Schwere Sahne ist eine beliebte Molkereizutat, die vielen Gerichten, einschließlich Suppen, Desserts und Aufläufen, Reichtum, Geschmack und Körper verleiht. Manche Menschen können keine schwere Sahne verwenden, aber sie können stattdessen verschiedene Ersatzstoffe ausprobieren.

In einer Notlage kann man Sahne durch eine Mischung aus Milch und Butter ersetzen. Menschen, die keine Milchprodukte oder cholesterinreiche Lebensmittel vertragen, können Ersatzprodukte wie milchfreie Buttersorten, Kokosnusscreme oder pürierten Tofu verwenden.

Zu den Personen, die möglicherweise keine schwere Sahne essen können, gehören Menschen, die eine Laktoseintoleranz haben oder eine vegane Diät einhalten. Schwere Sahne enthält viele gesättigte Fettsäuren, so dass Menschen, die eine kalorienreduzierte Diät einhalten müssen, sie möglicherweise ebenfalls meiden sollten.

In diesem Artikel besprechen wir milchhaltige, vegane und gesunde Ersatzprodukte für schwere Sahne und erklären, welche davon sich ähnlich wie Sahne aufschlagen lassen.

1. Butter und Milch

Schwere Sahne enthält mehr Fett als Milch, daher kann eine Kombination aus Butter und Milch in vielen Rezepten ein hervorragender Ersatz sein.

Wenn keine schwere Sahne zur Hand ist, kann man stattdessen die folgende Mischung verwenden:

  • eine dreiviertel Tasse Milch
  • eine viertel Tasse geschmolzene, ungesalzene Butter

Dieser Ersatz schlägt nicht auf die gleiche Weise auf wie schwere Sahne. Sie kann jedoch schwere Sahne in Backwaren und cremigen Soßen ersetzen.

2. Öl und milchfreie Milch

Um das Äquivalent von 1 Tasse eines milchfreien Ersatzes für schwere Sahne herzustellen, versuchen Sie das folgende Rezept:

  • Messen Sie zwei Drittel einer Tasse Reis- oder Sojamilch ab
  • mit einem Drittel eines Bechers extra leichten Olivenöls oder geschmolzener milchfreier Margarine gut vermischen

Dieser Ersatz wird nicht wie schwere Sahne aufschlagen. Sie können diese Ersatzstoffe in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, um herauszufinden, welche Kombinationen für Sie am besten funktionieren.

3. Vollfett-Kokosnusscreme

Vollfett-Kokosnusscreme hat eine cremige Textur. Sie lässt sich ähnlich aufschlagen wie schwere Sahne und hat eine ähnliche Konsistenz wie diese.

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Gehen Sie wie folgt vor, um Kokosnuss-Schlagsahne herzustellen:

  • eine Dose Kokosnussvollmilch über Nacht oder bis zum Festwerden im Kühlschrank kühlen
  • Öffnen Sie die Dose und gießen Sie die Flüssigkeit weg, so dass nur die feste Kokosnusscreme übrig bleibt.
  • Füllen Sie die Sahne in eine gekühlte Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einem Pürierstab auf.

Kokosnuss-Schlagsahne kann Schlagsahne aus Milchprodukten als Beilage zu Desserts ersetzen. Dieser milchfreie Ersatz hat einen ausgeprägten Kokosnussgeschmack, was bedeutet, dass er nicht für alle Gerichte verwendet werden kann.

Kokosnusscreme ist eine Alternative zu Vollfett-Kokosmilch, die man sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwenden kann.

4. Verdampfte Milch

Kondensierte Milch ist dicker und cremiger als normale Milch. Wer einen gesünderen Ersatz für Sahne sucht, kann stattdessen Kondensmilch verwenden, um die Anzahl der Kalorien und die Menge an gesättigten Fetten in einem Rezept zu reduzieren.

Kondensierte Milch enthält 338 Kalorien pro Tasse, verglichen mit 809 Kalorien pro Tasse Sahne.

Verdampfte Milch lässt sich jedoch nicht wie schwere Sahne aufschlagen.

