Organisches Fleisch wird manchmal auch als „Innereien“ bezeichnet. Das Wort Innereien leitet sich von dem Begriff „off fall“ ab, der sich auf alle Teile eines Tieres bezieht, die beim Schlachten abfallen, wie z. B. der Schwanz, die Füße und die Hoden.

In den Vereinigten Staaten umfasst Organfleisch alles, was als Innereien bezeichnet wird. Auf der anderen Seite sind die meisten Fleischsorten, die Amerikaner zu essen gewohnt sind, Muskelfleisch, während Organfleisch nicht als Grundnahrungsmittel in der westlichen Ernährung gilt.

Organfleisch birgt jedoch trotz seines Nährwerts einige Risiken, aber auch Vorteile, wenn es konsumiert wird.

Schnelle Fakten über Organfleisch:

  • Organfleisch ist sehr reich an einigen Vitaminen und Nährstoffen.
  • Es gibt Probleme mit schädlichen Bakterien in den Därmen, wenn sie nicht richtig gereinigt werden. Außerdem ist bekannt, dass Hirnfleisch seltene Krankheiten, wie den Rinderwahnsinn, übertragen kann.
  • Trotz des Vitamingehalts wird Organfleisch in den USA kulturell nicht als so wichtiger Bestandteil eines Ernährungsplans angesehen wie traditionelles Muskelfleisch.

Was ist Organfleisch?

Es gibt mehrere verschiedene Arten von Organfleisch, von denen einige besser bekannt sind als andere, darunter:

  • Leber
  • Herz
  • Nieren
  • Bries
  • Gehirn
  • Zunge
  • Kutteln

Organfleisch wird manchmal als „Supernahrung“ bezeichnet, weil es eine dichte Quelle von Vitaminen und Nährstoffen ist, darunter

  • Vitamin B
  • Eisen
  • Phosphor
  • Kupfer
  • Magnesium
  • Vitamin A
  • Vitamin D
  • Vitamin E
  • Vitamin K

In vielen Kulturen der Welt wird ein Tier gerne in seiner Gesamtheit verzehrt, einschließlich der Verwendung von Blut, Knochen und Organen.

In der Natur ist bekannt, dass Raubtiere die Organe ihrer Beute schätzen und z. B. die Leber zuerst fressen, weil sie so dicht mit Nährstoffen gepackt ist.

Vorteile

Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über einige der gängigsten Organfleischsorten und deren Vorteile:

Leber

Leber ist das Organfleisch mit der höchsten Nährstoffdichte und eine starke Quelle für Vitamin A. Vitamin A ist gut für die Gesundheit der Augen und für die Verringerung von Krankheiten, die Entzündungen verursachen, darunter alles von Alzheimer bis Arthritis.

Leber enthält außerdem Folsäure, Eisen, Chrom, Kupfer und Zink und ist bekannt dafür, besonders gut für das Herz und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut zu sein.

Ähnliche Artikel  Prostata-Massage-Therapie: Definition, Arten und Risiken

Niere

Reich an Nährstoffen und Proteinen, enthält Nierenfleisch Omega-3-Fettsäuren. Es ist auch dafür bekannt, entzündungshemmende Eigenschaften zu enthalten und gut für das Herz zu sein.

Gehirn

Hirnfleisch enthält Omega-3-Fettsäuren und Nährstoffe. Zu letzteren gehören Phosphatidylcholin und Phosphatidylserin, die gut für das Nervensystem sind.

Die Antioxidantien, die durch den Verzehr von Hirnfleisch gewonnen werden, sind außerdem hilfreich, um das menschliche Gehirn und Rückenmark vor Schäden zu schützen.

Herz

Das Herz ist reich an Folat, Eisen, Zink und Selen. Es ist auch eine großartige Quelle für die Vitamine B2, B6 und B12, die alle drei zu einer Gruppe gehören, die als B-Komplex-Vitamine bekannt ist.

B-Vitamine, die in Organfleisch vorkommen, haben einen kardioprotektiven Effekt, was bedeutet, dass sie vor Herzkrankheiten schützen.

