Rote-Bete-Saft kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen aufgrund seiner einzigartigen Kombination von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien bieten.

Rote Bete, oder Rüben, sind in der Popularität gestiegen, nachdem Forscher einen Zusammenhang zwischen dem Trinken von Rote-Bete-Saft und gesenktem Blutdruck, reduzierten Entzündungen und verbesserter sportlicher Leistung festgestellt haben.

Rote Bete hat ein ausgezeichnetes Nährwertprofil, das viele essentielle Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthält. Sie enthalten auch einzigartige bioaktive Verbindungen, die Betalainen genannt werden und die der Gesundheit einer Person zugute kommen können.

Man kann diese Vorteile durch den Verzehr ganzer Rüben oder ihres Saftes erhalten.

In diesem Artikel schauen wir uns die Forschung hinter sechs vorgeschlagenen gesundheitlichen Vorteilen von Rote-Bete-Saft an. Wir behandeln auch die Dosierung und wie man den Saft zu Hause herstellt.

1. Gutes Nährwertprofil

Rote-Bete-Saft enthält eine breite Palette an essentiellen Vitaminen und Mineralien. Das regelmäßige Trinken dieses Gemüsesaftes kann helfen, einen Mangel an diesen Nährstoffen zu verhindern.

Eine 100-Milliliter-Portion (ml) Bio-Rote-Bete-Saft, die einem kleinen Glas entspricht, enthält 29 Kalorien, kein Fett und die folgenden Nährstoffe:

  • 0,42 Gramm (g) Eiweiß
  • 7,50 g Kohlenhydrate
  • 5,42 g Zucker
  • 0,40 g Ballaststoffe

Rote-Bete-Saft enthält auch Antioxidantien. Antioxidantien reduzieren oxidativen Stress, den die Forschung mit der Entstehung von Krebs, Entzündungen und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht hat.

Rote Bete ist eine reichhaltige Quelle an essentiellen Vitaminen und Mineralien, darunter:

  • Folat, das für die DNA und die Zellgesundheit wichtig ist
  • Vitamin B-6, das den Stoffwechsel und die Produktion roter Blutkörperchen unterstützt
  • Kalzium, ein wichtiger Mineralstoff für das Wachstum und die Festigkeit der Knochen
  • Eisen, das den roten Blutkörperchen ermöglicht, Sauerstoff zu transportieren
  • Magnesium, ein Mineral, das die Gesundheit von Immunsystem, Herz, Muskeln und Nerven unterstützt
  • Mangan, das zur Regulierung des Stoffwechsels und des Blutzuckerspiegels beiträgt
  • Phosphor, ein wichtiger Nährstoff für Zähne, Knochen und Zellreparatur
  • Kupfer, das eine Rolle bei der Bildung von Kollagen, der Erhaltung von Knochen und Blutgefäßen und der Unterstützung der Immunfunktion spielt
  • Zink, das die Wundheilung fördert, das Immunsystem unterstützt und ein normales Wachstum begünstigt

Rote Bete enthält auch andere nützliche Verbindungen:

  • Phytochemikalien geben den Pflanzen ihre Farbe und ihren Geschmack. Sie stimulieren auch das Immunsystem, minimieren Entzündungen und reduzieren oxidativen Stress.
  • Betalaine sind für die tiefrote Farbe der Roten Beete verantwortlich. Diese Pigmente haben vielversprechende antioxidative, entzündungshemmende und antitoxische Eigenschaften.
  • Nitrate beziehen sich auf eine Gruppe von organischen Verbindungen, die den Blutfluss verbessern und die Herzgesundheit fördern.

2. Verbesserung des Blutdrucks

Immer mehr Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Rote Bete helfen kann, den Blutdruck einer Person zu senken. Die Forscher glauben, dass dies auf ihren Nitratgehalt zurückzuführen ist.

Rote Bete enthält von Natur aus große Mengen an Nitraten, die der Körper in Stickstoffmonoxid umwandelt. Diese Verbindung erweitert die Blutgefäße, was den Blutfluss verbessert und den Blutdruck insgesamt senkt.

