Gluten ist ein Protein in Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen. Eine Person mit Glutenintoleranz oder -sensitivität kann nach dem Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln Schmerzen und Blähungen verspüren.

Untersuchungen zeigen, dass etwa 1 % der Menschen in den Vereinigten Staaten an Zöliakie leiden, 1 % hat eine Weizenallergie und 6 % oder mehr haben eine Glutenunverträglichkeit – auch bekannt als nicht-zöliakische Glutensensitivität.

Was ist Glutenunverträglichkeit?

Eine Glutenunverträglichkeit kann ähnliche Symptome wie eine Zöliakie hervorrufen, ist aber ein anderes Problem mit anderen Langzeitfolgen.

Die Symptome der Glutenunverträglichkeit können auch denen einer Weizenallergie oder von Darmerkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom ähneln. Experten schätzen, dass 10-15 % der Erwachsenen in den USA IBS-Symptome haben.

Menschen mit Zöliakie müssen Gluten meiden, da es den Darm schädigen und den Körper an der Aufnahme wichtiger Nährstoffe hindern kann.

Menschen mit einer Weizenallergie müssen alle Weizenprodukte meiden, da der Verzehr von Weizenprodukten unmittelbar lebensbedrohlich sein kann.

Eine Glutenunverträglichkeit kann zu Unwohlsein führen, aber es ist unwahrscheinlich, dass sie schwere Symptome verursacht, die eine Notfallversorgung erfordern.

Wissenschaftler haben Hinweise darauf gefunden, dass Umweltfaktoren bei der Zöliakie eine Rolle spielen können.

Die Experten sind sich jedoch nicht sicher, was genau die Glutenunverträglichkeit verursacht und wie sie mit ähnlichen Erkrankungen zusammenhängt. Einige Forscher haben die Vermutung geäußert, dass nicht Gluten, sondern andere Bestandteile des Weizens einige dieser Reaktionen verursachen könnten.

Symptome

Eine Person mit Glutenunverträglichkeit entwickelt Symptome nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die Weizen, Gerste oder Roggen enthalten.

Zu den Symptomen können gehören:

Müdigkeit

  • Blähungen
  • Unterleibsschmerzen
  • Durchfall
  • Übelkeit
  • Verstopfung
  • ein allgemeines Unwohlsein

Folgendes kann ebenfalls auftreten:

  • Angstzustände
  • Kopfschmerzen
  • Hirnnebel
  • Verwirrung
  • Taubheit
  • Gelenk- oder Muskelschmerzen
  • ein Hautausschlag

Suchen Sie einen Arzt auf, wenn eines der oben genannten Symptome auftritt. Eine korrekte Diagnose ist wichtig – viele Erkrankungen, die den Darm betreffen, haben ähnliche Symptome.

Starke Bauchschmerzen können ein Symptom für ein ernsthaftes medizinisches Problem sein, und jeder, der sie verspürt, sollte sofort einen Arzt aufsuchen.

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Glutenunverträglichkeit vs. Weizenallergie

Wenn eine Person eine Weizenallergie hat, reagiert ihr Körper auf ein Protein im Weizen, und dieses Protein ist nicht unbedingt Gluten.

Eine Weizenallergie kann lebensbedrohliche Symptome hervorrufen. Jeder mit dieser Allergie, der Weizen zu sich nimmt, benötigt sofortige medizinische Hilfe.

Eine Person mit einer Weizenallergie kann entwickeln:

  • Nesselsucht
  • Schwellungen
  • Atembeschwerden, einschließlich Keuchen

In schweren Fällen kann es zu Anaphylaxie kommen. Diese schwerwiegende Reaktion bewirkt, dass der Blutdruck des Körpers abfällt, und die Person kann das Bewusstsein verlieren und aufhören zu atmen.

Während eine allergische Reaktion eine dringende Behandlung erfordert, ist eine Unverträglichkeit nicht sofort gefährlich. Sie kann jedoch Unbehagen verursachen und die allgemeine Gesundheit einer Person beeinträchtigen.

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Jeder, der glaubt, dass er entweder eine Unverträglichkeit oder eine Allergie hat, sollte einen Arzt aufsuchen.

Erfahren Sie hier mehr über eine Weizenallergie.

In diesem Artikel beschreiben wir weitere Unterschiede zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Unverträglichkeit.

Zu vermeidende Lebensmittel

Glutene sind Proteine, die es Weizen und anderen Getreidesorten ermöglichen, Wasser aufzunehmen, zusammenzukleben und zähflüssig und elastisch zu bleiben. Sie geben z. B. dem Brotteig seine Textur und ermöglichen, dass der Teig aufgeht.

Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten, das in:

  • Broten
  • Keksen und Kleingebäck
  • Nudeln
  • Produkten auf Grießbasis
  • Couscous
  • einige Biere

Gluten kann auch in Produkten enthalten sein, die nicht offensichtlich getreidebasiert sind, wie z. B:

  • Gewürze
  • Soßen
  • Suppen
  • Lebensmittelkonserven
  • Gewürze

Welche Lebensmittel kann ich essen?

Zu den Lebensmitteln, die kein Gluten enthalten, gehören:

  • Obst und Gemüse
  • normale Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte
  • Hülsenfrüchte, wie Bohnen und Linsen
  • Reis
  • Quinoa
  • Kartoffeln
  • einige Haferprodukte

Wer Gluten meiden möchte, sollte die Etiketten von Lebensmitteln genau prüfen. Es kann auch eine gute Idee sein, Suppen, Soßen und Salatdressings zu Hause selbst herzustellen.

