Lektine sind Proteine in Pflanzen, die in Studien sowohl mit positiven als auch negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht wurden. Einige Experten haben die Idee geäußert, dass eine lektinfreie Ernährung der Gesundheit zuträglich sein kann, aber die verfügbare Forschung unterstützt diese Behauptung nicht.

Einige pflanzliche Lebensmittel – wie Bohnen und Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und einige Gemüsesorten – enthalten einen hohen Anteil an Lektinen.

Lektine stehen in gewissem Zusammenhang mit Entzündungen, und Forscher haben untersucht, wie man sie ausschließen kann, um bestimmte Gesundheitsprobleme, wie z. B. Multiple Sklerose (MS), zu behandeln.

In diesem Artikel schauen wir uns die Forschung zu Lektinen und die lektinfreie Ernährung an.

Was sind Lektine?

Lektine sind eine Art von Proteinen, die beim Menschen die Zellentwicklung fördern und die Kommunikation zwischen Zellen unterstützen können. Sie spielen auch eine Rolle bei der menschlichen Immunantwort.

Es gibt mehrere verschiedene Arten von Lektinen. Einige sind für die menschliche Gesundheit harmlos, während andere, wie z. B. Ricin, in kleinen Mengen tödlich sein können.

Lektine können die Gesundheit auf vielfältige Weise beeinflussen, von der Verdauung bis hin zum Risiko für chronische Krankheiten. Die Forschung hat auch gezeigt, dass sie Verklumpungen in den roten Blutkörperchen verursachen können.

Einige Ärzte stufen sie als Antinährstoffe ein, da sie die Aufnahme einiger Nährstoffe blockieren.

Die Art von Lektin, die in roten Kidneybohnen vorhanden ist, wird Phytohemagglutinin genannt. Er ist verantwortlich für die Vergiftung durch rote Kidneybohnen, die durch den Verzehr von rohen oder nicht ausreichend gekochten Kidneybohnen entsteht. Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) kann der Verzehr von nur vier rohen Kidneybohnen zu Symptomen wie starker Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen.

Wenn eine Person Enzyme hat, die nicht richtig funktionieren, kann der Verzehr von überschüssigen Lektinen zu Nährstoffmängeln und Verdauungsproblemen führen. Das liegt daran, dass der Körper Lektine nicht abbauen kann. Stattdessen binden sie sich an Nährstoffe und an die Zellen, die den Magen-Darm-Trakt auskleiden.

Lektine heften sich jedoch oft an Kohlenhydrate und verlassen den Körper, bevor sie schädliche Wirkungen entfalten können.

Diese Wirkung auf Kohlenhydrate hat zu einigen Reagenzglasstudien geführt, die nahelegen, dass Lektine das Wachstum von Krebszellen beeinflussen könnten.

Die Nährstoffe, die Lektine in pflanzlichen Lebensmitteln begleiten, sind ebenfalls essentiell. Werden sie aus der Ernährung entfernt, kann dies schädliche Folgen haben.

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Forscher untersuchen Lektine sogar als mögliche Behandlungsmethode für Krankheiten, die durch Bakterien, Pilze und Viren verursacht werden.

Was ist die lektinfreie Diät?

Dr. Steven Gundry prägte den Begriff „lektinfreie Diät“. Dr. Gundry ist ein ehemaliger Herzchirurg, der seinen Schwerpunkt auf Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel verlegt hat.

Er beschreibt Lektine als die Hauptgefahr in der westlichen Ernährung. Deshalb hat er ein Buch geschrieben, das Informationen zur Vermeidung von Lektinen, alternative Lebensmittel und Rezepte enthält.

Laut dem Buch hilft der Plan von Dr. Gundry den Menschen, ihre Gesundheit zu verbessern und ihr Körpergewicht zu reduzieren.

Es gibt jedoch keine Beweise, die den Ausschluss von Lektinen aus der Ernährung außerhalb von krankheitsspezifischen Diäten unterstützen.

Vorteile

Für die Mehrheit der Menschen sind die gesundheitlichen Vorteile einer lektinfreien Ernährung nicht klar.

Allerdings hat sich die Entfernung von Lektinen aus der Ernährung für Gruppen von Menschen mit bestimmten Erkrankungen als hilfreich erwiesen.

So hat eine 2019 durchgeführte Überprüfung von Studien gezeigt, dass eine lektinfreie Ernährung Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen und MS zugute kommen kann.

Allerdings hat die Forschung den Nutzen für die breite Bevölkerung noch nicht bestätigt.

Risiken

Die lektinfreie Diät ist ein restriktiver Plan, was es für manche Menschen schwierig machen kann, ihn langfristig einzuhalten. Der Plan schränkt auch viele nahrhafte Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Bohnen und bestimmte Gemüsesorten ein oder schließt sie aus.

