Karottensaft: Vorteile, Ernährung, und Rezepte

Entsaften ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden und ist jetzt eine Multimillionen-Dollar-Industrie. Karotten sind eine häufige Zutat in vielen Säften, da sie einen Geschmack liefern, der gut mit vielen anderen Früchten und Gemüsen harmoniert.

Abgesehen von seinem Geschmack, kann Karottensaft auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Zu diesen möglichen Vorteilen gehört die Verringerung des Risikos für viele verschiedene Gesundheitszustände.

Frische Obst- und Gemüsesäfte können in den meisten Lebensmittelgeschäften, Bauernmärkten und spezialisierten Saftläden und -bars gekauft werden. Sie können Karottensaft auch zu Hause mit einem Entsaftungsgerät herstellen.

Lesen Sie weiter, um einige Rezepte kennenzulernen und mehr über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile und möglichen Risiken des Trinkens von Karottensaft zu erfahren. Wir werfen auch einen Blick auf den Nährstoffgehalt von Karotten.

Vorteile

Karottensaft ist sehr nahrhaft und kann zur Vorbeugung einer Reihe von Gesundheitszuständen nützlich sein. Im Folgenden gehen wir auf diese möglichen Vorteile näher ein.

Magenkrebs

Karotten enthalten Antioxidantien, was ihre mögliche Rolle bei der Krebsprävention erklären könnte.

In einer Übersichtsstudie untersuchten Forscher den Einfluss des Verzehrs von Karotten auf das Magenkrebsrisiko einer Person.

Sie brachten den Verzehr von Karotten mit einem um 26 % geringeren Risiko für Magenkrebs in Verbindung. Allerdings gaben sie nicht an, wie viele Karotten eine Person essen musste, um ihr Magenkrebsrisiko zu senken.

Die Durchführung weiterer kontrollierter Studien wird den Wissenschaftlern helfen, diesen Zusammenhang zu bestätigen.

Leukämie

Mehr Forschung ist nötig, um dies zu bestätigen, aber Karottensaft könnte in Zukunft eine Rolle in der Leukämie-Behandlung haben.

In einer Studie untersuchten Forscher die Wirkung von Karottensaftextrakten auf Leukämiezellen. Die Karottensaftextrakte veranlassten die Leukämiezellen zur Selbstzerstörung und stoppten ihren Zellzyklus.

Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass es eine eigenständige Behandlung für Leukämie wird, könnte die Karotte eine gute Wahl für die Ernährung von Menschen mit dieser Krankheit sein.

Brustkrebs

Eine Studie aus dem Jahr 2012 an Frauen, die Brustkrebs überlebt hatten, untersuchte die Wirkung von Karottensaft auf den Gehalt an Carotinoiden, Markern für oxidativen Stress und Markern für Entzündungen im Blut.

Oxidativer Stress tritt auf, wenn die Anzahl der krankheitsverursachenden freien Radikale die der Antioxidantien im Körper übersteigt, was das Risiko für bestimmte Krebsarten und andere Gesundheitszustände erhöht.

Die Forscher berichteten, dass ein höherer Gehalt an Carotinoiden im Blut mit einem geringeren Risiko für die Rückkehr von Brustkrebs verbunden war.

Während der Studie konsumierten die Teilnehmer 3 Wochen lang täglich 8 Unzen Karottensaft. Am Ende der Studie hatten die Frauen höhere Blutspiegel an Carotinoiden und niedrigere Werte eines Markers, der mit oxidativem Stress assoziiert ist.

Chronisch obstruktive Lungenerkrankung

Karottensaft ist reich an Vitamin C. Im Jahr 2016 untersuchten Forscher den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Vitamin C über die Nahrung und chronisch obstruktiver Lungenerkrankung (COPD) bei koreanischen Erwachsenen im Alter von 40 Jahren oder älter.

Sie fanden heraus, dass Menschen mit COPD eine signifikant geringere Zufuhr mehrerer Nährstoffe hatten, die Karottensaft liefert, als Menschen ohne COPD. Zu diesen Nährstoffen gehörten Carotin, Kalium, Vitamin A und Vitamin C.

Allerdings nahmen Menschen mit COPD auch insgesamt deutlich weniger Nahrung zu sich als Menschen ohne COPD. Bei den Studienteilnehmern, die stark rauchten, war das COPD-Risiko bei denjenigen, die mehr Vitamin C zu sich nahmen, geringer als bei denjenigen, die sehr wenig konsumierten.

Ernährung

Laut der FoodData Central des United States Department of Agriculture enthält eine Tasse Karottensaft aus der Dose

• 94 Kilokalorien
• 2,24 Gramm (g) Eiweiß
• 0,35 g Fett
• 21,9 g Kohlenhydrate
• 1,89 g Ballaststoffe

Die gleiche Menge Karottensaft liefert eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter

• 689 Milligramm (mg) an Kalium
• 20,1 mg Vitamin C
• 0,217 mg Vitamin B-1 (Thiamin)
• 0,512 mg Vitamin B-6
• 2,256 Mikrogramm (mcg) Vitamin A
• 36,6 Mikrogramm (mcg) Vitamin K

Risiken und Überlegungen

Menschen mit geschwächtem Immunsystem müssen möglicherweise bestimmte Lebensmittel meiden, wenn die Gefahr besteht, dass diese Lebensmittel lebensmittelbedingte Krankheiten übertragen können.

