Medizinisch überprüft von Natalie Butler, R.D., L.D. – Geschrieben von Lana Barhum – Aktualisiert am 22. Dezember 2020Menschen mit Diabetes hören oft, dass sie keine süßen Lebensmittel essen sollten, weil diese Spitzen im Blutzucker verursachen können. Könnte Honig eine gesunde Alternative zu dem Zucker in Süßigkeiten und Snacks sein?
Der Glukose- oder Blutzuckerspiegel einer Person bezieht sich darauf, wie viel Zucker sich in ihrem Blutkreislauf befindet. Zucker ist die Hauptenergiequelle des Körpers.
Die Bauchspeicheldrüse schüttet das Hormon Insulin aus, um den Blutzuckerspiegel auf einem sicheren Niveau zu halten. Bei einer Person mit Diabetes kann der Körper das Insulin entweder nicht richtig verwenden oder es wird nicht genug produziert.
Wie Honig auf Menschen mit Diabetes wirkt, ist noch unklar. Einige Studien legen nahe, dass er in Maßen für Menschen mit Typ-2-Diabetes nützlich sein kann.
Ersetzen von Zucker durch Honig bei Diabetes
Honig kann ein gesunder Ersatz für raffinierten Zucker, wie z. B. weißen Zucker, Turbinado, Rohrzucker und Puderzucker sein.
Allerdings sollte man ihn in Maßen verwenden. Auch er kann den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben, vor allem, wenn eine Person Honig zusätzlich zu einer anderen Zuckerart verwendet.
Einige Hersteller produzieren Honig, der nicht rein ist und zugesetzten Zucker oder Sirup enthalten kann.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass roher Honig ein Toxin enthalten kann, das Botulismus verursachen kann oder anderweitig gefährlich für Säuglinge unter 1 Jahr ist.
Während Honig Nährstoffe liefert, sind andere Lebensmittel, wie frisches Obst und Gemüse, bessere Quellen für diese, und sie liefern auch mehr Ballaststoffe und Wasser, wodurch ein Anstieg des Blutzuckerspiegels minimiert wird.
Menschen mit Diabetes sollten Süßstoffe jeglicher Art so selten wie möglich konsumieren, da häufige Blutzuckerspitzen ein schnelleres Fortschreiten des Diabetes verursachen können.
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Was ist Honig?
Roher Honig beginnt als Blütennektar. Nachdem die Bienen den Nektar gesammelt haben, zerfällt er auf natürliche Weise in Einfachzucker, den die Bienen in Waben speichern.
Durch die Waben verdunstet der Nektar und es entsteht eine dicke, süße Flüssigkeit. Dies ist der Honig.
Honig ist, wie andere Zuckerarten auch, eine dichte Quelle von Kohlenhydraten. Die meisten dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Glukose und Fruktose vor, die zu den Einfachzuckern gehören.
Anders als raffinierter weißer Zucker enthält Honig auch Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
Verarbeiteter vs. roher Honig
Der Großteil des heute erhältlichen Honigs ist verarbeitet, was bedeutet, dass der Hersteller ihn erhitzt und gefiltert hat. Dadurch geht ein Teil des Nährwerts und der potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Honigs verloren.
Rohhonig hingegen behält diese Eigenschaften bei. Roher, lokaler Honig kann zum Beispiel bei saisonalen Allergien helfen.
Laut einer 2018 in Oxidative Medicine and Cellular Longevity veröffentlichten Studie kann der Wechsel von raffiniertem Zucker zu Honig helfen, den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten.
Die Forscher führen dies auf den niedrigeren glykämischen Index (GI) von Honig und seine Fähigkeit zurück, Entzündungsmarker zu reduzieren und die Cholesterinwerte zu verbessern.
Ärzte werden die Umstellung auf Honig wahrscheinlich nicht als einzige Taktik zur Behandlung von Diabetes empfehlen. Er ersetzt weder Medikamente noch gesunde Lebensgewohnheiten.