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In einer aktuellen Studie gaben die Forscher den Teilnehmern 70 ml entweder nitratreichen Rote-Bete-Saft oder einen nitratarmen Placebosaft. Der Blutdruck der Teilnehmer der Testgruppe sank bereits nach 30 Minuten um 5,2 Millimeter Quecksilbersäule (mm Hg) mehr als der der Placebogruppe. Allerdings ließ die Wirkung des konzentrierten Rote-Bete-Saftes innerhalb von 24 Stunden nach.

Eine andere kleine Studie zeigte, dass das Trinken von 250 ml Rote-Bete-Saft täglich über 4 Wochen den Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck senkt.

Menschen, die bereits Medikamente zur Senkung ihres Blutdrucks einnehmen, bemerken jedoch möglicherweise nicht die gleichen Vorteile. Die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2015 mit Menschen, die Blutdruckmedikamente einnahmen, zeigten, dass nitratreicher Rote-Bete-Saft im Vergleich zu nitratarmem Rote-Bete-Saft den Blutdruck nach 1 Woche nicht senkte.

3. Reduzierung von Entzündungen

Rote Bete-Saft enthält entzündungshemmende Verbindungen, die Betalains genannt werden.

Laut einer Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2015 hemmen Betalains spezifische Signalwege, die bei entzündlichen Erkrankungen eine Rolle spielen.

Eine Studie aus dem Jahr 2014 zeigte, dass ein Betalain namens Phenethylamin-Betaxanthin die Aktivität eines Entzündungsenzyms um 32 Prozent reduzierte.

4. Vorbeugung von Anämie

Rote Bete ist reich an Eisen, einem essentiellen Bestandteil der roten Blutkörperchen. Ohne Eisen können die roten Blutkörperchen keinen Sauerstoff durch den Körper transportieren.

Menschen, die einen niedrigen Eisenspiegel haben, können manchmal einen Zustand entwickeln, der Eisenmangelanämie genannt wird. Die Aufnahme von Eisen in die Ernährung kann das Risiko für diesen Zustand verringern.

Zu den Symptomen einer Eisenmangelanämie gehören:

  • Müdigkeit
  • Schwindel
  • Kurzatmigkeit
  • Kopfschmerzen
  • Schnelles Herzklopfen

5. Schutz der Leber

Rote-Bete-Saft enthält Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin B-6 und Eisen. Diese Verbindungen helfen, die Leber vor Entzündungen und oxidativem Stress zu schützen und verbessern gleichzeitig ihre Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Eine kürzlich durchgeführte kleine Tierstudie an Ratten mit Leberschäden ergab, dass die Nager, die einen Rote-Bete-Extrakt erhielten, im Vergleich zu den Kontrollratten nur minimale Leberschäden aufwiesen.

6. Steigerung der sportlichen Leistung

Bestimmte Verbindungen im Rote-Bete-Saft, wie Nitrate und Betalane, können die sportliche Leistung verbessern.

Laut einer systematischen Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2017 können Nitrate die sportliche Leistungsfähigkeit einer Person steigern, indem sie den Blutfluss und die Sauerstoffzufuhr zu den Muskeln erhöhen.

Eine Studie aus dem Jahr 2018 untersuchte die Auswirkungen von Betalain auf 28 trainierte männliche Radfahrer. Die Radsportler erhielten eine Woche lang jeden Tag entweder 100 mg Rote-Bete-Konzentrat oder ein Placebo. Verglichen mit der Placebogruppe hatte die Rote-Bete-Konzentrat-Gruppe eine höhere Trainingseffizienz und einen erhöhten Blutfluss.

Dosierung

Derzeit gibt es keine offiziellen Dosierungsempfehlungen für Rote-Bete-Saft.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 kann das Trinken von einem 250-ml-Glas Rote-Bete-Saft pro Tag den Blutdruck senken. Der Saft verursachte keine ernsthaften Nebenwirkungen, aber die Teilnehmer berichteten über eine Veränderung der Farbe ihres Urins.