5. Brauner Reis und fettarme Milch

Für herzhafte Gerichte, wie z. B. Suppen, kann man eine Mischung aus braunem Reis und fettarmer Milch verwenden, um eine Alternative zu schwerer Sahne zu schaffen. Im Gegensatz zu anderen gesunden Ersatzprodukten, wie fettarmer Milch und Joghurt, gerinnt dieser Sahneersatz nicht, wenn er zu heißem Essen hinzugefügt wird.

Verwenden Sie die folgenden Schritte, um 3 Tassen eines gesunden, schmackhaften Ersatzes für schwere Sahne in Suppen herzustellen:

  • Mischen Sie 2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe und eine halbe Tasse ungekochten braunen Instant-Reis
  • bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen
  • 5 Minuten stehen lassen, dann 1 Tasse 1-prozentige fettarme Milch einrühren, bis die Masse glatt ist.

Wenn Sie die braune Reismischung anstelle von Sahne verwenden, werden die Kalorienzahl und die Fettmenge des Gerichts erheblich reduziert.

6. Cashew-Sahne

Cashew-Creme ist ein vielseitiger Ersatz, den man für süße oder herzhafte Rezepte verwenden kann.

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Um Cashew-Creme herzustellen, verwenden Sie das folgende Rezept:

  • 1 Tasse rohe Cashews 2 Stunden lang in Wasser einweichen
  • Cashews abtropfen lassen
  • Mischen Sie die Cashews mit einer dreiviertel Tasse gefiltertem Wasser und einer Prise Salz
  • pürieren, bis die Masse glatt ist
  • im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit die Creme eindicken kann

Um die Cashewcreme aufzuschlagen, kühlen Sie sie zunächst ab und schlagen sie dann mit einem Handmixer oder Pürierstab leicht auf. Diese Creme kann als vegane Alternative zu Schlagsahne auf Desserts dienen.

Man kann Cashew-Creme auch anstelle von schwerer Sahne verwenden, um cremige Suppen oder Tomatensaucen zu verdicken.

7. Pürierter Tofu

Pürierter Seidentofu kann in vielen Rezepten schwere Sahne ersetzen, obwohl er nicht aufgeschlagen wird. Fügen Sie 1 Tasse pürierten Tofu anstelle von 1 Tasse schwerer Sahne hinzu.

Seidentofu verleiht einer Mahlzeit einen zusätzlichen Proteinschub. Eine Portion von 100 Gramm (g) liefert 4,8 g Protein und nur 55 Kalorien.

8. Weiße Bohnen

Pürierte Hülsenfrüchte können schwere Sahne in Suppen und Eintöpfen ersetzen. Sie dicken das Gericht an und fügen Nährstoffe, Eiweiß und Ballaststoffe hinzu.

Geben Sie 1 Tasse pürierte Hülsenfrüchte anstelle jeder Tasse Sahne hinzu.

Pürierte weiße Bohnen sind eine proteinreiche Ergänzung zu herzhaften Rezepten und liefern 19,02 g Protein pro Tasse und 299 Kalorien.

Zusammenfassung

Menschen, die keine schwere Sahne verwenden können oder wollen, können eine Reihe möglicher Ersatzstoffe ausprobieren. Es gibt milchfreie, vegane und gesunde Alternativen, die schwere Sahne ersetzen können und herzhafte und süße Gerichte mit einer dicken, cremigen Textur versehen.

Zu den Alternativen zu schwerer Sahne gehören eine Butter-Milch-Mischung, Kondensmilch, Cashew-Creme und pürierter Tofu oder Bohnen. Als Alternative zu Schlagsahne verwenden Sie am besten gekühlte Vollfett-Kokosnussmilch.

Achten Sie darauf, einen Ersatz zu wählen, der für die jeweilige Mahlzeit geeignet ist. Durch den Ersatz von Sahne kann ein Gericht viel weniger gesättigte Fettsäuren und Kalorien enthalten, oft ohne Einbußen bei Geschmack oder Konsistenz.