Für Menschen, die abnehmen möchten, könnte eine pflanzenbasierte Ernährung die beste Lösung sein, dank der Art und Weise, wie sie den Stoffwechsel beeinflussen.
Das ist das Ergebnis einer aktuellen Studie, die in der Zeitschrift JAMA Network Open.
Den Forschungsergebnissen zufolge könnte die Umstellung auf eine fettarme, pflanzliche Ernährung den Stoffwechsel des Körpers so weit ankurbeln, dass überschüssiges Gewicht und Fett verbrannt werden – auch ohne kräftiges Training.
Die Forscher des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) arbeiteten mit Dr. Kitt Petersen und Dr. Gerald Shulman von der Yale University zusammen. Gemeinsam führten sie eine 16-wöchige Studie durch, bei der die Teilnehmer der Interventionsgruppe eine fettarme, vegane Ernährung einnahmen.
Das Studienteam hoffte, die volle Wirkung einer fettarmen, veganen Ernährung herauszufinden. Könnte sie den Stoffwechsel verbessern, viszerales Fett reduzieren und zu einer signifikanten Gewichtsabnahme beitragen?
Zunächst antworteten 3.115 Personen auf die vom Forschungsteam verteilten Flyer. Von diesen erfüllten 244 die Kriterien für die Teilnahme an der Studie.
Die in Frage kommenden Studienteilnehmer waren übergewichtig, hatten einen Body-Mass-Index zwischen 28 und 40 und waren zwischen 25 und 75 Jahre alt.
Die Forscher teilten die Studienteilnehmer nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen ein. Die erste Gruppe folgte 4 Monate lang einer fettarmen, veganen Diät und aß Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide in Portionsgrößen, die mit dem vergleichbar waren, was sie normalerweise zu den Mahlzeiten zu sich nahmen. Die zweite Gruppe, die als Kontrollgruppe fungierte, änderte ihre Ernährungsgewohnheiten nicht.
Die Mitglieder beider Gruppen schränkten ihren täglichen Alkoholkonsum für die Dauer der Studie ein. Frauen durften täglich ein einziges alkoholisches Getränk trinken, während Männer bis zu zwei Drinks pro Tag zu sich nehmen durften. Keine der beiden Gruppen begann während der 16-wöchigen Studie mit einem Sportprogramm oder wich von bestehenden körperlichen Gewohnheiten ab.
Studienergebnis und Auswirkungen
Die Forscher nahmen Messungen zu Beginn und am Ende der Studie vor. Am Ende der Studie hatte die Gruppe, die sich pflanzlich ernährte, im Durchschnitt 18,7 % mehr Kalorien nach einer Mahlzeit verbrannt. Sie verzeichneten auch einen durchschnittlichen Gewichtsverlust von etwa 14 Pfund (lb).
Darüber hinaus verzeichnete die Gruppe, die sich vegan ernährte, eine Abnahme der Insulinresistenz und eine Verringerung des Körperfetts. Entscheidend ist, dass diese Gruppe einen signifikanten Verlust an viszeralem Fett verzeichnete, der schädlicheren Art von Fett, die um die inneren Organe herum gespeichert wird.
Im Gegensatz dazu verzeichnete die Kontrollgruppe keinen signifikanten Gewichtsverlust oder eine Reduzierung des Körperfetts. Nach dem Vergleich der beiden Gruppen war es für die Forscher klar, dass die fettarme, vegane Ernährung einen messbaren Einfluss auf das Gewicht und die Gesundheit der Interventionsgruppe hatte.
Die Hauptautorin der Studie, Dr. Hana Kahleova, Leiterin der klinischen Forschung am PCRM, hält die Ergebnisse für „bahnbrechend für die 160 Millionen Amerikaner, die mit Übergewicht und Fettleibigkeit zu kämpfen haben.“
Sie fügt hinzu: „Im Laufe der Jahre und Jahrzehnte kann die Verbrennung von mehr Kalorien nach jeder Mahlzeit einen signifikanten Unterschied im Gewichtsmanagement ausmachen.“
Ergebnisse stützen bestehende Forschung
Diese Ergebnisse stimmen mit einer Reihe früherer Studien überein, die gezeigt haben, dass eine pflanzliche Ernährung mit weniger überschüssigem Körperfett einhergeht. Wie kürzlich von Rami S. Najjar und Rafaela G. Feresin in Nährstoff:
„Pflanzenbasierte Ernährung kann Körperfett reduzieren […] [und] kumulativ zu einer reduzierten Kalorienaufnahme und einem erhöhten Energieverbrauch führen.“
Es ist erwähnenswert, dass die Forscher des PCRM und der Yale University sich auf Menschen ohne eine Vorgeschichte von Diabetes konzentrierten. Der Pool der Teilnehmer war auch stark auf ein Geschlecht ausgerichtet: 86 % aller Teilnehmer waren Frauen.
Zusätzliche Forschung könnte für diejenigen erforderlich sein, die bereits an ähnlichen Gesundheitsproblemen leiden, oder mit einer ausgewogeneren Gruppe von Teilnehmern.
Dennoch gibt es genügend Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass unabhängig vom aktuellen Diabetes-Status einer Person ihre Gesundheitsergebnisse durch eine Ernährung, die hauptsächlich aus Obst und Gemüse besteht, verbessert werden könnten.
Zumindest ein Teilnehmer der klinischen Studie entschied sich für eine dauerhafte Änderung seines Lebensstils. Sam T., der während der 4-monatigen Studie 34 Pfund abnahm, setzte die pflanzenbasierte Ernährung fort. Er erreichte sein Zielgewicht und begann, an Halbmarathons und Marathons teilzunehmen.