Baobab ist ein Baum, der in Afrika, Australien und dem Nahen Osten wächst. Jeder Teil des Baumes wird traditionell als Nahrung, als Medizin oder als Grundlage für Kleidung oder Haushaltsgegenstände verwendet.

Baobab-Früchte sind essbar, und Baobab-Samenpulver wird wegen seiner Nährstoffe, möglicher gesundheitlicher Vorteile und als natürliches Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet.

Sie ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Kohlenhydrate und Phosphor. Die Frucht befindet sich in harten Schoten, die kopfüber vom Baum hängen. Sie hat einen Zitrusgeschmack.

Baobab ist „wild-geerntet“. Er wird aus seiner natürlichen Umgebung entnommen und natürlich getrocknet. Die Samen werden entfernt und zu einem Pulver gemahlen, das Lebensmitteln zugesetzt werden kann.

Dieser Artikel befasst sich mit dem Nährstoffgehalt von Baobab, den möglichen gesundheitlichen Vorteilen, der Einbindung von Baobab in die Ernährung und möglichen Gesundheitsrisiken.

Schnelle Fakten über Baobab

  • Der Baobab-Baum wächst in Australien, im Nahen Osten und in Teilen Afrikas.
  • Die Baobab-Frucht und das Baobab-Pulver sind reich an Vitamin C und es wird angenommen, dass sie antimikrobielle, antivirale, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
  • Baobab-Pulver und andere Produkte können in Smoothies und Salate eingearbeitet werden.
  • Weitere Forschung ist notwendig, um die gesundheitlichen Vorteile von Baobab zu bestätigen.

Vorteile

Traditionell wurden Baobab-Blätter, -Rinde und -Samen verwendet, um „fast jede Krankheit“ zu behandeln, einschließlich Malaria, Tuberkulose, Fieber, mikrobielle Infektionen, Durchfall, Anämie, Zahnschmerzen und Dysenterie.

Die Blätter und das Fruchtfleisch wurden verwendet, um Fieber zu senken und das Immunsystem zu stimulieren.

Die gesundheitlichen Vorteile von Baobab sollen sein

  • Verbesserung der Verdauungsgesundheit
  • Unterstützung des Immunsystems
  • allgemeine Hydratation und Hautgesundheit
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Es wird berichtet, dass er antimikrobielle, entzündungshemmende, antimalariatische, antidiarrhoische, antivirale und antioxidative Eigenschaften hat und bei der Behandlung oder Vorbeugung von Anämie und Asthma nützlich ist.

Es gibt jedoch sehr wenig Forschung über den Konsum und die Wirkungen von Baobab.

Gastrointestinale Gesundheit

Eine Studie, die von der Oxford Brookes University durchgeführt wurde, fand heraus, dass polyphenolreicher Baobab-Fruchtextrakt, der in Brot eingebacken wurde, die Stärkeverdauung und die glykämische Reaktion beim Menschen reduziert.

Baobab wird traditionell in afrikanischen Völkern verwendet, um Durchfall, Verstopfung und Dysenterie zu lindern. Die löslichen Fasern, die in der Baobab-Frucht enthalten sind, können präbiotische Effekte ausüben und das Wachstum gesunder Bakterien im Darm fördern.

Ernährung

Das Fruchtfleisch der Baobab-Frucht enthält:

  • Vitamin C
  • Kalzium
  • Phosphor
  • Kohlenhydrate
  • Ballaststoffe
  • Kalium
  • Eiweiß
  • Fette

Das Fruchtfleisch kann zum Würzen von Speisen und in Säften verwendet werden.

Die Samen enthalten:

  • Phosphor
  • Magnesium
  • Zink
  • Natrium
  • Eisen
  • Mangan
  • Lysin
  • Thiamin
  • Kalzium

Ein Teelöffel Baobab-Pulver mit einem Gewicht von etwa 4,4 Gramm enthält:

  • 10 Kalorien
  • 3 g Kohlenhydrate, wovon 1 g Zucker ist
  • 2 g Ballaststoffe
  • 136,4 Milligramm (mg) Vitamin C
  • 0,352 mg Thiamin
  • 0,227 mg Vitamin B6
  • 10 mg Kalzium

Laut einer Studie, die in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlicht wurde, ist Baobab-Fruchtfleisch reich an Vitamin C. 40 g liefern zwischen 84 Prozent und mehr als 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (Recommended Daily Intake, RDI).

Der Vitamin-C-Gehalt soll 10-mal so hoch sein wie der von Orangen.

Baobab-Blätter sind auch reich an Kalzium. Die Samen und Kerne der Baobab-Frucht haben einen hohen Fettgehalt, während das Fruchtfleisch und die Blätter antioxidative Eigenschaften haben.

Ein Befürworter von Baobab-Produkten behauptet, dass sie 10-mal so viele Ballaststoffe wie Äpfel, sechsmal so viel Vitamin C wie Orangen, zweimal so viele Antioxidantien wie Acai-Beeren, zweimal so viel Kalzium wie Milch, viermal so viel Kalium wie Bananen und fünfmal so viel Magnesium wie Avocados enthält.

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Forscher haben vorgeschlagen, dass Baobab-Lebensmittel zwar wertvolle Nährstoffe enthalten, dass aber mehr Informationen über ihre Bioverfügbarkeit und Verdaulichkeit erforderlich sind.

Tipps für die Ernährung

In den Regionen, in denen er wächst, ist Baobab ein Grundnahrungsmittel. In Zentralafrika werden die Blätter geerntet und getrocknet. Sie können ähnlich wie Spinat verwendet werden oder als Grundlage für eine Soße dienen, die man zu Brei, Reis und Haferschleim gibt.

Das Fruchtfleisch kann in Wasser oder Milch aufgelöst und als Getränk, als Soße für Speisen, als Gärmittel beim Brauen oder beim Backen, ähnlich wie Weinstein, verwendet werden.

Baobab ist in Regionen, in denen die Frucht nicht angebaut wird, meist als Pulver erhältlich. Außerhalb der Anbaugebiete ist es schwer, frische Baobab-Früchte zu finden.

Baobab-Pulver kann in Bodybuilding- und Fitness-Nahrungsergänzungsmitteln sowie in Vitaminen und Mineralienformeln verwendet werden.

Es kann auch in Smoothies, Fruchtsäften, Müsli, Müsliriegeln, Joghurts und Milchprodukten verarbeitet werden.

Baobab-Fruchtpulver ist in der Regel 24 Monate haltbar, aber Forscher haben mehr Untersuchungen darüber gefordert, wie Lagerung und Verarbeitung die Nährstoffe beeinflussen.

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Risiken

Die Baobab-Frucht wurde 2009 von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) als „generally recognized as safe (GRAS)“ zertifiziert.

Sie wurde jedoch noch nicht umfassend untersucht. Weitere Studien sind notwendig, um jegliche Gesundheitsansprüche zu unterstützen.

Wie bei jedem „neu entdeckten“ Lebensmittel könnte es gesundheitliche Risiken geben, über die noch nicht berichtet wurde.