Zwiebeln: Vorteile und Ernährung

Zwiebeln gehören zur Pflanzenfamilie der Allium, zu der auch Schnittlauch, Knoblauch und Lauch gehören. Diese Gemüse haben einen charakteristischen scharfen Geschmack und einige medizinische Eigenschaften.

Zwiebeln variieren in Größe, Form, Farbe und Geschmack. Die häufigsten Arten sind rote, gelbe und weiße Zwiebeln. Der Geschmack dieses Gemüses kann von süß und saftig bis scharf und würzig reichen, oft abhängig von der Jahreszeit, in der sie angebaut und verzehrt werden.

Landwirte kultivieren Allium-Gemüse seit Jahrhunderten. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist China der größte Produzent von Zwiebeln weltweit.

Es ist allgemein bekannt, dass das Hacken von Zwiebeln tränende Augen verursacht. Zwiebeln können jedoch auch potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten. Dazu gehören die Verringerung des Risikos für verschiedene Arten von Krebs, die Verbesserung der Stimmung und die Erhaltung der Gesundheit von Haut und Haaren.

In diesem Artikel besprechen wir die möglichen Vorteile von Zwiebeln, ihren Nährstoffgehalt und wie Sie mehr davon in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Vorteile

Zwiebeln können positive Auswirkungen auf verschiedene Aspekte der Gesundheit haben.

Krebsvorbeugung

Forscher haben das Allium-Gemüse ausgiebig in Bezug auf Krebs, insbesondere Magen- und Dickdarmkrebs, untersucht.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 im Asia Pacific Journal of Clinical Oncology verglich 833 Menschen mit Darmkrebs mit 833 Menschen, die die Krankheit nicht hatten.

Die Forscher fanden heraus, dass das Risiko für Darmkrebs bei denjenigen, die regelmäßig Allium-Gemüse wie Zwiebeln konsumierten, um 79 % niedriger war.

Experten verstehen den genauen Mechanismus nicht ganz, durch den einige Verbindungen in Zwiebeln Krebs hemmen. Einige stellen die Hypothese auf, dass Zwiebeln das Tumorwachstum und die Zellmutation hemmen.

Eine Tasse gehackte Zwiebeln liefert außerdem mindestens 13,11 % der empfohlenen Tageszufuhr eines Erwachsenen an Vitamin C. Als Antioxidans hilft dieses Vitamin, der Bildung von freien Radikalverbindungen entgegenzuwirken, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden.

Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2015 fand einen generellen Zusammenhang zwischen einem erhöhten Verzehr von Allium-Gemüse und einem verringerten Krebsrisiko, insbesondere bei Krebserkrankungen des Magens und des Magen-Darm-Trakts.

Die Autoren stellen fest, dass es Verbindungen namens Organosulfure in Zwiebeln gibt, von denen einige Aspekte des Tumorwachstums unterdrückten. Sie kommen jedoch zu dem Schluss, dass nicht alle Organosulfure antioxidative Eigenschaften haben.

Weitere Forschung ist notwendig, um zu bestätigen, welche Verbindungen in der Zwiebel schützende Effekte gegen Krebs haben.

Die Übersichtsarbeit hat auch Lücken in der bisherigen Forschung aufgezeigt. Die Autoren schlugen vor, dass Zwiebeln und andere Allium-Gemüse nicht isoliert vor Krebs schützen, sondern im Zusammenspiel mit anderen Lebensstilfaktoren das Risiko reduzieren.

Sie wiesen auch darauf hin, dass die Forschung zwar einige Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von Allium-Gemüse und einem verringerten Krebsrisiko aufgezeigt hat, dass aber die Menge, die eine Person konsumieren muss, um den maximalen Nutzen zu erzielen, noch nicht klar ist.

Haut und Haare

Als gute Quelle für Vitamin C kann die Zwiebel den Aufbau und die Erhaltung von Kollagen unterstützen.

Kollagen sorgt für die Struktur von Haut und Haaren.

Mäßigung des Blutdrucks

Eine Studie aus dem Jahr 2019 fand heraus, dass Quercetin, eine Verbindung in der Zwiebelschale, mit der Senkung des Blutdrucks in Verbindung steht, wenn die Forscher es extrahierten und als Ergänzung verabreichten.

Die Studie untersuchte jedoch nicht die möglichen Auswirkungen auf den Blutdruck, wenn die Zwiebel als Teil der Ernährung gegessen wird, anstatt Quercetin in Form eines Ergänzungsmittels einzunehmen.

