Sind Karotten gut für Menschen mit Diabetes? Vorteile und mehr

Manche Menschen glauben, dass Karotten den Blutzuckerspiegel erhöhen und dass Menschen mit Diabetes sie nicht essen sollten. Dies ist jedoch nicht der Fall.

In diesem Artikel untersuchen wir die Auswirkungen, die Karotten auf den Blutzucker haben können, und beschreiben die Möglichkeiten, wie Karotten die Gesundheit einer Person mit Diabetes fördern können.

Wir schauen uns den glykämischen Index (GI) von Karotten an, die gesündeste Art, sie zuzubereiten, und andere Ernährungstipps für Menschen mit Diabetes.

Sollten Menschen mit Diabetes Karotten essen?

Da Karotten ein nicht-stärkehaltiges Gemüse sind, können Menschen mit Diabetes sie frei essen, so die American Diabetes Association (ADA).

Tatsächlich können Karotten für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein, da sie die folgenden Stoffe enthalten:

Carotinoide

Karotten sind eine gute Quelle für Carotinoide, eine Art von Pigmenten.

In der Ernährung kommen diese Verbindungen vor allem in orangefarbenem und gelbem Obst und Gemüse vor.

Das Pigment in den Augen einer Person enthält ebenfalls Carotinoide, und ihre antioxidative Aktivität hilft, die Netzhaut vor Schäden zu schützen.

Einige Forschungsergebnisse legen nahe, dass Carotinoide vor diabetischer Retinopathie schützen können.

Diabetische Retinopathie ist eine Krankheit, die zum Verlust des Sehvermögens führen kann und eine häufige Komplikation von Diabetes ist.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2015 kann eine Ernährung, die einen hohen Anteil an Alpha- und Beta-Carotin enthält, zu einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes beitragen.

Karotten sind reichhaltige Quellen für diese Carotine und enthalten 8.285 Mikrogramm (mcg) Beta-Carotin und 3.477 mcg Alpha-Carotin pro 100 Gramm (g).

Gesunde Kohlenhydrate

Die Kontrolle des Blutzuckerspiegels ist das Hauptziel der Diabetes-Behandlung. Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten, die eine Person zu sich nimmt, hat einen starken Einfluss auf diese Werte.

Eine mittelgroße rohe Karotte enthält 5,84 g Kohlenhydrate. Obwohl Karotten nicht unbedingt kohlenhydratarm sind, stellen sie eine gesunde Quelle dar.

Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sollten Kohlenhydrate im Durchschnitt 45 % der Kalorienzufuhr für Menschen mit Diabetes ausmachen.

Das Zählen von Kohlenhydraten und deren Einhaltung in einem gesunden Bereich kann einer Person helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren und so Diabetes-Komplikationen zu verhindern, die Folgendes umfassen können:

• Herzkrankheit
• Nierenerkrankung
• Sehkraftverlust
• Schlaganfall

Vitamin A

Laut einem Artikel aus dem Jahr 2015 in der Zeitschrift Diabetes-Managementkann ein niedriger Vitamin-A-Spiegel ein unabhängiger Risikofaktor für Diabetes sein.

Ein weiterer Artikel, der im selben Jahr in Endokrine, metabolische & Immunstörungen Wirkstofftargetsveröffentlicht wurde, warnt davor, dass Menschen mit chronischen Krankheiten, die mit der Aufnahme von Kohlenhydraten verbunden sind, wie z. B. Diabetes, darauf achten sollten, genügend Vitamin A zu sich zu nehmen.

Dies kann ein besonders guter Rat für Menschen mit Typ-1-Diabetes sein, bei dem T-Zellen im Körper die insulinproduzierenden Betazellen angreifen.

Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle in der Bauchspeicheldrüse und bei der Produktion dieser Betazellen.

Das Vitamin hilft auch bei der Regulierung von Immunfunktionen, wie der T-Zell-vermittelten Immunität, die das Auftreten von Typ-1-Diabetes beeinflussen kann.

Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin A, sie enthalten 835 Mikrogramm pro 100 g.

Ballaststoffe

Der Verzehr von mehr Ballaststoffen kann den Blutzuckerspiegel verbessern und die Insulinresistenz und Insulinsensitivität erhöhen, was bei der Bekämpfung von Diabetes hilft.

