Butternut-Kürbis ist eine der häufigsten Sorten von Winterkürbis. Er bietet auch eine gute Versorgung mit Vitamin A, Kalium und Ballaststoffen.

Anders als der Name vermuten lässt, wird der Winterkürbis im Sommer angebaut und im Herbst geerntet.

Durch sein dickes, zähes Äußeres und sein festes Fruchtfleisch ist er für die Lagerung über mehrere Monate geeignet. Das bedeutet, dass er während der Wintersaison verzehrt werden kann.

Dies ist einer von mehreren Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile von beliebten Lebensmitteln.

Schnelle Fakten über Butternusskürbis

Hier sind einige wichtige Punkte über Butternusskürbis. Mehr Details finden Sie im Hauptartikel.

  • Butternut-Kürbis, oder Winterkürbis, wird im Herbst geerntet, hält sich aber mehrere Monate lang gut.
  • Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und einige andere wichtige Nährstoffe.
  • Der Nährstoffgehalt von Kürbis ist unter anderem gut für die Verdauung, den Blutdruck und für gesunde Haut und Haare.
  • Squash kann eine Reihe von süßen und herzhaften Gerichten verfeinern oder die Grundlage dafür bilden.

Ernährung

Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Tasse gekochter, gewürfelter Butternusskürbis mit etwa 205 Gramm

  • 82 Kalorien
  • 1,8 Gramm (g) Eiweiß
  • 0,18 g Fett
  • 21,50 g Kohlenhydrate, davon 4 g Zucker und 6,6 g Ballaststoffe

Es liefert außerdem:

  • 84 Milligramm (mg) Kalzium
  • 1,23 mg Eisen
  • 582 mg Kalium
  • 59 mg Magnesium
  • 55 mg Phosphor
  • 31 Milligramm Vitamin C
  • 1144 Mikrogramm (mcg) Vitamin A

Die empfohlene Tagesdosis an Vitamin A beträgt 900 mcg für Männer und 700 mcg für Frauen. Für Vitamin C sind es 90 mg für Männer und 75 mg für Frauen.

Butternusskürbis ist auch eine gute Quelle für Vitamin E, Thiamin, Niacin, Vitamin B-6, Folat, Pantothensäure und Mangan.

Eine Tasse gewürfelter Butternusskürbis liefert außerdem 582 mg Kalium, mehr als die Menge in einer Banane.

Vorteile

Der Verzehr von Obst und Gemüse wird mit einem verringerten Risiko für viele negative Gesundheitszustände in Verbindung gebracht.

Der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Butternusskürbis senkt das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und der allgemeinen Sterblichkeit. Er kann auch das Hautbild verbessern, die Energie erhöhen und zu einem gesunden Gewicht beitragen.

Senkung und Vorbeugung von hohem Blutdruck

Um einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten, ist eine ausreichende Kaliumzufuhr in der Ernährung ebenso wichtig wie die Senkung der Natriumaufnahme.

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Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine tägliche Kaliumzufuhr von mindestens 3.510 mg für Erwachsene, während die American Heart Association (AHA) und das Institute of Medicine (IOM) und 4700 mg pro Tag empfehlen.

Laut der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) nehmen die meisten amerikanischen Erwachsenen zu viel Natrium und zu wenig Kalium zu sich. Weniger als 2 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten nehmen die täglich empfohlene Menge an Kalium zu sich.

Eine hohe Kaliumzufuhr ist auch mit einem verringerten Risiko verbunden , an allen Arten von Schlaganfällen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Todesursachen zu sterben.

Vorbeugung von Asthma

Menschen, die eine hohe Menge an Beta-Carotin zu sich nehmen, scheinen ein geringeres Risiko für Asthma zu haben.

Beta-Carotin ist das Antioxidans, das bestimmten Obst- und Gemüsesorten, wie z. B. Kürbis, ihre leuchtend orange Farbe verleiht.

Andere orangefarbene pflanzliche Lebensmittel mit einem hohen Beta-Carotin-Gehalt sind Papaya, Süßkartoffel, Aprikosen, Brokkoli, Melone, Kürbis und Karotten.

Senkung des Krebsrisikos

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin, zu sich nehmen, ein geringeres Risiko haben, an Dickdarmkrebs zu erkranken.

Behandlung von Diabetes

Menschen mit Typ-1-Diabetes, die eine ballaststoffreiche Ernährung zu sich nehmen, haben insgesamt niedrigere Blutzuckerwerte. Bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern zusätzliche Ballaststoffe den Blutzucker-, Lipid- und Insulinspiegel.

