Rote Bete hat an Popularität als Superfood gewonnen. Jüngste Studien behaupten, dass Rüben und Rote-Bete-Saft die sportliche Leistung verbessern, den Blutdruck senken und die Durchblutung steigern können.

So sehr, dass immer mehr Säfte und Getränke dieses nahrhafte Lebensmittel enthalten.

Die Rote Bete stammt aus der gleichen Familie wie die Zuckerrübe. Sie ist jedoch genetisch und ernährungsphysiologisch unterschiedlich. Zuckerrüben sind weiß und werden von den Herstellern gerne zur Extraktion von Zucker und zum Süßen von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Aus der meist roten oder goldenen Rübe lässt sich kein Zucker gewinnen.

Dieser Artikel ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile von beliebten Lebensmitteln. In diesem Artikel befassen wir uns mit den starken gesundheitlichen Vorteilen von Roter Bete und ihrem dichten Nährstoffgehalt.

Vorteile

Rote Bete bietet eine breite Palette an möglichen gesundheitlichen Vorteilen, wie z.B. die Senkung des Blutdrucks, die Verbesserung der Verdauung und die Senkung des Diabetes-Risikos.

In den folgenden Abschnitten werden diese potenziellen Vorteile ausführlicher beschrieben.

Herzgesundheit und Blutdruck

Eine Studie aus dem Jahr 2015 mit 68 Menschen mit hohem Blutdruck untersuchte die Auswirkungen des täglichen Trinkens von 250 Milliliter Rote-Bete-Saft.

Die Forscher fanden heraus, dass dies den Blutdruck nach der Einnahme deutlich senkte.

Sie vermuten, dass dieser blutdrucksenkende Effekt auf den hohen Nitratgehalt im Rote-Bete-Saft zurückzuführen ist. Sie empfehlen den Verzehr von nitratreichem Gemüse als wirksame und kostengünstige Methode zur Behandlung von Bluthochdruck.

Allerdings sollten Menschen niemals die Einnahme eines verschriebenen Blutdruckmedikaments abbrechen, ohne vorher mit einem Arzt zu sprechen.

Bluthochdruck ist ein primärer Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD). Eine Senkung des Bluthochdrucks durch Ernährungsumstellung und andere Maßnahmen kann dazu beitragen, Herzversagen, Schlaganfall, Herzinfarkt und andere lebensbedrohliche Komplikationen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.

Diabetes

Rüben enthalten ein Antioxidans namens Alpha-Liponsäure. Diese Verbindung kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Insulinempfindlichkeit zu erhöhen.

Eine 2019 durchgeführte Überprüfung von Studien untersuchte die Auswirkungen von Alpha-Liponsäure auf die Symptome der diabetischen Neuropathie. Die Forscher fanden heraus, dass die orale und intravenöse Verabreichung von Alpha-Liponsäure-Präparaten zu einem Rückgang der Symptome der peripheren und autonomen Neuropathie bei Menschen mit Diabetes führte.

Allerdings waren die meisten Dosen in diesen Studien weit höher als die, die in Roter Bete enthalten sind. Die Auswirkungen kleinerer Dosen in der Nahrung sind aus den verfügbaren Forschungsergebnissen noch nicht ersichtlich.

Hier erfahren Sie mehr über Diabetes.

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Verdauung und Regelmäßigkeit

Eine Tasse Rote Bete liefert 3,81 Gramm (g) Ballaststoffe. Der Verzehr von genügend Ballaststoffen ist wichtig für eine reibungslose Verdauung und die Gesundheit des Darms.

Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) kann eine einzige Tasse Rote Bete mehr als 8,81 % des Tagesbedarfs an Ballaststoffen einer Person decken, abhängig von Alter und Geschlecht.

Die Aufnahme von Roter Bete in die Ernährung ist eine Möglichkeit, die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen.

Bewegung und sportliche Leistung

Einige Studien haben herausgefunden, dass die Einnahme von Rote-Bete-Saft die Menge an Sauerstoff verbessern kann, die die Muskeln während des Trainings aufnehmen. Eine Studie aus dem Jahr 2019 fand heraus, dass hohe Dosen von Rote-Bete-Saft die Zeitfahrergebnisse von erfahrenen Radfahrern verbesserten.

Eine andere Studie aus dem gleichen Jahr untersuchte 12 freizeitlich aktive weibliche Freiwillige. Die Forscher fanden jedoch nicht heraus, dass die Supplementierung mit Rote-Bete-Saft die sportliche Leistung der Teilnehmerinnen verbesserte.

Daher sind weitere Untersuchungen notwendig, um die Vorteile der Roten Bete auf die sportliche Leistung zu bestätigen.

Krebsprävention

Eine 2019 durchgeführte Überprüfung von Studien ergab, dass bestimmte Verbindungen in der Roten Bete die Krebsmutationen von Zellen stören können. Zu diesen Verbindungen gehören Betalaine, die Pigmente sind, die den Rüben ihre rote und gelbe Farbe verleihen.

