Eine Person, die eine Ei-Intoleranz hat, ist nicht in der Lage, Eier zu verdauen. Diese Unfähigkeit kann zu verschiedenen Symptomen führen, einschließlich Blähungen, Krämpfen, Übelkeit oder Durchfall.
Obwohl eine Ei-Intoleranz normalerweise nicht gefährlich ist, kann sie unangenehm und lästig sein.
Wenn eine Person eine Ei-Intoleranz hat, muss sie möglicherweise den Verzehr von Eiern vermeiden oder nur kleine Mengen zu sich nehmen. Es gibt jedoch Alternativen zu Eiern, die den Betroffenen helfen, einen Ersatz zu finden.
Dieser Artikel behandelt die Symptome, die Diagnose und die Behandlung einer Ei-Intoleranz. Er enthält auch Informationen zu Ei-Alternativen sowie zu Zutaten, die Betroffene meiden sollten.
Symptome
Zu den Symptomen einer Ei-Intoleranz können gehören:
- Übelkeit
- Blähungen
- Bauchschmerzen oder Krämpfe
- Durchfall
- Erbrechen
- Verdauungsstörungen
Laut Experten sind die Symptome von Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten unterschiedlich.
Eine Ei-Intoleranz ist nicht lebensbedrohlich. Eine schwere Nahrungsmittelallergie kann es jedoch sein.
Es ist wichtig, einen Arzt aufzusuchen, wenn eine Person denkt, dass sie eine Ei-Allergie haben könnte.
Wenn jemand Symptome eines anaphylaktischen Schocks erfährt, sollte er einen Arzt aufsuchen.
Zu den Symptomen eines anaphylaktischen Schocks können gehören:
- Nesselsucht
- Unterleibsschmerzen
- Schwindelgefühl
- Ohnmacht
- Schwellung
- Schnelles Herzklopfen
Ei-Allergie vs. Intoleranz
Eine Ei-Intoleranz und eine Ei-Allergie sind unterschiedliche Zustände.
Bei einer Ei-Intoleranz ist das Verdauungssystem betroffen, während bei einer Ei-Allergie das Immunsystem betroffen ist.
Ei-Intoleranz
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit liegt vor, wenn der Körper nicht in der Lage ist, bestimmte Bestandteile der Nahrung zu verdauen.
Menschen, die eine Ei-Intoleranz haben, können möglicherweise das Eiweiß oder das Eigelb oder beides nicht verdauen.
Bei einer Intoleranz kann eine Person noch Stunden nach dem Verzehr des betreffenden Nahrungsmittels Verdauungsprobleme haben. Obwohl die Symptome unangenehm sein können, sind sie in der Regel nicht gefährlich.
Es kann sein, dass Menschen nicht wissen, dass sie eine Ei-Intoleranz haben, weil ihre Symptome nicht direkt nach dem Verzehr von Eiern auftreten. Oder sie bekommen überhaupt keine Symptome, wenn sie kleine Mengen Ei essen.
Ei-Allergie
Bei einer Ei-Allergie behandelt das Immunsystem einer Person Eier als Eindringlinge. Infolgedessen setzt es starke Chemikalien frei, wenn der Körper mit Eiern in Kontakt kommt.
Eine Ei-Allergie kann schwere und manchmal lebensbedrohliche Symptome verursachen. Die Symptome einer Ei-Allergie können innerhalb einer halben Stunde nach der Exposition auftreten.
Bei einer Allergie kann eine Person bereits nach dem Verzehr kleiner Mengen von Ei eine Reaktion zeigen. Sie können auch durch das Berühren von Eiern oder das Einatmen von Partikeln in der Luft eine Reaktion hervorrufen.
Diagnose
Derzeit gibt es keine zugelassenen Tests für eine Ei-Intoleranz. Während Tests Ei-Allergien diagnostizieren können, ist es schwieriger, Ei-Intoleranzen zu diagnostizieren.
Eine Person kann in der Lage sein, herauszufinden, ob sie eine Ei-Intoleranz hat, indem sie ein Nahrungsmitteltagebuch führt.
Ein Nahrungsmitteltagebuch kann Informationen enthalten wie:
- alles, was eine Person isst und trinkt
- das Datum, die Uhrzeit und die Art der Verdauungsprobleme, die auftreten
- alle Medikamente, die sie einnehmen
Das Führen eines Tagebuchs über mehrere Tage oder Wochen ermöglicht es einer Person, nach einem Zusammenhang zwischen bestimmten Lebensmitteln und Symptomen zu suchen.
Wenn jemand besorgt ist, dass er eine Ei-Intoleranz hat, sollte er eine Zeit lang ganz auf Eier verzichten und sehen, ob die Symptome verschwinden. Wenn die Symptome nach dem Verzehr von Eiern wieder auftreten, kann dies ein Hinweis auf eine Unverträglichkeit sein.
Das Führen eines Ernährungstagebuchs kann auch andere Vorteile haben.
