Medizinisch geprüft von Katherine Marengo LDN, R.D. – Geschrieben von Jamie Eske am 19. März 2019Dunkle Schokolade ist reich an Mineralien, wie Eisen, Magnesium und Zink. Der Kakao in dunkler Schokolade enthält auch Antioxidantien, sogenannte Flavonoide, die mehrere gesundheitliche Vorteile bieten können.
Schokolade wird aus Kakao gewonnen, einer Pflanze mit einem hohen Gehalt an Mineralien und Antioxidantien. Kommerzielle Milchschokolade enthält Kakaobutter, Zucker, Milch und geringe Mengen an Kakao. Im Gegensatz dazu hat dunkle Schokolade viel größere Mengen an Kakao und weniger Zucker als Milchschokolade.
In diesem Artikel untersuchen wir einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade. Wir behandeln auch Nährwertinformationen, Risiken und Überlegungen und wie viel man essen sollte.
Antioxidantien
Dunkle Schokolade enthält mehrere Verbindungen, die antioxidative Eigenschaften besitzen, wie Flavanole und Polyphenole. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und verhindern oxidativen Stress.
Oxidativer Stress bezieht sich auf den Schaden, den übermäßige Mengen an freien Radikalen den Zellen und Geweben im Körper zufügen können.
Oxidativer Stress trägt zum natürlichen Alterungsprozess bei. Im Laufe der Zeit können die Auswirkungen von oxidativem Stress auch zur Entwicklung einer Vielzahl von Krankheiten beitragen, wie z. B:
- Herzkrankheiten
- Diabetes
- Parkinson-Krankheit
- Alzheimer-Krankheit
- Krebs
- Augenkrankheit
Risiko für Herzkrankheiten
Der regelmäßige Verzehr von dunkler Schokolade kann dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung zu verringern. Einige der Verbindungen in dunkler Schokolade, insbesondere Flavanole, beeinflussen zwei wichtige Risikofaktoren für Herzerkrankungen: Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel.
Im Folgenden werden die potenziellen Vorteile von dunkler Schokolade für diese beiden und andere Risikofaktoren diskutiert:
Blutdruck
Die Flavanole in dunkler Schokolade stimulieren die Produktion von Stickstoffmonoxid im Körper. Stickstoffmonoxid bewirkt, dass sich die Blutgefäße erweitern, was den Blutfluss verbessert und den Blutdruck senkt.
Eine Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die Auswirkungen des Schokoladenkonsums bei 60 Personen mit Typ-2-Diabetes und hohem Blutdruck. Die Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer, die 8 Wochen lang täglich 25 Gramm (g) dunkle Schokolade aßen, einen signifikant niedrigeren Blutdruck hatten als diejenigen, die die gleiche Menge an weißer Schokolade aßen.
Die Ergebnisse einer Überprüfung aus dem Jahr 2017 zeigten, dass die positiven Auswirkungen von dunkler Schokolade auf den Blutdruck bei älteren Menschen und solchen mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikanter sein könnten als bei jüngeren, gesunden Personen.
Cholesterin
Dunkle Schokolade enthält auch bestimmte Verbindungen, wie Polyphenole und Theobromin, die den Spiegel von Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin im Körper senken und den Spiegel von High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin erhöhen können. Ärzte bezeichnen LDL-Cholesterin oft als „schlechtes Cholesterin“ und HDL-Cholesterin als „gutes Cholesterin“.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 berichtet, dass der Verzehr von dunkler Schokolade für 15 Tage den HDL-Cholesterinspiegel bei Menschen, die mit HIV leben, erhöht. Der Verzehr von dunkler Schokolade hatte jedoch keinen Einfluss auf den LDL-Cholesterinspiegel der Studienteilnehmer.
Entzündungshemmende Wirkung
Entzündungen sind Teil der natürlichen Immunantwort des Körpers auf Keime und andere schädliche Substanzen. Chronische Entzündungen können jedoch Zellen und Gewebe schädigen und das Risiko für einige Gesundheitszustände, einschließlich Typ-2-Diabetes, Arthritis und bestimmte Krebsarten, erhöhen.
Dunkle Schokolade enthält Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Eine kleine Pilotstudie aus dem Jahr 2018 mit fünf gesunden Menschen untersuchte die Auswirkungen von dunkler Schokolade auf das Immunsystem. Die Ergebnisse legten nahe, dass der Verzehr großer Mengen von 70-prozentiger dunkler Schokolade die Aktivität von Genen beeinflusst, die die Immunantwort regulieren. Es bleibt jedoch unklar, wie diese Studie von praktischer Bedeutung ist.
In einer anderen Studie aus dem Jahr 2018 fanden Forscher heraus, dass der Verzehr von 30 g 84-prozentiger dunkler Schokolade jeden Tag für 8 Wochen entzündliche Biomarker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes signifikant reduzierte. Die Autoren der Studie kamen zu dem Schluss, dass es einen Bedarf an zusätzlichen Studien gibt, um die optimalen Mengen an dunkler Schokolade zur Behandlung von Menschen mit Diabetes zu bewerten.
