Medizinisch geprüft von Katherine Marengo LDN, R.D. – Geschrieben von Jenna Fletcher am 3. Mai 2019Kalorienarme Süßstoffe oder Zuckerersatzstoffe können es Menschen mit Diabetes ermöglichen, süße Speisen und Getränke zu genießen, die ihren Blutzuckerspiegel nicht beeinträchtigen. Es gibt eine Reihe von Süßungsmitteln, von denen jedes unterschiedliche Vor- und Nachteile hat.
Menschen mit Diabetes müssen besonders darauf achten, Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Die Kontrolle des Blutzuckerspiegels ist wichtig, um die schwerwiegenderen Komplikationen von Diabetes, einschließlich Nervenschäden und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zu vermeiden.
Die Wahl von alternativen Süßungsmitteln ist eine Möglichkeit, die Süße in Speisen und Getränken zu erhalten. Allerdings sind nicht alle alternativen Süßungsmittel eine gute Option für Menschen mit Diabetes. Agavendicksaft zum Beispiel liefert mehr Kalorien als Haushaltszucker.
In diesem Artikel sehen wir uns sieben der besten kalorienarmen Süßstoffe für Menschen mit Diabetes an.
1. Stevia
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Stevia rebaudiana Pflanze gewonnen wird.
Um Stevia herzustellen, extrahieren Hersteller chemische Verbindungen, die Steviolglykoside, aus den Blättern der Pflanze.
Dieses hochverarbeitete und gereinigte Produkt ist etwa 300 Mal süßer als Saccharose oder Haushaltszucker und ist unter verschiedenen Markennamen erhältlich, darunter Truvia, SweetLeaf und Sun Crystals.
Stevia hat einige Vor- und Nachteile, die Menschen mit Diabetes abwägen müssen. Dieser Süßstoff ist kalorienfrei und erhöht nicht den Blutzuckerspiegel. Allerdings ist er oft teurer als andere Zuckerersatzstoffe auf dem Markt.
Außerdem hat Stevia einen bitteren Nachgeschmack, den viele Menschen als unangenehm empfinden. Aus diesem Grund fügen einige Hersteller andere Zuckerarten und Zutaten hinzu, um den Geschmack auszugleichen. Dies kann den ernährungsphysiologischen Nutzen von reinem Stevia verringern.
Manche Menschen berichten von Übelkeit, Blähungen und Magenverstimmungen nach dem Konsum von Stevia.
Die United States Food and Drug Administration (FDA ) stuft Süßstoffe, die aus hochreinen Steviolglykosiden hergestellt werden, als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) ein. Allerdings werden Steviablätter oder rohe Steviaextrakte nicht als sicher eingestuft. Es ist illegal, sie zu verkaufen oder in die USA zu importieren.
Laut FDA liegt die zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) von Stevia bei 4 Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) des Körpergewichts. Dementsprechend kann eine Person, die 60 kg oder 132 Pfund (lb) wiegt, gefahrlos 9 Päckchen der Tabletten-Süßstoff-Version von Stevia konsumieren.
Verschiedene Stevia-Produkte sind unter online erhältlich.
2. Tagatose
Tagatose ist eine Form der Fruktose, die etwa 90 Prozent süßer ist als Saccharose.
Obwohl sie selten vorkommt, liefern einige Früchte, wie Äpfel, Orangen und Ananas, von Natur aus Tagatose. Hersteller verwenden Tagatose in Lebensmitteln als kalorienarmen Süßstoff, Texturgeber und Stabilisator.
Die FDA stuft Tagatose nicht nur als GRAS ein, sondern Wissenschaftler interessieren sich für sein Potenzial, bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes zu helfen.
Einige Studien weisen darauf hin, dass Tagatose einen niedrigen glykämischen Index (GI) hat und die Behandlung von Fettleibigkeit unterstützen könnte. Der GI ist ein Ranking-System, das die Geschwindigkeit misst, mit der eine Art von Lebensmittel den Blutzuckerspiegel einer Person erhöht.
Tagatose kann besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes sein, die eine Diät mit niedrigem GI einhalten. Allerdings ist dieser Zuckerersatzstoff teurer als andere kalorienarme Süßstoffe und in den Geschäften möglicherweise schwerer zu finden.
Tagatose-Produkte sind unter online erhältlich.
3. Sucralose
Sucralose, erhältlich unter dem Markennamen Splenda, ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Saccharose hergestellt wird.
