Die Rote Bete wird oft als Superfood bezeichnet und seit Jahrhunderten zur Behandlung von Fieber, Verstopfung und Hautbeschwerden eingesetzt. Forscher untersuchen nun ihre Auswirkungen auf den Blutdruck. Ist die Pflanze nützlich für Menschen mit Diabetes?

Rüben sind eine von mehreren Sorten der Beta vulgaris, die wegen ihrer essbaren Wurzel und Blätter angebaut werden. Andere kultivierte Sorten sind die Zuckerrübe, die weißes Fleisch hat, und ein Blattgemüse namens Mangold.

Das Gemüse ist meist tiefrot. Es gibt aber auch goldene, weiße und gestreifte Varianten des Gemüses.

Menschen kultivieren Rüben seit Beginn der aufgezeichneten Geschichte und verwendeten sie oft zu medizinischen Zwecken sowie als Nahrungsmittel. Auch bei den Römern war das Gemüse als Aphrodisiakum bekannt.

Rüben bei Diabetes

Studien haben gezeigt, dass die Rote Bete eine Reihe von starken Wirkungen zeigt, die helfen können, die Auswirkungen von Diabetes zu reduzieren.

Senkung des Blutdrucks

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Rüben oder das Trinken von Rübensaft Menschen mit hohem Blutdruck helfen kann. Bluthochdruck ist bei Menschen mit Diabetes, insbesondere bei Typ-2-Diabetes, häufig.

Das Vorhandensein von Nitraten im Rübensaft ist angeblich für die drucksenkende Wirkung verantwortlich. Diese Nitrate verbessern die Fähigkeit der Blutgefäße, sich zu weiten, was den Blutfluss fördert.

Eine aktuelle Studie, die in der Zeitschrift Hypertension veröffentlicht wurde, fand heraus, dass das Trinken einer Tasse Rübensaft pro Tag bei Menschen mit Bluthochdruck einen signifikanten Rückgang des Blutdrucks zu verursachen schien.

An der Studie nahmen 64 Patienten im Alter zwischen 18 und 85 Jahren mit hohem Blutdruck teil. Die Hälfte der Teilnehmer nahm Medikamente gegen ihren Zustand ein, konnte aber ihren Zielblutdruck nicht erreichen. Die andere Hälfte hatte noch keine Behandlung erhalten.

Nach 4 Wochen stellten die Forscher fest, dass die 34 Patienten, die täglich eine Tasse Rübensaft tranken, eine signifikante Senkung ihres Blutdrucks um 8/4 Millimeter Quecksilber (mmHg) erlebten. Diejenigen, die ein nitratfreies Saftgetränk konsumierten, erfuhren diese Reduktionen nicht.

Patienten, die Rübensaft konsumierten, zeigten auch eine 20-prozentige Verbesserung der Elastizität ihrer Blutgefäße.

Dr. Shannon Amoils von der British Heart Foundation, die die Studie finanziert hat, rät Folgendes:

„Die Möglichkeit, ein natürliches Produkt statt einer weiteren Pille zu verwenden, um den Blutdruck zu senken, ist sehr verlockend. Der nächste Schritt wird sein, zu sehen, ob dieses Ergebnis in einer viel größeren Gruppe von Menschen mit hohem Blutdruck und über einen längeren Zeitraum wiederholt werden kann.“

Eine 2013 durchgeführte Überprüfung der Ergebnisse von 16 Studien mit insgesamt 254 Teilnehmern kam zu dem Schluss, dass das Trinken von Rote-Bete-Saft zu einer signifikanten Senkung des systolischen Blutdrucks führt. Der systolische Blutdruck ist die Phase des Herzschlags, in der sich das Herz zusammenzieht und das Blut durch die Arterien drückt.

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Die Autoren dieser Studie im Journal of Nutrition weisen jedoch darauf hin, dass die Ergebnisse in längerfristigen Studien überprüft werden müssen, bevor Empfehlungen ausgesprochen werden können.

Verringerung von Nervenschäden

Eine 2012 veröffentlichte Übersichtsarbeit legt auch nahe, dass Alpha-Liponsäure, ein Antioxidans, das in Rüben vorkommt, helfen könnte, Nervenschäden bei Menschen mit Diabetes zu reduzieren.

Nervenschäden sind ein Symptom von Diabetes.

Der Nutzen könnte jedoch auf Injektionen von Alpha-Liponsäure beschränkt sein.

„Es ist unklar, ob die signifikanten Verbesserungen, die bei der oralen Gabe von Alpha-Liponsäure beobachtet wurden, klinisch relevant sind“, schreiben die Forscher im International Journal of Endocrinology.

Verbesserung der sportlichen Leistung

Die Forschung hat auch vorgeschlagen, dass das Trinken von Rübensaft die Fähigkeit der Muskeln verbessern könnte, während körperlicher Aktivität Sauerstoff aufzunehmen und die Belastbarkeit zu verbessern.

Bewegung trägt dazu bei, das Risiko von Herzkrankheiten und anderen kardiovaskulären Störungen zu verringern und deren Fortschreiten zu verlangsamen. Dies kommt besonders Menschen mit Diabetes zugute, da sie ein hohes Risiko für diese Erkrankungen haben.

