Medizinisch überprüft von Natalie Butler, R.D., L.D. – Geschrieben von Jon Johnson am 7. Februar 2017Mit den wachsenden Trends der Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes, viele Menschen sind auf der Suche nach alternativen Süßstoffen, um ihre Zucker Heißhunger zu erleichtern.
Sucralose, bekannt unter dem Markennamen Splenda, ist ein künstlicher Süßstoff, der für den allgemeinen Gebrauch als Zuckerersatz zugelassen ist. Aber ist Splenda sicher?
Hier erklären wir, was Splenda ist, wie es verwendet wird und was die Wissenschaft über diesen Zuckeraustauschstoff sagt. Außerdem vergleichen wir es mit Stevia, einer anderen beliebten Zuckeralternative.
Schnelle Fakten über Splenda
Hier sind einige wichtige Punkte über Splenda. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Hauptartikel.
- Splenda ist 600-mal süßer als Zucker, liefert aber nur sehr wenige Kalorien
- Splenda wird als hochintensiver Süßstoff bezeichnet
- Es gibt fünf künstliche Süßstoffe, die in den USA zugelassen sind, einschließlich Splenda.
- Obwohl der Verzehr von Splenda als sicher gilt, stellen neuere Forschungen seine Rolle bei Krankheiten in Frage
Was ist Splenda?
Splenda ist ein Markenname für einen künstlichen Süßstoff. Es wird als Zuckerersatz von Menschen verwendet, die nach kalorienarmen Alternativen zu ihren täglichen süßen Leckereien suchen.
Süßstoffe wie Splenda imitieren die Süße von Zucker, ohne die Kalorien.
Die Süße von Splenda ist auf eine Verbindung namens Sucralose zurückzuführen, eine Art unverdaulicher künstlicher Zucker. Diese wird hergestellt, indem bestimmte Atome im Zucker durch Chloratome ersetzt werden.
Sucralose wird auch mit anderen verdaulichen Süßungsmitteln wie Maltodextrin kombiniert, um Splenda herzustellen. Splenda ist etwa 600-mal so süß wie Zucker; deshalb werden Süßstoffe wie Splenda als hochintensive Süßstoffe bezeichnet.
Seit seiner Einführung im Jahr 1998 hat sich Splenda zu einem der beliebtesten künstlichen Süßstoffe auf dem Markt entwickelt.
Verwendet
Splenda ist ein allgemeiner Süßstoff, der in allem von Backwaren bis hin zu Getränken zu finden ist. Auch gefrorene Desserts, Kaugummi und Gelatine werden häufig mit Splenda gesüßt; Diätlebensmittel aller Art enthalten den Süßstoff.
Während viele künstliche Süßstoffe süß schmecken, wenn man sie in Kaffee oder Tee einrührt, können viele von ihnen nicht auf andere Weise verwendet werden; das liegt daran, dass viele von ihnen beim Erhitzen ihre Süße verlieren. Splenda hingegen ist bei Temperaturen von bis zu 450 Grad Fahrenheit stabil. Aus diesem Grund ist Splenda eine bevorzugte Zuckeralternative in vielen Rezepten.
Es gibt jedoch einige Nachteile bei der Verwendung von Splenda als Ersatz für Zucker. Künstliche Süßstoffe wirken nicht auf die gleiche Weise wie normaler Haushaltszucker. Zum Beispiel karamellisieren oder bräunen künstliche Süßstoffe nicht wie Zucker.
Zulassung
Die Sucralose in Splenda ist einer von fünf künstlichen Süßstoffen, die für die Verwendung in den USA zugelassen sind:
- Aspartam
- Neotam
- Saccharin
- Acesulfam-Kalium
Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) kam zu dem Schluss, dass Splenda sicher ist, nachdem sie eine Vielzahl von Informationen geprüft hatte, darunter toxikologische Berichte, Studien und klinische Untersuchungen. Splenda wurde 1999 für den allgemeinen Gebrauch zugelassen und ist seitdem nicht von der Liste gestrichen worden.
Sicherheit
Seit seiner Entdeckung bis in die jüngste Vergangenheit wurde Splenda als sicher für den Verzehr angesehen. Dies ist jedoch nicht ganz richtig.
Splenda wurde immer als biologisch inert angesehen, was bedeutet, dass es den menschlichen Körper unberührt durchläuft. Ein kürzlich im Journal of Toxicology and Environmental Health veröffentlichter Artikel stellt jedoch fest, dass ein Teil des eingenommenen Süßstoffs verstoffwechselt wird, was bedeutet, dass er nicht völlig inert ist.
Es gibt noch weitere Wechselwirkungen, die derzeit von Medizinern untersucht werden; zum Beispiel wurde aufgenommene Sucralose mit veränderten Darmmikrobenwerten bei Mäusen in Verbindung gebracht; und es wird vermutet, dass beim Kochen mit Sucralose toxische Verbindungen, so genannte Chloropropanole, entstehen können.
Studien an Menschen und Nagetieren deuten auch darauf hin, dass Sucralose den Glukose- und Insulinspiegel im Blut verändern kann. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen, aber dies stellt die Vorstellung in Frage, dass die Verbindung inert ist.
Neuere Forschungen, die im International Journal of Occupational and Environmental Health veröffentlicht wurden, legen nahe, dass Splenda eine Rolle bei bestimmten Krebsarten spielen könnte.