Babys, die jünger als 1 Jahr sind, sollten keinen rohen Honig essen. Dies kann sie dem Risiko von Botulismus aussetzen, einer Art Lebensmittelvergiftung, die lebensbedrohlich sein kann.
Ernährung
Rohhonig ist, ähnlich wie weißer Zucker, ein Süßungsmittel, das Kohlenhydrate und Kalorien enthält.
Ein Esslöffel Honig, der etwa 21 g wiegt, hat etwa 64 Kalorien, während 21 g granulierter weißer Zucker 80 Kalorien enthält.
Diese Menge an Honig enthält außerdem
- 3,59 g Wasser
- 17,25 g Zucker
- 11 Milligramm (mg) Kalium
- 1 mg Kalzium
- 1 mg Phosphor
- 1 mg Natrium
- 0,05 mg Zink
- 0,1 mg Vitamin C
Er enthält auch einige B-Vitamine.
Zucker enthält fast keine anderen Nährstoffe.
Ein weiterer großer Unterschied zwischen weißem Zucker und Honig betrifft die Verdauung. Der Körper spaltet Honig mit Hilfe von Enzymen auf, die im Honig vorhanden sind, während die Verdauung von Zucker körpereigene Enzyme erfordert.
Ein weiterer Unterschied bezieht sich auf den GI. Dieser Index misst das Ausmaß, in dem ein bestimmtes Kohlenhydrat den Blutzuckerspiegel anhebt. Lebensmittel mit hohen GI-Werten neigen dazu, den Blutzuckerspiegel schnell und deutlich zu erhöhen, enthalten aber wenig Nährwert.
Laut einer 2018 veröffentlichten Studie hat Honig einen GI-Wert von 58, während der GI-Wert von Zucker bei 60 liegt.
Forschung
Mehrere Studien haben herausgefunden, dass der Verzehr von Honig den Insulinspiegel erhöhen und den Blutzuckerspiegel senken kann.
Mögliche hypoglykämische Wirkung
Eine kleine Studie aus dem Jahr 2004 untersuchte die Auswirkungen von Honig und Zucker auf den Blutzuckerspiegel.
Die Forscher fanden heraus, dass eine Lösung mit 75 g Honig den Blutzucker- und Insulinspiegel bei Menschen mit und ohne Typ-2-Diabetes innerhalb von 30 Minuten ansteigen ließ. Eine äquivalente Lösung mit Traubenzucker erhöhte den Blutzuckerspiegel etwas stärker.
Innerhalb von 2 Stunden fielen die Werte, und sie fielen in der Honiggruppe niedriger und blieben niedriger als in der Traubenzucker-Gruppe.
Der Forscher schlug vor, dass Honig den Insulinspiegel erhöhen könnte. Dies würde erklären, warum, obwohl der Blutzuckerspiegel in beiden Gruppen anstieg, er in der Honiggruppe weiter fiel.
Verbesserte Messungen bei Diabetes
Eine im Jahr 2017 veröffentlichte Übersichtsarbeit untersuchte ebenfalls den Zusammenhang zwischen Honig und Blutzucker bei Menschen mit Diabetes.
Die Autoren fanden heraus, dass Honig die folgenden Effekte hatte:
- Honig verringerte die Nüchtern-Serum-Glukose, die ein Arzt misst, nachdem eine Person für mindestens 8 Stunden gefastet hat.
- Er erhöhte den Nüchtern-C-Peptid-Spiegel, der der Bauchspeicheldrüse hilft, zu wissen, wie viel Insulin sie ausschütten muss, und der eine entscheidende Rolle dabei spielt, den Blutzuckerspiegel in einem gesunden Bereich zu halten.
- Es erhöht den 2-stündigen postprandialen C-Peptidspiegel, der die Menge des Peptids nach dem Essen anzeigt.
