Mungobohnen sind eine Art von Hülsenfrucht, die eine gute Nährstoffbilanz mit vielen Vitaminen und Mineralien hat. Einige frühe Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass diese Bohnen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben können.

Die Zubereitung von Mungobohnen ist einfach, und Menschen können sie zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen.

In diesem Artikel besprechen wir die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Mungobohnen und ihren Nährwert. Wir geben auch Ratschläge, wie viel man von dieser Nahrungsart essen sollte, wie man sie zubereitet und einige Rezeptideen.

Gesundheitliche Vorteile

Mungobohnen gehören zu den Hülsenfrüchten, das heißt, sie sind ein essbarer Samen aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Wie alle Hülsenfrüchte sind auch Mungbohnen ernährungsphysiologisch ausgewogen. Sie enthalten Vitamine, Mineralien und nützliche Enzyme, was sie zu einem hervorragenden Bestandteil einer gesunden Ernährung macht.

Laut einer Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2014 gibt es Hinweise darauf, dass Mungobohnen mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile haben können, darunter:

  • Antioxidative Wirkungen. Die Forschung zeigt, dass mehrere Verbindungen in Mungobohnen antioxidative Wirkung zeigen.
  • Antifungale und antimikrobielle Aktivität. Dazu gehören einige gegen das Bakterium Helicobacter pylori, das Magengeschwüre verursacht.
  • Anti-inflammatorische Aktivität. Studien im Reagenzglas deuten darauf hin, dass Mungobohnenextrakte das Potenzial haben, die Symptome von entzündlichen Zuständen, wie z.B. Allergien, zu verbessern.
  • Diabetes. Studien an Ratten legen nahe, dass Mungobohnenextrakte helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken.
  • Bluthochdruck. Studien an Ratten deuten darauf hin, dass Sprossenextrakte helfen können, den Blutdruck zu senken.
  • Krebs. Studien im Reagenzglas deuten darauf hin, dass Verbindungen in Mungobohnen antitumorale Eigenschaften haben könnten.

Es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich, damit Wissenschaftler diese Eigenschaften bestätigen und besser verstehen können.

Ernährung

Laut dem United States Department of Agriculture (USDA) enthalten 100 Gramm (g) gekochte Mungbohnen:

  • 7,02 g Eiweiß
  • 19,15 g Kohlenhydrate, davon 2 g Zucker
  • 7,60 g Ballaststoffe
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Mungobohnen sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine, die für eine Reihe von Körperfunktionen notwendig sind und helfen, die Gesundheit des Gehirns zu erhalten.

Insbesondere sind Mungobohnen eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B-9, auch bekannt als Folat, das dem Körper hilft, DNA zu bilden. Folat ist vor und während der Schwangerschaft wichtig, da es hilft, einige Geburtsanomalien zu verhindern.

Das USDA berichtet, dass 100 g Mungobohnen 159 Mikrogramm (mcg) Folat enthalten. Die empfohlene Tagesdosis für Folat beträgt 400 mcg für Erwachsene und 600 mcg während der Schwangerschaft. Es ist also unwahrscheinlich, dass eine Person ihren Folatbedarf allein durch den Verzehr von Mungobohnen decken kann.

Für Frauen können Nahrungsergänzungsmittel ein praktischerer Weg sein, um die richtige Menge an Folat vor und während der Schwangerschaft zu erhalten.

Wie viel sollte man essen?

Laut dem Office for Disease Prevention and Health Promotion (Büro für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung) hat sich gezeigt, dass Hülsenfrüchte wie Mungobohnen Teil einer gesunden Ernährung sein können.

DieForschung deutet auch darauf hin, dass eine pflanzliche Ernährung ein wichtiger Weg ist, um die Gesundheit zu verbessern und das Risiko für eine Vielzahl von chronischen Krankheiten zu verringern. Der Verzehr von Mungobohnen kann eine gute Möglichkeit sein, mehr pflanzliche Lebensmittel in den Speiseplan aufzunehmen.

Während Mungobohnen eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien sind, ist es wichtig, auch andere pflanzliche Lebensmittel zu essen. Mungobohnen enthalten nicht alle Nährstoffe, die ein Mensch braucht. Der Verzehr einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln ist der beste Weg zu einer gesunden Ernährung.

Auch auf die Menge kommt es an. Obwohl Mungobohnen reich an Vitaminen und Mineralien sind, muss man sie und andere pflanzliche Lebensmittel zum Hauptbestandteil einiger Mahlzeiten machen, um den größten Nutzen aus ihnen zu ziehen.

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Eine Möglichkeit, viel pflanzliche Nahrung in mehrere Mahlzeiten einzubauen, besteht darin, ein großes, pflanzliches Abendessen zu kochen und eine große Portion für das Mittagessen am nächsten Tag aufzuheben.

Wenn Sie dies die ganze Woche über wiederholen, ist gewährleistet, dass zwei der Mahlzeiten voll mit pflanzlichen Lebensmitteln sind.

Zubereitungs- und Rezepttipps

Mungobohnen sind zusammen mit vielen anderen Hülsenfrüchten eine großartige und einfach zuzubereitende Ergänzung zu einer Vielzahl von Mahlzeiten.

Um getrocknete Mungbohnen zu kochen, geben Sie sie einfach in kochendes Wasser und lassen sie bis zu 45 Minuten köcheln. Testen Sie die köchelnden Bohnen regelmäßig und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie die richtige Konsistenz erreicht haben.

Mungobohnen können für sich genommen ein wenig fade sein, aber man kann sie leicht in eine größere Mahlzeit einbauen. Gekochte Mungbohnen können Teil sein von:

  • angemachtem Salat
  • Suppe
  • Curry oder Dhal
  • Tomatensoße

Mungobohnen haben keinen starken Geschmack, was bedeutet, dass sie in einer Vielzahl von Gerichten gut funktionieren. Ähnlich wie andere Hülsenfrüchte sind sie nützlich, um einer Mahlzeit Textur oder Protein hinzuzufügen. Eine Person kann versuchen, mit ihnen zu experimentieren und sie in verschiedene Rezepte einzubauen.

Einige gesunde und schmackhafte Ideen für Mungobohnen-Rezepte sind:

Zusammenfassung

Mungobohnen sind eine gute Proteinquelle und reich an Vitaminen und Mineralien. Frühe Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Mungobohnen eine Reihe von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen haben könnten, aber weitere Studien sind nötig, um diese Ergebnisse zu bestätigen.

Der Verzehr von mehr Hülsenfrüchten kann Teil einer gesunden Ernährungsweise sein und eine effektive Möglichkeit, mehr pflanzliche Lebensmittel in die Ernährung einzubauen. Mungobohnen sind einfach zuzubereiten und können zu vielen verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.