Kürbis ist eine Sorte von Kürbis, an die die Menschen oft als traditionelle Halloween-Dekoration oder als Thanksgiving-Kuchenfüllung denken. Das Fruchtfleisch der Kürbispflanze bietet jedoch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen außerhalb der beliebten Festlichkeiten.
Kürbis ist ein pralles, nahrhaftes, orangefarbenes Gemüse und ein Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte. Er ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralien, die alle auch in seinen Kernen, Blättern und Säften enthalten sind.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbis in Desserts, Suppen, Salaten, Konserven und sogar als Butterersatz zu verwenden.
Dieser Beitrag im Knowledge Center ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel.
Hier untersuchen wir die vielen Vorteile von Kürbissen, geben eine Aufschlüsselung der Nährwerte und zeigen Möglichkeiten auf, wie man Kürbis in eine gesunde Ernährung einbauen kann.
Vorteile
Kürbis hat eine Reihe von fantastischen Vorteilen, unter anderem ist er eine der bekanntesten Quellen von Beta-Carotin.
Beta-Carotin ist ein starkes Antioxidans, das orangefarbenem Gemüse und Obst seine leuchtende Farbe verleiht. Der Körper wandelt jedes aufgenommene Beta-Carotin in Vitamin A um.
Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an Beta-Carotin kann die folgenden Vorteile haben:
- Verringerung des Risikos, an bestimmten Krebsarten zu erkranken
- Schutz vor Asthma und Herzkrankheiten
- Verringerung des Risikos einer altersbedingten Makuladegeneration
Viele Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln wie Kürbis das Risiko für Fettleibigkeit und die allgemeine Sterblichkeit verringert. Er kann auch helfen, Diabetes und Herzkrankheiten zu vermeiden, einen gesunden Teint und gesundes Haar zu fördern, die Energie zu erhöhen und einen gesunden Body Mass Index (BMI) zu erreichen.
Die Forschung hat die folgenden gesundheitlichen Vorteile nachgewiesen:
Regulierung des Blutdrucks
Der Verzehr von Kürbis ist gut für das Herz. Die Ballaststoffe, das Kalium und der Vitamin-C-Gehalt im Kürbis unterstützen die Herzgesundheit.
Die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2017 mit 2.722 Teilnehmern legen nahe, dass der Verzehr von ausreichend Kalium bei der Behandlung von Bluthochdruck fast so wichtig sein kann wie die Senkung von Natrium.
Bluthochdruck ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD). Typischerweise beinhaltet die Reduzierung der Natriumaufnahme das Essen von Mahlzeiten, die wenig oder kein Salz enthalten.
Nach Angaben des National Institutes of Health (NIH) Office of Dietary Supplements kann der Verzehr von mehr Kalium auch das Risiko für andere Arten von CVD verringern.
Weitere Untersuchungen sind notwendig, um die Auswirkungen des Kürbiskonsums auf das Schlaganfall- und CVD-Risiko zu bestätigen.
Senkung des Krebsrisikos
Eine Studie aus dem Jahr 2016 legt einen positiven Zusammenhang zwischen einer Ernährung, die reich an Beta-Carotin ist, und der Tumorunterdrückung bei Prostatakrebs nahe.
Die Ergebnisse einer Querschnittsstudie aus dem Jahr 2014 zeigen außerdem, dass Beta-Carotin die Entwicklung von Dickdarmkrebs in einer japanischen Population verlangsamt.
Vorbeugung und Kontrolle von Diabetes
Die Aufnahme von Kürbis in die Ernährung kann Menschen helfen, Diabetes und ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 zeigt, dass eine Kombination aus zwei Pflanzenextrakten, darunter Kürbis-Polysaccharide, den Blutzuckerspiegel bei Mäusen senkte.
Obwohl die Studie nicht an Menschen durchgeführt wurde, zeigt die Forschung ein gewisses Potenzial für diese Pflanzenverbindungen, um Typ-2-Diabetes zu begrenzen.
Aufgrund ihres Einflusses auf den Blutzucker könnten Wissenschaftler in der Lage sein, sie zu einem antidiabetischen Medikament umzuarbeiten, obwohl weitere Studien notwendig sind.
Hier erfahren Sie mehr über Diabetes.
