Medizinisch überprüft von Katherine Marengo LDN, R.D. – Geschrieben von Jennifer Berry am 15. April 2019Viele Menschen glauben, dass roher Honig mehr gesundheitliche Vorteile bietet als normaler Honig. Ist roher Honig gesünder, und was sind die Unterschiede?
Honig ist eine süße, sirupartige, goldfarbene Flüssigkeit, die von Honigbienen hergestellt wird. Honigbienen speichern den Honig im Bienenstock, um ihn als Nahrung und Nährstoff zu verwenden. Roher Honig kommt direkt aus dem Bienenstock, während normaler Honig verarbeitet wird, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
In diesem Artikel sehen wir uns die Unterschiede zwischen rohem und normalem Honig an, einschließlich der Verarbeitung, der gesundheitlichen Vorteile, der Verwendung und möglicher Risiken.
Roher Honig vs. normaler Honig
Menschen verwenden Honig als Nahrungsmittel und Medizin. Die Menschen verwenden Honig möglicherweise schon seit 8.000 Jahren als Medizin.
Ursprünglich haben die Menschen rohen Honig verwendet, aber heute ist der meiste Honig in den Supermarktregalen verarbeitet, normalerweise durch Pasteurisierung, die eine starke Erhitzung beinhaltet. Viele dieser verarbeiteten Honigsorten können zugesetzten Zucker enthalten.
Was ist roher Honig?
Roher Honig kommt direkt aus der Wabe. Der Imker filtert den Honig normalerweise nur, um kleine Verunreinigungen wie Pollen, Bienenwachs und Teile von toten Bienen zu entfernen. Der Honig wird nicht pasteurisiert.
Roher Honig erscheint trüb oder undurchsichtig, weil er diese zusätzlichen Elemente enthält. Er ist trotzdem sicher zum Verzehr.
Was ist normaler Honig?
Regulärer oder pasteurisierter Honig ist klar und weich. Der Pasteurisierungsprozess verbessert das Aussehen des Honigs, erhöht seine Haltbarkeit und tötet Hefezellen ab, die den Geschmack des Honigs beeinträchtigen können.
Manche Menschen glauben jedoch, dass die Pasteurisierung die Anzahl der Antioxidantien und Nährstoffe im Honig reduziert.
Wie unterscheiden sie sich?
Roher Honig ist von Natur aus trüber als normaler Honig, da die Wabenreste zu klein sind, um herausgefiltert zu werden.
Roher Honig neigt dazu, mehr Variationen in Farbe und Textur zu haben als normaler Honig. Die Farbe von rohem Honig kann sich ändern, je nachdem, welche Blüten die Bienen bestäubt haben.
Obwohl keine großen Studien bestätigt haben, dass roher Honig nahrhafter ist als normaler Honig, deuten einige kleine Studien darauf hin, dass roher Honig zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten kann.
Vorteile
Studien zeigen, dass roher Honig eine Vielzahl von nützlichen Inhaltsstoffen enthält.
Rohhonig enthält spezifische Komponenten, die gesundheitliche Vorteile bieten können. Durch Pasteurisierung und andere Prozesse können einige dieser Bestandteile entfernt oder reduziert werden, darunter:
- Bienenpollen, der antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat
- Bienenpropolis, eine leimartige Substanz, die den Bienenstock zusammenhält
- bestimmte Vitamine und Mineralien
- Enzyme
- Aminosäuren
- Antioxidantien
Es mangelt an kontrollierten Studien, die pasteurisierten und rohen Honig miteinander vergleichen. Einige Quellen berichten jedoch, dass pasteurisierter Honig nur wenige – wenn überhaupt – der gesundheitlichen Vorteile von rohem Honig enthält. Da die Pasteurisierung den Honig hohen Temperaturen aussetzt, kann sie die natürlichen Eigenschaften des Honigs zerstören oder entfernen.
Das bedeutet, dass roher Honig im Hinblick auf die Heilung von Wunden und die Bekämpfung von Infektionen möglicherweise stärkere gesundheitliche Vorteile bietet als normaler Honig.
