Honig ist ein süßes Nahrungsmittel, das von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Die Bienen wandeln den Nektar zunächst durch einen Prozess des Erbrechens und Verdampfens in Honig um und lagern ihn dann als primäre Nahrungsquelle in Wachswaben im Bienenstock. Der Honig kann dann aus den Bienenstöcken für den menschlichen Verzehr geerntet werden.
Honig wird nach Farbe sortiert, wobei der klare, goldgelbe Honig oft einen höheren Verkaufspreis hat als dunklere Sorten. Der Geschmack des Honigs hängt von der Art der Blüten ab, von denen der Nektar geerntet wurde.
Es sind sowohl rohe als auch pasteurisierte Formen von Honig erhältlich. Roher Honig wird direkt aus dem Bienenstock entnommen und abgefüllt und enthält daher Spuren von Hefe, Wachs und Pollen. Es wird angenommen, dass der Verzehr von lokalem Rohhonig bei saisonalen Allergien hilft, da man wiederholt den Pollen der Region ausgesetzt ist. Pasteurisierter Honig wurde erhitzt und verarbeitet, um Verunreinigungen zu entfernen.
Dieser MNT Knowledge Center Beitrag ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel. Er bietet eine Aufschlüsselung der Nährwerte von Honig und einen detaillierten Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile, wie Sie mehr Honig in Ihre Ernährung einbauen können und auf mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Honig.
Inhalt dieses Artikels:
- Nährwertanalyse von Honig
- Mögliche gesundheitliche Vorteile des Honigkonsums
- Wie Sie mehr Honig in Ihre Ernährung einbauen können
- Mögliche gesundheitliche Risiken des Honigkonsums
Nährwertanalyse von Honig
Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält ein Esslöffel Honig (ca. 21 g) 64 Kalorien, 17,3 g Kohlenhydrate (17,3 g Zucker ohne Ballaststoffe), 0 g Fett und 0 g Eiweiß.1
Honig enthält vernachlässigbare Mengen an Vitaminen und Mineralien.
Die Wahl von Honig anstelle von Zucker führt zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckerspiegels, von dem angenommen wird, dass er das Hungergefühl mindert. Honig ist auch dafür bekannt, antioxidative, antimikrobielle und beruhigende Wirkungen zu haben.2
Mögliche Vorteile des Verzehrs von Honig
Linderung von Erkältungen
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die American Academy of Pediatrics empfehlen Honig als natürliches Hustenmittel.
Eine Studie des Penn State College of Medicine aus dem Jahr 2007 legt nahe, dass Honig den nächtlichen Husten reduziert und die Schlafqualität bei Kindern mit Infektionen der oberen Atemwege besser verbessert als das Hustenmittel Dextromethorphan oder keine Behandlung.2
Linderung von Sodbrennen
Honig kann bei der Behandlung von Sodbrennen wirksam sein, wie eine im BMJ veröffentlichte Studie zeigt.3 Die Forscher vermuten, dass dies auf die Viskosität des Honigs zurückzuführen ist, der den oberen gastroösophagealen Trakt umhüllt und verhindert, dass die Magensäure aufsteigt.
Antibakterieller Wirkstoff
Honig enthält das Protein Defensin-1, das die Fähigkeit hat, Bakterien abzutöten.4 Roher, nicht pasteurisierter Honig kann als topisches Mittel für Wunden verwendet werden, sollte aber nicht anstelle eines verschriebenen topischen Mittels verwendet werden.
Wie Sie mehr Honig in Ihre Ernährung einbauen
Beim Ersetzen von Zucker durch Honig ist Experimentieren angesagt. Das Backen mit Honig kann zu übermäßiger Bräunung und Feuchtigkeit führen. Als allgemeine Regel gilt: Verwenden Sie ¾ Tasse Honig für eine Tasse Zucker, reduzieren Sie die Flüssigkeit im Rezept um 2 Esslöffel und senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit.
Schnelle Tipps:
- Verwenden Sie Honig zum Süßen Ihrer Dressings oder Marinaden
- Rühren Sie Honig in Kaffee oder Tee
- Beträufeln Sie Toast oder Pfannkuchen mit Honig
- Mischen Sie Honig in Joghurt, Müsli oder Haferflocken für eine natürliche Süßung
- Streichen Sie rohen Honig auf Vollkorntoast und belegen Sie ihn mit Erdnussbutter.
Oder probieren Sie diese gesunden und köstlichen Rezepte, die von registrierten Ernährungsberatern entwickelt wurden:
Gebratene Süßkartoffeln mit Honigglasur
Basilikum-Honig-Mango-Sorbet
Honig-Dijon-Vinaigrette mit Rucola, Birne und Walnuss-Salat
Gegrillte Obstspieße.
Wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, ist Honig unbegrenzt haltbar.
Mögliche Gesundheitsrisiken durch den Verzehr von Honig
Für die Vorbeugung von Krankheiten und das Erreichen einer guten Gesundheit ist die gesamte Ernährung oder das gesamte Essverhalten am wichtigsten. Es ist besser, sich abwechslungsreich zu ernähren, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel zu guter Gesundheit zu konzentrieren.
Honig ist immer noch eine Form von Zucker und sollte nur in Maßen konsumiert werden. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag aus zugesetztem Zucker zu sich nehmen, Männer nicht mehr als 150 Kalorien pro Tag. Dies entspricht etwas mehr als zwei Esslöffeln für Frauen und drei Esslöffeln für Männer.
Honig kann Botulinum-Endosporen enthalten, die Säuglingsbotulismus verursachen, eine seltene, aber ernste Art der Lebensmittelvergiftung, die zu Lähmungen führen kann. Selbst pasteurisierter Honig kann diese Sporen enthalten. Aus diesem Grund wird empfohlen, dass Säuglinge unter 1 Jahr keinen Honig zu sich nehmen.