Kohlenhydratarme Ernährung bei Diabetes: Ein Leitfaden und Mahlzeit Plan

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren.

Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate erhöhen den Blutzucker stärker als andere Lebensmittel, was bedeutet, dass der Körper mehr Insulin produzieren muss, um sie zu verdauen.

Eine Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Es kann auch einigen anderen Auswirkungen von Diabetes, wie Gewichtszunahme und Herzerkrankungen, entgegenwirken.

Trotzdem birgt eine kohlenhydratarme Ernährung auch einige Risiken, darunter Vitamin- und Mineralstoffmangel. Für manche Menschen ist es schwierig, eine kohlenhydratarme Diät über einen längeren Zeitraum durchzuhalten.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über eine kohlenhydratarme Diät für Menschen mit Diabetes. Menschen sollten daran denken, mit einem Arzt zu sprechen, bevor sie ihre Ernährung grundlegend ändern, insbesondere wenn sie die Diabetesbehandlung beeinflussen.

Kohlenhydratempfehlungen

Es gibt keine von Experten empfohlene Standard-Kohlenhydrataufnahme für Menschen mit Diabetes.

Der Bedarf an Kohlenhydraten variiert je nach Aktivitätsniveau, Gewicht, Gesundheitszielen und anderen Faktoren. Die Zusammenarbeit mit einem Arzt oder Ernährungsberater kann Menschen dabei helfen, spezifische Kohlenhydrat-Ziele festzulegen.

Eine sehr kohlenhydratarme Ernährung umfasst nur 30 Gramm (g) oder weniger pro Tag. Eine kohlenhydratarme Diät enthält 130 g oder weniger Kohlenhydrate, während eine moderate Diät zwischen 130 und 225 g Kohlenhydrate enthält.

Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie signifikant eine Ernährungsumstellung sein wird, können Menschen versuchen, ihre tägliche Kohlenhydrataufnahme für ein paar Tage zu zählen und sich dann ein neues Ziel setzen.

Eine andere Strategie – die möglicherweise nachhaltiger ist – besteht darin, die Kohlenhydratzufuhr langsam und stetig zu reduzieren und zu beobachten, wie sich der Blutzuckerspiegel verändert.

Zum Beispiel könnte jemand seinen morgendlichen Toast durch ein hart gekochtes Ei ersetzen und dann langsam andere Kohlenhydrate durch weitere nährstoffreiche Alternativen ersetzen.

Zu essende und zu vermeidende Lebensmittel

Die meisten Kalorien in einer kohlenhydratarmen Ernährung sollten aus gesunden, natürlichen Quellen stammen, z. B:

• Gemüse
• mageres Eiweiß, wie Eier, Fisch, Nüsse und Tofu
• gute Fette, wie z. B. Oliven oder Avocados
• Obst in Maßen

Menschen, die eine sehr kohlenhydratarme Diät einhalten, sollten den Verzehr von Obst einschränken, da Obst auch Zucker enthält. Für die meisten Menschen ist Obst jedoch ein gesunder Ersatz für zuckerhaltige Snacks und verarbeitete Lebensmittel.

Im Rahmen einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung sollten Sie Folgendes vermeiden oder einschränken:

• verarbeitete Lebensmittel, wie z. B. Fertiggerichte und salzige Snacks
• zuckerhaltige Lebensmittel, wie Kuchen, Süßigkeiten, Gebäck, Kekse, Limonaden und Säfte
• Stärkehaltige Nahrungsmittel, insbesondere Weißbrot oder Bagels
• Alkoholische Getränke
• Kartoffeln, einschließlich Kartoffelchips
• anderes stärkehaltiges Gemüse
• weiße Nudeln

Vollkornbrot, Linsen und Bohnen enthalten ebenfalls viele Kohlenhydrate, aber sie können ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sein. Essen Sie diese Lebensmittel in Maßen oder als Ersatz für ungesunde Kohlenhydrate, wie Kuchen und Torten.

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Essensplan

Bei der Erstellung eines kohlenhydratarmen Mahlzeitenplans ist es nützlich zu wissen, wie viele Kalorien eine Person pro Tag benötigt und innerhalb dieses Bereichs zu bleiben. Die tägliche Kalorienzufuhr variiert je nach Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau einer Person.

Erfahren Sie mehr über den individuellen Kalorienbedarf in diesem Artikel.

Abwechslung kann helfen, die Mahlzeiten angenehmer zu gestalten, daher sollte eine Person eine Liste mit schmackhaften kohlenhydratarmen Optionen erstellen.