Die Autoren weisen darauf hin, dass die blutdrucksenkende Wirkung von Rote-Bete-Saft von der Nitratkonzentration abhängt, die bei verschiedenen Rote-Bete-Säften sehr unterschiedlich sein kann. Die Autoren empfehlen eine Konzentration von 4 Millimol pro Liter (mmol) Nitrat, um den Blutdruck bei gesunden Erwachsenen zu senken.

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Nebeneffekte

In den meisten Fällen können Menschen gefahrlos Rote Bete essen oder Rote-Bete-Saft trinken, ohne negative Nebenwirkungen zu erfahren.

Regelmäßiges Trinken von Rote-Bete-Saft kann die Farbe von Urin und Kot aufgrund der natürlichen Pigmente in der Rübe beeinflussen. Menschen können rosa oder violetten Urin bemerken, was als Beeturie bezeichnet wird, und rosa oder violetten Kot. Diese Farbveränderungen sind vorübergehend und kein Grund zur Sorge.

Die Nitrate im Rote-Bete-Saft beeinflussen den Blutdruck. Jeder, der unter niedrigem Blutdruck leidet oder derzeit Blutdruckmedikamente einnimmt, sollte mit einem Arzt sprechen, bevor er Rote Bete oder Rote-Bete-Saft zu seiner Ernährung hinzufügt.

Rote Bete enthält einen hohen Anteil an Oxalaten, die bei Menschen mit einem hohen Risiko für diese Erkrankung Nierensteine verursachen können.

Wie man Rote-Bete-Saft herstellt

Sie können Rote-Bete-Saft zu Hause mit einem Entsafter, Mixer oder einer Küchenmaschine herstellen.

So bereiten Sie die Rüben vor:

  1. Schneiden Sie die Spitzen der Rüben ab, bevor Sie sie gründlich waschen. Lassen Sie die Haut der Roten Bete intakt, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.
  2. Schneiden Sie die Rüben in kleine Stücke.

So entsaften Sie die Rüben:

  1. Stellen Sie einen Entsafter mit einer Schüssel oder einem Krug zum Auffangen der Reste auf.
  2. Geben Sie die Rote-Bete-Stücke nacheinander in den Entsafter.
  3. Gießen Sie den Rote-Bete-Saft in ein Glas, und trinken Sie ihn sofort oder stellen Sie ihn zum Kühlen in den Kühlschrank.

So pürieren Sie die Rote Bete:

  1. Geben Sie die Rote-Bete-Stücke in den Mixer, und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die Rote Bete weicher zu machen.
  2. Pürieren Sie, bis alles glatt ist.
  3. Entfernen Sie große Stücke aus dem Saft mit einem Mulltuch oder einem feinmaschigen Sieb.
  4. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch und gießen Sie den Rote-Bete-Saft in ein Glas. Kühlen Sie ihn im Kühlschrank oder servieren Sie ihn sofort.

Man kann Rote-Bete-Saft pur trinken oder ihn mit dem Saft anderer Früchte und Gemüse mischen.

Die folgenden gesundheitsfördernden Zutaten können eine geschmackliche Abwechslung bringen:

  • Zitrusfrüchte
  • Apfel
  • Karotte
  • Gurke
  • Ingwer
  • Minze
  • Basilikum
  • Honig

Man kann Rote-Bete-Saft auch im örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen oderonline zwischen verschiedenen Marken wählen .

Es ist wichtig, die Nährwertkennzeichnung auf den Produkten zu überprüfen und Säfte zu vermeiden, die zugesetzten Zucker und Konservierungsstoffe enthalten.

Zusammenfassung

Rote Bete ist eine gesunde Ergänzung zu den meisten Diäten. Menschen können die gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete erfahren, indem sie sie roh oder gekocht essen oder Rote-Bete-Saft trinken. Saftige Rote Bete enthält viele nützliche Nährstoffe, die durch den Kochprozess entfernt werden können.