Dieser Süßstoff ist etwa 600-mal süßer als Haushaltszucker, enthält aber nur sehr wenige Kalorien.
Sucralose ist einer der beliebtesten künstlichen Süßstoffe und ist weit verbreitet. Hersteller fügen es einer Reihe von Produkten zu, von Kaugummi bis zu Backwaren.
Dieser alternative Süßstoff ist hitzestabil, während viele andere künstliche Süßstoffe bei hohen Temperaturen ihren Geschmack verlieren. Das macht Sucralose zu einer beliebten Wahl für zuckerfreies Backen und das Süßen von Heißgetränken.
Die FDA hat Sucralose als Allzwecksüßstoff zugelassen und einen ADI-Wert von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Eine Person, die 60 kg wiegt, kann gefahrlos 23 Päckchen einer Tafelsüßstoff-Version von Sucralose an einem Tag konsumieren.
Jüngste Studien haben jedoch einige gesundheitliche Bedenken aufgeworfen. Eine Studie aus dem Jahr 2016 fand heraus, dass männliche Mäuse, die Sucralose konsumierten, mit höherer Wahrscheinlichkeit bösartige Tumore entwickelten. Die Forscher merken an, dass weitere Studien notwendig sind, um die Sicherheit von Sucralose zu bestätigen.
Eine Reihe von Sucralose-Produkten ist unter online erhältlich.
4. Aspartam
Aspartam ist ein sehr verbreiteter künstlicher Süßstoff, der in den USA seit den 1980er Jahren erhältlich ist.
Es ist etwa 200-mal süßer als Zucker und wird von den Herstellern einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt, darunter auch Diätlimonaden. Aspartam ist in Lebensmittelgeschäften unter den Markennamen Nutrasweet und Equal erhältlich.
Im Gegensatz zu Sucralose ist Aspartam kein guter Zuckerersatz zum Backen. Aspartam zerfällt bei hohen Temperaturen, so dass es im Allgemeinen nur als Tafelsüßstoff verwendet wird.
Aspartam ist auch nicht sicher für Menschen mit einer seltenen genetischen Störung, bekannt als Phenylketonurie.
Die FDA hält Aspartam bei einem ADI-Wert von 50 mg/kg Körpergewicht für sicher. Daher könnte eine Person, die 60 kg oder 132 lb wiegt, 75 Pakete Aspartam in Form eines Tafelsüßstoffs konsumieren.
Viele verschiedene Aspartam-Produkte sind unter online zu kaufen.
Hier erfahren Sie mehr über die Nebenwirkungen von Aspartam.
5. Acesulfam-Kalium
Acesulfam-Kalium, auch bekannt als Acesulfam K und Ace-K, ist ein künstlicher Süßstoff, der etwa 200-mal süßer als Zucker ist.
Hersteller kombinieren Acesulfam-Kalium oft mit anderen Süßungsmitteln, um seinen bitteren Nachgeschmack zu bekämpfen. Es ist unter den Markennamen Sunett und Sweet One erhältlich.
Die FDA hat Acesulfam-Kalium als kalorienarmen Süßstoff zugelassen und erklärt, dass die Ergebnisse von mehr als 90 Studien seine Sicherheit unterstützen.
Sie hat einen ADI-Wert für Acesulfam-Kalium von 15 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Dies entspricht einer 60 kg schweren Person, die 23 Päckchen einer Tafelsüßstoff-Version von Acesulfam-Kalium konsumiert.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 an Mäusen deutet auf einen möglichen Zusammenhang zwischen Acesulfam-Kalium und Gewichtszunahme hin, aber es sind weitere Untersuchungen am Menschen notwendig, um diesen Zusammenhang zu bestätigen.
6. Saccharin
Saccharin ist ein weiterer weit verbreiteter künstlicher Süßstoff.
Es gibt mehrere verschiedene Marken von Saccharin, darunter Sweet Twin, Sweet’N Low und Necta Sweet. Saccharin ist ein kalorienfreier Süßstoff, der 200-700 Mal süßer ist als Haushaltszucker.
Nach Angaben der FDA gab es in den 1970er Jahren Sicherheitsbedenken, nachdem eine Studie einen Zusammenhang zwischen Saccharin und Blasenkrebs bei Laborratten festgestellt hatte.
