Medizinisch geprüft von Katherine Marengo LDN, R.D. – Geschrieben von Jamie Eske am 17. April 2019Kaffee ist ein beliebtes Getränk und wahrscheinlich die häufigste Quelle von Koffein. Der Koffeingehalt von Kaffee kann erheblich variieren, abhängig von mehreren Faktoren, einschließlich der Art, der Brühmethode und der Marke.
Laut den Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 konsumieren mehr als 95 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten koffeinhaltige Lebensmittel und Getränke. Im Durchschnitt konsumieren Erwachsene in den USA zwischen 110 und 260 Milligramm (mg) Koffein pro Tag.
Die Food and Drug Administration (FDA ) schätzt, dass eine typische 8-Unzen-Tasse (oz) Kaffee etwa 80-100 mg Koffein enthält.
In diesem Artikel untersuchen wir den Koffeingehalt einiger verschiedener Kaffeesorten und -marken. Wir behandeln auch Faktoren, die den Koffeingehalt von Kaffee beeinflussen, andere Koffeinquellen, die empfohlene Tagesdosis von Koffein und seine Nebenwirkungen.
Koffeingehalt nach Kaffeesorte
Verschiedene Kaffeesorten enthalten unterschiedliche Mengen an Koffein. Im Folgenden wird der Koffeingehalt einiger der gängigsten Kaffeesorten erläutert:
Brühkaffee
Bei Brühkaffee, der auch als Filterkaffee bezeichnet wird, werden gemahlene Kaffeebohnen in heißem Wasser aufgebrüht. Diese Mischung befindet sich normalerweise in einem Papier-, Metall- oder Plastikfilter, der den Kaffeesatz vom gebrühten Kaffee trennt.
Brühkaffee kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, normalerweise mit einem Filter, einer Kaffeemaschine oder einer französischen Presse.
Eine 8-Unzen-Tasse gebrühten Kaffees enthält normalerweise etwa 95 mg Koffein.
Entkoffeinierter Brühkaffee
Trotz seines Namens enthält entkoffeinierter oder koffeinfreier Kaffee immer noch etwas Koffein. Eine durchschnittliche Tasse koffeinfreien Kaffees (8 Unzen) enthält etwa 2 mg Koffein.
Kalt gebrühter Kaffee
Kalt gebrühter Kaffee unterscheidet sich von Eiskaffee, bei dem einfach gebrühter Kaffee über Eis serviert wird. Bei der Herstellung von kalt gebrühtem Kaffee lassen die Hersteller den Kaffeesatz zwischen 8 und 24 Stunden lang bei Raumtemperatur in Wasser ziehen.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass eine 12-oz-Tasse kalt gebrühter Kaffee zwischen 153 mg und 238 mg Koffein enthalten kann.
Instant-Kaffee
Bei dieser Art von Kaffee wird Instantkaffeepulver oder -granulat mit heißem Wasser zubereitet.
Instantkaffee enthält in der Regel weniger Koffein als frisch gebrühter Kaffee. Eine typische 8-Unzen-Tasse normalen Instantkaffees enthält etwa 62 mg Koffein.
Espresso
Espresso ist ein starkes Kaffeegetränk, das mit Hilfe von heißem Wasser oder Dampf durch sehr feines Kaffeemehl gepresst wird. Für die Zubereitung von Espresso wird eine Maschine oder eine Mokkakanne auf dem Herd verwendet.
Wegen des hohen Koffeingehalts sind die Portionsgrößen von Espresso im Allgemeinen viel kleiner als die von Brühkaffee.
Ein einzelner Schuss Espresso (1 Unze) enthält etwa 63 mg Koffein.
Koffeingehalt beliebter Kaffeemarken
Viele Hersteller und Restaurantketten geben Schätzungen über den Koffeingehalt ihrer Kaffeeprodukte an.
Dunkin‘ Donuts
Dunkin‘ Donuts ist ein beliebter Kaffee- und Donut-Einzelhändler, der eine große Auswahl an koffeinhaltigen Getränken anbietet.
