Medizinisch geprüft von Kathy W. Warwick, R.D., CDE – Geschrieben von Jenna Fletcher am 26. September 2019Netto-Kohlenhydrate sind die Gesamtmenge der verdaulichen Kohlenhydrate in einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit. Die Kenntnis dieser Zahl ist nützlich für Menschen, die ihre Kohlenhydratzufuhr verfolgen, um Gewicht zu verlieren oder gesund zu bleiben.
Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil jeder Diät.
Es gibt verschiedene Arten von Kohlenhydraten, und der Körper verdaut sie unterschiedlich. Einige Kohlenhydrate sind nicht vollständig verdaulich. Aus diesem Grund unterscheidet sich die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in einem Lebensmittel von der Menge der Netto-Kohlenhydrate.
In diesem Artikel geht es um die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten, die Lebensmittel, die sie enthalten, und die Berechnung der Netto-Kohlenhydrate.
Was sind Netto-Kohlenhydrate?
Der Hauptunterschied zwischen Gesamt-Kohlenhydraten und Netto-Kohlenhydraten besteht darin, dass die Gesamt-Kohlenhydrate alle verschiedenen Arten von Kohlenhydraten in einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit umfassen. Dazu gehören Stärke, Ballaststoffe und Zucker.
Netto-Kohlenhydrate hingegen umfassen nur die Kohlenhydrate, die der Körper vollständig in Glukose umwandeln kann.
Die beiden Haupttypen von Kohlenhydraten sind einfache und komplexe Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate bestehen aus nur einem oder zwei Zuckermolekülen. Das bedeutet, dass der Körper sie leicht verdauen kann.
Einfache Kohlenhydrate kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken vor, z. B:
- Obst
- Limonade
- Süßigkeiten
- Desserts
- Milch
- Honig
- Ahornsirup
- Melasse
- Agavennektar
- Kokosnusszucker
Komplexe Kohlenhydrate hingegen enthalten Ketten, die mehrere Moleküle lang sind. Das bedeutet, dass sie etwas länger brauchen, um abgebaut zu werden, was sie zu einer nachhaltigeren Energiequelle macht.
Einige Lebensmittel, die komplexe Kohlenhydrate enthalten, sind:
- Getreideflocken
- Nudeln
- Reis
- Mais
- Bohnen und Hülsenfrüchte
Der Körper kann einige Arten von komplexen Kohlenhydraten, wie z. B. Ballaststoffe, nicht vollständig verdauen. Komplexe Kohlenhydrate werden bei der Berechnung der Netto-Kohlenhydrate nicht berücksichtigt. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie sie von den Gesamtkohlenhydraten eines Lebensmittels abziehen.
Wie berechnet man die Netto-Kohlenhydrate?
In den folgenden Abschnitten erfahren Sie, wie Sie die Netto-Kohlenhydrate für die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten berechnen können.
Ballaststoffe
Der Körper kann die meisten Arten von Ballaststoffen nicht vollständig verdauen.
Um die Netto-Kohlenhydrate eines Lebensmittels zu berechnen, muss die Menge an Ballaststoffen in einem Lebensmittel ermittelt und von den auf dem Nährwertetikett angegebenen Gesamt-Kohlenhydraten abgezogen werden. Es ist wichtig, die Portionsgröße des Lebensmittels zu beachten, da diese Zahlen spezifisch für eine Portion sind.
Ein Lebensmittel, das z. B. 20 g Gesamtkohlenhydrate und 10 g Ballaststoffe enthält, hat 10 g Nettokohlenhydrate. Diese letzte Zahl, 10 g, ist die Menge an Kohlenhydraten, die das Lebensmittel enthält und die der Körper in Glukose umwandeln kann.
Zuckeralkohole
Der Körper verdaut die meisten Zuckeralkohole nur teilweise.
In den meisten Fällen sollte man die Hälfte der Menge an Zuckeralkoholen von der auf dem Etikett angegebenen Gesamtkohlenhydratmenge abziehen, um die Netto-Kohlenhydrate zu erhalten.
Erythrit ist eine Art Zuckeralkohol, den der Körper überhaupt nicht zu Glukose verdauen kann. Um die Netto-Kohlenhydrate eines Lebensmittels, das Erythritol enthält, zu berechnen, subtrahieren Sie die Gesamtmenge von der Gesamtmenge der Kohlenhydrate, die auf dem Nährwertetikett angegeben ist.
Das bedeutet, dass bei einem Produkt, das 10 g eines anderen Zuckeralkohols enthält, 5 g von der Gesamtmenge der Kohlenhydrate abgezogen werden müssen, um die Netto-Kohlenhydrate zu erhalten.
