Käse ist fett- und kalorienreich im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln, und es mag nicht wie eine offensichtliche Wahl für Menschen mit Diabetes erscheinen. Allerdings kann eine Person, die Diabetes hat, eine große Auswahl an Käse genießen, ohne ihren Blutzucker oder Blutdruck zu erhöhen oder an Gewicht zuzunehmen.

Durch einen ausgewogenen Ansatz beim Verzehr von Käse können Menschen, die dieses vertraute Lebensmittel lieben, es genießen, ohne ihrer Gesundheit zu schaden.

Für diabetesfreundliche Mahlzeiten oder Snacks sollten Menschen gesunde Käsesorten wählen und sie mit Lebensmitteln servieren, die reich an Ballaststoffen und kalorienarm sind.

Können Menschen mit Diabetes Käse essen?

Menschen mit Diabetes können Käse als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung bedenkenlos essen.

Wie bei anderen Lebensmitteln auch, ist Maßhalten der Schlüssel, und so wäre eine Diät, die zu viel Käse enthält, für Menschen mit oder ohne Diabetes schädlich.

Eine Person mit Diabetes kann bei der Auswahl eines Käses, der in eine diabetesfreundliche Ernährung aufgenommen werden soll, Folgendes beachten

Kalorien

Käse enthält sehr viele Kalorien und Fett. Obwohl der Kaloriengehalt von Käsesorte zu Käsesorte variiert, sollten Menschen mit Diabetes einen übermäßigen Verzehr vermeiden.

Typ-2-Diabetes steht in engem Zusammenhang mit Fettleibigkeit, und wenn man nur ein paar Pfunde verliert, kann man das Diabetesrisiko senken. Mehr als 87 Prozent der Menschen mit Diabetes sind medizinisch gesehen übergewichtig oder fettleibig.

Mehrere Schritte können Menschen mit Diabetes helfen, Käse zu essen und die Gewichtszunahme zu minimieren, einschließlich:

  • Halten Sie sich an kleine Portionen Käse.
  • Wählen Sie kalorienärmere Sorten.
  • Verwenden Sie Käse als Geschmacksgeber und nicht als Hauptbestandteil einer Mahlzeit.

Gesättigte Fette

Käse enthält im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. In kleinen Mengen ist gesättigtes Fett harmlos und kann für den Körper nützlich sein. Zu viel davon kann jedoch zu Gewichtszunahme, hohem Cholesterinspiegel, Gallenblasenproblemen und Herzkrankheiten führen.

Die American Heart Association empfiehlt eine Ernährung, die nicht mehr als 5-6 Prozent gesättigte Fette enthält. Das bedeutet, dass bei einer täglichen Ernährung mit 2.000 Kalorien nicht mehr als 120 Kalorien oder 13 Gramm (g) aus gesättigten Fetten stammen sollten.

Andere Experten raten, dass nicht mehr als 10 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr aus gesättigten Fetten bestehen sollten.

Menschen mit Diabetes können diese Ziele erreichen, indem sie sich an eine Diät halten, die nicht mehr als eine Portion Käse pro Tag enthält.

Der Zusammenhang zwischen der Aufnahme von gesättigten Fetten und Herzerkrankungen ist nicht so eindeutig, wie es einst schien. Eine Analyse früherer Untersuchungen ergab, dass der Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzkrankheiten nicht ausreichend belegt ist.

Dennoch ist es sinnvoll, auf die Gesamtaufnahme zu achten, insbesondere von rotem Fleisch, Speck, Wurst, Vollfett-Milchprodukten und anderen fettreichen Lebensmitteln.

Da Menschen mit Diabetes bereits ein höheres Risiko für Herzkrankheiten haben als andere, sollten sie ihre Aufnahme von gesättigten Fetten weiter reduzieren, bis die Forschung klarere Richtlinien liefert.

Der Schwerpunkt für Menschen mit Diabetes sollte auf einer weitgehend pflanzlichen Ernährung liegen, die reich an ungesättigten Fetten ist.

Natrium

Menschen mit Diabetes sollten ihre Salz- (Natrium-) Aufnahme auf 2.300 Milligramm (mg) pro Tag oder weniger beschränken. Salz kann den Blutdruck erhöhen und dadurch diabetesbedingte Herz-Kreislauf-Probleme verursachen oder verschlimmern.

