Viele Richtlinien empfehlen, Sushi während der Schwangerschaft zu meiden, aber Sushi-Liebhaberinnen werden erfreut sein zu erfahren, dass sie dieses Essen auch nach der Geburt des Babys wieder genießen können.

Obwohl Sushi während der Stillzeit verzehrt werden kann, sollten Frauen weiterhin bestimmte Fischarten meiden, die einen hohen Quecksilbergehalt aufweisen. Viele andere Fischsorten, sowohl gekocht als auch roh, bieten gesundheitliche Vorteile für die Frau und das Baby.

In diesem Artikel erklären wir die Sicherheit und Risiken des Verzehrs von Sushi und rohem Fisch während der Stillzeit.

Ist der Verzehr von Sushi in der Stillzeit sicher?

Der Verzehr von Sushi in der Stillzeit ist unbedenklich, solange die Frauen in einem seriösen Restaurant essen, das hochwertigen Fisch aus zuverlässigen Quellen verwendet.

Wenn die Herkunft des Fisches unklar ist, fragen Sie am besten das Restaurantpersonal nach weiteren Informationen.

Schwangere Frauen müssen rohen Fisch vermeiden, da Bakterien und Parasiten ein Risiko für den Fötus darstellen.

Es besteht jedoch ein geringes bis gar kein Risiko, dass diese Krankheitserreger über die Muttermilch auf das Baby übergehen, was bedeutet, dass Sushi in der Stillzeit unbedenklich verzehrt werden kann.

Stillende Frauen sollten den Verzehr von Fisch mit hohem Quecksilbergehalt vermeiden, unabhängig davon, ob der Fisch roh oder gekocht ist. Es ist möglich, dass ein Teil des Quecksilbers über die Muttermilch auf das Baby übergeht.

Obwohl die Menge des Quecksilbers, die in die Muttermilch gelangt, sehr gering wäre, sind Säuglinge besonders anfällig für Toxine. Quecksilber kann das Gehirn und das Nervensystem eines wachsenden Babys beeinträchtigen.

Gekochter Fisch und Stillen

Gekochter Fisch bietet viele gesundheitliche Vorteile für stillende Frauen und gestillte Säuglinge. Vor allem Kaltwasserfisch ist reich an Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren. Außerdem ist er reich an Eiweiß und enthält wenig gesättigte Fette.

Die gesundheitlichen Vorteile von Fisch für Säuglinge sind vor allem auf seinen Omega-3-Gehalt zurückzuführen, der eine gute Sehkraft und kognitive Entwicklung fördert.

Die Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 empfehlen stillenden Frauen, mindestens 8 Unzen (oz) Meeresfrüchte, einschließlich Fisch und Schalentiere, pro Woche zu essen.

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Bester und schlechtester Fischkonsum

Laut der United States Food and Drug Administration (FDA) sind einige der besten Fischarten für schwangere und stillende Frauen:

  • Anchovis
  • Venusmuschel
  • Kabeljau
  • Krabbe
  • Schellfisch
  • Seehecht
  • Hering
  • Auster
  • Makrele
  • Barsch
  • Seelachs
  • Lachs
  • Sardine
  • Jakobsmuschel
  • Garnele
  • Rochen
  • Seezunge
  • Tilapia
  • Forelle
  • Thunfisch, Konserven
  • Wittling

Die FDA empfiehlt den Verzehr von 2-3 Portionen dieser Fische pro Woche. Eine Portion Fisch in der Größe eines Erwachsenen beträgt 4 Unzen.

Schwangere und stillende Frauen sollten den Verzehr von Fischarten mit hohem Quecksilbergehalt vermeiden, z. B:

  • Königsmakrele
  • Marlin
  • Granatbarsch
  • Hai
  • Schwertfisch
  • Ziegelfisch (aus dem Golf von Mexiko)
  • Thunfisch, Großauge

Frauen, die große Mengen Fischkonserven essen, sollten ihre Natriumaufnahme überwachen, um sicherzustellen, dass sie unter dem empfohlenen Grenzwert bleibt. Selbst einige der Fische, die unbedenklich verzehrt werden können, wie z. B. Sardellen, können in Konserven einen hohen Natriumgehalt aufweisen.