Einige einfache Ideen für Mahlzeiten sind:

Frühstück

• hartgekochte Eier
• natriumarmer Hüttenkäse
• in Scheiben geschnittene Avocados
• Ballaststoffreiche Smoothies mit Avocado, gefrorenen Beeren und einer Banane
• fettarmer Joghurt
• Eier und Gemüse in nativem Olivenöl extra gebraten

Mittag- und Abendessen

• Gebackenes oder gegrilltes Hähnchen
• Blumenkohlreis mit Gemüse und Tofu
• Lachs
• Salat mit gerösteten Nüssen
• Zucchini-Nudeln
• Hamburger oder Cheeseburger ohne Brötchen
• Pizza mit Blumenkohlkruste
• Hähnchen gefüllt mit Gemüse und Käse
• Vollkornnudeln mit Gemüse oder Fisch
• Thunfisch, auch abgepackter Thunfisch und Thunfischsteaks
• mit Gemüse gefüllter Spaghettikürbis
• Auberginen-Lasagne

Snacks

• Nüsse
• Obst
• Hummus und Gemüse
• Streichkäse
• Dörrfleisch
• Oliven
• dunkle Schokolade
• Grünkohl-Chips
• Äpfel und Erdnussbutter
• gedämpfte Edamame
• Sardinen

Wie wirken sich Kohlenhydrate auf Diabetes aus?

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann eine der effektivsten Strategien zur Behandlung von Diabetes sein, insbesondere für Menschen, die auf Medikamente verzichten können.

Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel mehr als jedes andere Lebensmittel. Bei Menschen mit Insulinresistenz kann der Blutzucker nach dem Verzehr von Kohlenhydraten noch Stunden lang erhöht bleiben.

Bei Menschen mit Typ-1-Diabetes, die nicht genügend Insulin produzieren, können Kohlenhydrate ebenfalls Blutzuckerspitzen verursachen, so dass eine kohlenhydratarme Ernährung sowohl Menschen mit Typ-1- als auch mit Typ-2-Diabetes helfen kann.

Kohlenhydrate können sich auch auf andere Weise auf die Gesundheit einer Person auswirken. Kohlenhydratreiche Lebensmittel enthalten in der Regel viele Kalorien, aber wenig wichtige Nährstoffe, wie z. B. Eiweiß. Der Verzehr von zu vielen dieser „leeren Kalorien“ kann zu einer Gewichtszunahme führen.

Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die sich kohlenhydratreich ernähren, auch zwischen den Mahlzeiten mehr Hunger verspüren, was sie zu übermäßigem Essen verleiten kann.

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann auch:

• mehr Energie geben
• den durchschnittlichen Blutzuckerspiegel (HbA1c-Wert) senken
• Heißhungerattacken, insbesondere auf Zucker, reduzieren
• das Risiko einer Hypoglykämie verringern
• die Gewichtsabnahme unterstützen
• verringern das Risiko langfristiger Diabetes-Komplikationen
• senkt den Cholesterinspiegel

Risiken und Überlegungen

Ohne die richtige Planung kann eine kohlenhydratarme Ernährung die Aufnahme bestimmter Nährstoffe erschweren.

Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät machen, können auch große Mengen an Eiweiß essen, was Nierenschäden beschleunigen kann, wenn sie bereits eine Nierenerkrankung haben.

Weitere Risiken sind:

• Osteoporose und Knochenbrüche
• ballaststoffarme Ernährung
• verstopfte Arterien

Diese Risiken können auf den Verzehr von zu vielen verarbeiteten Eiweißquellen wie Wurst und rotem Fleisch zurückzuführen sein. Die Einschränkung von Obst und Vollkornprodukten kann ebenfalls problematisch sein, wenn eine Person nicht genügend Ballaststoffe zu sich nimmt.

Manche Menschen haben Schwierigkeiten, eine kohlenhydratarme Diät langfristig durchzuhalten. Eine kohlenhydratarme Ernährung kann dazu führen, dass sich manche Menschen hungrig und launisch fühlen oder Konzentrationsprobleme haben.

Wer eine kohlenhydratarme Diät ausprobieren möchte, um seinen Diabetes in den Griff zu bekommen, sollte zunächst mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen, da diese sicherstellen können, dass er alle benötigten Nährstoffe erhält.

Zusammenfassung

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann Menschen mit Diabetes helfen, Komplikationen zu vermeiden. Sie kann helfen, den Blutdruck niedrig zu halten, Energieeinbrüche zu reduzieren, die Gewichtsabnahme zu unterstützen und sogar den Verlauf der Krankheit umzukehren.

Für Menschen, die eine medikamentöse Behandlung vermeiden möchten oder deren Arzt erst vor kurzem Diabetes diagnostiziert hat, kann eine kohlenhydratarme Diät die erste Wahl der Behandlung sein.

Eine kohlenhydratarme Diät ist nicht für jeden geeignet, da eine ungesunde kohlenhydratarme Ernährung – wie z. B. der Verzehr von gebratenem, fettigem Fleisch – für die Gesundheit noch schädlicher sein kann als viele Kohlenhydrate.

Ebenso muss eine Person in der Lage sein, eine kohlenhydratarme Diät langfristig durchzuhalten, um ihre Vorteile voll auszuschöpfen.

Bevor Sie eine neue Diät ausprobieren, sollten Sie immer mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen. Sie können ein Tagebuch über ihre Symptome und das, was sie gegessen haben, führen, um zu messen, wie sich die Diät im Laufe der Zeit auf ihre Gesundheit auswirkt.