Bei Produkten, die Erythrit enthalten, müssen Sie jedoch die vollen 10 g von den gesamten Kohlenhydraten abziehen, um die Netto-Kohlenhydrate zu erhalten.
Lebensmittel mit Ballaststoffen und Zuckeralkoholen
Einige verzehrfertige Lebensmittel, darunter Energieriegel und Proteinriegel, enthalten sowohl Ballaststoffe als auch Zuckeralkohole.
Berechnen Sie in diesen Fällen, wie viele Gramm Ballaststoffe und wie viel Zuckeralkohol Sie abziehen müssen. Addieren Sie dann diese beiden Zahlen zusammen und ziehen Sie diese Zahl von den gesamten Kohlenhydraten ab.
Ein Lebensmittel mit 20 g Gesamt-Kohlenhydraten kann also 10 g Ballaststoffe und 10 g Zuckeralkohole enthalten. Ziehen Sie alle 10 g der Ballaststoffe und 5 g der Zuckeralkohole ab. Ziehen Sie dann diese 15 g von den 20 g Gesamtkohlenhydraten ab. Es bleiben 5 g Netto-Kohlenhydrate übrig.
Berechnen der Netto-Kohlenhydrate bei Diabetes
Viele Menschen mit Diabetes zählen die Menge der Kohlenhydrate in ihrer Ernährung. In vielen Fällen kann die Berechnung der Netto-Kohlenhydrate Menschen mit Diabetes dabei helfen, ihre Aufnahme von Ballaststoffen zu verfolgen und die Einnahme von Medikamenten mit der Aufnahme von Kohlenhydraten auszugleichen.
Zu wissen, wie viel Ballaststoffe und Zuckeralkohol in einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit enthalten sind, kann Menschen mit Diabetes helfen, die Menge des benötigten Insulins zu bestimmen.
Menschen mit Diabetes sollten mit ihrem Arzt, Diätassistenten oder Diabetesberater sprechen, bevor sie eine Low-Carb-Diät beginnen. Sie können Ratschläge geben, wie viel Kohlenhydrate der Betroffene braucht und wie er sie am besten zu sich nimmt. Sie können auch die Medikamente auf die Kohlenhydrataufnahme abstimmen.
Überlegungen
Die Berechnung der Netto-Kohlenhydrate hat einige Vorteile gegenüber der Erfassung der Gesamtkohlenhydrate, z. B:
- Förderung einer gesunden Aufnahme von Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl erhöhen und den Blutzuckerspiegel kontrollieren können
- eine größere Auswahl an Nahrungsmitteln, da viele Obst- und Gemüsesorten reich an Ballaststoffen sind und weniger Kohlenhydrate zum Tagesziel beitragen
- Möglicherweise verringert sich das Risiko einer Unterzuckerung bei Diabetikern, die oft die benötigte Insulinmenge anhand der Menge an Kohlenhydraten pro Mahlzeit berechnen müssen
Einige Nachteile des Zählens von Netto-Kohlenhydraten sind:
- die Erhöhung der Menge an zuckerfreien Leckereien – die möglicherweise nicht kohlenhydratfrei sind – in der Ernährung
- die Tatsache, dass die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln variiert und zu Verwirrung bei den Verbrauchern führen kann
- die Tatsache, dass die Methoden zur Berechnung der Netto-Kohlenhydrate nur Schätzungen sind, da das Verdauungssystem und die körperlichen Prozesse bei jedem Menschen anders sind
Zusammenfassung
Netto-Kohlenhydrate beziehen sich auf die Gesamtmenge der vollständig verdaulichen Kohlenhydrate, die in einem Produkt oder einer Mahlzeit enthalten sind.
Man kann die Netto-Kohlenhydrate berechnen, indem man die gesamte Menge an Ballaststoffen und die Hälfte der Menge an Zuckeralkoholen von der Gesamtmenge an Kohlenhydraten auf dem Nährwertetikett eines Produkts abzieht. Es gibt einige Ausnahmen von dieser Regel, daher ist es wichtig, zuerst die Zutatenliste eines jeden Produkts zu lesen.
Außerdem ist es wichtig, dass Menschen mit Diabetes ihren Arzt konsultieren, bevor sie eine Low-Carb-Diät beginnen.
Viele Wissenschaftler und Mediziner kennen das Konzept der Netto-Kohlenhydrate nicht. Aus diesem Grund bleibt es unklar, ob es irgendwelche bestätigten Vorteile gibt, wenn man sie berechnet.
Die Erhöhung der Aufnahme von Ballaststoffen und die Verringerung der Aufnahme von zugesetztem Gesamtzucker ist jedoch für die meisten Menschen von Vorteil.
Zuletzt medizinisch überprüft am 26. September 2019