Listerien und Kreuzkontamination

Eines der Hauptrisiken beim Verzehr von rohem Sushi besteht darin, dass es die Möglichkeit einer lebensmittelbedingten Erkrankung, wie z. B. Listeriose, erhöht. Listeriose entsteht durch eine Infektion mit Listeria monocytogenes-Bakterien.

Zu den Symptomen einer Listerieninfektion gehören:

  • Diarrhöe
  • Fieber
  • Muskelschmerzen
  • Übelkeit
  • Erbrechen

Schwangere Frauen, die an Listeriose erkranken, können den Erreger über die Plazenta an das sich entwickelnde Baby weitergeben, was zu Totgeburt, Schwangerschaftsverlust oder vorzeitigen Wehen führen kann.

Für stillende Frauen ist Listeriose weniger bedenklich, da die Bakterien nicht über die Muttermilch auf das Baby übergehen.

Ein weiteres Risiko, das mit dem Verzehr von Sushi verbunden ist, ist die Kreuzkontamination. Eine Kreuzkontamination tritt auf, wenn die in den Restaurantküchen arbeitenden Personen die gleichen Werkzeuge verwenden, um gekochten und ungekochten Fisch zuzubereiten.

Menschen, die gekochten Fisch bestellen, können aufgrund von Bakterien und Krankheitserregern, die von rohem Fisch auf ihr Essen übertragen wurden, krank werden.

Alternativen zu Fisch-Sushi

Für Frauen, die gerne Sushi essen, aber während der Stillzeit keinen rohen Fisch essen möchten, bieten vegetarische Sushi-Varianten eine schmackhafte Alternative.

Frauen können zum Beispiel Gemüse-Maki-Rollen mit Avocado, Gurke und eingelegtem Daikon wählen und diese nach Belieben mit Wasabi und Sojasauce belegen.

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Andere vegetarische Optionen sind Gemüse-Nigiri und Inari.

Es ist zu beachten, dass diese vegetarischen Optionen bestimmte Nährstoffe nicht enthalten, wie z. B. Omega-3-Fettsäuren oder Vitamin D, aber diese Nährstoffe sind aus anderen Quellen erhältlich.

Vermeidung von ernährungsbedingten Krankheiten während der Schwangerschaft oder Stillzeit

Schwangere und stillende Frauen können ihr Risiko, durch den Verzehr von Sushi oder anderen Lebensmitteln krank zu werden, durch folgende Maßnahmen verringern:

  • Essen Sie in seriösen Restaurants.
  • Fragen Sie das Restaurantpersonal, woher sie ihren Fisch beziehen und wie sie mit ihren Lebensmitteln umgehen.
  • Sichere Handhabung von Lebensmitteln bei der Zubereitung zu Hause, indem Sie unterschiedliche Utensilien und Oberflächen für rohe und gekochte Lebensmittel verwenden.
  • Gründliches Waschen der Hände nach dem Anfassen von rohem Fisch oder Fleisch.
  • Vermeiden Sie Lebensmittel mit abgelaufenem Haltbarkeitsdatum.
  • Halten Sie den Kühlschrank auf der richtigen Temperatur und reinigen Sie ihn regelmäßig, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.

Zum Mitnehmen

Schwangere Frauen, die Sushi vermissen, können kleine Bällchen aus Klebreis und Gemüse ohne Fisch essen.

Sobald das Baby geboren ist, müssen Frauen Sushi nicht mehr meiden, da es während der Stillzeit sicher gegessen werden kann.

Der Verzehr von Fisch, ob roh oder gekocht, kann sowohl für die stillende Frau als auch für das gestillte Baby mehrere Vorteile bieten.

Insbesondere die Omega-3-Fettsäuren und das Vitamin D sind für die Entwicklung des Säuglings wichtig.

Stillende Frauen sollten darauf abzielen, mindestens 8 Unzen Fisch pro Woche zu essen. Es ist jedoch wichtig, den Verzehr von Fisch mit hohem Quecksilbergehalt zu vermeiden, da dieses Schwermetall über die Muttermilch auf den Säugling übergehen und ihm schaden kann.

Wenn Sie in einem Restaurant Sushi essen, ist es ratsam, nach der Herkunft des Fisches und den Sicherheitsrichtlinien des Restaurants zu fragen, um das Risiko einer Kreuzkontamination oder Listerieninfektion zu verringern.