B-Vitamine werden auch mit der Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks, der Senkung eines hohen Cholesterinspiegels und der Bildung gesunder Blutgefäße in Verbindung gebracht. Sie wirken sich positiv auf das Gehirn aus und verringern nachweislich das Risiko von Alzheimer, Demenz, Depressionen und Angstzuständen.

Herzfleisch ist auch eine großartige Quelle für Coenzym Q10 (CoQ10). Dies ist ein Antioxidans und kann helfen, bestimmte Krankheiten zu behandeln und zu verhindern, insbesondere Herzerkrankungen.

Es hat sich gezeigt, dass CoQ10 den Alterungsprozess verlangsamt und das Energieniveau verbessert.

Zunge

Zungenfleisch ist reich an Kalorien und Fettsäuren, sowie an Zink, Eisen, Cholin und Vitamin B12. Dieses Fleisch gilt als besonders vorteilhaft für Menschen, die sich von einer Krankheit erholen oder für Frauen, die schwanger sind.

Folat ist das Vitamin in Organfleisch, das als vorteilhaft für die Fruchtbarkeit und zur Vermeidung von fötalen Defekten bei einem Baby, wie Spina bifida und Herzproblemen, gilt. Darüber hinaus kann Vitamin B6 während der morgendlichen Übelkeitsphase der Schwangerschaft helfen.

Risiken

Organisches Fleisch enthält viel Cholesterin und gesättigte Fette. Entgegen der landläufigen Meinung gelten Cholesterin und gesättigte Fettsäuren heute als wichtig für eine ausgewogene Ernährung, sie müssen jedoch in Maßen verzehrt werden.

Ähnliche Artikel  Hämoglobin-Werte: Werte, Ungleichgewichte, Symptome und Risikofaktoren

Die Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) besagen, dass gesättigte Fette auf 10 Prozent oder weniger der Kalorien einer Person beschränkt werden sollten.

Für Erwachsene, die ihren Cholesterinspiegel senken müssen, empfiehlt die American Heart Association jedoch, dass gesättigte Fette nicht mehr als 5-6 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen sollten.

Es wird auch allgemein angenommen, dass Menschen, die an Gicht leiden, den Verzehr von Organfleisch vermeiden sollten, da es Purin enthält, ein Molekül, das mit Gichtausbrüchen in Verbindung gebracht wird.

Außerdem kann die Sorge bestehen, dass Tiere, die Giftstoffen und Pestiziden ausgesetzt waren, eine Toxizität in ihren Organen aufweisen. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Organe wie Leber und Nieren zwar als Filter für Gifte dienen, die in den Körper gelangen, diese Gifte aber ausscheiden und nicht speichern.

Qualität von Organfleisch

Es ist wichtig zu wissen, wie die Tiere, deren Organe verzehrt werden, vor der Schlachtung aufgezogen wurden.

Abgesehen von den moralischen Implikationen kann Organfleisch, das von gestressten und misshandelten Tieren stammt, alle Arten von Problemen verursachen.

Zum Beispiel können sich oft Fettablagerungen bilden, besonders um das Herz und die Nieren herum. Grundsätzlich gilt: Wenn das Tier ein ungesundes Leben geführt hat, sind auch seine inneren Organe nicht gesund.

Es wird empfohlen, Organfleisch von einem Bauernhof zu beziehen, der ökologische Verfahren anwendet und seine Tiere auf die Weide lässt.

Botschaft zum Mitnehmen

Viele Organfleischsorten haben einen hohen Nährwert und können für den menschlichen Körper in vielerlei Hinsicht sehr nützlich sein.

Dennoch birgt der Verzehr von zu viel Organfleisch Risiken, und jeder, der erwägt, seine Ernährung grundlegend zu ändern, sollte zuerst seinen Arzt konsultieren und sicherstellen, dass er sich gründlich über die Vor- und Nachteile informiert hat.

Generell gilt jedoch: Solange es in Maßen gegessen wird, kann Organfleisch ein gesunder und regelmäßiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein.