Blumenkohl ist ein Kreuzblütengemüse, das von Natur aus reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen ist.

Er liefert Antioxidantien und Phytonährstoffe, die vor Krebs schützen können. Er enthält auch Ballaststoffe, die die Gewichtsabnahme und die Verdauung fördern, Cholin, das für das Lernen und das Gedächtnis wichtig ist, und viele andere wichtige Nährstoffe.

Ein Artikel, der von den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) veröffentlicht wurde, setzt Blumenkohl auf Platz 24 einer Liste von „Powerhouse-Obst und -Gemüse“.

Schnelle Fakten über Blumenkohl:

Hier sind einige wichtige Punkte über Blumenkohl. Mehr Details finden Sie im Hauptartikel.

  • Blumenkohl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine.
  • Seine Inhaltsstoffe können helfen, die Knochen zu stärken, das Herz-Kreislauf-System zu fördern und Krebs vorzubeugen.
  • Zu den schmackhaften Möglichkeiten, Blumenkohl zu essen, gehören Pizza mit Blumenkohlkruste und Blumenkohl-Käse-Suppe.
  • Menschen, die Blutverdünner einnehmen, sollten nicht plötzlich anfangen, viel Blumenkohl zu essen, da der hohe Vitamin-K-Gehalt mit den Medikamenten negativ reagieren könnte.

Ernährung

Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) enthält eine Tasse gehackter roher Blumenkohl, der in halbzöllige Stücke geschnitten ist und etwa 107 Gramm wiegt, Folgendes

  • 27 Kalorien
  • 2 Gramm (g) Eiweiß
  • 0,3 g Fett
  • 5 g Kohlenhydrate, davon 2,1 g Ballaststoffe und 2 g Zucker
  • 24 Milligramm (mg) Kalzium
  • 16 mg Magnesium
  • 47 mg Phosphor
  • 320 mg Kalium
  • 51,6 mg Vitamin C
  • 16,6 Mikrogramm (mcg) Vitamin K
  • 0,197 Mikrogramm (mcg) Vitamin B6
  • 61 mcg Folsäure

Eine Tasse roher Blumenkohl liefert

  • 77 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C
  • 20 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin K
  • 10 Prozent oder mehr des Tagesbedarfs an Vitamin B 6 und Folat

Außerdem enthält er kleinere Mengen an Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Mangan.

Vorteile

Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art das Risiko der Entwicklung vieler negativer Gesundheitszustände verringert.

Der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Blumenkohl senkt das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und allgemeiner Sterblichkeit und fördert gleichzeitig einen gesunden Teint, mehr Energie und ein geringeres Gewicht.

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Verdauung

Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und Wasser. Beides ist wichtig, um Verstopfung vorzubeugen, einen gesunden Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten und das Risiko von Dickdarmkrebs zu senken.

Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe auch helfen können, das Immunsystem und Entzündungen zu regulieren. Infolgedessen könnten sie dazu beitragen, das Risiko von entzündungsbedingten Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit zu verringern.

Eine ballaststoffreiche Ernährung wurde mit einem deutlich geringeren Risiko für die Entwicklung von:

  • Koronare Herzkrankheit
  • Schlaganfall
  • Bluthochdruck
  • Diabetes
  • Fettleibigkeit
  • Bestimmte gastrointestinale Erkrankungen

Eine höhere Ballaststoffzufuhr scheint zu helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, die Insulinempfindlichkeit zu verbessern und die Gewichtsabnahme bei Menschen mit Fettleibigkeit zu fördern.

Krebs

Blumenkohl enthält Antioxidantien, die helfen, Zellmutationen zu verhindern und oxidativen Stress durch freie Radikale zu reduzieren.

Eines dieser Antioxidantien ist Indol-3-Carbinol oder I3C, das häufig in Kreuzblütengemüse wie Kohl, Brokkoli und Blumenkohl vorkommt. Es hat sich gezeigt, dass es das Risiko von Brust- und Fortpflanzungskrebs bei Männern und Frauen reduziert.

In den letzten 30 Jahren wurde der Verzehr von mehr Kreuzblütlergemüse mit einem geringeren Risiko für Lungen- und Darmkrebs in Verbindung gebracht.

Studien haben nahegelegt, dass schwefelhaltige Verbindungen, bekannt als Sulforaphan, helfen können, verschiedene Arten von Krebs zu bekämpfen. Sulforaphan ist das, was Kreuzblütlern ihren bitteren Biss verleiht.

