Fleisch bei Diabetes: Fleisch, das gesund ist und Fleisch, das man vermeiden sollte

Mageres Fleisch und Fleischalternativen sind die besten Optionen für Menschen mit Diabetes, die gesättigte und Transfette vermeiden sollten. Diese ungesunden Fette können den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko von Herzerkrankungen steigern.

In diesem Artikel besprechen wir gesunde Fleischoptionen und Fleisch, das man vermeiden sollte. Wir sprechen auch über die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung bei Diabetes und geben Anregungen für Fleischalternativen.

Gesunde Fleischsorten

Menschen mit Diabetes sollten mageres Fleisch wählen, um die Aufnahme von ungesunden Fetten zu begrenzen. Die Diabetiker-Austauschliste kann dabei helfen.

Die Liste, die von einem Komitee der American Diabetes Association und der American Dietetic Association erstellt wurde, zeigt Fleischauswahlen basierend auf dem Protein-, Fett- und Kaloriengehalt.

Die folgenden Abschnitte zeigen die Nährstoffe für eine 1-Unzen-Portion (oz) Fleisch. Alle Portionen enthalten 7 Gramm (g) Protein.

Sehr mageres Fleisch

Sehr mageres Fleisch hat 1 g Fett und 35 Kalorien pro Portion. Die National Institutes of Health (NIH) führen nur Puten- oder Hühnerbrust ohne Haut als sehr mageres Fleisch auf.

Mageres Fleisch

Mageres Fleisch hat 3 g Fett und 55 Kalorien. Zu diesen Fleischsorten gehören:

einige Rindfleischstücke, wie z. B. Lende, Flankensteak, Lendenstück und Rinderhack
mageres Schweinefleisch, wie z. B. frischer, konservierter, gepökelter oder gekochter Schinken, kanadischer Speck und Lendenstück
Kalbfleisch, mit Ausnahme von Kalbskoteletts
Geflügel, einschließlich Huhn, Truthahn und Cornish Henne (ohne Haut)
Wild, wie z. B. Wildbret und Kaninchen, einschließlich Fasan, Ente und Gans ohne Haut

Es ist wichtig zu beachten, dass bestimmte Fleischsorten, wie kanadischer Speck und Rinderhackfleisch, einen höheren Natriumgehalt von 400 Milligramm oder mehr pro Portion haben.

Fleisch in Maßen essen

Einige Fleischsorten sind weniger gesund als die mageren Varianten, können aber in Maßen verzehrt werden.

Mittelfettes Fleisch

Mittelfettes Fleisch enthält 5 g Fett und 75 Kalorien pro 1-Unzen-Portion. Menschen sollten kleinere Portionen von Fleisch mit mittlerem Fettgehalt essen oder es nur selten in den Speiseplan aufnehmen. Zu den mittelschweren Fleischsorten gehören:

Rinderhackfleisch, Chuck Steak und T-Bone-Steak
Schweinekoteletts, Lendenbraten und Schnitzel
gebratenes Lammfleisch, Lammkoteletts und -keulen
Kalbskoteletts, entweder gemahlen oder gewürfelt und unpaniert
Geflügel mit Haut, gemahlener Truthahn und Hausente oder -gans
Leber, Herz, Niere und Kalbsbries
86% fettfreies Frühstücksfleisch (obwohl es einen hohen Natriumgehalt hat)

Zu vermeidende Fleischsorten

Menschen mit Diabetes sollten fettreiche und verarbeitete Fleischsorten meiden. Fettreiche Fleischsorten enthalten 8 g Fett und 100 Kalorien pro 1-Unzen-Portion. Folgende Fleischsorten sollten vermieden werden:

erstklassige Rindfleischstücke, wie Rippchen
Schweinefleischprodukte wie Spareribs, Hackfleisch und Würstchen
Lammfleischpasteten aus gemahlenem Lammfleisch
Verarbeitetes Fleisch, wie Würstchen, Salami, Frankfurter, Hot Dogs, Corned Beef und Frühstücksfleisch

Wie viel Fleisch sollte man pro Tag essen?

Die Menge an Fleisch, die ein Mensch pro Tag essen sollte, variiert je nach individuellen Faktoren wie Alter, Körpergröße und Aktivitätsniveau.

Experten zufolge sollte jemand, der sich mit einer 2.000-Kalorien-Diät pro Tag ernährt, 50 g Protein und weniger als 10 % der Kalorien aus gesättigten Fetten zu sich nehmen.

Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) sollten Menschen eine Vielzahl von Proteinnahrungsmitteln wählen und einige Fleisch- und Geflügelsorten durch Fisch und pflanzliche Quellen ersetzen.

Kann zu viel Fleischkonsum Diabetes verursachen?

Die EPIC-InterAct-Studie fand einen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Typ-2-Diabetes.

Die Forscher verfolgten mehr als 340.000 Erwachsene in acht europäischen Ländern über einen Zeitraum von 11 Jahren. Sie bestätigten ein höheres Risiko bei Personen mit einem höheren Fleischkonsum, insbesondere von rotem und verarbeitetem Fleisch.

In einer anderen großen Studie mit mehr als 63.000 chinesischen Erwachsenen fanden die Forscher ein höheres Risiko für Typ-2-Diabetes bei Personen, die rotes Fleisch und Geflügel mit einem höheren Häm-Eisen-Gehalt aßen.

Diese Studien zeigen, wie wichtig eine gesunde Ernährung bei der Behandlung von Diabetes ist.

Alternativen zu Fleisch

Menschen mit Diabetes können einen Teil des Fleisches in ihrer Ernährung durch die folgenden Alternativen ersetzen:

Fisch

Die American Diabetes Association empfiehlt, dass Menschen mindestens zweimal pro Woche Fisch in ihre Ernährung aufnehmen. Folgende Fischsorten sollten enthalten sein:

Fisch mit hohem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, wie Lachs, Weißer Thun, Makrele, Hering, Regenbogenforelle und Sardinen
andere Fische, wie Kabeljau, Heilbutt, Schellfisch und Flunder
Schalentiere, wie Krabben, Hummer, Garnelen, Jakobsmuscheln, Venusmuscheln und Austern

Einigen Forschungsergebnissen zufolge kann fetter Fisch mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Pflanzliche Lebensmittel

Pflanzliche Alternativen zu Fleisch können eine gesunde Wahl für Menschen mit Diabetes sein.

Eine systematische Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2018 in der BMJ zeigte, dass Menschen mit Diabetes, die sich pflanzenbasiert ernähren, die folgenden gesundheitlichen Verbesserungen erfahren:

verringerte HbA1c-Werte
mehr Gewichtsabnahme
verbessertes Cholesterinprofil
weniger Depressionen
weniger wahrgenommene Schmerzen und Neuropathie-Symptome

Zu den pflanzlichen Proteinalternativen gehören:

Bohnen, Hülsenfrüchte und Linsen
Nüsse und Samen
Tofu und Sojaprodukte
Seitan, hergestellt aus Weizengluten

Vollkorngetreide wie Weizen, Reis und Hafer tragen ebenfalls zur Deckung des Proteinbedarfs bei einer pflanzlichen Ernährung bei, da sie eine Vielzahl von Aminosäuren liefern. Eine streng pflanzliche Ernährung sollte Vollkornprodukte, Eiweißquellen und gesunde Fette, wie Avocado und Olivenöl, enthalten.

Erfahren Sie hier mehr über das beste Gemüse für Typ-2-Diabetes.

Wann Sie sich von einem Ernährungsberater beraten lassen sollten

Menschen mit Diabetes müssen überwachen, wie sich ihre Ernährung und ihre Insulinmedikation auf ihren Blutzuckerspiegel auswirken. Es ist ratsam, alle neuen Änderungen in der Ernährung mit einem Ernährungsberater zu besprechen.

Diese Fachleute können jemandem bei der Planung seiner Mahlzeiten helfen, um sicherzustellen, dass er genügend essenzielle Nährstoffe erhält und gleichzeitig seinen Blutzucker ausgleicht.

Wenn eine Person es schwierig findet, mit einem Ernährungsberater zu sprechen, kann sie mit ihrem Arzt sprechen, der Ernährungsempfehlungen geben kann.

Zusammenfassung

Menschen mit Diabetes können mageres Fleisch, Fisch und pflanzliche Alternativen in ihre Ernährung aufnehmen. Sie sollten Fleisch mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren oder Transfettsäuren vermeiden, um das Risiko eines hohen Cholesterinspiegels und von Herzerkrankungen zu verringern.

Wenn möglich, sollten Menschen mit Diabetes mit einem Ernährungsberater sprechen, der ihnen bei der Planung ihrer Mahlzeiten hilft, insbesondere wenn sie Insulinmedikamente einnehmen.