Medizinisch geprüft von Kathy W. Warwick, R.D., CDE – Geschrieben von Adam Felman am 21. Oktober 2019Tee ist nach Wasser das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Welt. Alle Tees stammen von der Camellia sinensis-Pflanze, aber verschiedene Arten der Ernte und Verarbeitung der Pflanze produzieren verschiedene Arten von Tee.
Nach der Ernte durchlaufen die schwarzen Teeblätter einen Prozess des Welkens, Quetschens, Rollens und der Oxidation.
Oxidation tritt auf, wenn die Blätter lange Zeit der Luft ausgesetzt sind. Enzyme bauen die Chemikalien in den Blättern ab, wodurch die braune Färbung und der bekannte Geruch entstehen.
Der Prozess zur Herstellung von grünem Tee ist ähnlich, aber er beinhaltet keine Oxidation. Die Oxidation kann dem schwarzen Tee Nährstoffe verleihen, die im grünen Tee nicht vorhanden sind.
Zum Beispiel können die Nährstoffe in schwarzem Tee das Risiko für verschiedene Krebsarten verringern, das Herz vor Arteriosklerose schützen und helfen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorteile des Konsums von schwarzem Tee sowie über die Nährstoffe, die er liefert, und die möglichen Risiken.
Vorteile
Laut der United States Tea Association machte schwarzer Tee im Jahr 2018 rund 84 % des Teekonsums in den USA aus.
Schwarzer Tee kann ähnliche Vorteile wie grüner Tee haben. Viele Studien haben sich jedoch speziell mit schwarzem Tee beschäftigt und damit, wie sich der Oxidationsprozess auf die Gesundheit auswirken kann.
Ein wichtiger Bereich von Interesse ist schwarzer Tee als Quelle von Antioxidantien.
Antioxidantien helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Freie Radikale sind instabile Moleküle im Körper, die sowohl durch natürliche Prozesse als auch durch Umweltbelastungen entstehen.
Der Körper kann freie Radikale entfernen, aber wenn sich zu viele davon ansammeln, können sie Zellen im Körper schädigen oder verändern.
Diese Veränderungen können zur Entstehung vieler Krankheiten und Zustände beitragen, wie z. B. Atherosklerose und einige Krebsarten.
Antioxidantien können helfen, freie Radikale zu entfernen, und Tee ist eine Quelle von Antioxidantien. Tatsächlich stellt eine Studie fest, dass phenolische Verbindungen, die eine antioxidative Wirkung haben, bis zu 30 % des Trockengewichts von grünem und schwarzem Tee ausmachen.
Die Antioxidantien in schwarzem Tee unterscheiden sich von denen in grünem Tee aufgrund des Oxidationsprozesses. Grüner Tee enthält hauptsächlich Catechine. Während der Oxidation wandeln sich diese in Thearubigine, Theaflavine und Flavonole um.
Diese können dem schwarzen Tee andere Vorteile verleihen als dem grünen Tee.
Was sind Antioxidantien, und wie können sie uns nützen?
Schutz vor Atherosklerose
Atherosklerose bezieht sich auf eine Ansammlung von Plaque in den Wänden der Arterien. Dies kann zu koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und chronischer Nierenerkrankung führen. Freie Radikale können zu diesem Zustand beitragen.
Eine Hamsterstudie aus dem Jahr 2004 legt nahe, dass der Konsum von schwarzem oder grünem Tee in einer dem Menschen entsprechenden Dosis die Entwicklung von Atherosklerose verhindern könnte. Um dies zu bestätigen, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Eine Übersichtsarbeit legt nahe, dass das Trinken von drei oder mehr Tassen Tee pro Tag zum Schutz vor koronarer Herzkrankheit beitragen könnte.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass schwarzer Tee Koffein enthält, und das Trinken von mehr als drei Tassen pro Tag würde eine erhebliche Menge an Koffein zur täglichen Aufnahme einer Person beitragen.
Im Jahr 2013 fanden Forscher Hinweise darauf, dass Menschen, die vier Tassen schwarzen Tee oder mehr pro Tag tranken, ein geringeres Risiko für einen Schlaganfall hatten.
Erfahren Sie hier mehr über Atherosklerose.
Senkung des Krebsrisikos
Die vom National Cancer Institute (NCI) zitierten Befunde deuten darauf hin, dass die Polyphenole im Tee das Risiko des Tumorwachstums verringern können.
Insbesondere schwarzer Tee kann helfen, das Risiko von Haut-, Brust-, Lungen- und Prostatakrebs zu verringern.
Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um zu bestätigen, ob das Trinken von Tee als Teil der Ernährung dazu beitragen kann, das Risiko zu verringern oder nicht.
Wie kann die Ernährung Krebs beeinflussen? Finden Sie es hier heraus.
Senkung des Blutdrucks
Die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2015 legen nahe, dass schwarzer Tee den diastolischen und systolischen Blutdruck senken kann.
Der Konsum von schwarzem Tee schien auch die Auswirkungen einer fettreichen Mahlzeit auf den Blutdruck auszugleichen.
Dieser Nutzen blieb trotz des Koffeingehalts des Tees erhalten. Allerdings handelte es sich um eine kleine Studie mit nur 19 Teilnehmern, so dass größere Studien notwendig sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über Lebensmittel, die helfen, den Blutdruck zu senken.
Schützt vor Diabetes
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Konsum von Tee das Diabetes-Risiko verringern kann.
In einer Studie konsumierten Menschen mit Typ-2-Diabetes über einen Zeitraum von 4 Wochen unterschiedliche Mengen von Schwarztee-Extrakt. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass der regelmäßige Konsum von schwarzem Tee antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen für Menschen mit dieser Erkrankung haben könnte.
Vorteile bei anderen Erkrankungen
Forscher haben auch herausgefunden, dass schwarzer Tee helfen könnte, die Knochendichte zu verbessern, das Risiko von rheumatoider Arthritis zu reduzieren und vor der Parkinson-Krankheit zu schützen.
Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
Ernährung
Das NCI stellt fest, dass Tee enthält:
- Alkaloide, einschließlich Koffein, Theophyllin und Theobromin
- Aminosäuren
- Kohlenhydrate
- Proteine
- Chlorophyll
- Fluorid
- Aluminium
- Mineralien und Spurenelemente
- flüchtige organische Verbindungen, die zu seinem Geruch und Geschmack beitragen
Die antioxidative Wirkung von schwarzem Tee ist auf seinen Gehalt an Polyphenolen zurückzuführen. Polyphenole sind chemische Verbindungen, die Pflanzen vor ultravioletter Strahlung und schädlichen, krankmachenden Erregern schützen.
Flavonoide sind eine Art von Polyphenolen. Sie kommen in Weintrauben, Rotwein und anderen Lebensmitteln vor.
Die antioxidative Wirkung von Polyphenolen kann helfen, den Körper vor Veränderungen zu schützen, die zu Krankheiten führen.
Welche Lebensmittel sind gute Quellen für Antioxidantien? Finden Sie es hier heraus.
Tipps zum Servieren
Der Verzehr von schwarzem Tee kann ein gesunder Weg sein, um einen täglichen Koffeinschub zu erhalten. Der Tee ist kalorienarm, vor allem, wenn man auf den Zusatz von Zucker verzichtet.
Möglichkeiten zur Anpassung des Geschmacks ohne Zugabe von Zucker oder Süßungsmitteln sind
Menschen können ihn auch beim Kochen verwenden. Zum Beispiel können sie ihn verwenden:
Als Brühe: Schwarzer Tee kann Suppen mit rotem Fleisch oder Pilzen einen rauchigen Geschmack verleihen.
In Pochierflüssigkeiten: Durch das Pochieren von Speisen in schwarzem Tee wird das Aroma in die Speisen eingebracht. Eine Idee ist, Pilze in Lapsang Souchong Schwarztee zu pochieren.
Zum Kochen von Bohnen und Körnern: Wenn Sie beim Kochen von Reis oder Bohnen das Wasser gegen Tee austauschen, erhalten sie eine rauchige Nuance im Geschmack.
In Desserts: Geben Sie das Aroma des Tees in warme Milch und fügen Sie es Puddings oder Puddings hinzu. Oder geben Sie Earl Grey Schwarztee in eine Schokoladenmousse.
Risiken
Der Genuss von schwarzem Tee kann mit einigen Risiken verbunden sein. In den folgenden Abschnitten werden diese Risiken ausführlicher beschrieben.
Giftige Elemente
Jeder aufgebrühte Tee enthält Mineralien, die im Übermaß giftig sein können.
Blei und Aluminium sind im Tee enthalten. In großen Dosen können diese Schwermetalle für den Menschen giftig sein. Geringe Spuren von Arsen und Cadmium können ebenfalls in einigen Tees enthalten sein, jedoch nicht in schädlichen Mengen.