Viele Studien haben herausgefunden, dass roher Honig gesundheitliche Vorteile hat. Normalerweise kommen diese Vorteile von natürlichen Inhaltsstoffen, die in normalem Honig nicht enthalten sind.
In den folgenden Abschnitten werden diese Inhaltsstoffe beschrieben.
Roher Honig enthält Bienenpollen
Durch die Pasteurisierung von Honig werden die Bienenpollen entfernt.
Eine Übersichtsstudie aus dem Jahr 2015 über die Vorteile von Bienenpollen berichtet, dass er Folgendes hat
- antioxidative Eigenschaften
- entzündungshemmende Wirkung
- antibakterielle und antimykotische Wirkung
- schmerzlindernde Eigenschaften
Diese Eigenschaften machen Bienenpollen zu einem nützlichen Zusatz zum Honig und können zur natürlichen Fähigkeit des Honigs beitragen, Wunden zu heilen und Bakterien abzutöten.
Bienenpollen enthält auch Aminosäuren, die Vitamine A und C und kleine Mengen an Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium und Natrium.
Roher Honig enthält Bienenpropolis
Bienenpropolis ist die klebrige Substanz, die Bienen zum Bau ihrer Bienenstöcke verwenden und die Strukturen zusammenhält. Diese leimartige Substanz hilft nicht nur den Bienen, sondern einige Wissenschaftler glauben, dass sie auch für den Menschen gesund ist.
Eine Übersichtsstudie aus dem Jahr 2017 berichtet, dass Bienenpropolis, das in rohem Honig enthalten ist, Folgendes haben kann:
- entzündungshemmende Wirkung
- Anti-Krebs- und Anti-Ulkus-Wirkung
- antifungale Wirkungen
Bienenpropolis enthält auch B-Vitamine, die Vitamine C und E, Magnesium, Kalium und nützliche Enzyme.
Pasteurisierung kann Antioxidantien zerstören
Manche Menschen glauben, dass die Pasteurisierung einen Teil der gesunden Antioxidantien im Honig entfernt.
Es gibt keine offiziellen Studien darüber, wie die Pasteurisierung den Antioxidantiengehalt im Honig verändert, aber Studien zeigen, dass Erhitzungsprozesse den Antioxidantiengehalt in anderen Lebensmitteln verringern.
Roher Honig enthält Flavonoide und Phenolsäuren, die antioxidative Eigenschaften haben. Antioxidantien reduzieren den oxidativen Stress im Körper. Die Forschung hat oxidativen Stress mit vielen chronischen Gesundheitszuständen, einschließlich Krebs, in Verbindung gebracht.
Studien deuten darauf hin, dass die Antioxidantien im Honig eine krebshemmende Wirkung gegen verschiedene Arten von Tumoren haben können.
Die Arten von Antioxidantien, die in rohem Honig gefunden werden, variieren je nach der Art der Blüten, die die Bienen bestäubt haben.
Regulärer Honig kann Zucker oder Zusatzstoffe enthalten
Einige reguläre Honigprodukte enthalten zugesetzte Süßstoffe, wie z. B. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt.
Studien zeigen, dass einige Produkte, die als „Honig“ gekennzeichnet sind, möglicherweise nicht zu 100 Prozent aus echtem Honig bestehen, sondern Süßstoffe enthalten, wie zum Beispiel braunen Reissirup.
Rohhonig enthält keine anderen Zutaten als den Honig aus dem Bienenstock.
Ist roher Honig biologisch?
Nicht jeder rohe Honig ist biologisch. Bio-Honig kann noch verarbeitet und pasteurisiert worden sein.
Einige Arten von Bio-Honig haben Etiketten mit dem Bio-Siegel des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Das bedeutet, dass die Farm, die den Honig produziert hat, den Bio-Richtlinien des USDA folgt.
Wenn Sie also nach Honig suchen, der Bienenpollen und andere nützliche Inhaltsstoffe enthält, müssen Sie darauf achten, dass auf dem Etikett „raw“ steht.
Risiken
Der Verzehr von rohem und normalem Honig ist unbedenklich, allerdings sollte man Honigsorten mit Zuckerzusatz vermeiden.