Es gibt Hinweise darauf, dass es für Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) von Vorteil sein kann, bestimmte Lebensmittel zu meiden, wenn sie eine Unverträglichkeit haben.
Identifizierung von Eiprodukten
Wenn eine Person versucht, Eier gänzlich zu vermeiden, sollte sie die Etiketten von Lebensmitteln lesen, bevor sie diese verzehrt.
Dies sind einige häufige Lebensmittelzutaten, die Eier enthalten:
- Eiweiß, getrocknete Eier, Eigelb oder Eipulver
- Albumin
- Apovitellin
- Globulin
- Livetin
- Lysozym
- Ovalbumin
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomukoid
- Ovotransferrin
- Ovovitellin
- Ovovitellin
- Siliziumbuminat
- simplesse
- vitellin
Eine Möglichkeit, sicher zu sein, dass ein Produkt eifrei ist, ist, nach Produkten zu suchen, die als vegan zertifiziert sind. Wenn ein Produkt vegan ist, enthält es weder Eier noch andere tierische Produkte.
Da Eier ein häufiges Lebensmittelallergen sind, verlangt die Food and Drug Administration (FDA) von den Lebensmittelherstellern, sie auf dem Etikett anzugeben.
Alternativen zu Eiern
Wenn eine Person Eier komplett vermeiden muss, gibt es Alternativen.
Tofu
Tofu ist ein proteinreiches Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Menschen können Tofu anstelle von Eiern zum Frühstück oder in Sandwiches verwenden, ihn verrühren oder in Smoothies mixen.
Probieren Sie dieses Rezept für Südwest-Tofu-Rührei.
Ungesüßtes Apfelmus und püriertes Obst
Apfelmus und andere pürierte Früchte, wie z. B. Bananen, können Eier beim Backen ersetzen.
Das Pektin in Früchten kann tierische Fette effektiv ersetzen. Es kann als Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel und als Geliermittel dienen.
Probieren Sie dieses Rezept für einen Schokoladenkuchen, bei dem ungesüßtes Apfelmus verwendet wird.
Leinsamen oder Chiasamen
Mit Wasser vermischte Leinsamen oder Chiasamen können die Eier beim Backen ersetzen.
Kombinieren Sie 1 Esslöffel der Samen mit 2,5 Esslöffeln Wasser, um ein Ei zu ersetzen. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, damit es sich verbinden kann, bevor Sie es zum Rezept hinzufügen.
Probieren Sie dieses Rezept aus, um Eier durch Chiasamen zu ersetzen.
Vegane Ei-Ersatzstoffe
Hersteller stellen Ei-Ersatzmittel aus pflanzlicher Stärke, Soja, Nüssen oder Samen her.
Man kann Ei-Ersatzmittel in Geschäften und online hier kaufen.
Aquafaba
Aquafaba, die Flüssigkeit, die beim Kochen von Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten entsteht, kann Eischnee ersetzen.
Man kann Aquafaba als Ersatz für Eischnee verwenden.
Probieren Sie dieses Rezept für vegane Meringues.
Risiken
Eier sind eine gute Quelle für Eiweiß und andere Nährstoffe.
Wenn eine Person Eier vermeiden muss, sollte sie sicherstellen, dass ihre Ernährung andere Quellen für essentielle Nährstoffe enthält. Menschen, die bestimmte Lebensmittel meiden oder eine spezielle Diät einhalten, sollten einen Arzt oder Ernährungsberater aufsuchen, um sicherzustellen, dass sie alle benötigten Nährstoffe erhalten.
Wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten
Menschen sollten mit einem Arzt sprechen, wenn sie vermuten, dass sie eine Ei-Intoleranz haben.
Ihr Arzt kann Tests oder eine Eliminationsdiät empfehlen, um herauszufinden, ob Eier oder andere Lebensmittel Verdauungsprobleme verursachen.
Verdauungsprobleme wie Blähungen, Magenkrämpfe oder Durchfall können ein Anzeichen für andere gesundheitliche Probleme sein. Wenn diese Probleme anhalten, kann es hilfreich sein, mit einem Arzt zu sprechen, um andere Gesundheitszustände auszuschließen.
Bei allergischen Reaktionen, wie z. B. Schwellungen, Atembeschwerden, Juckreiz und Nesselsucht, sollte immer ein Arzt aufgesucht werden, da diese Symptome schnell schwerwiegend werden können.
Zusammenfassung
Eine Ei-Intoleranz ist nicht lebensbedrohlich, aber sie kann das tägliche Leben beeinträchtigen.
Der Verzicht auf Eier und eine ausgewogene Ernährung können die Symptome verhindern und dafür sorgen, dass sich der Betroffene am besten fühlt.
Das Lesen der Inhaltsstoffetiketten auf Verpackungen und die Verwendung von Ei-Ersatzstoffen und Alternativen können helfen, Eier und Eiprodukte zu vermeiden.
Zuletzt medizinisch überprüft am 7. Februar 2020