Medizinisch geprüft von Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C – Geschrieben von Adam Felman am 25. März 2019Apfelessig wird mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z.B. der Unterstützung bei der Gewichtsabnahme oder der Linderung von Erkältungssymptomen. Aber hilft die Einnahme auch Menschen mit Diabetes?
Wissenschaftler haben noch nicht die Mehrheit der Gesundheitsansprüche rund um Apfelessig mit signifikanter klinischer Forschung unterstützt. Es gibt jedoch einige Hinweise, die darauf hindeuten, dass Apfelessig besondere Vorteile bei der Behandlung von Diabetes haben könnte.
Diabetes ist eine chronische Erkrankung, die zu einer Unfähigkeit führt, den Blutzuckerspiegel richtig zu kontrollieren. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) hatten 1980 etwa 108 Millionen Menschen Diabetes. Die Prävalenz hat in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen und lag 2014 bei geschätzten 422 Millionen.
Dieser Artikel befasst sich mit der Forschung, die Apfelessig und Diabetes miteinander verbindet, sowie mit Möglichkeiten, Apfelessig effektiv einzunehmen.
Apfelessig und Diabetes
Nach Ansicht von Wissenschaftlern hat Apfelessig das Potenzial, verschiedene Arten von Diabetes auf unterschiedliche Weise zu beeinflussen.
Einige Forschungen, wie dieser Bericht aus dem Jahr 2018, stellen eine Verbindung zwischen Apfelessig und reduziertem Blutzucker her. Dies führt einige Menschen zu der Annahme, dass Apfelessig Vorteile für Menschen mit Diabetes bieten könnte, die ihren Blutzuckerspiegel verwalten müssen.
Es gibt zwei Hauptformen von Diabetes: Typ 1 und Typ 2. Bei Typ 1 produziert die Bauchspeicheldrüse kein Insulin, weil das körpereigene Immunsystem die Zellen angreift, die es produzieren. Eine Person mit Typ-1-Diabetes muss zusätzlich Insulin einnehmen.
Typ 2 tritt auf, wenn die Körperzellen weniger empfindlich für die glukosesenkende Wirkung von Insulin werden. Das bedeutet, dass der Körper weniger Glukose aufnimmt, wodurch mehr im Blutkreislauf zirkuliert.
Die Ernährung hat einen kontrollierenden Einfluss auf Typ-2-Diabetes und ist eine wesentliche Überlegung für Menschen mit Typ 1.
Obwohl Apfelessig eine risikoarme Ergänzung zu einer Diabetes-Diät ist, sind viele Studien über den Essig klein und haben gemischte Schlussfolgerungen bezüglich seiner Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel gezogen.
Forschung
Studien über die Auswirkungen von Apfelessig auf den Blutzuckerspiegel sind eher klein und haben gemischte Ergebnisse.
Die meisten Studien über Apfelessig haben sein Potenzial zur Senkung des Blutzuckerspiegels untersucht. Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2018 untersuchte sowohl die lang- als auch die kurzfristigen Auswirkungen und stellte fest, dass viele Ergebnisse die Gruppen begünstigten, die den Essig verwendeten, wenn auch oft nicht mit einem signifikanten Vorsprung. Die Gruppen hatten beide Haupttypen von Diabetes.
Die Überprüfung berichtet, dass Apfelessig eine kleine, signifikante Reduktion der HbA1c-Werte nach 8-12 Wochen verursachte. HbA1c-Werte spiegeln den Blutzuckerspiegel einer Person über viele Wochen oder Monate wider.
Kurzfristig sahen die Gruppen, die Apfelessig einnahmen, eine signifikante Verbesserung des Blutzuckerspiegels 30 Minuten nach dem Verzehr des Essigs. Die Unterschiede zwischen der Essig- und der Kontrollgruppe verringerten sich jedoch nach dieser Zeitspanne.
Andere Studien untersuchten die Mechanismen hinter dieser Senkung des Blutzuckerspiegels. Eine randomisierte Crossover-Studie aus dem Jahr 2015 legt nahe, dass Apfelessig die Art und Weise, wie der Körper Blutzucker aufnimmt, verbessern und die Insulinempfindlichkeit im Skelettmuskel erhöhen kann.
Apfelessig enthält Essigsäure, von der einige Forscher behaupten, dass sie Auswirkungen auf die Reduzierung von Fettleibigkeit hat. Allerdings beeinflusst die Quelle des Essigs, wie z. B. Apfelsaft, seine Wirkung auf den Körper.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 an Mäusen zeigte, dass die Mäuse, die eine Dosis Essig erhielten, weniger Entzündungen, Körpergewicht und Fettverteilung aufwiesen.
Fettleibigkeit kann die Entwicklung von Typ-2-Diabetes auslösen.
Während diese Forschung nicht darauf hindeutet, dass die gleichen Ergebnisse beim Menschen auftreten würden, zeigt sie doch die Mechanismen auf, die zu einem Abfall des Blutzuckerspiegels nach der Einnahme von Apfelessig führen könnten.
