Medizinisch überprüft von Katherine Marengo LDN, R.D. – Geschrieben von Jenna Fletcher am 3. Mai 2019Die Ernährung kann eine wesentliche Rolle bei der Behandlung von Diabetes spielen. Zu verstehen, wie bestimmte Lebensmittel den Insulin- und Blutzuckerspiegel beeinflussen, kann einer Person helfen, informierte Entscheidungen darüber zu treffen, was und wann sie essen sollte.
Eine Person mit Diabetes kann sich ausgewogen und gesund ernähren, ohne auf die Lebensmittel verzichten zu müssen, die sie gerne isst. Zu den wichtigen Faktoren einer effektiven Diabetes-Diät gehören Mäßigung und eine sorgfältige Auswahl der Lebensmittel, um einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
In diesem Artikel stellen wir einige der besten Lebensmittel zur Stabilisierung des Insulin- und Blutzuckerspiegels vor. Wir gehen auch auf bestimmte Lebensmittel ein, die eine Person mit Diabetes vermeiden oder nur in Maßen essen sollte.
Es ist jedoch wichtig, dass Menschen mit Diabetes mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen, bevor sie ihre Ernährung grundlegend umstellen.
Nicht-stärkehaltiges Gemüse
Diese Gemüsesorten sind eine hervorragende Ergänzung zu fast jeder Diät, auch für Menschen mit Diabetes.
Es gibt zwei Hauptarten von Gemüse: stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse. Stärkehaltiges Gemüse ist reich an Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel einer Person erhöhen können.
Die American Diabetes Association empfiehlt, mindestens 3-5 Portionen nicht-stärkehaltiges Gemüse pro Tag zu essen. Sie definieren eine Portion als:
- eine halbe Tasse gekochtes Gemüse
- 1 Tasse ungekochtes Gemüse
Einige Beispiele für nicht-stärkehaltiges Gemüse sind:
- Karotten
- Bohnensprossen
- Baby-Mais
- Gurke
- Kürbis
- Kraut
- Blattsalate, wie Rucola, Spinat und Kopfsalat
Das Gemüse ist gefroren, in Dosen oder frisch erhältlich. Wenn eine Person es nicht roh isst, ist die beste Art, Gemüse zuzubereiten, es zu braten oder zu dämpfen und kein oder nur wenig Fett und Salz hinzuzufügen.
Achten Sie auch auf die Art der Konservierungsstoffe in vorverpacktem Gemüse. Überprüfen Sie die Zutatenlisten auf zugesetztes Salz, Zucker, Fette und Öle.
Lebensmittel aus Vollkorn
Vollkornprodukte bieten eine gesündere Alternative zu stark verarbeiteten oder raffinierten Körnern. Sie enthalten das Endosperm, die Kleie und den Keim eines Korns. Raffinierte Körner enthalten nur den Mehlkörper und bieten weniger Nährwert.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass Vollkornprodukte mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten, während raffinierte Körner nur den stärkehaltigen Teil des Korns enthalten, der weniger Nährstoffe enthält.
Achten Sie auf Produkte mit 100 % Vollkornbestandteilen. Einige beliebte Beispiele sind:
- Cracker
- Brote
- Popcorn
- brauner Reis
- Nudeln
- Müsli
- Quinoa
- ganze Haferflocken oder Hafermehl
- Maismehl
Eine Person kann Vollkornprodukte in Mahlzeiten oder Snacks einbauen, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Laut einer Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2017 kann der Verzehr von Vollkorn zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedenen Krebsarten, einschließlich Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Darmkrebs, beitragen.
Gesunde Fette
Manche Menschen assoziieren fälschlicherweise alle Fette mit schlechter Gesundheit. Einige Fette tragen jedoch zur Erhaltung der Gesundheit bei.
Gesunde Fette können einfach ungesättigt oder mehrfach ungesättigt sein. Omega-3, eine Fettsäure, die reichlich in fettem Fisch enthalten ist, ist ein Beispiel dafür.
Transfette und gesättigte Fette erhöhen den Gehalt an schädlichem Cholesterin im Blut. Dies kann zum Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
Der Verzehr von mehr gesunden Fetten und weniger ungesunden Fetten kann dazu beitragen, den schädlichen Cholesterinspiegel zu senken, die Herzgesundheit zu verbessern und den Blutzucker besser zu kontrollieren.
Viele Lebensmittel sind reich an ungesättigten Fetten. Einige Beispiele sind:
- Avocados
- Olivenöl
- Nüsse und Samen
- Rapsöl
Eine Studie aus dem Jahr 2013 legt nahe, dass Avocados eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Sie können die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern, das Gewichtsmanagement fördern und die Gesundheit während des Alterungsprozesses unterstützen.
Die Autoren merkten jedoch an, dass zur Bestätigung dieser Schlussfolgerungen weitere Forschung erforderlich ist.
Avocados schmecken hervorragend in Salaten und Dips. Sie können sogar Desserts eine cremige Note verleihen.
Versuchen Sie auch, Butter in Rezepten durch Olivenöl oder Kokosnussöl zu ersetzen.
Hier erfahren Sie mehr über gesunde und ungesunde Fette.
Fetter Fisch
Fettige Fische, wie z. B. Lachs, haben in der Regel einen hohen Anteil an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren.
Der Eiweißgehalt ist besonders gesund für Menschen mit Diabetes, da er den Blutzucker nicht beeinflusst. Er ist sättigend und liefert dem Körper wichtige Nährstoffe für Wachstum und Reparatur.
Menschen, die an Diabetes leiden, sollten versuchen, mindestens an einem Tag pro Woche fetten Fisch in den Speiseplan aufzunehmen. Für Menschen mit Typ-1-Diabetes, die untergewichtig sind, sind gesunde Proteine eine hervorragende Option für eine sichere Gewichtszunahme.