Dazu gehören:

• Menschen, die sich in Krebsbehandlung befinden
• schwangere Frauen
• kleine Kinder
• ältere Erwachsene

Frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte haben möglicherweise nicht den Pasteurisierungsprozess durchlaufen. Daher haben sie möglicherweise ein höheres Risiko, Keime zu enthalten. Menschen mit einem weniger effektiven oder unterdrückten Immunsystem reagieren möglicherweise heftiger auf die Auswirkungen von Infektionserregern.

Das Memorial Sloan Kettering Cancer Center gibt an, dass Menschen, die auf Anraten eines Arztes eine keimarme Diät einhalten , unpasteurisierte Obst- und Gemüsesäfte vermeiden sollten, es sei denn, sie sind hausgemacht.

Laut der Food and Drug Administration (FDA) sollten schwangere Frauen pasteurisierte Säfte oder solche mit langer Haltbarkeit wählen. Während der Schwangerschaft sollten Frauen frisch gepressten Saft vermeiden.

Karotten enthalten eine Art von Carotinoid namens Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann.

Der Verzehr großer Mengen an Carotinoiden aus Lebensmitteln steht in keinem Zusammenhang mit schädlichen Wirkungen. Allerdings kann sich die Haut gelb oder orange verfärben, wenn eine Person über einen längeren Zeitraum große Mengen an Beta-Carotin zu sich nimmt. Dieser Effekt wird Karotinodermie genannt.

Tipps und Rezepte zum Entsaften

Laut Stanford Health Care entspricht der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von einer Tasse Karottensaft fast dem von fünf Tassen gehackter Karotten.

Frische Obst- und Gemüsesäfte liefern zwar viele Nährstoffe, enthalten aber nicht so viele Ballaststoffe wie frisches Obst und Gemüse. Außerdem enthalten sie mehr Zucker pro Tasse als ganze Früchte und Gemüse.

Zum Beispiel enthält eine Tasse Karottensaft 2 g Ballaststoffe und 9 g Zucker, während eine Tasse gewürfelte, rohe Karotten 3,5 g Ballaststoffe und 6 g Zucker enthält.

Um frischen Karottensaft zu Hause herzustellen, benötigen Sie einen Entsafter. Diese Geräte sind online, in Kaufhäusern und anderen Einzelhandelsgeschäften, die kleine Küchengeräte verkaufen, erhältlich.

Es ist wichtig, die Anweisungen des Herstellers zur Verwendung eines Entsafters zu befolgen und ihn nach jedem Gebrauch zu reinigen. Entsafter können auch mit Rezeptvorschlägen geliefert werden.

Man kann Karotten mit anderem Obst und Gemüse kombinieren, um schmackhafte Säfte herzustellen. Eine Person kann die folgenden Rezepte zu Hause ausprobieren:

• Karotten-Apfelsaft
• Karotten-Orangensaft
• Karottensaft mit Grünkohl
• Karottensaft mit Zimt und Ingwer

Zusammenfassung

Karottensaft kann aufgrund seines konzentrierten Gehalts an Nährstoffen viele Vorteile bieten.

Allerdings enthält Karottensaft weniger Ballaststoffe und mehr Zucker als ganze Karotten. Ballaststoffe können helfen, das Gewichtsmanagement zu unterstützen und den Cholesterinspiegel zu senken.

Je nach Zubereitungsart ist Karottensaft nicht für jeden geeignet, insbesondere nicht für Schwangere, Kleinkinder, ältere Erwachsene und Menschen mit bestimmten Erkrankungen.

Die meisten Menschen können jedoch Karottensaft in Maßen als Teil einer gesunden, abgerundeten Ernährung zu sich nehmen. Dennoch ist es wichtig, daran zu denken, dass das Trinken von Saft kein Ersatz für den Verzehr von ganzen Früchten und Gemüse ist.

Q:

Ist es wahr, dass Karotten gut für die Sehkraft sind?

A:

Karotten gehören neben Kürbis und Süßkartoffeln zu den Lebensmitteln, die am meisten Beta-Carotin enthalten. Beta-Carotin ist eine Vorstufe für Vitamin A, das ein wichtiger Nährstoff für die Sehkraft ist.

Auch Lutein, ein wichtiger Nährstoff zur Verringerung der Makuladegeneration und zur Verbesserung der Augengesundheit, ist in Karotten weit verbreitet.

Daher können Menschen Karotten in die Ernährung aufnehmen, um gesunde Augen zu fördern.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.