Typ-1-Diabetes-Diät: Pläne, Mahlzeiten und gesunde Snack-Alternativen

Menschen mit Typ-1-Diabetes müssen das, was sie essen und trinken, mit ihrer Insulinmedikation in Einklang bringen, um ihren Blutzuckerspiegel im Rahmen zu halten. Die Kontrolle des Blutzuckerspiegels hilft, weitere gesundheitliche Komplikationen zu verhindern.

Eine Diät zu planen und zu wissen, welche Lebensmittel man essen und vermeiden sollte, ist daher der Schlüssel, um gesund zu bleiben.

In diesem Artikel besprechen wir, was eine Typ-1-Diabetes-Diät beinhaltet, welche Lebensmittel zu vermeiden sind und wie man einen Plan erstellt. Wir sprechen auch über gesunde Zwischenmahlzeiten, Rezepte und wie man Mahlzeiten für Kinder mit Diabetes zubereitet.

Wie sieht eine Typ-1-Diabetes-Diät aus?

Hypoglykämie (Unterzuckerung) kann auftreten, wenn das Gleichgewicht zwischen der Nahrung und der Insulinaufnahme nicht stimmt. Deshalb müssen Menschen mit Diabetes regelmäßige Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten zu sich nehmen. Tägliche körperliche Aktivität sollte ebenfalls Teil ihres Lebensstils sein.

Eine gesunde Ernährung kann Menschen mit Typ-1-Diabetes helfen, ein moderates Gewicht zu halten und ihren Cholesterinspiegel und Blutdruck innerhalb der Zielbereiche zu halten.

Die Betroffenen können einige ihrer Lieblingsspeisen weiterhin genießen, allerdings in kleineren Portionen oder weniger oft.

Es gibt keine Standarddiät für Typ-1-Diabetes, und die American Diabetes Association (ADA) berichtet, dass der ideale Makronährstoffanteil von Person zu Person variiert.

Menschen können ihre Mahlzeiten nach den folgenden Richtlinien planen:

Wählen Sie gesunde, eiweißhaltige Lebensmittel

Die Aufnahme von Eiweiß in jede Mahlzeit kann helfen, den Blutzucker auszugleichen. Menschen sollten gesunde, eiweißhaltige Lebensmittel auswählen und diese variieren. Beispiele für diese Lebensmittel sind:

• mageres Fleisch und Geflügel
• Fisch
• Eier
• Bohnen und Linsen
• Tofu
• Nüsse und Samen
• fettarme Molkereiprodukte

Essen Sie viel nicht-stärkehaltiges Gemüse

Menschen sollten viel nicht-stärkehaltiges Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen. Laut der ADA zeigen Diäten, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehen – wie die mediterrane, vegane und vegetarische Ernährung – Vorteile bei Diabetes, Gewichtsverlust und Blutdruck.

Nicht stärkehaltiges Gemüse ist ballaststoffreich und hat weniger Einfluss auf den Blutzucker als stärkehaltiges Gemüse. Zu den nicht stärkehaltigen Gemüsesorten gehören:

• Gemüsesorten wie Kopfsalat, Grünkohl, Kohl, Pak Choi, Spinat, Rucola und Brunnenkresse
• Paprikaschoten
• Zucchini und Auberginen
• grüne Bohnen
• Champignons
• Brokkoli und Blumenkohl

Stärkehaltige Gemüsesorten wie Kartoffeln, Kürbis und Mais enthalten mehr Zucker. Sie können jedoch in kleineren Mengen in den Speiseplan aufgenommen werden, solange Sie Ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten.

Nehmen Sie Nüsse, Samen, Bohnen und Hülsenfrüchte zu sich

Nüsse, Samen, Bohnen und Hülsenfrüchte sind gute Quellen für Ballaststoffe, die die Freisetzung von Zucker ins Blut verlangsamen können. Sie sind auch eine Proteinquelle. Beispiele für diese Lebensmittel sind:

• Nüsse: Walnüsse, Paranüsse, Mandeln und Haselnüsse
• Samen: Chia-, Hanf-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
• Bohnen und Hülsenfrüchte: Schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Pintos, Linsen und Garbanzobohnen

Wählen Sie Vollkornprodukte

Menschen sollten ganze Körner gegenüber raffinierten Körnern bevorzugen. Vollkorngetreide ist eine Kohlenhydratquelle, hat aber durch seinen Ballaststoffgehalt eine bessere Wirkung auf den Blutzucker als raffiniertes Getreide.

