Butter enthält gesättigte und Transfette, die beide das Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin, also das schlechte Cholesterin, im Blut einer Person erhöhen können.

Der Großteil der gesättigten Fette in unserer Ernährung stammt aus tierischen Produkten, einschließlich rotem Fleisch, Eiern und Milchprodukten. Diese Lebensmittel enthalten auch alle Cholesterin.

Viele Menschen glauben, dass der Verzehr von viel Cholesterin direkt den Cholesterinspiegel in ihrem Blut erhöht. Die USDA-Ernährungsrichtlinien aus dem Jahr 2015 sagen jedoch, dass es wenig Beweise für einen Zusammenhang zwischen Cholesterin in der Nahrung und dem Cholesterinspiegel im Blut gibt.

Lesen Sie weiter, um mehr über den Zusammenhang zwischen Butter und dem Cholesterinspiegel im Blut zu erfahren. Wir schlagen außerdem einige Butterersatzprodukte vor und erklären, wie Sie Ihren Cholesterinspiegel senken können.

Wie wirkt sich Butter auf den Cholesterinspiegel aus?

Ein Esslöffel ungesalzene Butter enthält 31 Milligramm (mg) Cholesterin und 7,2 Gramm (g) gesättigtes Fett.

Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, dass jeder, der seinen LDL-Cholesterinspiegel senken möchte, nicht mehr als 5-6 Prozent seiner gesamten Kalorienzufuhr aus gesättigten Fetten beziehen sollte. Bei einer 2.000-Kalorien-Diät entspricht dies 11-13 g gesättigtem Fett pro Tag. Daher liefern zwei Esslöffel Butter mehr gesättigte Fette, als die meisten Menschen täglich zu sich nehmen sollten.

Der Verzehr von vielen gesättigten Fetten kann den LDL-Cholesterinspiegel einer Person erhöhen. Da Butter viel gesättigtes Fett enthält, sollten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel darauf achten, wie viel sie täglich zu sich nehmen.

Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2014 legt jedoch nahe, dass sich Menschen darauf konzentrieren sollten, ein günstiges Verhältnis zwischen LDL- und High-Density-Lipoprotein (HDL)-Spiegeln aufrechtzuerhalten. Die Autoren stellen fest, dass es möglicherweise keinen starken Zusammenhang zwischen dem Konsum von gesättigten Fetten und dem Risiko für Herzerkrankungen oder Schlaganfälle gibt.

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Trotzdem empfiehlt die AHA Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, ihren Butterkonsum zu überwachen. Sie schlagen vor, sie durch gesunde Fettalternativen wie Avocados und Olivenöl zu ersetzen.

Symptome und Risiken eines hohen Cholesterinspiegels

Ein hoher Cholesterinspiegel kann nicht immer spürbare Symptome hervorrufen. Daher benötigen manche Menschen einen Bluttest, um ihren Serumcholesterinspiegel zu überprüfen. Es ist wichtig, den Cholesterinspiegel im Blut zu überwachen, da ein hoher Cholesterinspiegel zu einem Zustand namens Atherosklerose führen kann.

Atherosklerose kann die folgenden Probleme verursachen

  • verhärtete Arterien
  • Schmerzen in der Brust
  • Herzinfarkt
  • Schlaganfall
  • periphere Arterienerkrankung
  • Nierenerkrankung

Senkung des Cholesterinspiegels

Während viele Menschen nach der Diagnose eines hohen Cholesterinspiegels Medikamente einnehmen, können die folgenden Änderungen des Lebensstils ebenfalls helfen:

  • viele gesunde, herzfördernde Lebensmittel zu essen, wie faserreiches Vollkorn, gesunde Fette und Lebensmittel mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren
  • Einschränkung des Verzehrs von teilweise hydrierten Ölen, frittierten Lebensmitteln und Lebensmitteln, die Transfette enthalten
  • reichlich Obst und Gemüse zu essen
  • fettes Fleisch durch mageres Fleisch, wie Pute, Huhn und Fisch, zu ersetzen
  • Aufnahme von faser- und eiweißreichen pflanzlichen Quellen, einschließlich Linsen und Bohnen, in den Speiseplan
  • Täglich mindestens 30 Minuten Sport treiben
  • Einschränkung des Alkoholkonsums
  • mit dem Rauchen aufhören
  • Versuch, ein gesundes Gewicht zu halten

Butter vs. Ersatzstoffe

Öle, die einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, aber wenig gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren enthalten, sind herzgesunde Ersatzstoffe für Butter. Dazu gehören Avocado-, Oliven- und Sonnenblumenöl.

Manche Menschen verwenden Margarine anstelle von Butter, aber es gibt widersprüchliche Erkenntnisse über diesen Ersatz. Margarine verwendet Pflanzenöl und enthält daher oft weniger gesättigte Fettsäuren als Butter, die tierisches Fett enthält. Allerdings kann auch harte Margarine gesättigte und Transfette enthalten, daher ist es am besten, die Nährwertangaben zu überprüfen.

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Wenn eine Person einen hohen Cholesterinspiegel hat, kann sie ihren Arzt nach der Verwendung von Brotaufstrichen auf Stanolbasis oder Sterolen fragen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können.

Es ist möglich, die Nährwertprofile verschiedener Butteralternativen mit Hilfe der USDA Food Composition Databases schnell zu vergleichen. Auch ein Blick auf die Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen kann helfen, eine gesunde Wahl zu treffen. Das Ziel sollte sein, die Aufnahme von gesättigten und Transfetten so weit wie möglich zu begrenzen.

Einige Menschen mit hohem Cholesterinspiegel benötigen möglicherweise Medikamente, aber Ärzte werden in der Regel zunächst immer diese zusätzlichen Ernährungsänderungen empfehlen:

  • Kochen mit gesunden Ölen, wie Oliven-, Avocado- oder Sonnenblumenöl
  • Verwendung von Joghurt anstelle von Butter, Sahne oder Sauerrahm
  • Wahl von Butter aus Weidehaltung
  • Verwendung von Buttersprays anstelle von Butter zur Geschmacksverstärkung

Zusammenfassung

Neuere Forschungen widerlegen die ursprüngliche Annahme, dass Cholesterin in der Ernährung den Cholesterinspiegel im Blut stark beeinflusst. Dennoch ist es wichtig, auf gesättigte und Transfette zu achten, da diese zum Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut beitragen können. Menschen mit hohem Cholesterinspiegel haben ein höheres Risiko für bestimmte Zustände und Krankheiten wie Atherosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt.

Butter ist kalorien- und fettreich, daher sollte man sie in Maßen essen oder durch gesunde ungesättigte Fette ersetzen. Der Verzehr von viel Butter kann zu einer Gewichtszunahme beitragen und könnte eine Rolle bei der Erhöhung des LDL-Cholesterinspiegels spielen.

Eine Person kann weiterhin Butter in Maßen als Teil einer gesunden Ernährung genießen, es sei denn, ihr Arzt rät ihr etwas anderes.