Zucker ist in vielen Teilen unserer Ernährung zu finden, sowohl in natürlichen als auch in hergestellten Lebensmitteln. Zellen im Körper verwenden Zucker für Energie, so dass eine unerwünschte Reaktion auf Zucker zu ernsthaften Komplikationen führen kann.

Es gibt Schritte, die Menschen ergreifen können, um Zucker und die Komplikationen einer Unverträglichkeit zu vermeiden, und es wird immer empfohlen, einen Arzt aufzusuchen.

Schnelle Fakten zu Allergien

Hier sind einige wichtige Punkte über Allergien. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Hauptartikel.

  • Die Symptome einer Allergie können von Person zu Person unterschiedlich sein.
  • Eine schwere Allergie gegen etwas, das mit zuckerhaltigen Lebensmitteln vermischt ist, kann aufgrund von Anaphylaxie Anlass zur Sorge sein.
  • Eine Zuckerunverträglichkeit gegenüber bestimmten Zuckern ist keine echte Allergie.
  • Eine Person mit einer Nahrungsmittelallergie oder -intoleranz wird oft damit fertig, indem sie ein Ernährungstagebuch führt.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Eine Allergie kann mit einer Intoleranz verwechselt werden, aber es gibt einige eindeutige Anzeichen und Symptome.

Die Symptome einer Lebensmittelallergie variieren von Person zu Person und können sich sogar je nach Art des verzehrten Lebensmittels ändern.

Menschen, die auf bestimmte Komponenten in Lebensmitteln allergisch reagieren, neigen dazu, nach dem Verzehr dieser Komponenten Symptome zu entwickeln.

Zu den Symptomen gehören:

  • verstopfte Nebenhöhlen
  • Kopfschmerzen
  • Verstopfte oder laufende Nase
  • Magenkrämpfe
  • Rötung der Haut
  • Hautausschläge oder Nesselsucht
  • Übelkeit oder Erbrechen

Schwere Allergien können eine ernste Reaktion hervorrufen, die als Anaphylaxie bekannt ist. Diese Reaktionen können schnell eintreten und unbehandelt tödlich sein. Zu den Symptomen einer schweren anaphylaktischen Reaktion auf ein Allergen können gehören

  • Anschwellen der Lippen, des Mundes, der Zunge oder des Rachens
  • Kurzatmigkeit oder die Unfähigkeit, richtig zu atmen
  • keuchender Husten
  • ein plötzlicher Blutdruckabfall
  • Herzrasen
  • Schwindel oder Verlust des Bewusstseins

Menschen mit schweren Allergien sollten immer Antihistaminika oder Epinephrin-Pens bei sich tragen.

Jeder, der neue Anzeichen einer allergischen Reaktion feststellt, sollte seinen Arzt oder Allergologen kontaktieren. Symptome einer Anaphylaxie erfordern sofortige ärztliche Hilfe, auch wenn die Person bereits Antihistaminika eingenommen oder Epinephrin verwendet hat.

Menschen, die zum ersten Mal Anzeichen einer Allergie oder Unverträglichkeit feststellen, sollten ebenfalls einen Arzt aufsuchen, um ihre Möglichkeiten zu besprechen.

Nahrungsmittelallergien oder Zuckerunverträglichkeit?

Eine echte Allergie gegen Zucker an sich gibt es in den meisten Fällen nicht, wohingegen einige Zuckerunverträglichkeiten recht häufig sind. Die beiden sind ähnlich, haben aber einige wichtige Unterschiede.

Nahrungsmittelallergie

Eine Allergie entsteht, wenn der Körper auf einen Bestandteil von etwas reagiert, das mit Zucker vermischt ist, als wäre es ein Eindringling und nicht ein Nahrungsmittel.

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Der Körper reagiert auf das Allergen, indem er das Immunsystem dazu veranlasst, den Eindringling anzugreifen und zu eliminieren. Während einer allergischen Reaktion setzt das Immunsystem Histamin frei, das viele der Symptome verursacht, die bei einer allergischen Reaktion auftreten.

Zuckerunverträglichkeit

Bei einer Zuckerunverträglichkeit kommt es nicht zu der Reaktion des Immunsystems, die bei einer Allergie auftritt. Stattdessen hat jemand, der einen bestimmten Zucker nicht verträgt, Probleme, ihn zu verdauen oder zu verarbeiten.

Zuckerunverträglichkeit ist relativ häufig. Sie verursacht eine Reihe von Verdauungsproblemen, die von Person zu Person unterschiedlich stark ausgeprägt sind. Da der Körper versucht, den Zucker zu verdauen, können einige Minuten bis mehrere Stunden nach dem Verzehr des Zuckers Symptome auftreten.

Zu den Symptomen von Zuckerunverträglichkeiten gehören häufig:

  • Müdigkeit
  • Unterleibskrämpfe
  • schmerzhafte Blähungen
  • Blähungen
  • Übelkeit oder Erbrechen
  • Durchfall

Die Symptome einer Zuckerunverträglichkeit folgen oft einem Muster, wobei die Person zuerst Übelkeit oder Krämpfe verspürt, gefolgt von Blähungen und Völlegefühl, wenn der Zucker das Verdauungssystem passiert.

Manchmal kommt es zu Durchfall, wenn der Zucker den Körper verlässt, aber das hört wahrscheinlich auf, sobald die Person den Zucker, der sie stört, nicht mehr isst. Personen mit einer Zuckerunverträglichkeit können auch Anzeichen von Unruhe oder Unaufmerksamkeit zeigen.

Ein typisches Beispiel für eine Zuckerunverträglichkeit ist die Laktoseintoleranz. Nach Angaben der National Institutes of Health (NIH) leiden bis zu 65 Prozent der Menschen weltweit an einer Laktoseintoleranz.

Jemand, der laktoseintolerant ist, hat Probleme, Laktose zu verdauen, also den Zucker, der in Milch enthalten ist. Diese Unverträglichkeit verursacht eines oder mehrere der genannten Verdauungsprobleme.

Risikofaktoren

Menschen mit bestimmten ethnischen Hintergründen sind eher von einer Laktoseintoleranz betroffen, darunter

  • Westafrikaner
  • arabisch
  • Jüdisch
  • Griechisch
  • Italiener
  • Ostasiatisch

Einige Menschen mit anderen Verdauungsproblemen, wie z. B. dem Reizdarmsyndrom (IBS), Zöliakie und funktionellen Magen-Darm-Störungen (FGD), können ebenfalls Schwierigkeiten bei der Verdauung bestimmter Zucker, wie Fruktose und Laktose, haben.

Eine Intoleranz gegenüber bestimmten Zuckern kann auch andere Probleme verursachen. Jemand, der eine Unverträglichkeit gegenüber Glukose hat, kann auch Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes haben. Andere, die intolerant gegenüber Fruktose sind, haben möglicherweise ein Risiko für Nierenversagen.

Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten können zu lebensbedrohlichen Komplikationen führen, weshalb Menschen mit schweren Nahrungsmittelallergien immer Medikamente bei sich tragen sollten. Da Zucker die primäre Energiequelle für die Zellen ist, müssen Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Zuckerarten andere Wege finden, um ihren Körper mit Energie zu versorgen.

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Umgang mit Zuckerunverträglichkeit

Das Führen eines Protokolls über alles, was man im Laufe des Tages isst, kann einer Person helfen, herauszufinden, welche Zuckerart die Unverträglichkeit verursacht. Die Menschen können dann diese auslösenden Lebensmittel aus ihrer Ernährung streichen.

Jemand mit einer Nahrungsmittelallergie gegen etwas, das mit Zucker vermischt ist, muss möglicherweise alle Formen dieses Nahrungsmittels aus der Ernährung entfernen, um Reaktionen zu vermeiden. Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Zucker müssen die Betroffenen außerdem Lebensmittel meiden, die diesen speziellen Zucker enthalten.

Menschen können Unverträglichkeiten sowohl gegen natürliche als auch gegen verarbeitete Formen von Zucker haben, die in den folgenden zu finden sind:

  • Obst und Fruchtsäfte
  • Milch
  • Erfrischungsgetränke und gesüßter Kaffee oder Tee
  • Würzmittel, wie Ketchup, Sirup und Gelee
  • Desserts und Backwaren, wie Kuchen, Kekse, Muffins, Eiscreme und Süßigkeiten
  • Frühstückscerealien, Proteinriegel und Müsliriegel
  • Nussbutter und Nussmilch

Versteckter Zucker

Bestimmte unerwartete Snacks und Lebensmittel enthalten ebenfalls Zucker, z. B. Nudelsaucen, Chips und Salatdressings. Es ist wichtig, dass Menschen mit Zuckerproblemen die Etiketten von allem, was sie essen, lesen, um mögliche Reaktionen zu vermeiden. Menschen sollten auch die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig lesen, da Zucker und andere Süßstoffe viele verschiedene Namen haben.

Zu den Namen einiger dieser Süßstoffe gehören:

  • Zucker, brauner Zucker, Glukose-Rohrsirup, Rohrsaft oder Rübenzucker
  • Maissirup, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder Fruktose
  • Agave
  • Melasse
  • Honig
  • Eissirup

Zuckeraustauschstoffe

Viele Menschen, die eine Unverträglichkeit gegenüber einer bestimmten Zuckerart haben, reagieren möglicherweise nicht negativ auf bestimmte Zuckeraustauschstoffe. Diese Zuckeraustauschstoffe können sein:

  • Xylitol
  • Stevia
  • Saccharin
  • Aspartam

Zuckerersatzstoffe können jedoch auch gesundheitliche Folgen haben, die man beachten sollte. Forschungen, die in Nature veröffentlicht wurden, deuten darauf hin, dass künstliche Süßstoffe eine Rolle bei der Entwicklung einer Glukoseintoleranz spielen könnten, so dass sie in vielen Fällen keine gute Wahl sein könnten.

Wann man einen Arzt aufsuchen sollte

Eine echte Allergie gegen Zucker gibt es nicht, wohl aber Zuckerunverträglichkeiten. Wer neue Symptome bei bestimmten Lebensmitteln feststellt, sollte seinen Arzt oder Allergologen aufsuchen, um Allergien und Unverträglichkeiten abklären zu lassen. Ärzte können Bluttests und Atemtests durchführen, um viele Zuckerunverträglichkeiten zu identifizieren, und es gibt auch verschiedene Arten von Tests zur Diagnose von Nahrungsmittelallergien.

Der Arzt kann Menschen bitten, den Prozess zu unterstützen, indem sie eine Eliminationsdiät durchführen oder ein Nahrungsmitteltagebuch führen. Die direkte Zusammenarbeit mit einem Arzt ist der beste Weg, um eine Lösung für die meisten Fälle von Zuckerunverträglichkeit oder anderen Nahrungsmittelallergien zu finden.