Menschen mit Diabetes sollten 20-35 g Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen, die aus Gemüse, Obst und wenig verarbeitetem Getreide stammen.

Karotten enthalten 2,8 g Ballaststoffe pro 100 g.

Wie hoch ist der GI-Wert von Karotten?

Der GI-Wert ist ein Maß dafür, wie sich die Kohlenhydrate in bestimmten Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel einer Person auswirken.

Ein Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert lässt den Blutzuckerspiegel stärker ansteigen als ein Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert.

Die ADA betrachtet Lebensmittel mit einem Wert von 55 oder darunter als Lebensmittel mit niedrigem GI-Wert. Gekochte Karotten haben einen GI-Wert von 33, und rohe Karotten haben sogar einen noch niedrigeren Wert.

Der Verband empfiehlt, mindestens 3-5 Portionen Gemüse pro Tag zu essen. Eine Portion ist etwa:

• ½ Tasse gekochtes Gemüse
• 1 Tasse rohes Gemüse

Die Wahl von nicht-stärkehaltigem Obst und Gemüse mit einem GI-Wert von 55 oder weniger kann einer Person mit Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Andere nicht stärkehaltige Gemüsesorten, die Menschen mit Diabetes frei essen können, sind

• Blattgemüse, wie Grünkohl und Spinat
• Blattsalate
• Tomaten
• Champignons
• Paprika
• Zwiebeln
• grüne Bohnen und Wachsbohnen
• Staudensellerie
• Salatgurken
• Rosenkohl
• Kraut
• Artischocken
• Spargel
• Blumenkohl und Brokkoli
• Okra
• Sommerkürbis

Wie kann man Karotten am gesündesten servieren?

Der GI-Wert von Karotten variiert je nach Zubereitung:

Gesunde Ernährungstipps bei Diabetes

Die folgenden Strategien können einem Menschen mit Diabetes helfen, eine gesunde Ernährung zu verfolgen:

• Wählen Sie ballaststoffreichere, möglichst wenig verarbeitete Kohlenhydrate: Diese stammen aus Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und Milchprodukten.
• Begrenzen Sie Salz: Eine Person sollte nicht mehr als 6 g Natrium pro Tag zu sich nehmen.
• Wählen Sie gesunde Fette: Diese stammen aus Nüssen, Avocados, Samen, fettem Fisch und Pflanzenölen.
• Vermeiden Sie rotes und verarbeitetes Fleisch: Entscheiden Sie sich stattdessen für magere Proteinquellen, wie Hülsenfrüchte, Eier, Geflügel, ungesalzene Nüsse und Fisch.
• Reduzieren Sie den Zuckerkonsum: Es ist wichtig, die Etiketten sorgfältig auf zugesetzten Zucker zu überprüfen und bei Heißhungerattacken auf Obst zurückzugreifen.
• Wählen Sie gesunde Snacks: Für eine Person mit Diabetes gehören dazu Joghurt, Nüsse, Samen, Obst und Gemüse.
• Schränken Sie den Alkoholkonsum ein: Die ADA empfiehlt, dass Männer nicht mehr als zwei Getränke pro Tag und Frauen nicht mehr als ein Getränk zu sich nehmen.
• Vermeiden Sie Nahrungsergänzungsmittel: Versuchen Sie, Vitamine und Mineralien aus der Nahrung zu beziehen, es sei denn, ein Arzt empfiehlt spezielle Nahrungsergänzungsmittel.

Zusammenfassung

Menschen mit Diabetes können nicht-stärkehaltiges Gemüse frei essen – einschließlich Karotten.

Wenn Sie die Karotten roh essen oder nur sehr leicht kochen, kann die Zubereitung dazu beitragen, dass der GI-Wert nicht ansteigt.

Verschiedene Verbindungen in Karotten, wie z. B. Carotinoide, Ballaststoffe und Vitamin A, können helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Komplikationen, wie z. B. diabetesbedingte Augenschäden, zu verhindern.

Die Beibehaltung einer gesunden Ernährung, die Reduzierung der Aufnahme von Kohlenhydraten und die Steigerung der körperlichen Aktivität können alle eine wichtige Rolle bei der Behandlung von Diabetes spielen.