Eine Tasse Butternusskürbis liefert etwa 6,6 Gramm Ballaststoffe. Die AHA empfiehlt den Verzehr von 25 Gramm Ballaststoffen pro Tag bei einer Ernährung mit 2.000 Kalorien.

Gesunde Haut und Haare

Butternusskürbis kann aufgrund seines hohen Vitamin-A-Gehalts Haut und Haare verbessern. Vitamin A wird für die Talgproduktion benötigt, die das Haar mit Feuchtigkeit versorgt.

Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für das Wachstum aller Körpergewebe, einschließlich Haut und Haar.

Eine Portion Butternusskürbis liefert außerdem über 50 Prozent der erforderlichen Vitamin-C-Zufuhr für einen Tag. Vitamin C hilft beim Aufbau und Erhalt von Kollagen, das die Struktur von Haut und Haaren bildet.

Gesundheit der Verdauung

Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft, Verstopfung zu vermeiden und einen gesunden Verdauungstrakt zu fördern.

Studien haben ergeben, dass Ballaststoffe Entzündungen verringern und die Immunfunktion verbessern können.

Das bedeutet, dass sie dazu beitragen können, das Risiko von entzündungsbedingten Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit zu verringern.

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Eine hohe Ballaststoffzufuhr senkt außerdem nachweislich den Blutdruck und den Cholesterinspiegel, nährt die Darmbakterien und fördert die Gewichtsabnahme bei Menschen mit Übergewicht.

Stärkung der Immunfunktion

Pflanzliche Lebensmittel wie Butternusskürbis, die reich an Vitamin C und Beta-Carotin sind, können die Immunität stärken.

Einige Studien haben gezeigt, dass ballaststoffreiche Lebensmittel ebenfalls zu einer besseren Immunfunktion beitragen können.

Diät

Wählen Sie bei der Auswahl von Butternusskürbissen diejenigen, die für ihre Größe schwer sind und eine harte, glatte Schale haben, die frei von Makeln ist.

Die dicke Schale bedeutet, dass Butternusskürbisse lange gelagert werden können, ohne dass sie gekühlt werden müssen.

Butternusskürbis lässt sich gut mit einer Vielzahl von Aromen kombinieren, darunter Zimt, Ahornsirup, Balsamico-Essig und geräucherte Paprika.

Hier sind einige schnelle Tipps:

  • Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, fügen Sie braunen Zucker, Vanilleextrakt und geröstete Pekannüsse hinzu, und backen Sie
  • Butternusskürbis in eine Gemüsesuppe geben
  • Püree als Ersatz für Kartoffeln servieren
  • Verwenden Sie ihn als Ersatz für jedes Rezept, in dem Kürbispüree oder Kürbis aus der Dose verwendet wird.

Die folgenden Rezepte für Butternusskürbis wurden alle von registrierten Ernährungsberatern entwickelt:

Risiken

Butternusskürbis ist eine gesunde Option, aber sein hoher Kaliumgehalt kann bedeuten, dass manche Menschen ihn nur in Maßen konsumieren sollten.

Betablocker sind eine Art von Medikamenten, die häufig für Menschen mit Herzkrankheiten verschrieben werden. Diese können zu einem Anstieg des Kaliumspiegels im Blut führen. Dieses Risiko besteht auch bei anderen Medikamenten gegen Herzinsuffizienz, wie ACE-Hemmern und Diuretika.

Menschen, die Betablocker und ACE-Hemmer verwenden, sollten kaliumreiche Lebensmittel in Maßen verzehren, da bei einigen Menschen, die Betablocker verwenden, ein höheres Risiko für Hyperkaliämie oder zu viel Kalium besteht.

Menschen mit Nierenproblemen sollten vorsichtig sein, wenn sie große Mengen an Kalium zu sich nehmen. Wenn die Nieren nicht in der Lage sind, überschüssiges Kalium aus dem Blut zu entfernen, kann dies tödlich sein.

Eine insgesamt gesunde Ernährung ist am wichtigsten, um Krankheiten vorzubeugen und eine gute Gesundheit zu erreichen.

Eine abwechslungsreiche Aufnahme von nährstoffreichen Lebensmitteln, insbesondere von Obst und Gemüse, ist wichtiger als die Konzentration auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel zu guter Gesundheit.