Lila Reis: Gesundheitliche Vorteile, Kalorien und Ernährung

Die gesundheitlichen Vorteile von violettem Reis haben eine Menge Aufmerksamkeit in den Medien erhalten, obwohl dieses bunte Grundnahrungsmittel nicht neu ist. Die alten Chinesen verehrten ihn angeblich so sehr, dass nur der Kaiser ihn essen durfte.

Purpurreis hat eine tiefschwarze Farbe, die sich aber beim Kochen lila färbt. Manchmal nennen ihn die Leute auch schwarzen Reis. Er wächst hauptsächlich in Asien und ist leicht zäh und hat einen nussigen Geschmack.

Er ist eine von mehr als 40.000 kultivierten Reissorten. Während die Nährwerte variieren, sind alle Reissorten eine gute Kohlenhydratquelle, haben fast kein Fett oder Cholesterin und liefern etwas Protein.

Gesundheitliche Vorteile

Purpurreis kann mehrere gesundheitliche Vorteile haben.

Herzgesundheit und Cholesterin

Laut einer Studie im Journal of Agriculture and Food Chemistry enthält lila Reis mehr antioxidative Verbindungen als weißer Reis.

Es gibt Hinweise darauf, dass Antioxidantien die Herzgesundheit fördern und das Risiko für einige Krebsarten senken können. Diese Verbindungen helfen, schädliche freie Radikale zu eliminieren.

Der Körper produziert freie Radikale auf natürliche Weise, aber wenn sich zu viele davon ansammeln, kann oxidativer Stress entstehen. Oxidativer Stress erhöht das Risiko für viele Gesundheitsprobleme, einschließlich Herzerkrankungen.

Die Autoren einer Studie aus dem Jahr 2016 wiesen auf frühere Tierversuche hin, in denen purpurroter Reis den Gehalt an „schlechtem“ Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin im Körper reduzierte und den Gehalt an „gutem“ High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin erhöhte.

Ein gesunder Cholesterinhaushalt ist für ein gesundes Herz-Kreislauf-System unerlässlich. Ärzte glauben, dass es hilft, die atherosklerotische Plaquebildung in den Arterien zu verringern, die zu Herzversagen führen kann. Dies könnte auf den Gehalt an Ballaststoffen zurückzuführen sein, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.

Verdauung

Als reiche Quelle von Ballaststoffen kann purpurroter Reis dazu beitragen, dass das Verdauungssystem richtig funktioniert und Verstopfung und andere Verdauungsprobleme verhindert werden.

Leberfunktion

Oxidativer Stress kann zu Leberschäden führen. Lebensmittel, die Antioxidantien enthalten, helfen, oxidativen Stress zu reduzieren. Die Antioxidantien in Purpurreis können daher helfen, die Leber gesund zu halten.

Die cholesterinsenkende Aktivität von violettem Reis kann auch der Leber zugute kommen. Eine Studie aus dem Jahr 2012 fand heraus, dass Mäuse, die eine fettreiche Diät mit einem lila Reis-Extrakt aßen, reduzierte Marker für Lebererkrankungen aufwiesen, verglichen mit denen, die den Extrakt nicht konsumierten.

Erfahren Sie hier mehr über Reis.

Was ist in lila Reis enthalten?

Violetter Reis hat eine ähnliche Kalorienzahl wie weißer oder brauner Reis, enthält aber mehr Protein, Eisen und Antioxidantien.

Eiweiß

Alle Zellen und Gewebe im Körper enthalten Protein, das bei einer Vielzahl von Stoffwechselvorgängen eine Rolle spielt. Es ist essentiell für das Wachstum und die Reparatur des Körpers und für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit.

Die Diätetische Richtlinien für Amerikaner 2015-2020 empfehlen, dass Protein 10-35% der Ernährung eines Erwachsenen ausmachen sollte.

Eine 100 Gramm (g) Portion trockener mittelkörniger Purpurreis enthält etwa 8,89 g Protein.

Ballaststoffe

Ballaststoffe bieten viele gesundheitliche Vorteile, wie z. B. Unterstützung bei der Gewichtsabnahme und Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und Diabetes.

Sie sind auch wichtig für die Gesundheit des Verdauungstraktes, da sie Verstopfung vorbeugen und vor Darmkrebs schützen können.

Eine 100 g Portion trockener Purpurreis enthält etwa 2,2 g Ballaststoffe. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen den Verzehr von bis zu 33,6 g Ballaststoffen pro Tag, je nach Alter und Geschlecht der Person.

Warum sind Ballaststoffe wichtig? Erfahren Sie es hier.

Eisen

Menschen brauchen Eisen, um rote Blutkörperchen zu bilden, die den Sauerstoff durch den Körper transportieren. Eine geringe Eisenzufuhr kann zu Eisenmangelanämie führen.

Menschen sollten je nach Alter und Geschlecht bis zu 18 Milligramm (mg) Eisen pro Tag zu sich nehmen. Während der Schwangerschaft und um die Zeit der Menstruation herum muss eine Frau möglicherweise ihre Eisenzufuhr erhöhen.

Eine 100 g Portion trockener Purpurreis enthält 2,4 mg Eisen.

Warum braucht der Mensch Eisen? Finden Sie es hier heraus.

Aufschlüsselung der Nährwerte

Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert von 100 g jeder Reissorte.

Wie man lila Reis kocht

Zum Kochen von violettem Reis können Sie die folgenden Schritte befolgen:

1. Spülen Sie den Reis drei- oder viermal in kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie 2 Tassen Wasser zu jeder Tasse Reis in einen Topf.
3. Bringen Sie das Wasser mit einem Esslöffel Olivenöl oder Butter und einer Prise Salz zum leichten Kochen. Alternativ können Sie Brühe oder Kokosnusswasser verwenden, um den Reis zu würzen.
4. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten köcheln oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.

Um den Reis weicher zu machen, verwenden Sie eine zusätzliche Vierteltasse Wasser und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme.

Lila Reis kann unter online gekauft werden.

Zusammenfassung

Violetter oder schwarzer Reis ist eine Reissorte mit einer langen Geschichte. Sein Nährwertprofil ist ähnlich wie das von braunem Reis, da er relativ viele Ballaststoffe enthält.

Sein Ballaststoffgehalt macht ihn nährstoffreicher als viele weiße Reissorten.

Q:

Kann ich violetten Reis essen, wenn ich eine Glutenallergie habe?

A:

Reis ist ein glutenfreies Kohlenhydrat, was ihn für jeden geeignet macht, der eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten hat. Menschen mit Zöliakie sollten darauf achten, ihren Reis von einem seriösen Hersteller zu kaufen, der darauf achtet, Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigem Vollkorn zu vermeiden.

Natalie Butler, RD, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.