Obwohl weitere Forschung notwendig ist, bevor Gesundheitsexperten Rüben als Ersatz für andere Standardmethoden zur Verringerung des Krebsrisikos empfehlen können, könnten sie eine gewisse Funktion bei der Verringerung des Risikos für diese Erkrankung haben.

Ernährung

Eine Tasse rohe Rote Bete liefert:

  • 58,5 Kalorien
  • 13 g Kohlenhydrate, davon 9,19 g Zucker und 3,81 g Ballaststoffe
  • 2,19 g Eiweiß

Rote Bete kann auch die folgenden Vitamine und Mineralien in die Ernährung einbringen. Die Prozentsätze stammen aus den Ernährungsrichtlinien 2015-2020 des USDA.

Nährstoff Prozentualer Anteil am Tagesbedarf eines Erwachsenen
Vitamin C 7.4%
Vitamin A 0,3% für Männer und 0,39% für Frauen
Folsäure 37%
Magnesium 7,83% für Männer und 10,97% für Frauen
Phosphor 7.77%

Rüben enthalten außerdem geringe Mengen an:

  • Kalzium
  • Eisen
  • Thiamin
  • Riboflavin
  • Vitamin B-6
  • Kupfer
  • Selen

Grünes Blattgemüse, wie z. B. Rote Bete, liefert einen hohen Gehalt an Nitrat. Gekochte Rote Bete ist eine gute Quelle für Eisen, Vitamin C, Vitamin A, Magnesium, Kalium und Folsäure.

Erfahren Sie mehr über die Forschung zu Rote-Bete-Saft und Blutdruck.

Diät

Rote Bete kann geröstet, gedämpft, gekocht oder eingelegt werden. Sie können sie auch roh essen.

Die folgenden Tipps können helfen, die ernährungsphysiologischen Vorteile der Roten Bete auf schmackhafte Weise zu nutzen:

  • Stellen Sie Rote Bete-Saft her, indem Sie die Rote Bete schälen und mit einer Kombination aus frischer Orange, Minze, Ananas oder Äpfeln, Zitrone und Ingwer mixen. Man kann den Saft anschließend abseihen, um eine glattere Textur zu erhalten. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen anderer Säfte oder Früchte den Zuckergehalt des Saftes erhöhen könnte.
  • Raspeln oder schneiden Sie rohe Rüben in Scheiben und fügen Sie sie zu Krautsalat oder einem Salat hinzu.
  • Gebratene Rote Bete mit Ziegenkäse überbacken, um eine geschmackvolle Kombination zu erhalten.
  • Schneiden Sie rohe Rüben in Scheiben und servieren Sie sie mit Zitronensaft und einem Spritzer Chilipulver.
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Achten Sie bei der Auswahl einer Roten Bete darauf, dass sie für ihre Größe schwer ist und keine Anzeichen von Oberflächenverletzungen aufweist. Wenn eine Rübe noch ihre grünen Spitzen hat, sollten diese frisch und nicht verwelkt aussehen. Diese sind ebenfalls essbar und haben einen hohen Nährwert.

Um Rüben für mehrere Tage aufzubewahren, kühlen Sie sie in einem fest verschlossenen Beutel.

Risiken

Das Trinken von Rote-Bete-Saft kann zu rotem, violettem oder rosa Urin oder Stuhl führen. Obwohl dies alarmierend erscheinen mag, sollte es kein Grund zur medizinischen Besorgnis sein. Ärzte bezeichnen dies als „Beeturie“.

Menschen, die zu Nierensteinen vom Oxalat-Typ neigen, sollten darauf achten, nicht zu viel von den Rübenköpfen zu konsumieren.

Auch Menschen mit Magen-Darm-Problemen oder Reizdarmsyndrom können nach dem Verzehr von Rote-Bete-Saft Magenbeschwerden bekommen.

Rote Bete ist sehr nahrhaft. Allerdings sollten Menschen ihre gesamte Ernährungsweise berücksichtigen, wenn sie die Auswirkungen ihrer Ernährung auf die Gesundheit betrachten. Für eine gute Gesundheit ist es besser, sich so zu ernähren, dass eine breite Palette von Lebensmitteln und Nährstoffen enthalten ist.

Einkaufen von Rübenprodukten

Eine Reihe von Produkten aus Roter Bete und Rote Bete-Saft sind online erhältlich.

Erfahren Sie hier mehr über verschiedene andere Früchte und Gemüse.

Q:

Ist Rote Bete in Saftform nahrhafter?

A:

Rote Bete-Saft enthält keine Ballaststoffe und 0% der täglich empfohlenen Menge an Vitamin C. Rohe Rüben haben etwas mehr Vitamin C und Ballaststoffe.

Gekochte Rote Bete sind im Vergleich das wahre Nährstoff-Kraftpaket.

Kathy W. Warwick, RD, CDE Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.