Selleriesaft: Vorteile und Mythen

Sellerie hat eine Menge Aufmerksamkeit als „Superfood“ erhalten, mit Befürwortern, die behaupten, dass Selleriesaft hilft, eine Reihe von Beschwerden zu bekämpfen, einschließlich Entzündungen, Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel.

Sellerie ist ein Mitglied der Karottenfamilie. Die Pflanze und ihre Samen sind eine reichhaltige Quelle von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Aber ist Selleriesaft ein „Superfood“ und welche gesundheitlichen Vorteile hat er?

In diesem Artikel schauen wir uns an, was die Wissenschaft über Selleriesaft sagt und was die Menschen wissen müssen, bevor sie ihn trinken.

Wissenschaftliche Beweise

Dieser Artikel umreißt die Beweise, die hinter den Behauptungen über Selleriesaft als Superfood stehen, und erforscht die Vorteile, die er für unsere Gesundheit haben kann.

Nährwert

Sellerie enthält hohe Mengen an Vitamin K und gute Mengen an Vitamin A, Vitamin B-2 und B-6 sowie Vitamin C. Sellerie ist auch eine gute Quelle für die folgenden Nährstoffe:

• Folsäure
• Kalium
• Mangan
• Pantothensäure
• Ballaststoffe

Sowohl die Selleriepflanze als auch ihre Samen enthalten Chemikalien, die Ernährungswissenschaftler Phytonährstoffe nennen. Diese Chemikalien haben starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Sellerie ist außerdem kalorien- und zuckerarm, was ihn zu einer beliebten Wahl für einen schnellen und gesunden Snack macht.

Gesundheitliche Vorteile von Sellerie

Trotz der jüngsten Behauptungen haben nur wenige Studien untersucht, ob das Trinken von Selleriesaft die Gesundheit der Menschen verbessert. Stattdessen haben die meisten Studien die gesundheitlichen Vorteile untersucht, die Experten mit dem Verzehr bestimmter Nährstoffe in Verbindung bringen, die Sellerie und seine Samen enthalten.

Vor allem Sellerie enthält zwei nützliche Antioxidantien. Die Wissenschaftler nennen diese beiden Verbindungen Apigenin und Luteolin.

Die Forschung zeigt, dass Apigenin und Luteolin Entzündungen reduzieren und bei der Behandlung einer Reihe von Entzündungskrankheiten helfen können.

Das Apigenin und Luteolin in Sellerie können auch die folgenden Erkrankungen lindern

Entzündungen und Allergien

Allergisches Asthma und Rhinitis sind entzündliche Erkrankungen, die die oberen und unteren Atemwege betreffen.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte, ob Luteolin bei Mäusen mit diesen Erkrankungen Entzündungen reduzieren und allergische Reaktionen verringern kann.

Die Ergebnisse zeigten, dass die Verabreichung von Luteolin an die Mäuse 30 Minuten bevor sie einem Allergen ausgesetzt wurden, die Entzündungswerte in ihren Lungen und Nasengängen signifikant reduzierte.

Die Wissenschaftler müssen jedoch noch weitere Studien durchführen, um zu bestätigen, ob Luteolin ähnliche Anti-Allergie-Effekte beim Menschen hat.

Arthritis

Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte, ob Apigenin Arthritis bei Mäusen unterdrücken kann. Die Forscher behandelten die Mäuse zunächst mit Apigenin. Danach zeigten die Tiere weniger Gewebeentzündungen und einen verzögerten Ausbruch und Schweregrad der Arthritis im Vergleich zu Mäusen, die keine Behandlung erhielten.

Die Forscher schlossen daraus, dass Apigenin durch die Unterdrückung des Immunsystems wirkt. Es tut dies, indem es die Transport- und Signalfähigkeiten von Zellen unterbricht, die Entzündungen auslösen.

Neurodegenerative Erkrankungen

Luteolin und Apigenin können auch Schutz vor bestimmten Hirnerkrankungen bieten.

Eine Studie aus dem Jahr 2013 untersuchte, ob Luteolin Entzündungen reduzieren und vor Neurodegeneration bei Nagetieren mit diabetischer Enzephalopathie (DE) schützen kann. DE bezieht sich auf Gehirnanomalien und beeinträchtigte kognitive Funktionen, die Menschen mit Typ-2-Diabetes betreffen können.

In der Studie hatten Ratten, die die Forscher kontinuierlich mit Luteolin behandelten, eine geringere Schädigung der Gehirnzellen und eine verbesserte Lern- und Gedächtnisleistung.