Forscher sagen, dass Sulforaphan das Enzym Histon-Deacetylase (HDAC) hemmen kann, von dem bekannt ist, dass es an der Entwicklung von Krebszellen beteiligt ist.

Die Wissenschaftler untersuchen nun, ob Sulforaphan die Krebsentstehung verzögern oder hemmen kann. Bisher gibt es vielversprechende Ergebnisse für Melanom, Speiseröhrenkrebs, Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Wenn Lebensmittel, die Sulforaphan enthalten, die HDAC-Enzyme hemmen können, könnten sie in Zukunft als Teil der Krebsbehandlung eingesetzt werden.

Gedächtnis

Cholin ist ein wichtiger und vielseitiger „vitaminähnlicher Faktor“ im Blumenkohl, der bei Schlaf, Muskelbewegung, Lernen und Gedächtnis hilft.

Es hilft auch, die Struktur der Zellmembranen zu erhalten, unterstützt die Übertragung von Nervenimpulsen, hilft bei der Absorption von Fett und reduziert chronische Entzündungen.

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Starke Knochen

Eine niedrige Zufuhr von Vitamin K wurde mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche und Osteoporose in Verbindung gebracht.

Die Einnahme von Vitamin K kann die Knochengesundheit verbessern, indem es als Modifikator von Knochenmatrixproteinen wirkt, die Kalziumabsorption verbessert und die Ausscheidung von Kalzium im Urin verhindert.

Gesunder Kreislauf

Es wurde festgestellt, dass eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen das Risiko für kardiovaskuläre Probleme reduziert.

Bei Menschen, die Kalziumpräparate einnehmen, besteht das Risiko, dass sich Kalzium in den Blutgefäßen ablagert; die Einnahme von Vitamin K zusammen mit Kalzium kann dieses Risiko jedoch verringern.

Diät

Blumenkohl ist frisch oder gefroren erhältlich. Frischer Blumenkohl sollte einen festen Kopf ohne dunkle Flecken und hellgrüne Blätter am Stiel haben. Lagern Sie ihn im Kühlschrank in einer Plastiktüte bis zu 5 Tage.

Servieren Sie ihn:

  • gedünstet oder gebraten als Beilage
  • gebacken in einer Käsesoße, als Blumenkohl-Käse
  • goldbraun gebraten, dann als Beilage zu Reisgerichten
  • als Hauptzutat in einem Curry

Einige weitere innovative Möglichkeiten, Blumenkohl zu verwenden, sind

  • Blumenkohl-Kruste-Pizza
  • Blumenkohl-„Reis“
  • Büffel-Blumenkohl-„Flügel“

Die folgenden köstlichen, gesunden Rezepte enthalten auch Blumenkohl:

Cremige Blumenkohlsuppe mit weißem Cheddar

Knoblauch-Parmesan-Blumenkohl-Püree mit Schnittlauch

Curry-gewürzter Blumenkohl mit Semmelbröseln

Risiken

Der Verzehr von Blumenkohl kann einige unerwünschte Wirkungen haben, besonders wenn er im Übermaß gegessen wird.

Blähungen und Flatulenz: Lebensmittel, die viele Ballaststoffe enthalten, können zu verstärkten Blähungen und Blähungen führen. Die meisten Menschen können diese Lebensmittel jedoch in moderaten Portionen vertragen.

Wer aus gesundheitlichen Gründen seinen Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln erhöht, sollte dies schrittweise tun und die Symptome beobachten, um festzustellen, welche Lebensmittel, wenn überhaupt, Blähungen verursachen.

Blutgerinnung: Ein hoher Vitamin-K-Spiegel kann bei Personen, die Blutverdünner einnehmen, Probleme verursachen, da Vitamin K die Blutgerinnung fördert.

Wer blutverdünnende Medikamente wie Coumadin oder Warfarin einnimmt, sollte nicht plötzlich anfangen, große Mengen an Lebensmitteln zu essen, die Vitamin K enthalten.

Die gesamte Ernährung ist wichtig, um Krankheiten vorzubeugen und eine gute Gesundheit zu erreichen. Es ist besser, sich abwechslungsreich zu ernähren, als sich auf einzelne Lebensmittel zu konzentrieren.