Inzwischen unterstützen jedoch mehr als 30 Studien am Menschen die Sicherheit von Saccharin, und die National Institutes of Health betrachten diesen Süßstoff nicht mehr als potenziell krebserregend.
Die FDA hat den ADI-Wert von Saccharin auf 15 mg/kg Körpergewicht festgelegt, was bedeutet, dass eine 60 kg schwere Person 45 Päckchen einer Version des Süßstoffs in Tablettenform zu sich nehmen kann.
Menschen können eine Reihe von Saccharin Produkten online kaufen.
7. Neotam
Neotam ist ein kalorienarmer künstlicher Süßstoff, der etwa 7.000-13.000 Mal süßer ist als Haushaltszucker. Dieser Süßstoff verträgt hohe Temperaturen und ist daher zum Backen geeignet. Es ist unter dem Markennamen Newtame erhältlich.
Die FDA hat Neotam im Jahr 2002 als Allzwecksüßstoff und Geschmacksverstärker für alle Lebensmittel außer Fleisch und Geflügel zugelassen. Sie gibt an, dass mehr als 113 Tier- und Humanstudien die Sicherheit von Neotam unterstützen und hat einen ADI-Wert für Neotam von 0,3 mg/kg Körpergewicht festgelegt.
Dies entspricht dem Verzehr von 23 Päckchen Neotam als Tafelsüßstoff für eine 60 kg schwere oder 132 Pfund schwere Person.
Erwägungen
Bei der Auswahl eines kalorienarmen Süßungsmittels sollten einige allgemeine Überlegungen angestellt werden:
- Verwendungszweck. Viele Zuckerersatzstoffe sind nicht hitzebeständig und eignen sich daher nicht zum Backen.
- Kosten. Einige Zuckeraustauschstoffe sind teuer, während andere eher dem Preis von Haushaltszucker entsprechen.
- Verfügbarkeit. Einige Zuckeraustauschstoffe sind in Geschäften leichter zu finden als andere.
- Geschmack. Einige Zuckeraustauschstoffe, wie z. B. Stevia, haben einen bitteren Nachgeschmack, den viele Menschen als unangenehm empfinden können. Achten Sie darauf, dass die Hersteller keine Chemikalien oder andere Süßstoffe hinzugefügt haben, die den Nährwert mindern.
- Natürlich versus künstlich. Manche Menschen bevorzugen die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln, wie Stevia, gegenüber künstlichen Zuckeraustauschstoffen. Allerdings bedeutet natürlich nicht immer kalorienärmer oder gesünder.
- Fügen Sie Früchte anstelle von Süßstoff hinzu: Wenn möglich, fügen Sie einer Mahlzeit eine süße Frucht anstelle von Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln hinzu. Zu den Optionen gehören Erdbeere, Blaubeere und Mango.
Klicken Sie hier, um mehr über den Umgang mit Zucker in der Ernährung zu erfahren.
Zusammenfassung
Viele Menschen mit Diabetes müssen zuckerhaltige Lebensmittel vermeiden oder einschränken.
Kalorienarme Süßstoffe können es den Betroffenen ermöglichen, eine süße Leckerei zu genießen, ohne ihren Blutzuckerspiegel zu beeinträchtigen.
Obwohl die FDA diese Zuckeraustauschstoffe im Allgemeinen als sicher einstuft, ist es immer noch am besten, sie in Maßen zu konsumieren.
Q:
Welches sind die natürlich süßesten Lebensmittel, die keine Süßstoffe benötigen, um Geschmack zu verleihen?
A:
Die von Natur aus süßesten Lebensmittel sind Datteln sowie Trockenfrüchte, wie Kirschen, Rosinen, Aprikosen und Feigen.
Frische Früchte, einschließlich Weintrauben, Bananen und Melonen, verleihen einen süßen Geschmack mit sehr wenig säuerlichen oder sauren Aromen. Frische und getrocknete Früchte können in gewürfelter oder pürierter Form zu einer Vielzahl von Gerichten, Soßen, Smoothies, Müsli und Muffins hinzugefügt werden.
Ungesüßtes Apfelmus ist auch eine geeignete Option, um Joghurt, Haferflocken und Riegeln Süße zu verleihen, ohne raffinierten Zucker hinzuzufügen. Man kann auch einfachen Balsamico-Essig mit Hitze reduzieren, um eine süße Soße zu kreieren.
Natalie Butler, RD, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
Zuletzt medizinisch geprüft am 3. Mai 2019