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Käse ist oft sehr salzhaltig, insbesondere Schmelzkäse. Eine Studie aus dem Jahr 2018 fand zum Beispiel einen durchschnittlichen Salzgehalt von 863 mg pro 100 g Schmelzkäse.

Frischkäse hatte laut der Studie einen mittleren Salzgehalt von 498 mg pro 100 g. Um den Natriumgehalt zu minimieren, können Menschen frischen Käse gegenüber Schmelzkäse wählen.

Beeinflusst Käse den Blutzuckerspiegel?

Käse hat einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass er Glukose langsam freisetzt und keine signifikanten Blutzuckerspitzen auslöst. Häufig wird Käse jedoch zusammen mit anderen Lebensmitteln verzehrt, von denen einige den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben können.

Oft werden Kohlenhydratquellen wie Cracker, Obst oder Honig auf eine Käseplatte gelegt. Diese wirken sich direkt auf den Blutzucker aus, aber die Kombination mit einer angemessenen Portion Käse kann das Sättigungsgefühl und die Zufriedenheit verlängern.

Menschen mit Diabetes müssen auch auf die Portionsgrößen der Lebensmittel achten, die sie essen, zusammen mit dem Käse selbst, um ihre Aufnahme von gesättigten Fetten und Zucker zu kontrollieren.

Beste und schlechteste Käsesorten

Menschen mit Diabetes sollten Schmelzkäse meiden, einschließlich verpackten Käsesorten in einzelnen Scheiben und Käsesprays. Diese Käsesorten haben einen sehr hohen Salzgehalt und können auch andere, für Menschen mit Diabetes potenziell riskante Inhaltsstoffe enthalten.

Andere Käsesorten mit hohem Salzgehalt sind:

  • Feta
  • importierter Blauschimmel
  • Edamer
  • Halloumi

Natriumärmere Käsesorten umfassen:

  • natriumarmer Hüttenkäse
  • Wensleydale
  • Emmentaler
  • Mozzarella
  • Frischkäse

Die meisten Käsesorten enthalten ähnliche Mengen an gesättigtem Fett, aber einige enthalten mehr. American und Monterey Jack haben etwas mehr gesättigte Fette als viele andere, während Provolone und Mozzarella etwas weniger enthalten.

Menschen mit Diabetes sollten nicht nur auf den Gehalt an Salz und gesättigten Fettsäuren achten, sondern auch auf den allgemeinen Nährwert. Besonders gesund sind Käsesorten, die viel Eiweiß, Kalzium oder andere Mineralien enthalten.

Menschen mit Diabetes sollten Folgendes bedenken:

  • Eine Unze Provolone bietet den vollen Tageswert an Kalzium.
  • Neufchatel schmeckt ähnlich wie Frischkäse, hat aber nur ein Drittel des Fettgehalts.
  • Parmesan ist mit 8 g pro Portion proteinreicher als einige andere Käsesorten, hat aber einen etwas geringeren Kaloriengehalt.
  • Fermentierte Käsesorten, wie einige Hüttenkäse, Ricotta, Feta, Gouda und Cheddar, liefern Probiotika.

Probiotika sind gesunde Bakterien, die mit der Verbesserung des Wohlbefindens in Verbindung gebracht werden und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, Hefeinfektionen bekämpfen, für die Menschen mit Diabetes anfällig sind, und die Darmgesundheit verbessern können.

Salzarme Käsesorten sind die gesündeste Wahl, die Menschen treffen können.

Hier erfahren Sie, welche Eissorten für Menschen mit Diabetes am besten geeignet sind.

Vorteile

Einige Forschungsergebnisse legen nahe, dass Menschen mit Diabetes tatsächlich von Käse profitieren können.

Eine Studie aus dem Jahr 2019, die allerdings an Ratten durchgeführt wurde, untersuchte die Auswirkungen von fettarmen und fettreichen Käsesorten und stellte fest, dass diese nach einer Messung die Insulinempfindlichkeit verbesserten. Diese Verbesserung reduzierte das Diabetesrisiko, ohne die Insulinproduktion oder das Körpergewicht zu beeinflussen.