Insulinresistenz
Insulinresistenz tritt auf, wenn die Zellen des Körpers nicht mehr auf das Hormon Insulin reagieren. Insulinresistenz kann zu abnorm hohen Blutzuckerspiegeln führen, die zu Prädiabetes und Typ-2-Diabetes führen können.
Eine 6-monatige Studie aus dem Jahr 2018 untersuchte den Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen Verzehr von dunkler Schokolade und dem Blutzuckerspiegel bei hispanischen Personen. Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von 48 g 70-prozentiger dunkler Schokolade pro Tag helfen kann, den Nüchternblutzuckerspiegel zu senken und die Insulinresistenz zu reduzieren.
Gehirnfunktion
Der Verzehr von dunkler Schokolade kann die Gehirnfunktion verbessern und helfen, neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson zu verhindern.
Die Ergebnisse einer kleinen Studie aus dem Jahr 2018 deuten darauf hin, dass die in dunkler Schokolade enthaltenen Flavanole die Neuroplastizität verbessern können, d. h. die Fähigkeit des Gehirns, sich selbst zu reorganisieren, insbesondere als Reaktion auf Verletzungen und Krankheiten.
Eine Studie aus dem Jahr 2016 stellte einen positiven Zusammenhang zwischen regelmäßigem Schokoladenkonsum und kognitiver Leistung fest. Die Forscher sammelten jedoch Daten aus Umfragen und mussten sich auf den selbstberichteten Schokoladenkonsum verlassen, so dass sie keine endgültigen Schlüsse aus den Ergebnissen ziehen konnten.
Nährwertbezogene Informationen
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums liefert eine 101-g-Tafel dunkler Schokolade mit 70-85 Prozent Kakaoanteil
- 604 Kalorien
- 7,87 g Eiweiß
- 43,06 g Fett
- 46,36 g Kohlenhydrate
- 11,00 g Ballaststoffe
- 24,23 g Zucker
- 12,02 Milligramm (mg) Eisen
- 230,00 mg Magnesium
- 3,34 mg Zink
Risiken und Überlegungen
Die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade stammen hauptsächlich von den Flavanolen, die in den Kakaofeststoffen enthalten sind.
Der Flavanolgehalt variiert jedoch zwischen den einzelnen Zartbitterschokoladenprodukten. Auch die Verarbeitungsmethoden unterscheiden sich von Hersteller zu Hersteller, was sich auf den Flavanolgehalt der Schokolade auswirken kann.
Es gibt keine gesetzliche Vorschrift für Schokoladenhersteller, den Flavanolgehalt in ihren Produkten anzugeben. Allerdings sollten dunkle Schokoladenprodukte mit einem höheren Anteil an Kakaofeststoffen im Allgemeinen mehr Flavanole enthalten.
Obwohl dunkle Schokolade nützliche Antioxidantien und Mineralien enthält, ist sie normalerweise auch reich an Zucker und Fett, was sie zu einem sehr kalorienreichen Lebensmittel macht.
Dunkle Schokolade enthält Fett in Form von Kakaobutter, die hauptsächlich aus ungesunden gesättigten Fetten besteht.
Man sollte daher versuchen, den Konsum von dunkler Schokolade einzuschränken, um nicht zu viele Kalorien, Fette und Zucker zu sich zu nehmen.
Im Allgemeinen enthält dunkle Schokolade weniger Zucker als Milchschokolade und weiße Schokolade. Zartbitterschokolade mit einem höheren Anteil an Kakaofeststoffen enthält in der Regel sogar noch weniger Zucker. Der Zuckergehalt variiert von Schokoladenhersteller zu Schokoladenhersteller, daher ist es ratsam, die Nährwertangaben auf dem Etikett zu überprüfen.
Wie viel sollte man essen?
Die Schokoladenhersteller müssen den Flavanolgehalt ihrer Produkte nicht angeben. Daher ist es schwierig zu sagen, wie viel dunkle Schokolade eine Person essen sollte, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren.
Die Studien in diesem Artikel verwendeten im Allgemeinen 20-30 g dunkle Schokolade pro Tag. Dunkle Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil enthält in der Regel weniger Zucker, aber mehr Fett. Mehr Kakao bedeutet auch mehr Flavanole, daher ist es am besten, dunkle Schokolade zu wählen, die mindestens 70 Prozent Kakaofeststoffe enthält.
Zusammenfassung
Dunkle Schokolade ist eine reiche Quelle von Antioxidantien und Mineralien und enthält im Allgemeinen weniger Zucker als Milchschokolade.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass dunkle Schokolade dazu beitragen kann, das Risiko von Herzkrankheiten zu senken, Entzündungen und Insulinresistenz zu reduzieren und die Gehirnfunktion zu verbessern.
Menschen, die daran interessiert sind, dunkle Schokolade in ihre Ernährung aufzunehmen, sollten bedenken, dass sie viel Fett und Kalorien enthält.
Zuletzt medizinisch geprüft am 19. März 2019