Laut Caffeine Informer ist der Koffeingehalt einer mittleren Tasse (14 oz) einiger der bei Dunkin‘ Donuts angebotenen Kaffeegetränke wie folgt:
- gebrühter Kaffee: 210 mg
- entkoffeinierter Brühkaffee: 10 mg
- Americano: 249 mg
- kalt gebrüht: 260 mg
- Milchkaffee: 119 mg
Ein Espresso enthält 85 mg pro einzelnen Schuss.
Seattle’s Best
Seattle’s Best-Kaffeeprodukte sind in den Einzelhandelsgeschäften und Drive-Thrus des Unternehmens sowie in einigen Fast-Food-Restaurants wie Subway und Burger King erhältlich.
Laut Caffeine Informer enthält eine kleine Tasse (12 oz) einiger Kaffeeprodukte dieses Unternehmens die folgende Menge an Koffein:
- gebrühter Kaffee: 260 mg
- Latte: 75 mg für klassische und aromatisierte Varianten
- Mokka: 80 mg
Ein Seattle’s Best Espresso enthält 75 mg Koffein pro Einzelportion.
Starbucks
Starbucks ist eine der bekanntesten Kaffeemarken der Welt. Das Unternehmen führt den Koffeingehalt seiner Kaffeeprodukte zusammen mit anderen Nährwertangaben in seiner Online-Getränkekarte auf.
Der Koffeingehalt einer großen Tasse (12 Unzen) einiger Starbucks-Getränke ist wie folgt:
- Pike Place Röstung: 235 mg
- entkoffeinierte Pike Place-Röstung: 20 mg
- Cold Brew mit kaltem Schaum: 155mg
- Karamell-Macchiato: 75 mg
- Cappuccino: 75 mg
Was beeinflusst den Koffeingehalt?
Mehrere Faktoren beeinflussen den Koffeingehalt einer Tasse Kaffee.
Einer der Hauptfaktoren ist die Art der Kaffeebohne. Es gibt viele verschiedene Arten von Kaffeepflanzen, und Kaffeebohnen von verschiedenen Pflanzen unterscheiden sich in ihrem Koffeingehalt.
Die zwei beliebtesten Pflanzenarten für die Produktion von Kaffeebohnen sind:
- Coffea arabica, die im Volksmund als Arabica bezeichnet wird
- Coffea canephora, die die meisten Menschen als Robusta kennen
Laut einer Studie aus dem Jahr 2016 enthalten Robusta-Kaffeebohnen in der Regel etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Bohnen. Die Forscher fanden heraus, dass Arabica-Bohnen 34,1-38,5 g Koffein pro Kilogramm (kg) trockenen Kaffee enthalten, während Robusta-Bohnen 68,6-81,6 g Koffein pro kg trockenen Kaffee enthalten.
Weitere Faktoren, die den Koffeingehalt einer Tasse Kaffee beeinflussen können, sind
- die Art der Röstung
- die Brühmethode
- die Menge des gemahlenen Kaffees, die eine Person während des Brühvorgangs verwendet
- die Portionsgröße
Andere Koffeinquellen
Obwohl Kaffee wahrscheinlich die beliebteste Quelle für Koffein ist, enthalten auch viele andere Lebensmittel und Getränke diese Chemikalie. Die FDA schreibt den Herstellern jedoch nicht vor, die Koffeinmenge auf verpackten Lebensmitteln, Getränken oder Nahrungsergänzungsmitteln anzugeben.
Im Folgenden werden einige andere gängige Koffeinquellen beschrieben:
Tee
Tee enthält unterschiedliche Mengen an Koffein, aber die Menge ist typischerweise geringer als die einer ähnlich großen Tasse Kaffee. Eine Tasse grüner Tee enthält z. B. etwa 28 mg Koffein, während die gleiche Portionsgröße schwarzen Tees etwa 47 mg Koffein enthält.