Schwarzer Tee hat auch einen hohen Anteil an Mangan. Der Körper braucht dieses Mineral, aber es kann im Übermaß giftig sein.
Je länger der Tee zieht, desto höher wird die Konzentration dieser giftigen Elemente. Wenn Sie den Tee maximal 3 Minuten ziehen lassen, können Sie die Risiken verringern.
Je nachdem, wo und wie man den Tee anbaut, können auch Spuren von Pestiziden in den Blättern enthalten sein. Dies ist ein weiterer Grund für Menschen, die Menge an Tee, die sie täglich konsumieren, zu begrenzen.
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Auswirkungen von Koffein
Schwarzer Tee enthält etwa 2-4% Koffein.
Bei Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, kann es zu Schlaflosigkeit, Angstzuständen, Reizbarkeit oder Magenverstimmung kommen, wenn sie Tee in großen Mengen konsumieren.
Der Konsum von zu viel Koffein kann auch zu:
- Herzrhythmusstörungen oder einem unregelmäßigen Herzschlag
- Durchfall und Reizdarmsyndrom
- Augendruck und möglicherweise Glaukom
- einem Anstieg oder Abfall des Blutzuckerspiegels
- ein Anstieg des Blutdrucks
- Verlust von Kalzium über den Urin, was zu geschwächten Knochen und möglicher Osteoporose führen kann
Menschen, die regelmäßig Tee trinken und bei denen eines der oben genannten Symptome auftritt, sollten erwägen, ihren Teekonsum zu reduzieren. Wenn die Symptome anhalten, sollten sie einen Arzt aufsuchen.
Erfahren Sie hier mehr über Koffeinkonsum.
Anämie
Schwarzer Tee enthält Gerbstoffe. Eine Überprüfung aus dem Jahr 2017 ergab, dass tanninreiche Lebensmittel wie Tee zwar eine gute Quelle für Antioxidantien sind, aber auch die Fähigkeit des Körpers, Eisen zu absorbieren, verringern können.
Aus diesem Grund sollten Menschen mit einer Vorgeschichte von Eisenmangel den Konsum von Tee vermeiden, wenn sie Eisenpräparate einnehmen oder eine eisenhaltige Mahlzeit essen.
Sie sollten auch eine Stunde zwischen dem Essen und dem Trinken von schwarzem Tee verstreichen lassen.
Erfahren Sie hier mehr über Eisenmangelanämie.
Wechselwirkungen mit Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln
Schwarzer Tee und das darin enthaltene Koffein können mit verschiedenen Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln in Wechselwirkung treten.
Zu diesen Medikamenten gehören unter anderem:
Adenosin: Ärzte geben dieses Medikament vor einem kardialen Stresstest.
Antibiotika: Einige Arten von Antibiotika beeinflussen die Art und Weise, wie der Körper Koffein abbaut.
Carbamazepin (Tegretol): Koffein kann die Wirksamkeit dieses Medikaments bei der Verhinderung von Krampfanfällen verringern.
Ephedrin: Dies ist, wie Koffein, ein Stimulans. Die gleichzeitige Einnahme kann daher Nebenwirkungen auslösen.
Menschen, die Medikamente einnehmen, sollten mit ihrem Arzt über ihre Koffeinaufnahme durch Tee oder Kaffee sprechen. Es könnte die Wirkung ihrer Medikamente und das Risiko von Nebenwirkungen beeinflussen.
Zusammensetzung
Eistee und trinkfertige Tees können weniger gesund sein als normaler schwarzer Tee, da die Zusammensetzung anders ist. Instanttees und aromatisierte Tees können Zucker und andere Zutaten enthalten.
Die Zugabe von Zucker, Milch, Sahne und Sirup zum Tee erhöht den Kaloriengehalt und kann den gesundheitlichen Nutzen verringern.
Zusammenfassung
Schwarzer Tee ist weltweit ein beliebtes Getränk, das einige gesundheitliche Vorteile haben kann. Außerdem ist er kalorienarm.
Menschen, die viel Tee trinken – insbesondere mit Zusatz von Milch, Süßstoff oder Sirup – sollten die möglichen Risiken, wie die hohe Koffein- und Zuckeraufnahme, bedenken.
Sie sollten auch ihren Arzt fragen, ob ein hoher Konsum von schwarzem Tee die Einnahme von Medikamenten beeinträchtigen oder andere Aspekte ihrer Gesundheit beeinflussen könnte.
Zuletzt medizinisch geprüft am 21. Oktober 2019