Es gibt keine bestimmte Anzahl von Eiern, die eine Person als Teil einer gesunden Ernährung essen kann. Eier wurden einst als ungesunde Nahrungsquelle in Bezug auf hohe Cholesterinwerte und Herzprobleme betrachtet. Die Tatsache, dass das Eigelb eines Eies einen hohen Cholesteringehalt enthält, war die Hauptursache dafür.

Ursprünglich dachte man, dass der Verzehr von Cholesterin den Cholesterinspiegel im Körper deutlich erhöht, was das Risiko von Herzkrankheiten steigern kann.

Die Forschung hat jedoch gezeigt, dass Eier das Risiko für Herzkrankheiten nicht erhöhen.

Cholesterin im Körper

Cholesterin ist eine fetthaltige Substanz, die eine Reihe von wichtigen Körperfunktionen hat.

Seine Rolle reicht von der Unterstützung der Produktion neuer Zellen und Hormone über die Bildung von fettlösenden Gallensäuren bis hin zur Hilfe bei der Aufnahme von Vitaminen.

Wissenschaftler wissen heute, dass das Cholesterin, das Menschen mit der Nahrung aufnehmen, nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Körper hat.

Der größte Teil der Cholesterinproduktion findet in der Leber statt. Der Haupteinflussfaktor dafür ist nicht, wie viel Cholesterin jemand zu sich nimmt, sondern andere Faktoren, wie die Menge an gesättigten Fetten in der Nahrung.

In der Vergangenheit gab es auch ein Missverständnis über die Rolle von Cholesterin im Körper, aber neuere Forschungen haben nun auch dies in Frage gestellt.

Gute und schlechte Cholesterinwerte

Die Art und Weise, wie sich Cholesterin durch den Blutkreislauf bewegt, ist relevant für die Auswirkungen, die es haben kann.

Entweder Low-Density-Lipoproteine (LDL) oder High-Density-Lipoproteine (HDL) transportieren das Cholesterin.

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HDL ist dafür verantwortlich, nicht mehr benötigtes Cholesterin aufzufangen, und LDL transportiert Cholesterin dorthin, wo es benötigt wird.

Abnorm hohe LDL-Cholesterinwerte sind in der Regel ungesund, da sie sich in den Arterien ablagern und diese verstopfen können. Diese Anhäufung von Cholesterin kann das Risiko von Herzinfarkten erhöhen.

HDL-Cholesterin gilt als „gesünder“ als LDL-Cholesterin, da es eine Rolle beim Abtransport des Cholesterins aus dem Körper spielt.

Ein besseres Verständnis der Funktionsweise von Cholesterin im Körper bedeutet, dass es jetzt unklar ist, ob ein hoher Cholesterinspiegel immer ungesund ist.

Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung bestehender Studien ergab zum Beispiel, dass es keinen Zusammenhang zwischen LDL-Cholesterin und Herzkrankheiten gibt.

Obwohl diese Studie mehrere Einschränkungen hatte, zeigt sie, dass die Beziehung zwischen Cholesterin und Gesundheit viel weniger eindeutig ist als bisher angenommen.

Vorteile von Eiern

Eier enthalten zwar eine relativ hohe Menge an Cholesterin, haben aber keinen großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel.

Sie sind eine sehr nahrhafte Eiweißquelle und enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter

  • Vitamin A
  • Vitamin B und B-12
  • Vitamin D
  • Jod
  • Folsäure

Eier sind erschwinglich und können leicht in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden. Die beste Art, Eier zu verzehren, ist, sie zu kochen oder zu pochieren, ohne Salz zu verwenden.

Eier, die mit Omega-3 angereichert sind und aus Freilandhaltung stammen, sind die gesündesten Eier.

Der Verzehr von einem bis drei Eiern pro Tag kann mehrere gesundheitliche Vorteile haben, aber das ist von Person zu Person unterschiedlich. Bei dieser Verzehrmenge können Menschen minimale Veränderungen ihres Cholesterinspiegels erwarten.

Es ist unklar, ob es eine Obergrenze gibt, wie viele Eier eine Person pro Tag essen kann. Mehr Forschung in diesem Bereich ist notwendig, um Klarheit zu schaffen.

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Aber wenn Menschen keine gesundheitlichen Probleme haben, die Anlass zur Sorge geben, können sie Eier in moderaten Mengen essen, und es ist unwahrscheinlich, dass sie irgendwelche Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel haben.

Zum Mitnehmen

Groß angelegte Studien haben durchweg gezeigt, dass der Verzehr von Eiern das Risiko für Herzerkrankungen nicht erhöht. Außer auf ausdrücklichen ärztlichen Rat hin ist es für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Menschen mit einem Risiko für Herzkrankheiten nicht notwendig, Eier zu meiden.

Es ist möglich, sich durch den Verzehr von rohen Eiern eine Lebensmittelvergiftung zuzuziehen. Eine Lebensmittelvergiftung wird jedoch mit dem Anstieg der Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsstandards in den Vereinigten Staaten immer unwahrscheinlicher.