Es ist jedoch ratsam, mit der Portionsgröße vorsichtig zu sein und die Wirkung dieser Lebensmittel zu überwachen. Vollkornnahrungsmittel umfassen:

• brauner Reis
• Vollkornbrot
• Vollkornnudeln
• Haferflocken
• andere Vollkornprodukte, wie Buchweizen, Quinoa und Hirse

Erfahren Sie hier mehr über ballaststoffreiche Lebensmittel.

Entscheiden Sie sich für gesunde Fette

Die Aufnahme gesunder Fette in die Mahlzeiten kann dazu beitragen, dass man sich satter fühlt und nicht zu viele Kohlenhydrate isst. Gesunde Fette umfassen:

• Avocados
• Oliven und Olivenöl
• Nüsse und Samen
• ölhaltiger Fisch, wie Lachs, Thunfisch und Makrele

Bleiben Sie hydratisiert

Weniger Wasser im Körper bedeutet eine höhere Blutzuckerkonzentration, daher ist es für jemanden mit Typ-1-Diabetes entscheidend, hydratisiert zu bleiben.

Wasser ist die beste Wahl für die Flüssigkeitszufuhr, aber Menschen können auch versuchen, Zitrusscheiben und Minze hinzuzufügen, um aromatisiertes Wasser herzustellen oder Kräutertees zu trinken.

Zu vermeidende Lebensmittel

Zu den Lebensmitteln, die Sie vermeiden oder einschränken sollten, gehören:

• Zuckerzusatz
• raffinierte Getreidesorten, wie Weißbrot, Nudeln und Reis
• verarbeitete Lebensmittel
• zuckerhaltige Frühstücksflocken
• süße Leckereien, wie Kuchen, Kekse, Gebäck und Süßigkeiten
• Limonaden, Diätlimonaden und andere zuckerhaltige Getränke
• Saftgetränke
• Frittierte Lebensmittel und Lebensmittel mit hohem Anteil an gesättigten und Transfetten
• Alkoholische Getränke

Erstellen eines Typ-1-Diabetes-Essensplans

Menschen können verschiedene Methoden anwenden, um ihre Typ-1-Diabetes-Ernährung zu planen. Sie können auch die Hilfe eines Ernährungsberaters in Anspruch nehmen. Einige gängige Methoden zur Erstellung von Mahlzeiten sind:

Zählen von Kohlenhydraten: Bei dieser Methode wird festgehalten, wie viele Gramm (g) Kohlenhydrate jemand pro Tag isst und trinkt.

Glykämischer Index: Der glykämische Index (GI) und die glykämische Last (GL) messen die Menge an Zucker in Lebensmitteln und wie stark sie den Blutzucker erhöhen.

Teller-Methode: Mit dieser Technik können Menschen Portionsgrößen und Lebensmittelgruppen kontrollieren. Sie stellt sicher, dass die Hälfte des Tellers aus nicht stärkehaltigem Gemüse besteht, während ein Viertel ein gesundes Protein enthält und ein Getreide oder eine Stärke das letzte Viertel ausfüllt.

Typ-1-Diabetes-Snacks

Bei den Zwischenmahlzeiten sollte ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten zu Eiweiß oder Fetten angestrebt werden. Es gibt auch so genannte Diabetiker-Süßigkeiten, die man aber auf ein Minimum beschränken sollte. Gesunde Snack-Ideen sind unter anderem:

• Hummus und Haferkekse
• Schokoladenproteinbällchen aus Haferflocken, Nussbutter, Kakaopulver und einem diabetesfreundlichen Süßungsmittel wie Stevia
• Stangensellerie und Nussbutter
• ein gekochtes Ei

Menschen, die ihre Kohlenhydratzufuhr verfolgen, sollten darauf achten, Obst zu zählen, wenn sie es als Snack essen. Ein kleines Stück ganzes Obst enthält etwa 15 g Kohlenhydrate. Beeren gehören zu den Früchten mit niedrigem GI, Melonen, Ananas und einige Trockenfrüchte haben einen mittleren GI.

Der Verzehr einer Frucht mit niedrigerem Zuckergehalt zusammen mit einer Proteinquelle kann den Blutzuckerspiegel besser ausgleichen als der Verzehr der Frucht allein. Zum Beispiel könnte man Beeren mit Naturjoghurt essen.