Wie bei anderen Lebensmitteln auch, ist die Zubereitung entscheidend. Vermeiden Sie zuckerhaltige Marinaden und versuchen Sie, den Fisch zu grillen, anstatt ihn zu braten.
Kakao
Kakao ist ein bohnenähnlicher Samen. Wenn man diese Samen mahlt, erhält man ein Pulver, das bitter und voller Nährstoffe ist, Hersteller verwenden es zur Herstellung von Schokolade.
Kakao enthält das Flavonoid Epicatechin, das helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Ein Review aus dem Jahr 2017 wies auf die Ergebnisse mehrerer kleiner Studien hin, die nahelegen, dass Kakao helfen kann, das Fortschreiten von Typ-2-Diabetes zu verlangsamen und die Insulinresistenz zu reduzieren.
Eine einfache Möglichkeit, Kakao in die Ernährung einzubauen, ist der Verzehr von dunkler Schokolade, obwohl zu viel davon immer noch einen Blutzuckerspitzenwert verursachen kann. Verzehren Sie dunkle Schokolade in Maßen. Dunkle Schokolade enthält mehr Kakao als Milchschokolade.
Bei der Wahl zwischen verschiedenen Marken sollte man auf den Zuckergehalt achten. Während dunkle Schokolade in der Regel weniger Zucker enthält als Milchschokolade, fügen viele bekannte Hersteller mehr Zucker hinzu.
Menschen mit Diabetes sollten ihren Schokoladenkonsum auf ein oder zwei kleine Quadrate dunkler Schokolade pro Tag beschränken.
Eiweißreiche Lebensmittel
Protein ist ein essentieller Nährstoff in Fleisch, Fisch und bestimmten Gemüsesorten wie Nüssen, Bohnen und Hülsenfrüchten.
Die Forschung legt nahe, dass Eiweiß den Blutzuckerspiegel nicht erhöht und dazu beitragen kann, dass sich eine Person länger satt fühlt.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab jedoch, dass eine hohe Proteinzufuhr für Menschen mit Typ-2-Diabetes je nach Art des Proteins unterschiedliche Ergebnisse haben kann.
Frühere Kurzzeitstudien deuteten darauf hin, dass eine eiweißreiche Ernährung den Blutzuckerspiegel senken kann.
Längerfristig kann eine Ernährung, die zu viel tierisches Eiweiß enthält, jedoch das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes erhöhen. Eine Ernährung mit viel pflanzlichem Eiweiß hingegen kann dieses Risiko leicht senken.
Eine Person mit Diabetes sollte Lebensmittel mit viel Protein, aber wenig tierischem Fett bevorzugen. Einige Beispiele sind:
- Fisch, wie Lachs, Makrele und Thunfisch
- Geflügel, wie Huhn und Pute
- Bohnen, z. B. Lima-, Nieren- oder schwarze Bohnen
- Linsen
- Nüsse und Samen
- Sojabohnen und Tofu
Eine Person kann einer Mahlzeit leicht Protein hinzufügen. Bohnen sind zum Beispiel eine hervorragende Ergänzung für Salate, ebenso wie gebratene, toppingfreie Hühnerbrüste.
Zu vermeidende Lebensmittel
Es gibt einige Lebensmittel, die eine Person mit Diabetes entweder meiden oder nur in Maßen essen sollte.
Die folgenden können den Blutzucker- und Insulinspiegel in die Höhe treiben:
- zuckerhaltige Getränke, wie Limonaden, Säfte und Sportgetränke
- verarbeitete Lebensmittel und Backwaren, die oft Transfette enthalten
- Weißer Reis, Brot und Nudeln
- Frühstückszerealien mit Zuckerzusatz
- Joghurts mit Zuckerzusatz
- Honig und Ahornsirup
- aromatisierte, zuckerhaltige Kaffeegetränke
- Pommes frites
- Trockenfrüchte, die oft Zuckerzusatz enthalten
Ein Mensch mit Diabetes kann diese Lebensmittel essen, aber nur in begrenzten Mengen.
Hier erfahren Sie, was Menschen mit Diabetes bei der Zubereitung eines Abendessens beachten sollten.
Vorteile eines stabilen Insulins und Blutzuckers
Diabetes kann eine Reihe von Symptomen und Gesundheitsproblemen verursachen.
Die Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Insulin- und Blutzuckerspiegels kann eine Reihe von Vorteilen haben, darunter
- verbesserte Stimmung
- geringere Müdigkeit
- erhöhte Energie
- Verbesserung der Gesundheit von Gehirn und Blutgefäßen
- Verringerung des Risikos von Komplikationen, wie z. B. Nerven- und Nierenschäden
Eine effektive Einstellung des Blutzuckerspiegels kann auch das Risiko für schwerwiegendere Komplikationen von Diabetes verringern, wie z. B:
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Nervenschäden
- Sehkraftverlust und Erblindung
- Langsame Wundheilung
- wiederkehrende Infektionen
Zusammenfassung
Um gesund zu bleiben, müssen Menschen mit Diabetes ihren Blutzucker- und Insulinspiegel kontrollieren.
Neben der Einnahme von Medikamenten sind Änderungen des Lebensstils und der Ernährung ein wesentlicher Bestandteil der Diabetesbehandlung. Bestimmte Lebensmittel können zu einem stabilen Blutzuckerspiegel beitragen, während andere ihn weniger stabil machen können.
Durch eine ausgewogene Ernährung und die Vermeidung von Lebensmitteln, die reich an Zucker, einfachen Kohlenhydraten und ungesunden Fetten sind, kann eine Person ihren Blutzucker- und Insulinspiegel besser kontrollieren.
Zuletzt medizinisch geprüft am 3. Mai 2019