Vitamine sind organische Verbindungen, die der Mensch in kleinen Mengen benötigt. Die meisten Vitamine müssen mit der Nahrung zugeführt werden, da der Körper sie entweder nicht oder nur in sehr geringen Mengen produziert.

Jeder Organismus hat einen anderen Vitaminbedarf. Zum Beispiel muss der Mensch Vitamin C über die Nahrung aufnehmen – während Hunde das gesamte benötigte Vitamin C selbst produzieren können.

Für den Menschen ist Vitamin D nicht in ausreichender Menge in der Nahrung vorhanden. Der menschliche Körper synthetisiert das Vitamin, wenn er dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, und dies ist die beste Quelle für Vitamin D.

Verschiedene Vitamine spielen verschiedene Rollen im Körper, und eine Person benötigt von jedem Vitamin eine andere Menge, um gesund zu bleiben.

Dieser Artikel erklärt, was Vitamine sind, was sie tun und welche Lebensmittel gute Quellen sind. Folgen Sie den blauen Links unten, um weitere Informationen über jedes Vitamin zu erhalten.

Was sind Vitamine?

Vitamine sind organische Substanzen, die in winzigen Mengen in natürlichen Lebensmitteln enthalten sind. Ein zu geringer Gehalt an einem bestimmten Vitamin kann das Risiko für die Entwicklung bestimmter Gesundheitsprobleme erhöhen.

Ein Vitamin ist eine organische Verbindung, was bedeutet, dass es Kohlenstoff enthält. Es ist auch ein essentieller Nährstoff, den der Körper aus der Nahrung aufnehmen muss.

Derzeit gibt es 13 anerkannte Vitamine.

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine

Vitamine sind entweder in Fett oder in Wasser löslich bzw. auflösbar. Im Folgenden beschreiben wir beide Arten:

Fettlösliche Vitamine

Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Der Körper speichert fettlösliche Vitamine im Fettgewebe und in der Leber, und Reserven dieser Vitamine können tagelang und manchmal monatelang im Körper bleiben.

Nahrungsfette helfen dem Körper, fettlösliche Vitamine über den Darmtrakt aufzunehmen.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine bleiben nicht lange im Körper und können nicht gespeichert werden. Sie verlassen den Körper über den Urin. Aus diesem Grund benötigt der Mensch eine regelmäßigere Zufuhr von wasserlöslichen Vitaminen als von fettlöslichen.

Vitamin C und alle B-Vitamine sind wasserlöslich.

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Die 13 Vitamine

Im Folgenden erfahren Sie mehr über jedes derzeit anerkannte Vitamin:

Vitamin A

Chemische Namen: Retinol, Retinal und „die vier Carotinoide“, einschließlich Beta-Carotin.

  • Es ist fettlöslich.
  • Funktion: Es ist wichtig für die Gesundheit der Augen.
  • Mangelhaftigkeit: Kann zu Nachtblindheit und Keratomalazie führen, bei der die klare vordere Schicht des Auges trocken und trübe wird.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Leber, Lebertran, Karotten, Brokkoli, Süßkartoffeln, Butter, Grünkohl, Spinat, Kürbisse, Collard Greens, einige Käsesorten, Eier, Aprikosen, Cantaloupe-Melone und Milch.

Erfahren Sie mehr über Vitamin A.

Vitamin B1

Chemische Bezeichnung: Thiamin.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Es ist wichtig für die Produktion verschiedener Enzyme, die beim Abbau von Blutzucker helfen.
  • Mangelhaftigkeit: Kann Beriberi und das Wernicke-Korsakoff-Syndrom verursachen.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Hefe, Schweinefleisch, Getreidekörner, Sonnenblumenkerne, brauner Reis, Vollkornroggen, Spargel, Grünkohl, Blumenkohl, Kartoffeln, Orangen, Leber und Eier.
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Erfahren Sie mehr über Vitamin B1.