Eine separate Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die Wirkung verschiedener Pflanzenchemikalien auf Nagetiere mit Alzheimer-Krankheit. Die Forscher fanden heraus, dass Apigenin die Schädigung einer Vielzahl von Gehirnprozessen begrenzt und dadurch das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit verzögert und verlangsamt.

Krebs

Laut einer Übersichtsarbeit von 2016 kann Luteolin das Wachstum einiger Arten von Krebszellen bei Nagetieren stoppen.

Luteolin kann auch verhindern, dass Krebszellen in andere Bereiche des Körpers eindringen, oder „metastasieren“. Wissenschaftler glauben, dass es dies tun kann, indem es das Wachstum neuer Blutgefäße um bestehende Tumore herum verhindert.

Darüber hinaus deuten Studien an Tieren darauf hin, dass Luteolin die Wirksamkeit von Chemotherapie-Medikamenten, die auf Krebszellen wirken, verstärken und gleichzeitig die toxischen Auswirkungen dieser Medikamente auf den Körper reduzieren könnte.

Hoher Cholesterinspiegel

Eine Studie aus dem Jahr 2014 untersuchte die Auswirkungen von Sellerieblattextrakt auf den Cholesterinspiegel von Ratten, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden.

Die Forscher fütterten Ratten 30 Tage lang mit Sellerieblattextrakt, woraufhin die Tiere einen signifikanten Rückgang des Low-Density-Lipoproteins (LDL) oder „schlechten“ Cholesterins zeigten, als die Studie sie mit Ratten verglich, die den Extrakt nicht erhielten.

Eine spätere Studie, wiederum mit Tiermodellen, legte nahe, dass die Antioxidantien in Sellerie für die Senkung des Cholesterinspiegels verantwortlich sein könnten, indem sie verhindern, dass Cholesterinspeicher abgebaut werden und ins Blut gelangen.

Hoher Blutdruck

Einige Lebensmittel enthalten Chemikalien, die als Antihypertensiva bekannt sind und helfen, den Blutdruck zu senken.

Eine Studie aus dem Jahr 2013 untersuchte, ob die Chemikalie 3-n-Butylphthalid (3nB) in Selleriesamenextrakt blutdrucksenkende Eigenschaften hat.

Dreißig Teilnehmer mit hohem Blutdruck nahmen an der Studie teil. Jeder konsumierte eine Kapsel mit 75 Milligramm (mg) Selleriesamenextrakt, zweimal täglich für 6 Wochen.

Nach dieser Zeit zeigten die Teilnehmer eine signifikante Senkung des Blutdrucks.

Den Forschern zufolge kann 3nB den Blutdruck senken, indem es den Aufbau von Fettablagerungen in den Arterien reduziert und die Elastizität der Arterienwände erhöht.

Kardiovaskuläre Gesundheit

Der Begriff kardiovaskuläres Remodeling (CR) bezieht sich auf Veränderungen der Form, der Größe, der Struktur und der Funktion des Herzens, meist als Folge von chronischem Bluthochdruck oder einer Herzerkrankung.

CR ist ein kompensatorischer Mechanismus, der es einem belasteten oder geschädigten Herzen ermöglicht, Blut durch den Körper zu pumpen.

Mit der Zeit reduziert CR jedoch die Effizienz des Herzmuskels und erhöht das Risiko einer Herzinsuffizienz. Chemikalien, sogenannte freie Radikale, können zu diesem Prozess beitragen.

Eine Tierstudie aus dem Jahr 2015, die Ratten Luteolin gab, fand heraus, dass sie weniger CR zeigten als diejenigen, die die Ergänzung nicht erhielten. Die Wissenschaftler denken, dass dies daran liegen könnte, dass die antioxidativen Eigenschaften von Luteolin freie Radikale unschädlich machen und Herzschäden begrenzen.

Fruchtbarkeit

Ein Review aus dem Jahr 2016 untersuchte die Auswirkungen von Sellerie auf die Fruchtbarkeit bei Tieren.

Von den 16 Papieren, die die Studie überprüfte, berichteten 13, dass Sellerie eine schützende Wirkung auf die Fruchtbarkeit hat, während die restlichen drei feststellten, dass Sellerie die Fruchtbarkeit reduziert.