Sowohl roher als auch normaler Honig kann winzige Mengen eines Bakteriums enthalten, das als Clostridium botulinum bekannt ist. Diese Bakterien können Botulismus verursachen, eine seltene Form der Lebensmittelvergiftung.
Honig ist für die meisten Menschen im Alter von über 12 Monaten sicher. Säuglinge im Alter von 12 Monaten und jünger sollten jedoch keinen Honig essen, auch keinen rohen oder normalen Honig. Der Verdauungstrakt eines Babys ist noch nicht ausreichend entwickelt, um die Bakterien abzuwehren.
In seltenen Fällen können Menschen mit einer schweren Pollenallergie auf rohen Honig reagieren, so das American College of Allergy, Asthma, and Immunology. Menschen mit schweren Pollenallergien sollten mit einem Arzt oder Allergologen sprechen, bevor sie rohen Honig essen oder verwenden.
Menschen, die auf Bienenpollen allergisch reagieren, sollten rohen Honig und andere Bienenprodukte ebenfalls meiden.
Wie man rohen Honig findet
Um rohen Honig zu finden, suchen Sie nach Produkten, auf deren Etikett „roh“ steht. Produkte, die als „biologisch“ oder „rein“ gekennzeichnet sind, müssen nicht unbedingt roh sein.
Das Aussehen des Honigprodukts kann einem dabei helfen, herauszufinden, ob es roh ist. Normaler Honig sieht sehr klar und glatt aus, während roher Honig dazu neigt, eine Mischung von Farben und ein trübes oder cremiges Aussehen zu haben.
Rohhonig ist in vielen Geschäften und auf Bauernmärkten erhältlich. Man kann auch online zwischen verschiedenen Marken von rohem Honig wählen.
Roher Honig kann schneller auskristallisieren als normaler Honig. Wenn Sie das Glas Honig in einen Topf mit heißem Wasser stellen, schmelzen die Kristalle und der Honig wird wieder flüssig. Achten Sie darauf, den Honig nicht zu überhitzen, da dies einige seiner Nährstoffe zerstören kann.
Andere Arten von Honig
Es gibt viele verschiedene Honigsorten, jede mit ihren eigenen Eigenschaften, und manche Leute finden es vielleicht verwirrend, die Unterschiede herauszufinden.
Gängige Honigsorten und ihre Eigenschaften sind wie folgt:
- Roher Honig – kommt direkt aus dem Bienenstock und ist in gefilterter oder ungefilterter Form erhältlich.
- Normaler Honig – pasteurisiert und kann zugesetzten Zucker enthalten.
- Reiner Honig – pasteurisiert, enthält aber keine Zusatzstoffe.
- Manuka-Honig – wird von Bienen hergestellt, die sich vom Manuka-Strauch ernähren. Er kann zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben.
- Waldhonig – wird von Bienen hergestellt, die den Honigtau von Bäumen und nicht den Nektar von Blumen sammeln. Er ist oft dunkler als andere Arten von Honig.
- Akazienhonig – wird von Bienen hergestellt, die sich von den Blüten der Robinie ernähren. Er ist oft heller als andere Honigsorten.
Zusammenfassung
Es gibt keine endgültigen Studien, die bestätigen, ob roher Honig besser für die Gesundheit ist als normaler oder pasteurisierter Honig. Experten haben jedoch mehrere mögliche gesundheitliche Vorteile gefunden, die mit einigen der Inhaltsstoffe von rohem Honig, einschließlich Pollen und Bienenpropolis, in Verbindung gebracht werden,
Die Pasteurisierung kann Antioxidantien und andere nützliche Elemente im Honig beschädigen oder zerstören. Der Prozess des Pasteurisierens von Honig kann den Honig geschmeidiger und ästhetisch ansprechender machen, aber er kann auch seine gesundheitlichen Vorteile verringern.
Da roher Honig die ursprünglichen natürlichen Inhaltsstoffe ohne Verarbeitung enthält, ist er möglicherweise die bessere Wahl für Menschen, die Honig aus gesundheitlichen Gründen verwenden.
Zuletzt medizinisch geprüft am 15. April 2019