Eine 2016 durchgeführte Überprüfung von 45 Studien hat gezeigt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten mit einem geringeren Risiko für die Gesamtsterblichkeit und verschiedene Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und verschiedene Krebsarten verbunden ist.

Obst und Gemüse haben ebenfalls viele gesundheitliche Vorteile. Der Verzehr von Obst und Gemüse kann das Risiko für verschiedene Erkrankungen, einschließlich Herz- und Lungenkrankheiten, senken. Diese Lebensmittel können auch das Krebsrisiko beeinflussen und helfen, eine Gewichtszunahme zu verhindern.

Eine lektinfreie Ernährung kann für Vegetarier oder Veganer schwierig zu befolgen sein, da Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkorngetreide pflanzliches Protein liefern.

Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide und Obst- und Gemüseschalen liefern auch Ballaststoffe. Eine lektinfreie Diät könnte zu Verstopfung führen, wenn die Ballaststoffaufnahme einer Person abnimmt.

Außerdem kann eine lektinfreie Diät teuer sein, da der Plan Spezialmilch, Fleisch aus Weidehaltung und teure Nahrungsergänzungsmittel empfiehlt.

Zu verzehrende Lebensmittel

Dr. Gundry empfiehlt die folgenden Lebensmittel für Menschen, die ihre Lektinzufuhr einschränken möchten:

  • Fleisch aus Weidehaltung
  • A2-Milch
  • gekochte Süßkartoffeln
  • blättriges, grünes Gemüse
  • Kreuzblütler, wie Brokkoli und Rosenkohl
  • Spargel
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Staudensellerie
  • Champignons
  • Avocado
  • Oliven oder natives Olivenöl extra, das Sie unter online kaufenkönnen
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Zu vermeidende Lebensmittel

Laut Dr. Gundry sollten Menschen die folgenden Lebensmittel einschränken, wenn sie versuchen, Lektine zu vermeiden:

  • Kürbis
  • Hülsenfrüchte, einschließlich Bohnen, Erbsen, Linsen und Erdnüsse
  • Nachtschattengemüse, wie Auberginen, Paprika, Kartoffeln und Tomaten
  • Obst, obwohl die Diät moderate Mengen an Obst der Saison erlaubt
  • Körner

Dr. Gundry empfiehlt, die folgenden Lebensmittel komplett zu meiden:

  • Mais
  • Fleisch von mit Mais gefütterten Tieren
  • A1-Milch

Zusammenfassung

Obwohl Lektine bei Menschen mit einer Unverträglichkeit oder bei übermäßigem Verzehr einige Schäden verursachen können, gibt es starke Forschungsergebnisse, die die Vorteile des Verzehrs von pflanzlichen Lebensmitteln unterstützen.

Einige Menschen mit MS oder entzündlichen Darmerkrankungen können von einer Einschränkung der Lektine in der Ernährung profitieren. Die derzeitige Beweislage unterstützt diese Diät jedoch nicht als allgemeines Mittel zur Kontrolle des Körpergewichts.

Viele Pflanzen sind reich an Lektinen. Der Lektingehalt kann sich jedoch je nach Pflanzenart erheblich unterscheiden. Außerdem gibt es viele Arten von Lektinen, und einige scheinen gesundheitliche Vorteile zu bieten.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass ein Großteil der Forschung über Lektine auf Tier- oder Reagenzglasstudien beruht. Es gibt keine neueren Forschungsergebnisse, die dafür sprechen, sie aus den meisten Diäten auszuschließen. Außerdem haben viele Studien einzelne Lektine untersucht und nicht die Lebensmittel, die sie enthalten.

Bevor Ärzte eine lektinfreie Ernährung empfehlen können, sind weitere Untersuchungen notwendig. Zum jetzigen Zeitpunkt scheint es sich eher um einen Diät-Trend zu handeln als um einen Plan mit gut belegter wissenschaftlicher Unterstützung.

Q:

Wie kann ich lektinhaltige Lebensmittel, wie z. B. Kidneybohnen, so zubereiten, dass das Risiko einer Vergiftung reduziert wird?

A:

Lektine sind in ihrem rohen Zustand am stärksten. Daher kann das Garen von lektinreichen Lebensmitteln bei hohen Temperaturen deren Gehalt drastisch reduzieren.

Durch Kochen oder Dünsten von Hülsenfrüchten wird beispielsweise fast der gesamte Lektingehalt entfernt. Auch das Einweichen von Bohnen vor dem Kochen ist effektiv.

Allerdings werden rohe Bohnen, die bei langsamer und niedriger Hitze, z. B. in einem Slow Cooker, gekocht werden, die Lektine wahrscheinlich nicht effektiv entfernen.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Der gesamte Inhalt ist rein informativ und sollte nicht als medizinischer Ratschlag angesehen werden.