Die Forscher fütterten Mäuse mit verschiedenen Mengen an Sucralose und beobachteten die Auswirkungen des Süßstoffs über ihre gesamte Lebensspanne.
Insgesamt stellte das Team eine Zunahme bösartiger Krebserkrankungen fest, wenn die Aufnahme von Sucralose zunahm. Insbesondere fanden die Forscher ein höheres Auftreten von Leukämie bei männlichen Mäusen in Verbindung mit der Sucralose-Aufnahme.
Die Ergebnisse des Teams stehen im Widerspruch zu den bisher bekannten Daten über Sucralose; sie merken an, dass aufgrund der Popularität von Splenda Folgestudien als dringend notwendig angesehen werden sollten. Studien am Menschen werden notwendig sein, um den Zusammenhang, wenn überhaupt, zwischen Krebs und Sucralose herzustellen.
Vor allem aufgrund dieser Studie hat das Center for Science in the Public Interest (CSPI) vor kurzem die Sicherheitseinstufung von Sucralose zum zweiten Mal herabgestuft, von „Vorsicht“ auf „vermeiden“. Michael F. Jacobsen, der Präsident des CSPI, merkte jedoch an:
„Das Risiko, das durch den übermäßigen Konsum von Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, insbesondere durch Limonaden und andere zuckergesüßte Getränke, für Diabetes, Herzerkrankungen und Fettleibigkeit besteht, überwiegt bei weitem das Krebsrisiko, das von Sucralose und den meisten anderen künstlichen Süßstoffen ausgeht.“
Aus diesem Grund kann Splenda immer noch die Option der Wahl für Menschen sein, die Softdrinks und zuckerhaltige Getränke ohne die Kalorien und den Anstieg des Blutzuckerspiegels konsumieren möchten. Wasser, ungesüßter Tee und kohlensäurehaltiges Wasser mit einem Spritzer Fruchtsaft sind jedoch allesamt gesunde Optionen, die zuckerhaltige oder mit künstlichen Süßungsmitteln wie Splenda gesüßte Getränke ersetzen können.
Splenda vs. Stevia
Ein weiterer Süßstoff, der in letzter Zeit an Popularität gewonnen hat, ist Stevia. Stevia-basierte Produkte basieren überhaupt nicht auf Zucker, sondern auf der Pflanze Stevia rebaudiana. In ihrer südamerikanischen Heimat einfach als Yerba Dulce bekannt, wird Stevia als eine relativ neue Süßstoffoption erforscht.
Die Süße in Stevia kommt von natürlichen Verbindungen, den Steviolglykosiden, die aus der Pflanze extrahiert werden, um verschiedene Süßstoffe herzustellen. Wie Splenda sind Steviolglykoside nicht-nutritive Süßstoffe, d.h. sie liefern keine Kalorien für die Ernährung.
Diese Steviaextrakte sind 200-400 Mal süßer als Haushaltszucker. Steviaextrakte, die zu 95 Prozent aus Steviolglykosiden bestehen, werden von der FDA als allgemein anerkannt und sicher eingestuft (GRAS). Produkte, die Steviolglykoside enthalten, werden in der Regel als der Süßstoff „Stevia“ bezeichnet, und nicht als die Pflanze selbst.
Es ist wichtig zu beachten, dass, obwohl das ganze Steviablatt selbst traditionell verwendet wird, dies nicht als GRAS gilt. Der Import des ganzen Blattes oder roher Extrakte in die USA ist nicht erlaubt, obwohl die ganze Pflanze gekauft und angebaut werden kann.
Diejenigen, die an Typ-2-Diabetes leiden oder abnehmen wollen, können Splenda und Stevia als Optionen in Betracht ziehen, da beide ein süßes Gefühl ohne die erhöhten Kalorien oder den Zucker liefern.
Wenn man Splenda und Stevia vergleicht, ist die Süße eines der Dinge, die man beachten sollte.
Sucralose ist 600-mal so süß wie Zucker und Stevia ist 200-400-mal so süß, so dass anfangs weniger Splenda benötigt wird, um den Gaumen zu befriedigen. Im Laufe der Zeit verändern hochintensive Süßstoffe jedoch die Art und Weise, wie das Gehirn auf süße Geschmäcker reagiert und können das allgemeine Verlangen nach Süßem erhöhen.
Die von der FDA festgelegte zulässige Tagesdosis (ADI) von Splenda ist etwas höher als die von Stevia. Eine durchschnittliche Person kann etwa 23 Portionen Splenda pro Tag zu sich nehmen (1 Portion = 1 Päckchen Süßstoff). Bei Stevia liegt die Anzahl der Portionen pro Tag bei neun. Allerdings wurden in Studien sowohl für Splenda als auch für Stevia bei einer Aufnahme unterhalb des ADI-Wertes Veränderungen der Darmbakterien und eine Gewichtszunahme beobachtet.
Der Verzehr von zu viel Stevia kann zu Übelkeit, Blähungen, Schwindel, Muskelschmerzen und Taubheitsgefühl führen.
Der Verzehr von zu viel eines künstlichen Süßstoffs kann bei manchen Menschen Durchfall, Blähungen, Blähungen oder eine abführende Wirkung hervorrufen. Es besteht auch die Möglichkeit einer allergischen Reaktion, daher ist es wichtig, auf jegliche Veränderungen im Körper zu achten.
Wenn eine Person eine unerwünschte Nebenwirkung erfährt, sollte sie einen Arzt konsultieren.
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Zuletzt medizinisch geprüft am 7. Februar 2017