Eier sind ein kohlenhydratarmes Lebensmittel und haben einen sehr niedrigen glykämischen Indexwert. Das macht sie zu einer guten Proteinquelle für Menschen mit Diabetes.

Die American Diabetes Association (ADA) gibt an , dass Eier ein geeignetes Lebensmittel für Menschen mit Diabetes sind. Ein niedriger glykämischer Index bedeutet, dass sie weniger Einfluss auf den Blutzuckerspiegel einer Person haben.

Viele Menschen sind besorgt über den Cholesteringehalt in Eiern. Experten glauben jedoch nicht, dass der Verzehr von Eiern in Maßen den Cholesterinspiegel negativ beeinflusst.

In diesem Artikel befassen wir uns mit den gesundheitlichen Auswirkungen, die der Verzehr von Eiern für Menschen mit Diabetes haben kann. Wir behandeln auch mögliche Risiken und die besten Möglichkeiten, Eier zu essen, wenn Sie Diabetes haben.

Was ist der Zusammenhang zwischen Diabetes und Eiern?

Diabetes kann das Gleichgewicht von LDL- (schlechtes) und HDL- (gutes) Cholesterin im Körper beeinflussen.

Diabetes kann ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen mit sich bringen. Einige Menschen sind besorgt, dass der Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel erhöhen kann und dass dies das Risiko einer Herzerkrankung steigern könnte.

Die ADA empfiehlt, dass Menschen weniger als 300 Milligramm (mg) Cholesterin pro Tag essen.

Eier enthalten viel Cholesterin, ein großes Ei enthält etwa 200 mg Cholesterin. Die Forschung zeigt jetzt jedoch, dass das in Lebensmitteln enthaltene Cholesterin nur einen geringen Einfluss auf die Erhöhung des Gesamtcholesterinspiegels im Körper hat.

Die Gefahr liegt vielmehr im Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, die zu einem erhöhten Cholesterinspiegel führen können. Zu diesen Lebensmitteln gehören zum Beispiel Kuchen und Kekse, Speck, Süßigkeiten und verarbeitete Snacks.

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Eine Studie aus dem Jahr 2018 legt nahe, dass der regelmäßige Verzehr von Eiern den Nüchternblutzucker bei Menschen mit Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes verbessern könnte. Die Forscher schlagen hier vor, dass der Verzehr eines Eies pro Tag das Diabetes-Risiko einer Person reduzieren könnte.

Forschungen aus dem Jahr 2015 legen nahe, dass Menschen mit Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes nach dem Verzehr einer eierreichen Ernährung keine negative Veränderung des Lipidprofils erfahren. Die Autoren schlagen vor, dass eine Ernährung mit hohem Eieranteil für Menschen mit Diabetes gesund ist.

Eier und Ernährung

Eier sind ein ernährungsphysiologisch „dichtes“ Lebensmittel, was bedeutet, dass sie reich an Nährstoffen, aber kalorienarm sind. Lebensmittel mit hohem Proteingehalt, einschließlich Eiern, können das Sättigungsgefühl erhöhen. Dies kann Menschen mit Diabetes helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Eier sind ein vollständiges Protein, d. h. sie enthalten alle neun Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die der Mensch über die Nahrung aufnehmen muss.

Ein großes pochiertes Ei bietet die folgenden Nährwerte:

  • 6,25 Gramm (g) Eiweiß
  • 4,74 g Fett
  • 0,35 g Kohlenhydrate
  • 72 Kalorien
  • keine Ballaststoffe

Während der größte Teil des Eiweißes aus dem Eiweiß stammt, ist das Eigelb vollgepackt mit gesunden Fetten, den Vitaminen A, D, E und K sowie Antioxidantien wie Lutein. Eier sind auch eine reichhaltige Quelle für Vitamin B-12 und Mineralien wie Eisen, Kupfer und Zink.

Ein weiterer Bestandteil von Eiern ist Cholin, das an Körperprozessen wie Gedächtnis und Stimmung beteiligt ist und während der Schwangerschaft eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des fötalen Gehirns spielt.

Erfahren Sie hier mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Eiern.

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Gesunde Zubereitungsarten für Eier bei Diabetes

Die gesündeste Art, Eier zuzubereiten, ist, sie zu kochen, zu pochieren oder mit fettarmer Milch zu verrühren.

Es wird empfohlen, Eier mit gehacktem Gemüse oder einem Salat zu kombinieren, anstatt sie zusammen mit Lebensmitteln mit hohem Fettgehalt, wie z. B. Speck oder Käse, zu essen.

Wenn Sie Spiegeleier zubereiten, können Sie das Frittieröl durch ein herzgesünderes Öl ersetzen, wie Mais-, Raps- oder Olivenöl.

Zusammenfassung

Menschen mit Diabetes können Eier als Teil einer gesunden Ernährung einbeziehen. Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von Eiern in Maßen das Risiko für Herzkrankheiten nicht negativ beeinflusst und den Nüchternblutzuckerspiegel verbessern kann.

Forscher haben Blutdruck und Blutzucker mit dem Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht, daher ist es wichtig, darauf zu achten, wie die Ernährung diese Faktoren beeinflussen kann. Gekochte, pochierte oder Rühreier sind gesunde Optionen.

Regelmäßige Arztbesuche sind ein Muss, um Ihr Risiko für jede Erkrankung zu kennen und ggf. Änderungen an der Ernährung und dem Lebensstil vorzunehmen.