Während Erdnussbutter ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten ist, gibt es eine Vielzahl von anderen Nussbuttern auf dem Markt, einschließlich Mandelbutter. Zu wissen, welche Art von Nussbutter die nahrhafteste ist, kann eine Herausforderung sein.

Nussbutter enthält oft ungesättigte Fette, also gesunde Fette, die der Körper braucht. Das macht sie zu einer großartigen Ergänzung für die meisten Diäten.

Wenn Sie Produkte vergleichen, ist es am sinnvollsten, die gleiche Portionsgröße zu vergleichen. Die Portionsgrößen sind standardisiert, um das Lesen und Vergleichen von Nährwertkennzeichnungen zu erleichtern.

Nährwertangaben

Hier vergleichen wir einen Esslöffel (16 g) Mandelbutter mit der gleichen Menge Erdnussbutter.

Mandelbutter Nährstoff Erdnussbutter
98 Kalorien 96
3.4 Eiweiß 3.6
8.9 Fett 8.2
3.0 Kohlenhydrate 3.6
1.6 Ballaststoffe 0.8
0.7 Zucker 1.7
0.7 gesättigtes Fett 1.7
5.2 einfach ungesättigtes Fett 4.2
2.2 mehrfach ungesättigtes Fett 2.0

Eiweiß

Sowohl Mandel- als auch Erdnussbutter enthalten etwa die gleiche Menge an Protein. Obwohl Nussbutter eine Proteinquelle ist, ist sie kein vollständiges Protein.

Das heißt, sie enthalten nicht alle essentiellen Proteine oder Aminosäuren, die der Körper benötigt.

Der Verzehr einer Vielzahl von Hülsenfrüchten, Gemüse, Samen, Nüssen und Vollkornprodukten liefert alle essentiellen Proteine und Aminosäuren, die der Körper benötigt.

Ballaststoffe

Mandelbutter hat doppelt so viele Ballaststoffe wie Erdnussbutter.

Ballaststoffe sind besonders wichtig für:

  • die Regulierung des Stuhlgangs
  • Verbesserung der allgemeinen Gesundheit
  • das Sättigungsgefühl zu unterstützen
  • Bereitstellung von Präbiotika für den Dickdarm
  • bei der Kontrolle von Diabetes
  • Senkung des schlechten Cholesterinspiegels (LDL) im Blut

Fette

Der Fettgehalt der verschiedenen Nüsse variiert erheblich. Manche Menschen halten Mandelbutter für eine bessere Option als Erdnussbutter, da sie weniger gesättigte Fette und mehr ungesättigte Fette enthält.

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Zuckergehalt

Mandelbutter hat etwa 50 Prozent weniger Zucker als Erdnussbutter, selbst in ungesüßten Varianten. Allerdings hat auch Erdnussbutter einen geringen Zuckergehalt.

Achten Sie beim Kauf von Mandel- und Erdnussbutter unbedingt auf die Nährwertkennzeichnung und kaufen Sie, wenn möglich, Produkte ohne Zucker- und Salzzusatz.

Mineralstoffe und Vitamin E

Mandelbutter enthält eine höhere Menge an Magnesium, Phosphor, Kalium und Kalzium.

Ohne Magnesium könnte der Körper keine Energie produzieren. Es ist außerdem wichtig für die Knochengesundheit.

Kalium ist ein wichtiges Elektrolyt, das der Körper für eine normale Funktion benötigt.

Sowohl Mandel- als auch Erdnussbutter sind gute Quellen für Vitamin E. Vitamin E reduziert Entzündungen und das Risiko von Herzerkrankungen.

Ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette sind vorteilhaft für die allgemeine Gesundheit. Es gibt zwei verschiedene Familien von ungesättigten Fetten: Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Der menschliche Körper kann Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren nicht selbst herstellen, daher müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden.

Viele Menschen nehmen nicht genügend Omega-3-Fettsäuren mit der Nahrung auf. Der Verzehr einer ausreichenden Menge an ungesättigten Fettsäuren steht in Zusammenhang mit dem richtigen Wachstum, der Entwicklung und den entzündungshemmenden Eigenschaften.

Mandelbutter hat einen etwas höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Risiken

Erdnüsse gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, genau wie Erbsen und Bohnen. Erdnüsse wachsen unterirdisch und können mit dem hochgiftigen Aspergillus-Schimmelpilz kontaminiert werden.

Glücklicherweise hat Erdnussbutter ein deutlich geringeres Kontaminationsrisiko als Erdnüsse, da der Herstellungsprozess einen Großteil des Schimmels entfernt.

Nüsse sind auch häufige Allergene. Menschen sollten vorsichtig sein, wenn sie neue Nussbutter ausprobieren und alle bekannten Allergene meiden.

Wie man Nussbutter verwendet

Es gibt viele Möglichkeiten, Nussbutter zu verwenden, darunter:

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Als Brotaufstrich

Mandelbutter und Erdnussbutter sind Brotaufstriche. Man kann sie auf die folgenden Arten verwenden:

  • Nussbutter-Gelee-Sandwiches
  • auf Toast mit geschnittener Banane und Zimt
  • auf Gemüse, wie Sellerie oder geröstete Süßkartoffel

Kochen

Versuchen Sie, Nussbutter zu Soßen und Dressings hinzuzufügen, um einen nussigen Geschmack zu erhalten.

Satay kann zum Beispiel mit Mandelbutter anstelle von Erdnussbutter zubereitet werden.

Alternativ können Sie auch dieses Rezept für ein Thai-Dressing ausprobieren:

  • ¼ Tasse Mandelbutter
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel (tsp) gehackter Ingwer
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Esslöffel (Eßlöffel) Wasser
  • 2 Esslöffel Sojasauce (natriumarm)
  • 1 Esslöffel Honig
  • ½ Esslöffel Sesamöl
  • 1 Chili, in Scheiben geschnitten, entkernt

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Mixer und verwenden Sie sie für Nudelgerichte und Salate.

Smoothies

Die Zugabe von Nussbutter, wie z. B. Mandelbutter, zu Smoothies ist eine hervorragende Möglichkeit, mehr Nährstoffe in die Ernährung einzubauen.

Zusammenfassung

Sofern man nicht allergisch ist, können Nüsse in jeder Lebensphase ein gesunder Bestandteil der Ernährung sein.

Es kann für Menschen einfacher sein, mehr Nüsse in ihre Ernährung einzubauen, indem sie Nussbutter, einschließlich Erdnuss- und Mandelbutter, verwenden.

Mandelbutter hat gewisse gesundheitliche Vorteile gegenüber Erdnussbutter.

Der Verzehr vieler verschiedener Lebensmittel, einschließlich einer Vielzahl von Nüssen, kann jedoch dazu beitragen, dass der Körper alle wichtigen Nährstoffe erhält, die er benötigt.

Erdnussbutter und Mandelbutter sind in vielen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich: