Hefe spielt seit Tausenden von Jahren eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung. Dieser Pilz ist ein wichtiger Bestandteil von Brot, Bier und einer Reihe von anderen Lebensmitteln. In den letzten Jahren haben viele Menschen begonnen, eine spezielle Art von Hefe zu konsumieren, die Nährhefe genannt wird.

Aufgrund ihres Nährstoffgehalts kann Hefe in dieser Form die Energie einer Person erhöhen, ihr Immunsystem unterstützen und weitere gesundheitliche Vorteile bieten.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorteile von Nährhefe und wie Sie sie in eine gesunde Ernährung einbauen können.

Was ist Nährhefe?

Nährhefe stammt von einer Hefeart, die als Saccharomyces cerevisiae bekannt ist. Es gibt eine andere Form dieser Hefeart, die als Bierhefe bezeichnet wird. Obwohl die Begriffe manchmal synonym verwendet werden, ist es wichtig zu wissen, dass Nährhefe nicht dasselbe ist wie Bierhefe.

Hersteller können Nährhefe auf einer Vielzahl von Quellen züchten, einschließlich Blackstrap-Melasse, Molke und Zuckerrüben.

Nährhefe ähnelt der Hefe, die beim Backen verwendet wird, aber sie wird einem Erhitzungs- und Trocknungsprozess unterzogen, der sie inaktiv macht.

Nährhefe ist milchfrei und normalerweise glutenfrei. Daher kann sie eine nützliche Ergänzung für Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten sowie für Menschen mit eingeschränkter Diät sein. Sie ist außerdem fettarm und enthält keinen Zucker oder Soja.

Vorteile

Nährhefe ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitaminen, Mineralien und hochwertigem Protein. Normalerweise enthält eine viertel Tasse Nährhefe:

  • 60 Kalorien
  • 8 Gramm (g) Eiweiß
  • 3 g Ballaststoffe
  • 11,85 Milligramm (mg) Thiamin, oder Vitamin B-1
  • 9,70 mg Riboflavin, oder Vitamin B-2
  • 5,90 mg Vitamin B-6
  • 17,60 Mikrogramm (mcg) Vitamin B-12

Sie enthält auch Vitamin B-3, Kalium, Kalzium und Eisen.

Die Vorteile, die Nährhefe den Menschen bieten kann, umfassen:

1. Steigerung der Energie

Während einige Hersteller Nährhefe mit Vitamin B-12 anreichern, tun das nicht alle, also ist es am besten, das Etikett zu überprüfen. Vitamin B-12 kann helfen, die Energie zu steigern, da ein Mangel an diesem Vitamin zu Schwäche und Müdigkeit führen kann.

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Nährhefe kann besonders für Vegetarier und Veganer hilfreich sein, wenn sie mit Vitamin B-12 versetzt ist, da dieses Vitamin hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt.

Erwachsene benötigen etwa 2,4 mcg Vitamin B-12 pro Tag. Nur ein Viertel einer Tasse Nährhefe liefert mehr als das Siebenfache dieser Menge.

2. Unterstützung des Immunsystems

DieForschung hat gezeigt, dass S. cerevisiae, der Hefestamm in der Nährhefe, das Immunsystem unterstützen und Entzündungen, die durch bakterielle Infektionen entstehen, reduzieren kann. Sie kann auch bei der Behandlung von Durchfall hilfreich sein.

3. Förderung der Haut-, Haar- und Nagelgesundheit

Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Nährhefe brüchige Nägel und Haarausfall bekämpfen kann. Sie kann auch helfen, Akne zu reduzieren und andere häufige Hautprobleme zu verbessern, besonders in der Pubertät.

4. Verbesserung der Glukose-Empfindlichkeit

Während einige Leute glauben, dass Nährhefe die Glukosesensitivität bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessert, haben Studien dies noch nicht bewiesen.

Einige Forschungen über mit Chrom angereicherte Hefe, bei der es sich in der Regel um Bierhefe handelt, haben jedoch ergeben, dass diese Art von Hefe den Nüchternblutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel in einem Tiermodell senken kann.

5. Unterstützung einer gesunden Schwangerschaft

Nahrungshefe kann auch eine gesunde Schwangerschaft unterstützen. Die United States Preventive Services Task Force empfiehlt allen Frauen, die eine Schwangerschaft planen, die Einnahme von 400-800 mcg Folsäure pro Tag, um angeborene Missbildungen zu verhindern und das Wachstum des Fötus zu unterstützen.

Hersteller reichern Nährhefe häufig mit Folsäure an, was sie zu einer nützlichen Ergänzung für schwangere Frauen machen kann.

Einige Marken von Nährhefe können jedoch mehr als eine Standardportion Folsäure enthalten, so dass Einzelpersonen einen Arzt konsultieren sollten, bevor sie sie als Ergänzung verwenden.

Wie man sie verwendet

Nährhefe gibt es entweder in Form von Flocken oder als Pulver. Sie hat einen pikanten, nussigen oder käsigen Geschmack.

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Man kann sie als pikante Würze zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen, einschließlich Nudeln, Gemüse und Salaten.

Einige Möglichkeiten, Nährhefe zu verwenden, sind:

  • Bestreuen von Popcorn anstelle von Butter oder Salz
  • in Risotto anstelle von Parmesankäse mischen
  • als vegane Alternative zu einer Käsesoße, wie z.B. in diesem Rezept
  • als Zutat in einem veganen Makkaroni-Käse-Gericht, wie z.B. in diesemRezept
  • in cremige Suppen für zusätzliche Nährstoffe einrühren
  • als Zutat zu Rührei oder Tofu-Rührei
  • in einen Nussbraten oder eine Füllung mischen

Nährhefe ist in einigen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern erhältlich, aber auchonline unter .

Gibt es irgendwelche Risiken?

Trotz aller Vorteile, die Nährhefe bieten kann, ist diese Ergänzung nicht für jeden geeignet. Forscher haben empfohlen, dass Personen mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD), Glaukom und Bluthochdruck die Verwendung von Nährhefe vermeiden, da sie ihre Symptome verschlimmern könnte.

Menschen mit einer Hefe-Empfindlichkeit oder Allergie sollten auch darauf achten, jede Exposition gegenüber Nahrungshefe zu vermeiden.

Darüber hinaus sagen einige Forscher, dass Menschen mit einem höheren Risiko für Gicht die Nahrungshefe meiden sollten.

Zusammenfassung

Nährhefe wird manchmal als Superfood bezeichnet, weil schon eine kleine Menge dieses proteinreichen, fettarmen und nährstoffreichen Lebensmittels eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien liefert.

Mehr Forschung ist notwendig, um die Vorteile von Nährhefe zu bestätigen. Es scheint jedoch, dass sie helfen kann, die Energie zu steigern und den Vitamin B-12-Spiegel aufrechtzuerhalten, sowie das Immunsystem, die dermatologische Gesundheit und die Schwangerschaft zu unterstützen. Nicht alle Nährhefen sind mit Vitamin B-12 angereichert, daher ist es wichtig, auf dem Etikett auf die Inhaltsstoffe zu achten.

Viele Menschen mögen auch den Geschmack dieses nahrhaften Lebensmittels sehr. Nährhefe ist vielseitig einsetzbar, und man kann sie zu einer Vielzahl von gesunden Gerichten hinzufügen.