Zukünftige therapeutische Wirkung
Im Jahr 2012 wurde in einer Studie mit 50 Menschen mit Typ-1-Diabetes festgestellt, dass Honig im Vergleich zu Saccharose den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt. Das Forscherteam kam zu dem Schluss, dass Honig eines Tages eine Rolle bei der Behandlung der Betazellen der Bauchspeicheldrüse spielen könnte, die für die Insulinproduktion verantwortlich sind.
Im Jahr 2018 kam eine Überprüfung von Studien zu dem Schluss, dass Honig für die Behandlung von Typ-2-Diabetes nützlich sein könnte, da er eine hypoglykämische Wirkung haben könnte. Mit anderen Worten, er kann helfen, den Blutzucker zu senken.
Die Forscher warnen jedoch, dass die Bestätigung dieser Effekte und die Festlegung der vorteilhaften Dosierungen weitere Studien am Menschen und Langzeituntersuchungen erfordern.
Wirkung auf den Langzeitblutzuckerspiegel
Eine 8-wöchige Studie mit 48 Personen im Iran ergab, dass der Verzehr von Honig den Nüchternblutzuckerspiegel nicht zu erhöhen scheint. Die Teilnehmer, die Honig aßen, verloren auch Gewicht und hatten niedrigere Cholesterinwerte im Blut.
Die Forscher testeten auch das Hämoglobin der Teilnehmer. Hämoglobin ist ein Protein, das Sauerstoff zu den Zellen des Körpers transportiert. Wenn Glukose in die Zellen gelangt, verbindet sie sich mit Hämoglobin.
Indem er misst, wie viel Hämoglobin mit Glukose verbunden ist, kann ein Arzt in einem Hämoglobin-A1C-Test den durchschnittlichen Blutzuckerspiegel einer Person über die letzten Monate abschätzen.
Eine Person mit einem höheren Hämoglobin A1C-Wert hat ein höheres Diabetes-Risiko und erhält wahrscheinlich ein schlechtes Blutzuckermanagement.
Die Forscher stellten fest, dass die Teilnehmer in der Honiggruppe einen Anstieg des Hämoglobin A1c aufwiesen, was auf einen langfristigen Anstieg des Blutzuckerspiegels hindeutet. Aus diesem Grund empfahl das Team einen „vorsichtigen Konsum“ von Honig bei Menschen mit Diabetes.
Antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften
Andere Studien haben vorgeschlagen, dass Honig zusätzliche Vorteile haben könnte, weil er antimikrobielle, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften enthält.
Eine im Jahr 2017 veröffentlichte Übersichtsarbeit untersuchte die potenzielle Rolle von Honig bei der Heilung. Die Autoren stellten fest, dass Ärzte bei Menschen mit Typ-2-Diabetes eines Tages Honig verwenden könnten, um den Blutzuckerspiegel zu senken, das Risiko von Komplikationen im Zusammenhang mit Diabetes und Stoffwechselerkrankungen zu reduzieren und die Wundheilung zu unterstützen.
Im Jahr 2014 veröffentlichten Forscher in Griechenland ähnliche Ergebnisse und stellten fest, dass Honig helfen könnte, die entzündlichen Prozesse zu bekämpfen, die bei Diabetes, Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auftreten, die alle Merkmale des metabolischen Syndroms sind.
Ergänzend zur Diabetes-Medikation
Die Autoren einer anderen Studie aus dem Jahr 2014 berichteten, dass die Kombination von Diabetes-Medikamenten mit Honig vorteilhaft sein könnte, und sie forderten weitere Studien, um ihre Ergebnisse zu bestätigen.
Holen Sie sich hier einige Tipps, wie Sie auf natürliche Weise die Insulinempfindlichkeit verbessern können.
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate werden bei der Verdauung in Zucker aufgespalten und liefern dem Körper den größten Teil seiner Energie.
Wie viele Kohlenhydrate kann ein Mensch mit Diabetes essen?