Schützt vor altersbedingten Augenproblemen
Kürbisse enthalten eine Fülle von Antioxidantien. Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin unterstützen die Augengesundheit und beugen degenerativen Schäden bei älteren Erwachsenen vor.
Das National Eye Institute führte 2019 eine klinische Studie durch, die Age-Related Eye Disease Study (AREDS).
Die Ergebnisse zeigten, dass hohe Dosen von Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin mit einem signifikant reduzierten Risiko für altersbedingte Makuladegeneration verbunden waren.
Ernährung
Laut der Datenbank FoodData Central des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten enthält 1 Tasse oder 245 Gramm (g) gekochter, gekochter oder abgetropfter Kürbis, ohne Salz
- 1,76 g Eiweiß
- 2,7 g Ballaststoffe
- 49 Kalorien (kcal)
- 0,17 g Fett
- 0 g Cholesterin
- 12 g Kohlenhydrate
Kürbis liefert auch eine Reihe von essentiellen Vitaminen und Mineralien, darunter
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin E
- Riboflavin
- Kalium
- Kupfer
- Mangan
- Thiamin
- Vitamin B-6
- Folsäure
- Pantothensäure
- Niacin
- Eisen
- Magnesium
- Phosphor
Kürbisse sind eine fantastische Quelle für Ballaststoffe. Die empfohlene Zufuhr von Ballaststoffen liegt zwischen 25 g und 38 g pro Tag für Erwachsene.
Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker ins Blut, fördern einen regelmäßigen Stuhlgang und erleichtern die Verdauung. Eine gesunde Zufuhr von Ballaststoffen kann auch dazu beitragen, das Risiko von Dickdarmkrebs zu verringern.
Mit fast 3 g Ballaststoffen in einer Tasse gekochtem, frischem Kürbis und mehr als 7 g in Kürbiskonserven kann die Aufnahme von Ballaststoffen durch Kürbis in die tägliche Ernährung erhöht werden.
Diät
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Menschen mehr Kürbis essen können. Die Zubereitung von frischem Kürbis zu Hause bringt die meisten Vorteile für die Gesundheit, aber auch Dosenkürbis ist eine gute Wahl. Bei der Konservierung behält der Kürbis viele seiner gesundheitlichen Vorteile.
Von Kürbiskuchenmischungen in Dosen sollte man bei regelmäßigem Verzehr die Finger lassen. Diese befindet sich normalerweise neben dem Dosenkürbis in Lebensmittelgeschäften und ist oft in einer ähnlichen Dose. Sie enthält zugesetzten Zucker und Sirup.
Kürbiskonserven sollten nur eine Zutat haben, nämlich Kürbis.
Obwohl die Kürbissorten, die für die Herstellung von Kürbislaternen verwendet werden, essbar sind, ist es am besten, mit süßen oder Kuchen-Kürbissorten zu kochen.
Stellen Sie sicher, dass der Kürbis noch ein paar Zentimeter Stiel hat. Er sollte außerdem hart und schwer für seine Größe sein. Man kann ungeschnittene Kürbisse an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 2 Monate aufbewahren.
Hier sind einige einfache Tipps, um Kürbis in eine gesunde Ernährung einzubinden:
- Stellen Sie Ihr eigenes Kürbispüree her, anstatt es in Dosen zu kaufen.
- Verwenden Sie Kürbispüree oder Kürbiskonserven anstelle von Öl oder Butter in jedem Backrezept.
- Machen Sie einen schnellen Kürbis-Schoko-Joghurt, indem Sie griechischen Joghurt, Kürbispüree oder Kürbiskonserven, Honig, Zimt und Kakaopulver kombinieren.
Q:
Sind andere Kürbisgewächse genauso gesund wie Kürbis?
A:
Ja, im Allgemeinen. Kürbisse sind eine Art von Kürbis, die von Winterkürbis bis zu Sommerkürbis reichen.
Die meisten essbaren Kürbisse haben ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften. Im Allgemeinen haben sie jedoch alle einen hohen Ballaststoffgehalt und enthalten verschiedene Mineralien und Vitamine.
Miho Hatanaka, RDN, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
Zuletzt medizinisch geprüft am 1. November 2019