Ernährung

Rote Bete ist äußerst nahrhaft und kalorienarm: Sie enthält nur 58 Kalorien pro Tasse.

Sie sind reich an Antioxidantien, die schädliche Moleküle, so genannte freie Radikale, die die Blutgefäße schädigen können, abbauen. Sie haben auch einen hohen Gehalt an einem Phytonährstoff oder pflanzlichen Nährstoff namens Betalain, der hilft, Entzündungen zu reduzieren.

Darüber hinaus sind Rüben eine reichhaltige Quelle für Folat, ein wichtiges B-Vitamin. Jede Portion von einer Tasse liefert 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI). Sie sind eine gute Quelle für Mangan und liefern 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis des Minerals pro Tasse.

Rüben enthalten außerdem kein Cholesterin und nur sehr geringe Mengen an Fett.

Eine Tasse rohe Rüben enthält:

  • 13 Gramm (g) Kohlenhydrate, bestehend aus 9,19 g Zucker und 3,8 g Ballaststoffen
  • 2,2 g Eiweiß

Weitere in der Rübe enthaltene Vitamine und Mineralstoffe sind:

  • die Vitamine B1, B2, B3, B5 und B6
  • Kalzium
  • Eisen
  • Magnesium
  • Phosphor
  • Kalium
  • Natrium
  • Zink

Rüben sind auch eine gute Quelle für Nahrungsnitrate, von denen man annimmt, dass sie die Hauptsubstanz in Rüben sind, die die Gesundheit der Blutgefäße fördert.

Risiken und Wechselwirkungen

Hohe Mengen an diätetischem Nitrat könnten die Wirksamkeit von organischen Nitrat- und Nitritmedikamenten, die zur Behandlung von Angina pectoris eingenommen werden, verringern.

Diese Diät könnte auch die Wirkung von PDE-5-Hemmern unterbrechen, die bei erektiler Dysfunktion helfen.

Nitrate in unzureichend gelagertem Rübensaft können sich in die potenziell schädliche Substanz Nitrit umwandeln, da die Rübe dadurch bestimmten Arten von Bakterien ausgesetzt sein kann.

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Achten Sie auf die richtige Lagerung von Rüben. Schneiden Sie die Blätter etwa 5 cm von der Wurzel entfernt ab, sobald sie in der Küche ankommen. Bewahren Sie die Knollen bis zu 10 Tage im Kühlschrank auf. Lagern Sie die Blätter in einer separaten Tüte und essen Sie sie innerhalb von 2 Tagen.

Bei einem kleinen Prozentsatz von Menschen kommt es zu einer Rübenurie, bei der sich der Urin nach dem Verzehr von Rüben rot färbt. Beeturie verursacht keine bekannten schädlichen Auswirkungen.

Diät

Einige der Nährstoffe in der Roten Bete nehmen mit längerer Kochzeit ab, ebenso wie ihre positiven Wirkungen.

Daher ist es am effektivsten, die Rüben roh zu verzehren, entweder als Saft oder einfach gerieben auf einem Salat.

Rüben-Saft kann auch als Basis für Frucht- und Gemüsesaft-Cocktails oder Smoothies verwendet werden. Einige beliebte Saftkombinationen, für eine Portion, sind:

  • zwei mittlere Rüben, drei mittlere Karotten, ein Apfel
  • eine große Rübe, zwei Äpfel und ein Stück Ingwer
  • eine große Rübe, eine halbe Ananas, 4 Unzen Kokosnuss und Eis
  • eine große Rübe, 1 Tasse Erdbeeren, eine halbe Tasse Heidelbeeren, zwei Äpfel und Eis
  • eine große Rübe, Grünkohl, drei Karotten, eine Selleriestange und Eis

Rote Bete kann auch gedünstet, gekocht, geröstet oder eingelegt werden. Sie bilden die Grundlage für viele Rezepte, zum Beispiel für Borschtsch, eine in osteuropäischen Ländern beliebte Suppenart.

Rote Bete ist auch eine köstliche Ergänzung zu Risotto und eine traditionelle Beilage zu Makrele.

Probieren Sie Avocado gefüllt mit Kreuzkümmel und Granatapfel, Rote Bete und Schalottensalsa als Vorspeise oder leichten Snack oder Reginette-Nudeln mit Roter Bete und Sauerrahmsauce als schwerere Hauptmahlzeit.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass eine ausgewogene Ernährung mit einer großen Vielfalt an nahrhaften Lebensmitteln wichtig für eine gute Gesundheit ist. Eine ausgewogene Ernährung ist immer einer Ernährung vorzuziehen, die sich auf eine begrenzte Auswahl an Superfoods konzentriert.

Q:

Senken Rote Bete wirklich den Blutdruck?

A:

Rote Bete ist sehr nahrhaft und kann sich auf die Verbesserung der Gesundheit auswirken, wenn Sie sie in eine ausgewogene Ernährung einbeziehen.

Es gibt einige Studien, die gezeigt haben, dass Rote Bete eine positive Wirkung auf den Blutdruck hat, was auf den Nitratgehalt zurückzuführen ist, der sich in Stickstoffoxid umwandeln kann. Stickstoffmonoxid hat positive Auswirkungen auf die Entspannung und Erweiterung der Blutgefäße gezeigt.

Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.