Erfrischungsgetränke
Erfrischungsgetränke, wie Limonaden und Getränke mit Fruchtgeschmack, können manchmal ebenfalls Koffein enthalten.
Eine durchschnittliche 12-oz-Dose Cola enthält z. B. etwa 33 mg Koffein.
Energiegetränke
Energydrinks enthalten oft sehr hohe Mengen an Koffein und Zucker. Dieses Koffein kann entweder synthetisch sein oder aus natürlichen Quellen stammen, wie z. B. aus Guarana-Blättern.
Der Koffeingehalt von Energydrinks variiert erheblich zwischen den einzelnen Marken. Nach Angaben der FDA liegt der Koffeingehalt dieser Getränke typischerweise zwischen 40 und 250 mg pro 8 oz. Einige Marken von Energy Drinks können jedoch bis zu 316 mg Koffein pro 8 oz enthalten.
Schokolade
Schokolade enthält von Natur aus Koffein, aber die Menge variiert je nach dem Kakaogehalt der Schokolade. Dunklere Schokolade enthält in der Regel mehr Koffein als hellere oder Milchschokolade.
Der Koffeingehalt einer 1-Unzen-Portion Schokolade beträgt z. B.:
- 45-59 Prozent Kakaofeststoffe: 12 mg
- 60-69 Prozent Kakaofeststoffe: 24 mg
- 70-85 Prozent Kakaofeststoffe: 23 mg
Medikamente
Einige frei verkäufliche und verschreibungspflichtige Medikamente enthalten Koffein, um die Schmerzlinderung zu verbessern. Zum Beispiel ist Menstruationshilfe Maximum Strength eine Kombination aus 500 mg Paracetamol, 15 mg Pyrilaminmaleat und 60 mg Koffein.
Empfohlene Tagesdosis Koffein
Die Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 empfehlen, dass Erwachsene nicht mehr als 400 mg Koffein pro Tag zu sich nehmen.
Es gibt keine festen Richtlinien für Kinder, aber die American Academy of Pediatrics rät Kindern und Jugendlichen vom Koffeinkonsum ab, so die FDA.
Die Autoren einer systematischen Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2017 empfehlen, dass Jugendliche im Alter von 12-18 Jahren weniger als 100 mg Koffein pro Tag konsumieren sollten.
Sie warnen auch davor, dass Koffein eine stärkere Wirkung auf Kinder unter 12 Jahren haben kann, weil sie tendenziell weniger wiegen. Die Autoren kommen zu dem Schluss, dass Kleinkinder im Durchschnitt 2,5 mg Koffein pro 1 kg Körpergewicht vertragen können.
Auswirkungen von zu viel Koffein
Koffein in Maßen zu konsumieren, ist für die meisten Menschen im Allgemeinen unbedenklich. Zu viel Koffein kann jedoch unerwünschte Nebenwirkungen verursachen.
Diese Nebenwirkungen können sein:
- Kopfschmerzen
- Gefühl der Unruhe oder Nervosität
- Nervosität
- Angstzustände
- ïrritabilität
- Zittern
- Schnelles Herzklopfen
- Schlafschwierigkeiten oder Schlaflosigkeit
- Magenverstimmung
- Übelkeit
- Durchfall
- Häufiges Wasserlassen
Zusammenfassung
Der Koffeingehalt einer Tasse Kaffee kann stark variieren. Faktoren, die den Koffeingehalt beeinflussen, sind die Brühmethode, die Art der Bohnen und die Menge des Kaffeesatzes, die eine Person verwendet.
Eine typische 8-Unzen-Tasse Kaffee enthält etwa 80-100 mg Koffein, aber einige Kaffeegetränke können deutlich mehr enthalten.
Andere Koffeinquellen sind Energydrinks, Erfrischungsgetränke, Schokolade und einige schmerzlindernde Medikamente.
Die Nebenwirkungen eines zu hohen Koffeinkonsums können Kopfschmerzen, Schlafstörungen, Magen-Darm-Probleme und Nervosität sein.
Zuletzt medizinisch geprüft am 17. April 2019