Medizinisch überprüft von Katherine Marengo LDN, R.D. – Geschrieben von Aaron Kandola am 2. April 2019Zucker sind eine Art von einfachen Kohlenhydraten, die natürlich in einigen Lebensmitteln und Getränken vorkommen. Sie sind auch ein Zusatzstoff in bestimmten Lebensmitteln und Getränken. Der Verzehr von zu viel Zucker kann zu gesundheitlichen Problemen führen, wie z. B. einem erhöhten Risiko für Gewichtszunahme, Diabetes, Zahnkaries und mehr.
Viele gesunde Lebensmittel, wie Milchprodukte, Gemüse und Obst, enthalten von Natur aus Zucker. Der Zucker in diesen Lebensmitteln verleiht ihnen einen süßeren Geschmack.
Es ist wichtig, diese Lebensmittel in den Speiseplan aufzunehmen, da sie eine Reihe anderer Nährstoffe enthalten, die wertvolle gesundheitliche Vorteile bieten.
Die Hersteller neigen jedoch dazu, Lebensmitteln wie Müsli und Kuchen sowie einigen Getränken Zucker zuzusetzen. Es sind diese zugesetzten Zucker oder freien Zucker, die gesundheitliche Probleme verursachen.
Im Gegensatz zu Lebensmitteln und Getränken, die von Natur aus Zucker enthalten, bieten solche mit zugesetztem Zucker keinen Nährwert. Sie sind auch eine schlechte Energiequelle, da der Körper zugesetzten Zucker sehr schnell verdaut. Der Verzehr von zu viel Zucker kann mit der Zeit zu gesundheitlichen Problemen führen.
Dieser Artikel beschreibt fünf Gründe, warum zugesetzter Zucker schlecht für die Gesundheit ist.
1. Fehlender Nährwert
Zucker ist eine leere Kalorie.
Wenn er Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird, erhöht sich deren Kaloriengehalt erheblich, ohne dass sie einen Nährwert haben. Der Körper verdaut diese Lebensmittel und Getränke normalerweise schnell. Das bedeutet, dass sie keine gute Energiequelle sind.
Bei Produkten, die von Natur aus Zucker enthalten, ist das anders. Zum Beispiel enthalten Früchte und Milchprodukte natürlichen Zucker. Der Körper verdaut diese Lebensmittel langsamer, was sie zu einer dauerhaften Energiequelle macht.
Solche Produkte enthalten in der Regel auch andere Nährstoffe. Zum Beispiel enthalten sie auch Ballaststoffe und eine Reihe von Vitaminen und Mineralien.
Ein durchschnittlicher Erwachsener in den Vereinigten Staaten nimmt pro Tag etwa 308 Kalorien aus zugesetztem Zucker auf. Das ist viel mehr als die Empfehlungen der American Heart Association (AHA ) von 100 Kalorien aus zugesetztem Zucker für Frauen und 150 Kalorien für Männer.
Der Konsum von leeren Kalorien untergräbt die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs anderer Lebensmittel und Getränke, die einen Nährwert haben. Er kann auch Ungleichgewichte verursachen, bei denen Nährstoffdefizite zu weiteren gesundheitlichen Komplikationen führen können.
2. Gewichtszunahme
Ein erhebliches Risiko bei übermäßigem Zuckerkonsum ist die Gewichtszunahme.
In den meisten Fällen sind zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke sehr kalorienreich. Der Verzehr von zu vielen dieser Produkte führt zu einer Gewichtszunahme, selbst bei regelmäßiger Bewegung. Es gibt eindeutige Beweise dafür, dass ein Übermaß an Zucker in der Nahrung eine Ursache für Gewichtszunahme ist.
Da der Körper zuckerhaltige Produkte in der Regel schneller verdaut, gleichen sie das Hungergefühl nicht lange aus. Dies kann dazu führen, dass man über den Tag verteilt regelmäßiger isst und insgesamt mehr Kalorien zu sich nimmt.
Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass Zucker die biologischen Pfade beeinflussen kann, die den Hunger regulieren.
Leptin ist ein Hormon, das den Hunger reguliert, indem es bestimmt, wie viel Energie der Körper benötigt. Eine Störung der Leptinfunktion kann zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen.
Eine Studie an Ratten aus dem Jahr 2011 zeigte, dass eine fett- und zuckerreiche Ernährung zu einer Leptinresistenz führen kann. Leptinresistenz tritt auf, wenn der Körper nicht mehr richtig auf Leptin reagiert. Die Studienautoren fanden heraus, dass das Entfernen von Zucker aus der Ernährung die Leptinresistenz umkehrte.
Eine andere Studie aus dem Jahr 2014 fand heraus, dass zuckerhaltige Getränke ein besonderes Problem für die Leptin-Resistenz sein könnten.
Es ist wichtig zu beachten, dass Zucker nicht von sich aus Gewichtszunahme und Fettleibigkeit verursacht. Zucker ist eine von mehreren Ursachen. Übergewicht oder Fettleibigkeit sind das Ergebnis einer komplexen Interaktion zwischen Ernährung, körperlicher Aktivität, Genetik sowie sozialen und umweltbedingten Faktoren.
