Vitamin K bezieht sich auf eine Gruppe von fettlöslichen Vitaminen, die eine Rolle bei der Blutgerinnung, dem Knochenstoffwechsel und der Regulierung des Kalziumspiegels im Blut spielen.

Der Körper braucht Vitamin K, um Prothrombin zu produzieren, ein Protein und Gerinnungsfaktor, der für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel wichtig ist. Menschen, die blutverdünnende Medikamente wie Warfarin oder Coumadin einnehmen, sollten nicht anfangen, zusätzliches Vitamin K zu sich zu nehmen, ohne vorher einen Arzt zu fragen.

Ein Mangel ist selten, kann aber in schweren Fällen die Gerinnungszeit erhöhen, was zu Blutungen und übermäßigen Blutungen führen kann.

Vitamin K1, oder Phyllochinon, stammt aus Pflanzen. Eine geringere Quelle ist Vitamin K2 oder Menachinon, das in einigen tierischen und fermentierten Lebensmitteln vorkommt.

Verwendet

Phyllochinon, auch bekannt als Vitamin K1, ist in Pflanzen enthalten. Wenn Menschen es essen, wird es von Bakterien im Dickdarm in seine Speicherform, das Vitamin K2, umgewandelt. Es wird im Dünndarm aufgenommen und im Fettgewebe und in der Leber gespeichert.

Ohne Vitamin K kann der Körper kein Prothrombin produzieren, ein Gerinnungsfaktor, der für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel notwendig ist.

Die meisten Amerikaner sind nicht gefährdet, einen Vitamin-K-Mangel zu erleiden. Am ehesten sind Neugeborene und Menschen mit einem Malapsorptionsproblem betroffen, z. B. aufgrund von Kurzdarmsyndrom, Mukoviszidose, Zöliakie oder Colitis ulcerosa.

Neugeborene erhalten normalerweise eine Vitamin-K-Spritze, um sie vor Blutungen im Schädel zu schützen, die tödlich sein können.

Die empfohlene ausreichende Zufuhr von Vitamin K hängt vom Alter und Geschlecht ab. Frauen ab 19 Jahren sollten 90 Mikrogramm (mcg) pro Tag zu sich nehmen, Männer 120 mcg.

Nutzen

Vitamin K kommt dem Körper auf verschiedene Weise zugute.

Gesundheit des Knochens

Es scheint einen Zusammenhang zwischen einer geringen Aufnahme von Vitamin K und Osteoporose zu geben.

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Mehrere Studien haben nahegelegt, dass Vitamin K die Erhaltung starker Knochen unterstützt, die Knochendichte verbessert und das Risiko von Knochenbrüchen verringert. Die Forschung hat dies jedoch nicht bestätigt.

Kognitive Gesundheit

Erhöhte Blutspiegel von Vitamin K wurden mit einem verbesserten episodischen Gedächtnis bei älteren Erwachsenen in Verbindung gebracht.

In einer Studie wiesen gesunde Personen über 70 Jahre mit den höchsten Blutspiegeln von Vitamin K1 die besten Leistungen im verbalen episodischen Gedächtnis auf.

Gesundheit des Herzens

Vitamin K kann helfen, den Blutdruck zu senken, indem es die Mineralisierung verhindert, bei der sich Mineralien in den Arterien ablagern. Dies ermöglicht es dem Herzen, das Blut frei durch den Körper zu pumpen.

Mineralisierung tritt natürlich mit dem Alter auf und ist ein Hauptrisikofaktor für Herzkrankheiten. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K senkt nachweislich auch das Risiko eines Schlaganfalls.

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Quellen

Vitamin K1 kommt in großen Mengen in grünem Blattgemüse, wie Grünkohl und Mangold, vor. Andere Quellen sind Pflanzenöle und einige Früchte.

Quellen für Menanoquin oder K2 sind Fleisch, Milchprodukte, Eier und das japanische „Natto“, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird.

Hier sind einige Beispiele für Vitamin-K-Quellen in Lebensmitteln:

  • 10 Zweige Petersilie enthalten 90 Mikrogramm (mcg)
  • eine 3-Unzen-Portion Natto enthält 850 mcg
  • eine halbe Tasse gefrorener und gekochter Kohlgemüse enthält 530 mcg
  • eine Tasse roher Spinat enthält 145 mcg
  • 1 Esslöffel Sojabohnenöl enthält 25 mcg
  • eine halbe Tasse Weintrauben enthält 11 mcg
  • ein hartgekochtes Ei enthält 4 mcg

Es wird angenommen, dass die meisten Erwachsenen in den USA genug Vitamin K zu sich nehmen.

Rezept-Tipps

Diese gesunden Rezepte wurden von einem registrierten Diätassistenten entwickelt. Sie können Ihre Vitamin-K-Aufnahme erhöhen.

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Nahrungsfett fördert die Aufnahme von Vitamin K. Ein Salat aus grünen Blättern, die mit Olivenöl beträufelt sind, liefert also sowohl Vitamin K als auch hilft dem Körper, es aufzunehmen.

Risiken

Es wurde keine tolerierbare Obergrenze für Vitamin K festgelegt. Toxizität ist selten und es ist unwahrscheinlich, dass sie durch den Verzehr von Vitamin K-haltigen Lebensmitteln entsteht.

Die Einnahme jeglicher Art von Nahrungsergänzungsmitteln kann jedoch zu Toxizität führen.

Vitamin K kann mit mehreren gängigen Medikamenten interagieren, darunter Blutverdünner, Antikonvulsiva, Antibiotika, cholesterinsenkende Medikamente und Medikamente zur Gewichtsreduktion.

Blutverdünner wie Warfarin werden verwendet, um schädliche Blutgerinnsel zu verhindern, die den Blutfluss zum Gehirn oder Herz blockieren können. Sie wirken, indem sie die Gerinnungsfähigkeit von Vitamin K herabsetzen oder verzögern. Eine plötzliche Erhöhung oder Verringerung der Vitamin-K-Zufuhr kann die Wirkung dieser Medikamente beeinträchtigen. Wenn Sie die Vitamin-K-Zufuhr von Tag zu Tag konstant halten, können diese Probleme vermieden werden.

Antikonvulsiva können, wenn sie während der Schwangerschaft oder der Stillzeit eingenommen werden, das Risiko eines Vitamin-K-Mangels beim Fötus oder beim Neugeborenen erhöhen. Beispiele für Antikonvulsiva sind Phenytoin und Dilantin.

Cholesterinsenkende Medikamente stören die Fettabsorption. Diätetisches Fett ist für die Aufnahme von Vitamin K notwendig, so dass Menschen, die diese Medikamente einnehmen, ein höheres Risiko für einen Mangel haben können.

Jeder, der eines dieser Medikamente einnimmt, sollte mit seinem Arzt über seine Vitamin-K-Zufuhr sprechen.

Der beste Weg, um sicherzustellen, dass der Körper ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird, ist eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst und Gemüse. Nahrungsergänzungsmittel sollten nur im Falle eines Mangels verwendet werden, und dann unter ärztlicher Aufsicht.