Die Auswirkungen von Apfelessig auf Menschen mit Typ-1-Diabetes sind Gegenstand weniger spezifischer Studien. Die letzte Studie, die dies untersuchte, fand 2010 statt und zeigte, dass 2 Esslöffel (tbs) Essig helfen können, Hyperglykämie, oder hohe Glukosespiegel, nach den Mahlzeiten zu reduzieren.
Eine noch ältere Studie aus dem Jahr 2007 legt jedoch nahe, dass Apfelessig die Symptome verschlimmern könnte. Er könnte den Prozess, durch den sich der Magen entleert, verlangsamen und damit das Glukosemanagement bei Menschen, die regelmäßig Insulin nehmen, beeinträchtigen.
Die gemischte Natur der Forschung und der Mangel an neueren Studien über Apfelessig und Typ-1-Diabetes machen es für Ärzte schwierig, ihn als ergänzende Maßnahme für Menschen mit diesem Typ von Diabetes zu empfehlen.
Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die Einnahme von Apfelessig ernsthaften Schaden verursacht. Überwachen Sie immer die Werte, um festzustellen, ob er wirkt, und passen Sie Ihre Ernährung entsprechend an.
Tipps
Menschen, die Apfelessig konsumieren möchten, sollten 1-2 Esslöffel Apfelessig in einem großen Glas Wasser verdünnen.
Trinken Sie ihn vor den Mahlzeiten oder kurz vor dem Schlafengehen, wenn er die größte blutzuckersenkende Wirkung hat.
Wie bei den meisten Essigsorten sollte man Apfelessig nicht unverdünnt zu sich nehmen. Alleine kann der Essig Magenreizungen verursachen oder den Zahnschmelz angreifen.
Apfelessig ist auch eine vielseitige Zutat in der Küche. Man kann ihn in Salatdressings, Marinaden, Soßen und Suppen verwenden, und er passt gut zu vielen Arten von Fleisch und Fisch.
Am ehesten sieht man die destillierten Sorten von Apfelessig im Handel. Diese Art von Apfelessig ist klar und hat keine Farbe.
Es gibt eine Reihe von Apfelessig-Produkten, die online gekauft werden können.
Risiken
Apfelessig hat einen hohen Säuregehalt und einige Forschungen haben seine korrosive Wirkung auf den Zahnschmelz, die Schutzschicht auf der Oberfläche der Zähne, nachgewiesen.
Die Autoren einer Laborstudie aus dem Jahr 2014 tauchten den Zahnschmelz in eine Reihe von Essigsorten mit einem Säuregehalt zwischen 2,7 und 3,95 PH ein. Der Zahnschmelz in Apfelessig verzeichnete einen Verlust von 1-20 Prozent innerhalb von 4 Stunden.
Obwohl die Studie nahelegt, dass große Mengen von Apfelessig zu Karies führen können, wurde die schützende Wirkung des Speichels nicht berücksichtigt.
Der Verzehr von moderaten Mengen Apfelessig hat ein äußerst geringes Risiko, die Zähne zu schädigen.
Zum Mitnehmen
Menschen mit Typ-2-Diabetes können den Konsum von verdünntem Apfelessig in Erwägung ziehen, da Wissenschaftler ihn für sicher halten. Es kann auch einen gewissen Nutzen bieten, wenn es darum geht, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Allerdings gibt es nur wenige wissenschaftliche Beweise für seine Vorteile.
Menschen sollten Apfelessig oder eine andere isolierte Ernährungsumstellung nicht als schnelle Lösung für Diabetes ansehen.
Eine ballaststoffreiche Ernährung, die die richtige Menge an Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten enthält, ist neben regelmäßiger körperlicher Bewegung die effektivste Methode zur Kontrolle von Diabetes.
Q:
Ist Apfelessig besser als andere Sorten zur Blutzuckerkontrolle?
A:
Die Essigsorte, die Wissenschaftler am häufigsten zur Senkung des Blutzuckerspiegels untersucht haben, ist Apfelessig. Forscher glauben jedoch, dass andere Essigsorten das Potenzial haben, im Körper ähnlich zu wirken.
Essigsäure ist in jedem Essig vorhanden, und dies ist die Komponente, von der Forscher glauben, dass sie das Gewicht, die Lipide und das Blutzuckermanagement beeinflusst. Einige Studien verwenden Essiglösungen, ohne Apfelessig speziell zu erwähnen. Zum Beispiel zeigte eine Studie, dass eine 30 Milliliter (ml) Essiglösung, die 6 Prozent Essigsäure enthielt, positive Auswirkungen auf den Glukose- und Lipidstoffwechsel hatte.
Theoretisch sollte jeder Essig helfen, diese Werte zu verbessern, basierend auf der Essigsäurekonzentration und der Auswirkung dieser spezifischen Komponente auf den Blutzucker. Die meisten Sorten von Speiseessig enthalten 4-7 Prozent Essigsäure. Wissenschaftler müssen jedoch noch weitere Untersuchungen durchführen, um die Vorteile und Auswirkungen der verschiedenen Essigsorten zu bestätigen.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
Zuletzt medizinisch überprüft am 25. März 2019