Produkte mit dem Hinweis „glutenfrei“ auf dem Etikett enthalten nicht genug Gluten, um Symptome einer Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit auszulösen. Die Hersteller entfernen das Gluten aus dem Weizenmehl oder verwenden einen Ersatz, wie z. B. Hafer- oder Kichererbsenmehl.

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Diagnose

Wenn eine Person glaubt, dass der Konsum von Gluten gesundheitliche Probleme verursacht, sollte sie einen Arzt aufsuchen.

Nachdem der Arzt nach den Symptomen gefragt und eine körperliche Untersuchung durchgeführt hat, wird er wahrscheinlich Labortests durchführen, um Zöliakie und andere Magen-Darm-Erkrankungen auszuschließen. Er kann dann einen Plan empfehlen, der es erlaubt, die Ernährung der Person auf etwaige krankhafte Auswirkungen zu überwachen.

Forscher haben bisher noch keinen spezifischen Biomarker für eine Glutenunverträglichkeit gefunden. Zurzeit muss der Arzt vor der Diagnose einer Glutenunverträglichkeit andere Möglichkeiten ausschließen.

Tests

Es kann schwierig sein, zwischen Zöliakie und Glutenunverträglichkeit zu unterscheiden, aber ein Test auf Antikörper kann helfen.

Um eine Zöliakie auszuschließen oder zu diagnostizieren, kann der Arzt um Folgendes bitten

Bluttests: Wenn die Ergebnisse zeigen, dass bestimmte Antikörper vorhanden sind, kann die Person Zöliakie haben.

Eine Biopsie: Dabei wird eine Gewebeprobe aus der Darmschleimhaut entnommen. Wenn die Ergebnisse eine Schädigung der Darmschleimhaut zeigen, kann die Person an Zöliakie leiden.

Wenn der Arzt eine Zöliakie ausschließt, kann er als nächstes nach Anzeichen für ein Reizdarmsyndrom oder eine Weizen- oder Glutenunverträglichkeit suchen.

Überwachung der Ernährung

Eine Gruppe von Forschern hat den folgenden Plan vorgeschlagen, den eine Person zu Hause, aber unter ärztlicher Aufsicht befolgt:

  • Die Person gibt 1-3 Symptome an, die überwacht werden sollen.
  • Sie nehmen 1 Woche lang eine glutenhaltige Diät zu sich.
  • In der nächsten Woche wird Gluten vollständig gemieden.
  • Sie führen für eine weitere Woche etwas Gluten in gekochten Lebensmitteln wieder ein.
  • Sie beobachten alle Symptome und melden sich bei ihrem Arzt zurück.
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Die Forscher, die diesen Plan vorgeschlagen haben, glauben, dass er bei einer endgültigen Diagnose helfen könnte.

Wenn eine Person Bedenken wegen Gluten in ihrer Ernährung hat, sollte sie einen Arzt aufs uchen, bevor sie irgendwelche Ernährungsänderungen vornimmt. Dies wird dem Arzt helfen, eine korrekte Diagnose zu stellen.

Experten betonen die Notwendigkeit von Tests, die eine Glutenunverträglichkeit identifizieren und von Zöliakie, Reizdarmsyndrom und anderen Darmerkrankungen unterscheiden können. Solche Tests würden es den Ärzten ermöglichen, eine effektivere Behandlung für jedes Problem anzubieten.

Leben mit Glutenunverträglichkeit

Eine Person mit Glutenunverträglichkeit sollte Gluten aus ihrer Ernährung streichen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der gelegentliche Verzehr von Gluten ernsthafte gesundheitliche Probleme verursacht, es sei denn, eine Person leidet an Zöliakie.

Das Führen eines Protokolls über Mahlzeiten und Symptome kann einer Person helfen, potenziell problematische Lebensmittel zu identifizieren, und es kann ihr auch helfen, eine Intoleranz zu bewältigen.

Zum Mitnehmen

Manche Menschen reagieren auf Weizen und andere Getreidesorten mit Unverträglichkeiten. Möglicherweise haben sie eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten oder einem anderen Bestandteil.

Einige Experten haben die Sorge geäußert, dass Menschen, die Gluten meiden, wichtige Nährstoffe in Vollkornprodukten verpassen. Körner können auch eine wichtige Energiequelle sein.

Jeder, der eine glutenfreie Ernährung in Erwägung zieht, sollte sich mit einem Arzt oder Ernährungsberater über die Notwendigkeit und die Strategien für eine gesunde Ernährungsweise beraten.

Wer sollte eine glutenfreie Diät einhalten? Finden Sie es hier heraus.

Q:

Wenn ich eine Glutenunverträglichkeit habe, bedeutet das, dass ich eher Symptome habe, wenn ich viel Gluten esse? Mit anderen Worten: Wenn ich nur wenig esse, sollte es mir gut gehen?

A:

Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit haben oft eine Toleranzschwelle – es gibt in der Regel eine bestimmte Menge, die man zu sich nehmen kann, bevor Symptome auftreten.

Die Herausforderung besteht darin, dass diese Schwelle von Person zu Person variiert. Eine Person kann vielleicht 1 Portion pro Tag (entspricht 1 Scheibe Brot) vertragen, während jemand anderes vielleicht nicht mehr als eine halbe Portion vertragen kann.

Typischerweise gilt: Je mehr Gluten Sie bei einer Glutenunverträglichkeit zu sich nehmen, desto höher ist das Risiko von Symptomen.

Natalie Butler, R.D., L.D. Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.