Das National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenkrankheiten) empfiehlt, dass Kohlenhydrate 45-65 Prozent der empfohlenen täglichen Kalorienzufuhr einer Person ausmachen.
Laut dem Food and Nutrition Board des Institute of Medicine hat die medizinische Gemeinschaft keine empfohlene Tagesmenge an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen für Menschen mit Diabetes festgelegt. Die richtige Menge hängt von der Person ab.
Bei der Entscheidung, wie viele Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen sollten, spielen viele Faktoren eine Rolle, darunter:
- Insulinempfindlichkeit
- Schlafqualität
- Körperfettanteil
- Aktivitätsniveau
Eine Person mit Diabetes sollte mit ihrem medizinischen Team zusammenarbeiten, um die richtige Menge für sie herauszufinden.
Sobald eine Person weiß, wie viele Kohlenhydrate sie täglich essen sollte, kann sie die Auswahl der Lebensmittel und die Portionsgrößen entsprechend anpassen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass sowohl die Art als auch die Menge der Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Medizinisches Fachpersonal kann helfen, den individuellen Kohlenhydratbedarf zu bestimmen.
Die Aufnahme von Ballaststoffen ist wichtig, um Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit zu vermeiden. Jede Mahlzeit sollte reichlich Ballaststoffe enthalten.
Die empfohlene tägliche Ballaststoffzufuhr beträgt:
- für Frauen im Alter von 19-30 Jahren: 28 Gramm (g)
- für Männer im Alter von 19-30 Jahren: 33.6 g
Wenn eine Person drei Mahlzeiten am Tag isst, sollte jede davon 8,5-11,2 g Ballaststoffe enthalten, um den täglichen Bedarf an Ballaststoffen zu decken und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Der Großteil der Kohlenhydratzufuhr eines Menschen sollte aus gesunden, unverarbeiteten, ballaststoffreichen Kohlenhydraten bestehen. Diese sind in Vollkorngetreide, wie z. B. Gerste, und in Vollkornbrot, Hülsenfrüchten, Erbsen, Vollkornhafer sowie Vollwertobst und -gemüse enthalten.
Ausblick
Honig kann viele gesundheitliche Vorteile haben. Im Vergleich zu anderen Formen von Zucker kann er einen höheren Insulinspiegel und einen niedrigeren Blutzuckerspiegel fördern.
Die Bestätigung, dass er eine sichere Alternative für Menschen mit Diabetes ist, erfordert jedoch weitere Forschung.
Es ist am besten, andere Zuckerarten durch Honig zu ersetzen, anstatt Honig als zusätzlichen Süßstoff zu verwenden. Konsumieren Sie ihn in Maßen, und wenn er einen deutlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht, sollten Sie ihn nicht mehr verwenden.
Menschen mit Diabetes sollten mit einem Arzt sprechen, bevor sie mehr Honig zu ihrer Ernährung hinzufügen.
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Q:
Empfehlen Sie Menschen mit Diabetes, Honig zu essen, oder sollten sie ihn meiden?
A:
Ich rate jedem, so wenig Süßstoffe wie möglich zu konsumieren, egal ob aus natürlichem oder verarbeitetem Zucker.
Je häufiger der Gaumen mit süßen Aromen in Berührung kommt, desto mehr verlangt der Gaumen nach Süße, daher bin ich generell ein Fan davon, weniger gesüßte Lebensmittel zu essen.
Wenn jemand dennoch Lebensmittel süßt, kann roher, unpasteurisierter, lokaler Honig ein großartiger Ersatz für raffinierten Zucker sein, und er hat potenzielle Vorteile.
Ich empfehle auch Stevia und Erythrit als gelegentliche Süßungsmittel, die Menschen mit Diabetes helfen, ihre Kohlenhydratzufuhr und Blutzuckerwerte zu kontrollieren.
Natalie Butler, RD, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
Zuletzt medizinisch geprüft am 22. Dezember 2020