Wie der Verzehr von Pilzen die Blutzuckerkontrolle verbessern kann

Eine neue Studie untersucht, wie der Verzehr einer häufigen Pilzart die Glukose- oder Blutzuckerregulation beeinflussen kann. Die Ergebnisse könnten Auswirkungen auf den Umgang mit Diabetes und anderen Stoffwechselkrankheiten, wie z. B. Fettleibigkeit, haben.

Forscher, die in verschiedenen Abteilungen der Pennsylvania State University arbeiten, haben kürzlich eine Studie an Mäusen durchgeführt.

Sie wollten die Auswirkungen von weißen Knollenblätterpilzen(Agaricus bisporus) als Präbiotika untersuchen.

Präbiotika sind Substanzen, die oft aus der Nahrung stammen, die wir zu uns nehmen, und die die Aktivität von Mikroorganismen im Darm unterstützen und das Wachstum von nützlichen Bakterien fördern können.

In einem Mausmodell konnten die Wissenschaftler herausfinden, wie Weißer Knollenblätterpilz die Darmmikrobiota verändert, was letztlich zu einer verbesserten Glukoseregulierung bei den Mäusen führte.

„Eine bessere Glukoseregulierung hat Auswirkungen auf Diabetes und andere Stoffwechselkrankheiten“, sagt Studienkoautorin Margherita Cantorna.

Bei Diabetes produziert unser Körper nicht genug des Hormons Insulin, das bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels hilft. Insulin hilft, Glukose aus dem Blut in die Zellen zu transportieren, um sie mit Energie zu versorgen. Außerdem lagert es überschüssige Glukose sozusagen „ein“, damit sie bei Bedarf in Energie umgewandelt werden kann.

Die Forscher wollten herausfinden, ob und wie Weißer Knollenblätterpilz die Produktion von Glukose im Körper beeinflussen kann. Sie berichten über ihre Ergebnisse in einer Arbeit, die jetzt im Journal of Functional Foods veröffentlicht wurde.

Pilze verändern das Darmmikrobiom

Cantorna und ihr Team arbeiteten mit zwei Arten von Mäusen: eine mit einem normalen Darmmikrobiom und eine, die so gezüchtet wurde, dass sie kein Darmmikrobiom hat und völlig keimfrei ist. Letztere diente als Kontrollgruppe.

Die Forscher fütterten alle Mäuse mit einer täglichen Portion weißer Knollenblätterpilze, was bei Menschen etwa 3 Unzen Pilzen pro Tag entspricht.

Sie fanden heraus, dass die Mäuse mit Darm-Mikrobiom Veränderungen in ihren Populationen von Darm-Mikroben erfuhren. Insbesondere produzierten ihre Därme mehr kurzkettige Fettsäuren, wie Propionat, das aus Succinat synthetisiert wird.

Cantorna und ihre Kollegen glauben, dass der Verzehr von weißen Knollenblätterpilzen Reaktionen im Darmmikrobiom auslöst, die zum Wachstum bestimmter Bakterientypen, wie Prevotella, führen, was wiederum die Produktion von Propionat und Succinat ankurbelt.

Diese, erklären die Wissenschaftler, können die Expression bestimmter Gene verändern, die an der Produktion von Glukose beteiligt sind, auch bekannt als „Glucogenese“.

„Man kann die Mäuse mit der Mikrobiota mit den keimfreien Mäusen vergleichen, um eine Vorstellung von den Beiträgen der Mikrobiota zu bekommen“, sagt Cantorna.

„Es gab große Unterschiede in den Arten von Metaboliten, die wir im Magen-Darm-Trakt gefunden haben“, fährt sie fort, „sowie in der Leber und im Serum [Blut] der Tiere, die mit Pilzen gefüttert wurden und eine Mikrobiota hatten [im Vergleich zu] denen, die keine hatten.“

Verstehen, wie die Ernährung den Stoffwechsel beeinflusst

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass weiße Knollenblätterpilze als präbiotisches Lebensmittel in Zukunft zur Behandlung von Diabetes eingesetzt werden könnten, da sie offenbar eine Rolle bei der Glucogenese spielen.

Außerdem stellen Cantorna und Team fest, dass ihre neue Studie die wichtige Verbindung zwischen den Nahrungsmitteln in unserer Ernährung und den Bakterienpopulationen in unserem Darm bestätigt.

„Es ist ziemlich klar, dass fast jede Veränderung, die man an der Ernährung vornimmt, die Mikrobiota verändert.“

Margherita Cantorna

Während diese Studie an Mäusen mit normalem Gewicht durchgeführt wurde, erklären die Forscher, dass sie auch daran interessiert sind, die Auswirkungen dieser präbiotischen Nahrung bei Mäusen mit Fettleibigkeit zu testen.

Dies wäre der erste Schritt, um diese Forschung schließlich auf menschliche Teilnehmer auszuweiten, in der Hoffnung, dass dies zu einem besseren Verständnis darüber führt, wie sich unsere tägliche Ernährung auf Stoffwechselprozesse auswirkt und die Vorbeugung oder Entwicklung bestimmter Gesundheitszustände beeinflusst.