Vitamin B2

Chemische Bezeichnung: Riboflavin.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Es ist wichtig für das Wachstum und die Entwicklung der Körperzellen und hilft bei der Verstoffwechselung der Nahrung.
  • Mangelerscheinungen: Zu den Symptomen gehören Entzündungen der Lippen und Risse im Mund.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Spargel, Bananen, Kaki, Okra, Mangold, Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Fleisch, Eier, Fisch und grüne Bohnen.

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Vitamin B3

Chemische Bezeichnung: Niacin, Niacinamid.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Der Körper braucht Niacin, damit die Zellen wachsen und richtig arbeiten können.
  • Mangelhaftigkeit: Niedrige Spiegel führen zu einem Gesundheitsproblem namens Pellagra, das Durchfall, Hautveränderungen und Darmstörungen verursacht.
  • Gute Quellen: Zum Beispiel Huhn, Rindfleisch, Thunfisch, Lachs, Milch, Eier, Tomaten, Blattgemüse, Brokkoli, Karotten, Nüsse und Samen, Tofu und Linsen.

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Vitamin B5

Chemische Bezeichnung: Pantothensäure.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Es ist notwendig für die Energie- und Hormonproduktion.
  • Mangelzustände: Zu den Symptomen gehören Parästhesien oder „Kribbeln und Nadeln“.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Fleisch, Vollkornprodukte, Brokkoli, Avocados und Joghurt.

Erfahren Sie hier mehr über Vitamin B5.

Vitamin B6

Chemische Namen: Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Es ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen.
  • Mangelhaftigkeit: Ein niedriger Spiegel kann zu Anämie und peripherer Neuropathie führen.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Kichererbsen, Rinderleber, Bananen, Kürbis und Nüsse.

Erfahren Sie mehr über Vitamin B6.

Vitamin B7

Chemische Bezeichnung: Biotin.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Es ermöglicht dem Körper, Proteine, Fette und Kohlenhydrate zu verstoffwechseln. Außerdem trägt es zum Keratin bei, einem Strukturprotein in Haut, Haaren und Nägeln.
  • Mangelhaftigkeit: Niedrige Werte können Dermatitis oder Darmentzündungen verursachen.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Eigelb, Leber, Brokkoli, Spinat und Käse.

Erfahren Sie mehr über Vitamin B7.

Vitamin B9

Chemische Namen: Folsäure, Folinsäure.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktionen: Es ist für die Bildung von DNA und RNA unerlässlich.
  • Mangelhaftigkeit: Während der Schwangerschaft kann sie das Nervensystem des Fötus beeinträchtigen. Ärzte empfehlen Folsäure-Präparate vor und während der Schwangerschaft.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Blattgemüse, Erbsen, Hülsenfrüchte, Leber, einige angereicherte Getreideprodukte und Sonnenblumenkerne. Auch einige Früchte enthalten moderate Mengen.

Warum ist Folat, eine andere Form von B9, wichtig?

Vitamin B12

Chemische Namen: Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamin.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Es ist wichtig für ein gesundes Nervensystem.
  • Mangelhaftigkeit: Ein niedriger Spiegel kann zu neurologischen Problemen und einigen Arten von Anämie führen.
  • Gute Quellen: Beispiele sind Fisch, Schalentiere, Fleisch, Geflügel, Eier, Milch und andere Milchprodukte, angereicherte Getreideprodukte, angereicherte Sojaprodukte und angereicherte Nährhefe.

Ärzte können Menschen, die sich vegan ernähren, die Einnahme von B12-Präparaten empfehlen.

Warum brauchen wir Vitamin B12?

Vitamin C

Chemischer Name: Ascorbinsäure.

  • Es ist wasserlöslich.
  • Funktion: Es trägt zur Kollagenproduktion, Wundheilung und Knochenbildung bei. Es stärkt außerdem die Blutgefäße, unterstützt das Immunsystem, hilft dem Körper bei der Eisenaufnahme und wirkt als Antioxidans.
  • Mangelzustände: Dies kann zu Skorbut führen, der Zahnfleischbluten, Zahnausfall und schlechtes Gewebewachstum und Wundheilung verursacht.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Obst und Gemüse, aber das Kochen zerstört das Vitamin C.
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Erfahren Sie mehr über Vitamin C.