Die Übersichtsarbeit kam zu dem Schluss, dass Sellerie eine schützende Wirkung gegen Substanzen haben könnte, die die Spermienproduktion bei männlichen Tieren schädigen können.

Sellerie enthält jedoch Chemikalien, wie z. B. Apigenin, die die Fruchtbarkeit verringern können, wenn sie in hohen Dosen konsumiert werden.

Sicherheit und Nebenwirkungen

Sellerie und Selleriesaft können einige Nebenwirkungen haben, und sie sind möglicherweise nicht für jeden geeignet.

Toxizität

Sellerie enthält die Chemikalie Psoralen, die auf Sonnenlicht reagiert. Der Verzehr von Sellerie und anderen Lebensmitteln mit hohem Psoralengehalt kann die Empfindlichkeit der Haut gegenüber ultraviolettem Licht erhöhen, was das Risiko von Dermatitis, Sonnenschäden und Lichtalterung steigert.

Bei Menschen, die besonders empfindlich auf Psoralen reagieren, kann schon das Berühren von psoralenhaltigen Lebensmitteln zu Hautreizungen führen.

Ein Nahrungsmittelallergen

Manche Menschen haben eine Allergie gegen Sellerie, die eine Reihe von Symptomen hervorrufen kann, darunter Hautreaktionen, Verdauungsstörungen und Atemprobleme.

In seltenen Fällen kann eine Person mit einer Sellerieallergie die potenziell tödliche allergische Reaktion Anaphylaxie erleben.

Jeder, bei dem eines der folgenden Symptome einer Anaphylaxie auftritt, sollte dringend ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen:

• Atembeschwerden
• Nesselsucht oder Schwellungen
• Engegefühl im Rachen
• Heiserkeit
• Übelkeit, Erbrechen oder Diarrhöe
• Unterleibsschmerzen
• Schnelles Herzklopfen
• Niedriger Blutdruck
• Schwindel oder Ohnmacht
• Gefühl des Untergangs
• Herzstillstand

Salzgehalt

Sellerie enthält etwa 30 Milligramm (mg) Natrium pro 1 mittelgroßen (40 g) Stängel.

Menschen müssen darauf achten, wie viel Natrium sie zu sich nehmen, da eine natriumreiche Ernährung den Blutdruck erhöhen und zu Flüssigkeitseinlagerungen führen kann, was beides zu schwerwiegenderen Gesundheitsproblemen beitragen kann.

Der tägliche Verzehr von Sellerie sollte für die meisten Menschen kein Problem darstellen.

Selleriesaft-Rezept

Für das folgende Rezept für Selleriesaft benötigen Sie etwa zwei Stangen Sellerie, die Sie in einem Entsafter verarbeiten können:

• Schneiden Sie die Basis und die Enden des Selleries ab
• spülen Sie den Sellerie in einem Sieb ab
• den Sellerie durch den Entsafter geben
• den Saft sofort servieren
• Bewahren Sie den restlichen Saft in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.

Wenn Sie Selleriesaft in einem Mixer zubereiten, hacken Sie den Sellerie in 1-Zoll-Stücke und geben Sie eine halbe Tasse Wasser oder frischen Fruchtsaft in den Mixer. Mixen Sie eine Minute lang, bevor Sie den Saft durch ein Sieb abseihen.

Fertiger Selleriesaft ist auch im Internet und in Reformhäusern erhältlich.

Zusammenfassung

Nur wenige Studien haben die gesundheitlichen Auswirkungen von Selleriesaft untersucht. Sellerie enthält jedoch viele essentielle Nährstoffe, von denen Wissenschaftler glauben, dass sie sich positiv auf die Gesundheit des Menschen auswirken.

Die meisten Forschungen haben sich darauf konzentriert, die Auswirkungen einiger der Nährstoffe und Antioxidantien zu untersuchen, die die Pflanze und ihre Samen enthalten. Wissenschaftler glauben, dass diese Chemikalien bei der Behandlung verschiedener Gesundheitszustände von Vorteil sind.

Menschen, die allergisch oder empfindlich auf Sellerie reagieren, sollten den Verzehr dieser Pflanze vermeiden. Diejenigen, die versuchen, ihren Natriumkonsum zu reduzieren, sollten auf die Gesamtaufnahme für den Tag aus allen Lebensmitteln, einschließlich Sellerie, achten. Allerdings sollte der Verzehr von Sellerie für die meisten Menschen keine Probleme verursachen.

Selleriesaft kann in Reformhäusern oderonline unter gekauft werden.