Rezepte für Typ-1-Diabetes

Der Diabetes Food Hub der ADA bietet passende Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen. Zum Beispiel:

Frühstück: Haferflocken-Pekannuss-Pfannkuchen

Ein gesunder Start in den Tag: Diese Pfannkuchen enthalten Vollkornhaferflocken und leckere Pekannüsse.

Zutaten (6 Portionen):

Verfahren:

Haferflocken und Backpulver in eine Küchenmaschine geben, dann beiseite stellen. Eier, Milch, Vanilleextrakt und zerdrückte Banane verrühren, Haferflocken hinzufügen und dann die Pekannüsse unterheben. Geben Sie eine viertel Tasse der Mischung in eine geölte Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten.

Mittagessen: Power-Lunch-Salat

Ein nahrhafter Salat mit einer gesunden Balance aus Gemüse, Eiweiß und Kohlenhydraten.

Zutaten (4 Portionen):

Zubereitung:

Mischen Sie alle Salatzutaten in einer Salatschüssel. Kombinieren Sie den Essig und das Öl zu einem Dressing und träufeln Sie es dann über den Salat.

Abendessen: Alaska-Lachs mit Orange und Brunnenkresse

Ein schmackhaftes, nahrhaftes Abendessen, das voll von gesunden Fetten ist.

Zutaten (8 Portionen):

Zubereitung:

Bestreichen Sie beide Seiten des Lachses mit Avocadoöl und braten Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten auf einer Seite, bis er gebräunt ist. Drehen Sie den Lachs um und würzen Sie die andere Seite mit Salz und Pfeffer. Garen Sie den Lachs, bis er durchgehend undurchsichtig ist.

Brunnenkresse, Gurken- und Orangenstücke in einer Schüssel mischen und mit Weißweinessig, Avocadoöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles auf einem Teller anrichten und mit Avocado, Walnüssen, Apfelessig und optional Kapuzinerkresse garnieren.

Zubereiten von Mahlzeiten für Kinder mit Diabetes

Bei der Zubereitung von Mahlzeiten für ein Kind mit Diabetes gelten die gleichen Grundsätze für eine gesunde Ernährung wie für einen Erwachsenen. Zum Beispiel ist es wichtig, verarbeitete Lebensmittel und abgepackte Frühstücksflocken zu vermeiden, da diese viel Zucker enthalten.

Die Zubereitung eines Lunchpakets für Kinder macht es einfacher, Lebensmittelgruppen und Portionen zu überwachen. Im Diabetes Food Hub finden Sie viele Beispielmahlzeiten für Kinder, darunter auch Lunchpakete.

Gesundes Mittagessen für die Schule

Dieses gesunde und schmackhafte Mittagessen ist schnell zubereitet und ideal für Lunchpakete.

Zutaten (1 Portion):

Zubereitung:

Bestreichen Sie das Brötchen mit Senf und belegen Sie es mit Putenfleisch, Käse und Salat, um das Sandwich herzustellen. Für einen Snack bestreichen Sie die Gurkenscheiben mit Hummus und belegen sie mit Sonnenblumenkernen. Geben Sie alles in die Lunchbox.

Ausblick

Eine sorgfältige Planung der Mahlzeiten kann Menschen helfen, ihren Diabetes in den Griff zu bekommen und ein moderates Gewicht zu erreichen oder zu halten. Eine Kombination aus gesunder Ernährung und täglicher körperlicher Aktivität bietet viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Kontrolle der Diabetes-Symptome.

Zusammenfassung

Eine Standarddiät für Typ-1-Diabetes gibt es nicht. Allerdings können Betroffene ihre Mahlzeiten entsprechend den Richtlinien für eine gesunde Ernährung und ihrem Blutzuckerspiegel planen.

Es ist wichtig, Vollwertkost zu essen, verarbeitete Lebensmittel zu meiden und auf die Portionsgröße zu achten. Das Erlernen von Lebensmittelgruppen und die Verwendung von Kohlenhydratzählung, GI- und Teller-Methoden können es den Menschen leichter machen, ihren Blutzucker auszugleichen.

Jeder, der Hilfe bei der Planung einer gesunden Ernährung benötigt, kann sich an einen Diätassistenten wenden.