Jackfrucht ist eine gesunde Quelle von Vitamin C und anderen essentiellen Nährstoffen, und die Forschung legt nahe, dass sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann.

Jackfrucht ist eine tropische Baumfrucht, die im Südwesten Indiens beheimatet ist. Sie gehört zur Pflanzenfamilie der Moraceae, zu der auch Maulbeeren, Feigen und Brotfrüchte gehören.

Eine Jackfrucht ist groß, mit dickem, gelbem Fruchtfleisch und essbaren Samen und Schoten. Das Fruchtfleisch hat einen süßen, unverwechselbaren Geschmack, den manche als eine Kreuzung aus Banane und Ananas beschreiben.

Aufgrund seiner faserigen Textur wird das Fruchtfleisch der Jackfrucht oft als Fleischersatz in vegetarischen oder veganen Gerichten verwendet.in diesem Artikel erkunden wir einige der möglichen gesundheitlichen Vorteile der Jackfrucht. Wir betrachten auch ihren Nährstoffgehalt, eventuelle Risiken und Überlegungen, und wie man sie in die Ernährung einbaut.

Der Cholesterinspiegel

Tierstudien deuten darauf hin, dass Jackfruchtkerne dazu beitragen können, den Spiegel von Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin zu senken und den Spiegel von High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin zu erhöhen.

LDL-Cholesterin, oder „schlechtes“ Cholesterin, ist eine wachsartige Ablagerung, die an den Innenwänden der Arterien haften kann. Wenn sich diese Ablagerungen ansammeln, können sie den Blutfluss behindern, was den Blutdruck erhöhen und das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall steigern kann.

HDL-Cholesterin, oder „gutes“ Cholesterin, hilft dabei, LDL-Cholesterin aus den Blutgefäßen zu entfernen und es zurück zur Leber zu schicken.

Eine Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die Auswirkungen verschiedener Jackfruchtsamen-Diäten auf den Cholesterinspiegel bei Ratten.

Ratten, die eine Diät reich an Jackfruchtsamen aßen, hatten erhöhte Werte von HDL-Cholesterin und reduzierte Werte von LDL-Cholesterin, verglichen mit den Ratten, die weniger Samen aßen.

Blutdruck

Jackfrucht ist eine gute Quelle für Kalium. Laut der American Heart Association (AHA) können Lebensmittel, die reich an Kalium sind, helfen, den Blutdruck zu senken.

Kalium senkt den Blutdruck, indem es den Auswirkungen von Natrium entgegenwirkt und die Spannung in den Wänden der Blutgefäße reduziert.

Die AHA empfiehlt, dass gesunde Erwachsene 4.700 Milligramm (mg) Kalium pro Tag zu sich nehmen. Eine Tasse rohe, in Scheiben geschnittene Jackfrucht enthält 739 mg Kalium.

Eine kaliumreiche Ernährung kann jedoch für Menschen mit Nierenerkrankungen oder anderen Erkrankungen, die die Kaliumregulierung des Körpers beeinträchtigen, schädlich sein.

Krebs

Jackfrucht enthält Substanzen, die als Phytochemikalien bezeichnet werden, wie Flavonoide, Saponine und Tannine.

Laut dem American Institute for Cancer Research haben viele Phytochemikalien antioxidative Eigenschaften, was bedeutet, dass sie helfen können, die Auswirkungen von freien Radikalen zu bekämpfen.

Freie Radikale sind hochreaktive Moleküle, die natürlich im Körper vorkommen und Zellen schädigen können. Dieser Schaden, bekannt als oxidativer Stress, kann eine Rolle bei der Entstehung verschiedener chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs, spielen.

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Phytochemikalien können auch verhindern, dass neue Blutgefäße um Krebszellen herum wachsen. Ein Mangel an Blutgefäßen reduziert die Blutzufuhr und das Wachstum der Zellen.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 fand heraus, dass Jackfruchtsamenextrakte das Wachstum von induzierten, ektopischen Blutgefäßen in Hühnerembryonen hemmten.

Die Forscher merkten an, dass der Effekt aus der Kombination von Flavonoiden, Saponinen und Tanninen in den Extrakten resultieren könnte und dass Jackfrucht-Extrakt Potenzial als zukünftige Anti-Krebs-Therapie haben könnte.

Sie kamen zu dem Schluss, dass weitere vertiefende Studien notwendig sind, um ihre Ergebnisse zu bestätigen und besser zu verstehen.

Blutzuckerspiegel

Der glykämische Index (GI) ist ein System zur Bewertung, wie bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel einer Person beeinflussen.

Lebensmittel mit höheren GI-Werten verursachen eher Blutzuckerspitzen als solche mit niedrigeren Werten. Das GI-System kann Menschen mit Diabetes helfen, ihre Mahlzeiten zu planen.

Die Jackfrucht hat einen mittleren GI-Wert, aber andere Teile der Pflanze können bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen.

Eine Studie aus dem Jahr 2011 untersuchte die Wirkung von Jackfruchtblattextrakt bei Ratten mit induziertem Diabetes. Am Ende der Studie hatten die Ratten, die Jackfruchtblattextrakt konsumiert hatten, höhere Insulinspiegel und niedrigere Blutzuckerwerte als diejenigen, die eine Kontrolldiät gegessen hatten.