Vitamin D

Chemische Namen: Ergocalciferol, Cholecalciferol.

  • Es ist fettlöslich.
  • Funktion: Es ist notwendig für die gesunde Mineralisierung der Knochen.
  • Mangel: Dies kann zu Rachitis und Osteomalazie, also Knochenerweichung, führen.
  • Gute Quellen: Die Einwirkung von UVB-Strahlen aus der Sonne oder anderen Quellen veranlasst den Körper zur Produktion von Vitamin D. Fetter Fisch, Eier, Rinderleber und Pilze enthalten ebenfalls das Vitamin.

Erfahren Sie mehr über die ausreichende Versorgung mit Vitamin D.

Vitamin E

Chemische Namen: Tocopherol, Tocotrienol.

  • Es ist fettlöslich.
  • Funktion: Seine antioxidative Aktivität hilft, oxidativen Stress zu verhindern, der das Risiko für weit verbreitete Entzündungen und verschiedene Krankheiten erhöht.
  • Mangelhaftigkeit: Dies ist selten, kann aber bei Neugeborenen zu hämolytischer Anämie führen. Dieser Zustand zerstört die Blutzellen.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Weizenkeime, Kiwis, Mandeln, Eier, Nüsse, Blattgemüse und Pflanzenöle.

Was sind die Symptome eines Vitamin-E-Mangels?

Vitamin K

Chemische Namen: Phylloquinon, Menachinon.

  • Es ist fettlöslich.
  • Funktion: Es ist notwendig für die Blutgerinnung.
  • Mangelhaftigkeit: Niedrige Spiegel können eine ungewöhnliche Blutungsneigung oder eine Blutungsdiathese verursachen.
  • Gute Quellen: Dazu gehören Natto, Blattgemüse, Kürbisse, Feigen und Petersilie.

Warum brauchen wir Vitamin K?

Vitamin-Ergänzungen

Viele Menschen in den USA nehmen Multivitaminpräparate und andere Nahrungsergänzungsmittel ein, obwohl diese laut Forschungsergebnissen weder notwendig noch hilfreich sind.

Eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung, die viel Obst und Gemüse enthält, sollte die Hauptquelle für Vitamine sein. Das US-Gesundheitsministerium (Department of Health and Human Services) stellt aktuelle Richtlinien zur Verfügung, in denen beschrieben wird, wie man am besten genügend Nährstoffe über die Ernährung aufnimmt.

Angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel können jedoch in einigen Fällen sinnvoll sein, z. B. während der Schwangerschaft, für Menschen mit eingeschränkter Ernährung und für Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen.

Jeder, der Nahrungsergänzungsmittel einnimmt, sollte darauf achten, die maximale Dosis nicht zu überschreiten, da Untersuchungen zeigen, dass die Einnahme von zu vielen Vitaminen zu gesundheitlichen Problemen führen kann.

Außerdem können einige Medikamente Wechselwirkungen mit Vitaminpräparaten haben. Insgesamt ist es wichtig, mit einem Arzt zu sprechen, bevor man ein Präparat ausprobiert.

Verschiedene Nahrungsergänzungsmittel können Sie online kaufen.

Wann ist der beste Zeitpunkt für die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln?

Video: Das ABC der Vitamine

Zum Mitnehmen

Vitamine sind essentielle Nährstoffe, die hauptsächlich aus der Nahrung stammen. Jedes erfüllt verschiedene Aufgaben im Körper, und ein Mangel an verschiedenen Vitaminen kann die Gesundheit auf unterschiedliche Weise beeinträchtigen.

Achten Sie darauf, Vitamine über eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung mit viel Obst und Gemüse aufzunehmen. Wenn eine Person schwanger ist, gesundheitliche Probleme hat oder eine eingeschränkte Ernährung einhalten muss, kann ein Arzt oder Ernährungsberater Nahrungsergänzungsmittel empfehlen.