Es ist erwähnenswert, dass die Dairy Farmers of Canada diese Studie finanziert haben. Erfahren Sie hier mehr über die Einschränkungen der Studie.

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Käse ist auch reich an Eiweiß. Eine einzige Scheibe oder 1 Unze Cheddarkäse enthält etwa 7 g Protein. Eiweiß kann dazu beitragen, dass sich Menschen länger satt fühlen und weniger in Versuchung geraten, sich mit ungesunden Lebensmitteln zu überhäufen oder zu viele zuckerhaltige Kohlenhydrate zu essen.

Käse ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für Menschen, die sich vegetarisch ernähren und an Diabetes leiden.

Überlegungen

Eine einzelne Portion Käse ist oft recht klein, etwa 1 oz schwer oder so groß wie zwei Würfel.

Es empfiehlt sich, die Portionsgröße auf der Verpackung zu überprüfen und sich an eine Portion zu halten. Damit sich eine einzelne Portion sättigender anfühlt, kann man versuchen, sie zusammen mit anderen, ballaststoffreichen Lebensmitteln zu essen.

Einige Möglichkeiten, Käse zu begleiten, sind:

Käse und Cracker oder Brot aus Sprossenkorn: Keimkornprodukte sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Diese können sich im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten günstig auf den Blutzucker auswirken.

Käse als Salatdressing: Viele Salatdressings sind sehr salz- und kalorienhaltig. Käse bietet Geschmack und zusätzliches Eiweiß. Das Hinzufügen von fettarmem Käse plus etwas Zitronensaft und Avocado kann eine großartige Möglichkeit sein, einen Salat mit Geschmack zu versehen, ohne ein kalorienreiches Dressing zu verwenden.

Natriumarmer Hüttenkäse und Avocado: Avocado ist reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten, so dass diese beiden Lebensmittel zusammen den Heißhunger auf weniger gesunde Lebensmittel unterdrücken können. Die Zugabe von schwarzem oder Cayennepfeffer sorgt für noch mehr Geschmack.

Zusammenfassung

Käse enthält oft viel Fett und Salz, aber in Maßen genossen ist er für Diabetiker unbedenklich.

Einige Käsesorten, insbesondere Frischkäse, können sogar dazu beitragen, das Diabetes-Risiko bei Menschen zu senken, die noch nicht an Diabetes erkrankt sind.

Mozzarella, Emmentaler und Wensleydale-Käse gehören zu den natriumärmsten Käsesorten. Menschen mit Diabetes sollten salzreichere Käsesorten wie Feta und Halloumi meiden.

Wie bei allen Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Diabetes sind Ausgewogenheit und Mäßigung wichtig, um das Risiko eines hohen Blutzuckerspiegels und seiner Komplikationen, einschließlich Schlaganfall und Herzerkrankungen, zu minimieren.

Q:

Ist Butter für Menschen mit Diabetes sicher?

A:

Der Verzehr von Butter in Maßen ist für Menschen mit Diabetes unbedenklich. Die Wahl von echter Butter anstelle von Margarine verringert die Aufnahme von Transfetten und hat insgesamt einen besseren Einfluss auf die Herzgesundheit und das Diabetesmanagement. Da Butter ein gesättigtes Fett ist, ist es wichtig, auf die tägliche Gesamtaufnahme zu achten.

Bei einer 2.000-Kalorien-Diät empfiehlt die American Heart Association, nur 13 g gesättigte Fette zu sich zu nehmen, was 5-6 Prozent der Gesamtkalorien entspricht. Ein Esslöffel echter Butter enthält 7 g gesättigte Fette.

Wenn Sie sich für ungesalzene Butter entscheiden, können Sie die Natriumaufnahme verringern, was für die Verbesserung des Blutdrucks und der Herzgesundheit wichtig ist.

Insgesamt kann eine Person Butter in eine gesunde Ernährung für Menschen mit Diabetes einbeziehen, wenn sie sie mit Bedacht und in Maßen konsumiert. Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater über den gezielten Verzehr bestimmter Lebensmittel bei der Blutzuckereinstellung.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.