Die Forscher stellten fest, dass Jackfruchtblatt-Extrakt Flavonoide enthält, die helfen können, den Zelltod in der Bauchspeicheldrüse zu verhindern, die das Organ ist, das Insulin produziert.

Eine Reagenzglasstudie aus dem Jahr 2016 ergab, dass der Extrakt aus der Rinde des Jackfruchtbaums Chemikalien enthält, die den Abbau von Fetten und komplexen Kohlenhydraten in Zucker verhindern. Die Forscher schlugen vor, dass die Chemikalien bei der Behandlung von Diabetes nützlich sein könnten.

Um diese Effekte zu bestätigen, sind jedoch zukünftige Studien am Menschen erforderlich.

Wundheilung

Die Jackfrucht ist eine gute Quelle für Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das für ein gesundes Immunsystem unerlässlich ist.

Außerdem benötigt der Körper Vitamin C, um ein Protein namens Kollagen herzustellen, das für die Aufrechterhaltung gesunder Haut, Knochen und Bindegewebe, wie Blutgefäße und Knorpel, unerlässlich ist. Kollagen ist auch wichtig für die Wundheilung.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 enthält die Jackfrucht Substanzen mit entzündungshemmenden, antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften, die auch die Wundheilung fördern können.

Eine Studie aus dem Jahr 2013 untersuchte die wundheilenden Eigenschaften von Jackfruchtblattextrakt an Proben von Schweinehaut. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Extrakte aus Jackfruchtblättern die Wundheilung fördern können.

Gesundheit der Verdauung

Jackfrucht, insbesondere die Samen, ist eine gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe.

Laut der Food and Drug Administration (FDA) können lösliche Ballaststoffe helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und die Aufnahme von Kohlenhydraten in den Blutkreislauf zu verlangsamen, was Blutzuckerspitzen nach dem Essen verhindern kann.

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Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Ballaststoffe auch das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Dickdarmkrebs verringern können.

Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt, dass Frauen 25 Gramm (g) und Männer 38 g Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen.

Jackfruchtkerne enthalten auch Präbiotika, die das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm unterstützen können.

Nährstoffgehalt

Jackfruit ist eine gesunde Quelle für Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und einige andere wichtige Vitamine und Mineralien.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse rohe, in Scheiben geschnittene Jackfrucht:

  • 157 Kalorien
  • 2,84 g Eiweiß
  • 1,06 g Fett
  • 38,36 g Kohlenhydrate
  • 2,5 g Ballaststoffe
  • 31,48 g Zucker
  • 48 mg Magnesium
  • 739 mg Kalium
  • 22,6 mg Vitamin C

Risiken und Überlegungen

Einem Fallbericht aus dem Jahr 2015 zufolge erlitt eine Frau mit einer Latexallergie nach dem Verzehr von Jackfruit einen anaphylaktischen Schock, eine schwere allergische Reaktion.

Die Autoren vermuten, dass diese Reaktion durch das Vorhandensein von latexähnlichen Proteinen in der Jackfrucht ausgelöst worden sein könnte.

Andere Fallberichte deuten darauf hin, dass der Verzehr von Jackfrucht auch allergische Reaktionen bei Menschen mit Birkenpollenallergie auslösen kann.

Allergische Reaktionen auf Jackfrucht sind jedoch extrem selten.

Wie man Jackfrucht isst

Viele Spezialsupermärkte und asiatische Lebensmittelgeschäfte verkaufen frische, konservierte oder gefrorene Jackfrucht. Jackfruchtkonserven können Sirup oder Salzlake enthalten.

Das Fruchtfleisch unreifer Jackfruits ist grün und färbt sich mit zunehmender Reife gelb. Man kann das Fruchtfleisch frischer, reifer Jackfruits pur essen oder es in einer Reihe von Rezepten, einschließlich Desserts, verwenden.

Außerdem verwenden viele Menschen frische, unreife Jackfrucht als Fleischersatz in Currys, Pasteten, Pfannengerichten, Wraps und anderen Gerichten.

So bereiten Sie frische, unreife Jackfruit zu:

  1. Schneiden Sie die Frucht in Hälften und dann in kleinere Stücke, ohne die Haut zu entfernen.
  2. Kochen Sie die Stücke, bis das Fruchtfleisch weich ist und eine strähnige Textur hat, ähnlich wie bei Pulled Pork oder Huhn. Dies kann 30-60 Minuten dauern.
  3. Schälen Sie die Haut ab und entfernen Sie die Kerne und ihre Schoten.

Einige Rezepte für Jackfrucht sind:

Zusammenfassung

Jackfrucht ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und andere wichtige Vitamine und Mineralien.

Außerdem deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass Verbindungen im Fruchtfleisch, den Samen und anderen Teilen der Pflanze das Potenzial haben, eine Reihe von Gesundheitszuständen zu behandeln oder zu verhindern.

Die Jackfrucht ist ein beliebter Fleischersatz. Gekocht hat das unreife Fruchtfleisch eine ähnliche Konsistenz wie Hühnchen oder Pulled Pork.

Jackfruit ist für die meisten Menschen sicher und nahrhaft. Allerdings sollte jeder, der eine Allergie gegen Latex oder Birkenpollen hat, beim Verzehr oder Umgang mit der Frucht vorsichtig sein.