Die Begrenzung der Zuckermenge in der Ernährung ist jedoch eine der einfachsten Möglichkeiten, eine Gewichtszunahme zu verhindern.
3. Diabetes
Es besteht ein Zusammenhang zwischen dem Konsum von zuckerhaltigen Getränken und der Entwicklung von Typ-2-Diabetes.
Es ist nicht wahr, dass Zucker Diabetes verursacht. Eine hochkalorische Ernährung jeglicher Art kann zu Typ-2-Diabetes führen.
In den meisten Fällen ist jedoch eine zuckerhaltige Ernährung auch kalorienreich. Dies kann das Diabetes-Risiko erhöhen.
Besonders problematisch sind zuckerhaltige Getränke.
Eine Meta-Analyse der Daten von 310.819 Personen ergab, dass Personen mit einem hohen Konsum von zuckerhaltigen Getränken ein um 26 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten als Personen mit einem niedrigen Konsum. Die Studie definierte „hohen Konsum“ als zwischen einem und zwei zuckerhaltigen Getränken pro Tag.
Die American Diabetes Association empfiehlt, zuckerhaltige Getränke zu meiden, um Typ-2-Diabetes zu verhindern.
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4. Karies an den Zähnen
Zuckerkonsum kann Karies verursachen, was zur Entwicklung von Karies führen kann.
Nach dem Verzehr von Zucker bilden Bakterien im Mund eine dünne Schicht von Plaque über den Zähnen. Diese Bakterien reagieren mit den Zuckern in Nahrungsmitteln und Getränken. Diese Reaktion löst die Freisetzung einer Säure aus, die die Zähne schädigt.
Es ist möglich, dass der Körper einen Teil dieses Schadens selbst repariert. Im Laufe der Zeit führt eine zuckerreiche Ernährung jedoch zu dauerhaften Schäden. Dies kann zu Zahnkaries führen. Karies sind durchlässige Löcher, die sich auf den Zähnen bilden.
Die Einschränkung des Verzehrs von zuckerhaltigen Lebensmitteln ist eine effektive Möglichkeit, Karies vorzubeugen.
5. Herzkrankheiten
Eine zuckerreiche Ernährung kann das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen.
Die Ergebnisse einer 15-Jahres-Studie deuten darauf hin, dass Menschen mit viel zugesetztem Zucker in ihrer Ernährung ein deutlich höheres Risiko haben, an einer Herzerkrankung zu sterben, als Menschen mit minimalen Mengen an zugesetztem Zucker in ihrer Ernährung.
Auch hier deutet die Forschung darauf hin, dass zuckerhaltige Getränke besonders problematisch für die Erhöhung des Risikos einer Herzerkrankung sein können. Dieser Zusammenhang könnte darauf zurückzuführen sein, dass zuckerhaltige Getränke einen hohen Kaloriengehalt haben, den Hunger nicht stillen und eine unzureichende Menge an Energie liefern.
Obwohl es einen klaren Zusammenhang gibt, sind weitere Forschungen notwendig, um die Beziehung zwischen Zucker und Herzerkrankungen besser zu verstehen.
Zuckerzusatzstoffe, auf die man achten sollte
Zuckerzusätze können in vielen überraschenden Produkten vorkommen. Die Überprüfung der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln vor dem Kauf ist eine Möglichkeit, zugesetzten Zucker zu vermeiden.
Bei einigen Lebensmitteln ist es jedoch schwierig zu erkennen, ob sie zugesetzten Zucker enthalten, da es viele verschiedene Bezeichnungen dafür gibt.
Einige Beispiele für andere Namen für zugesetzten Zucker sind:
- Traubenzucker
- Saccharose
- Agavennektar
- Maltose
- Melasse
- Honig
- Maissirup mit hohem Fruktosegehalt
- Mais-Süßstoff
- kristalliner Fruchtzucker
- eingedampfter Rohrsaft
Für eine gesunde Ernährung ist es am besten, wenn Männer nicht mehr als 36 Gramm (g) zugesetzten Zucker pro Tag zu sich nehmen, und Frauen nicht mehr als 25 g pro Tag.
Dies ist die Empfehlung der AHA. Derzeit konsumiert die durchschnittliche Person in den USA weit mehr als diese Grenzwerte.
Zusammenfassung
Zucker ist an sich nicht ungesund. Allerdings ist der Verzehr einer natürlichen Zuckerquelle besser für die Gesundheit als der Konsum von zugesetztem Zucker.
Ein Übermaß an Zucker in der Ernährung kann eine Reihe von Krankheiten verursachen, darunter Herzkrankheiten, Gewichtszunahme und Diabetes.
Um sich über zugesetzten Zucker in Lebensmitteln bewusst zu sein, ist es wichtig, Etiketten sorgfältig zu lesen.
Zuletzt medizinisch geprüft am 2. April 2019