Ernährung

Zwiebeln sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, was bedeutet, dass sie einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien aufweisen und gleichzeitig kalorienarm sind.

Eine Tasse gehackte Zwiebel liefert:

• 64 Kalorien
• 14,9 Gramm (g) Kohlenhydrate
• 0,16 g Fett
• 0 g Cholesterin
• 2,72 g Ballaststoffe
• 6,78 g Zucker
• 1,76 g Eiweiß

Zwiebeln sind eine gute Quelle für die folgenden Nährstoffe, entsprechend der empfohlenen Tagesdosis (RDA) und den Werten für eine angemessene Zufuhr (AI) vom Diätetische Richtlinien für Amerikaner:

Zwiebeln enthalten außerdem geringe Mengen an:

• Kalzium
• Eisen
• Folsäure
• Magnesium
• Phosphor
• Kalium
• die Antioxidantien Quercetin und Schwefel

Risiken

Zwiebeln bergen nur wenige Risiken für die Menschen, die sie essen.

Manche Menschen können jedoch eine Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Zwiebeln haben. Jeder, der nach dem Verzehr von Zwiebeln eine Reaktion zeigt, sollte unbedingt einen Arzt aufsuchen.

Lesen Sie hier mehr über die Symptome von Lebensmittelallergien.

Warum verursacht das Hacken von Zwiebeln Tränen?

Zwiebeln haben den Ruf, Menschen während des Schneidens oder Hackens zum Weinen zu bringen. Diese Reaktion tritt aufgrund des Vorhandenseins eines Gases namens Syn-Propanethial-S-Oxid auf.

Diese Chemikalie ist eine zusammengesetzte Flüssigkeit, die als Tränenmittel wirkt, was bedeutet, dass sie Tränen verursacht oder in den Augen brennt.

Um die Tränenbildung beim Schneiden zu reduzieren, empfiehlt die National Onion Association, eine Zwiebel 30 Minuten lang abzukühlen und dann die Spitze abzuschneiden. Die Person sollte dann die äußere Schicht der Zwiebel schälen und die Wurzel intakt lassen, da dieser Teil die höchste Konzentration an Tränenstoffen aufweist.

Trotz der Tränen, die sie produzieren können, können Zwiebeln eine gesunde Ergänzung zu jedem Ernährungsplan sein. Für die Vorbeugung von Krankheiten und eine gute Gesundheit ist jedoch die gesamte Ernährungsweise einer Person am wichtigsten.

Hier erfahren Sie mehr über den Zusammenhang zwischen Zwiebeln und Tränen.

Diät

Bei der Auswahl von Zwiebeln sollten Menschen nach solchen Ausschau halten, die trocken und fest sind und wenig oder keinen Geruch haben, bevor sie geschält werden.

Die Verwendung von Zwiebeln in einem Gericht ist eine gute Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern, ohne Kalorien, Fett oder Natrium hinzuzufügen.

Zwiebeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und ergänzen die meisten Gerichte. Man kann rohe gehackte Zwiebeln als Füllung für Sandwiches oder als Salatbelag verwenden. Dieses Gemüse ist auch eine schmackhafte Ergänzung für Salsas und Dips.

Gesunde Rezepte, die Zwiebeln als Hauptzutat enthalten, sind unter anderem:

• Eingelegte Zwiebeln
• Spanisches Kartoffel-Zwiebel-Omelett
• Molkereifreier Zwiebel-Dip

Sie schmecken auch hervorragend, wenn man sie sautiert, brät, grillt oder karamellisiert.

Obwohl Zwiebeln eine großartige Ergänzung für eine ausgewogene, gesunde Ernährung sind, sollte man eine Vielzahl von Lebensmitteln essen, anstatt sich auf einzelne Optionen zu konzentrieren.

Q:

Sind Frühlingszwiebeln genauso nahrhaft wie normale Zwiebeln?

A:

Sie sind in ihrem Nährstoffgehalt ähnlich, aber Frühlingszwiebeln enthalten mehr pflanzliche Antioxidantien als Zwiebelzwiebeln, da der blattgrüne Teil der Pflanze umfangreicher ist.

Frühlingszwiebeln enthalten auch B-Vitamine und viele Mineralien, darunter Kupfer, Eisen, Mangan und Kalzium. Darüber hinaus ist der blattgrüne Teil der Pflanze eine gute Quelle für Folsäure.

Da die Menschen Frühlingszwiebeln jedoch eher als Würzmittel und in kleineren Mengen als Zwiebeln verwenden, ist die Nährstoffzufuhr im Allgemeinen geringer.

Miho Hatanaka, RDN, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.