Geschrieben von: Tim Newman am 25. April 2017Salz wurde lange Zeit als der Vorbote von Bluthochdruck verunglimpft. Da die Forschung jedoch tiefer in den Zustand eingedrungen ist, wird es klar, dass die Geschichte komplexer ist. Die neueste Studie in diesem Bereich geht einen Schritt weiter, um Natrium zu entlasten.
Nach einer Reihe groß angelegter Studien, die zeigten, dass ein hoher Salzkonsum zu Bluthochdruck führt, wurde in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner die empfohlene Natriumaufnahme auf 2.300 Milligramm pro Tag festgelegt.
Eine neue Reihe von Studien stellt diese Richtlinie jedoch in Frage, und Forscher fragen nun, ob der Zusammenhang zwischen Bluthochdruck und Salz so eindeutig ist.
Die neueste Forschung, die die Rolle von Natrium bei Bluthochdruck untersucht, wird heute auf der Tagung Experimental Biology 2017 in Chicago, IL, vorgestellt.
Die Forscherin Lynn L. Moore, eine außerordentliche Professorin für Medizin an der Boston University School of Medicine in Massachusetts, hat die Studie mit ihrem Team durchgeführt.
Ein neuer Blick auf Natrium und Blutdruck
Moore und ihr Team nahmen Daten von 2.632 Männern und Frauen im Alter zwischen 30 und 64 Jahren auf, die Teil der Framingham Offspring Study waren – einem Ableger der Framingham Heart Study. Alle Teilnehmer hatten zu Beginn der Studie einen normalen Blutdruck.
Während der 16-jährigen Nachbeobachtungszeit beobachteten die Forscher, dass die Teilnehmer, die weniger als 2.500 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nahmen, einen höheren Blutdruck hatten als diejenigen, die größere Mengen Natrium zu sich nahmen.
Die Ergebnisse scheinen kontraintuitiv zu sein. Wie die Autoren schreiben: „Während wir erwarteten, dass die diätetische Natriumaufnahme sowohl mit dem SBP [systolischer Blutdruck] als auch dem DBP [diastolischer Blutdruck] positiv assoziiert ist, wurde das Gegenteil gefunden.“
Obwohl die Ergebnisse gegen den Status quo zu verstoßen scheinen, stehen sie im Einklang mit anderen aktuellen Studien, die ähnliche Fragen stellen. Die Forschung hat gezeigt, dass es eine „J-förmige Beziehung“ zwischen kardiovaskulärem Risiko und Natrium gibt. Das bedeutet, dass sowohl natriumarme als auch sehr natriumreiche Diäten ein höheres Risiko für Herzkrankheiten mit sich bringen.
Viele Menschen in den Vereinigten Staaten befinden sich in der Mitte dieser Kurve, wo das kardiovaskuläre Risiko am geringsten ist.
„Wir sahen keine Hinweise darauf, dass eine natriumarme Ernährung langfristig positive Auswirkungen auf den Blutdruck hat. Unsere Ergebnisse ergänzen die zunehmende Evidenz, dass die aktuellen Empfehlungen für die Natriumzufuhr möglicherweise fehlgeleitet sind.“
Lynn L. Moore
Kalium so wichtig wie Natrium
Die Bedeutung von Kalium in der Nahrung wird in dieser Studie ebenfalls unterstrichen. Das Team fand heraus, dass die Personen mit dem niedrigsten Blutdruck diejenigen waren, die die höchste Zufuhr von Natrium und Kalium hatten. Umgekehrt hatten diejenigen mit dem höchsten Blutdruck die geringste Aufnahme von Natrium und Kalium.
Moore sagt: „Diese und andere Studien weisen auf die Bedeutung einer höheren Kaliumzufuhr insbesondere für den Blutdruck und wahrscheinlich auch für die kardiovaskulären Ergebnisse hin.“
Ähnliche Effekte zeigten sich auch, wenn die Magnesium- und Kalziumzufuhr analysiert wurde; höhere Werte waren mit niedrigerem Blutdruck verbunden und umgekehrt.
Die Autoren schließen daraus:
„Diese Langzeitdaten aus der Framingham-Studie liefern keine Unterstützung für eine Senkung der Natriumzufuhr bei gesunden Erwachsenen auf unter 2,3 Gramm pro Tag, wie empfohlen. Diese Studie unterstützt jedoch den Befund einer klaren inversen Assoziation zwischen Kalium, Magnesium und Kalzium und der Veränderung des Blutdrucks im Laufe der Zeit.“
Moore möchte, dass ihre Studie dazu beiträgt, Ernährungsentscheidungen in den USA zu verändern: „Ich hoffe, dass diese Forschung dazu beiträgt, die aktuellen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner auf die Bedeutung einer erhöhten Aufnahme von Lebensmitteln, die reich an Kalium, Kalzium und Magnesium sind, zu lenken, um einen gesunden Blutdruck zu erhalten.“
Moore macht auch deutlich, dass es bestimmte Menschen geben könnte, die besonders empfindlich auf Natrium reagieren und die daher von einer Reduzierung des Salzgehalts in ihrer Ernährung profitieren könnten. Vielleicht könnten in Zukunft Methoden zum Screening auf Salzempfindlichkeit helfen, festzustellen, welche Personen vorsichtiger sein müssen.
Da immer mehr Studien zu dem Schluss kommen, dass die Rolle von Natrium bei Bluthochdruck weniger entscheidend ist als einst angenommen, werden sich die Ernährungsempfehlungen sicher entsprechend den Erkenntnissen ändern. Dieses sich verändernde Feld der Ernährungswissenschaft ist eines, das man beobachten sollte.
Erfahren Sie, warum Kalium genauso wichtig wie Natrium für einen gesunden Blutdruck ist.