Es ist schwer, sich ein Feiertagsfestessen ohne den Truthahn vorzustellen. Ob Sie nun an Thanksgiving oder Weihnachten denken, Truthahn ist ein Grundnahrungsmittel zu bestimmten Zeiten des Jahres.

Obwohl die Feiertage eine Hauptzeit für den Truthahnkonsum sind, ist Truthahn auch ein beliebtes Sandwich-Fleisch und eine Alternative zu Rinderhackfleisch während des ganzen Jahres. Die Vereinigten Staaten sind der weltweit größte Produzent von Truthahnfleisch.

Etwa 250.000.000 Truthähne werden jedes Jahr für den Verzehr aufgezogen.

Dieser MNT Knowledge Center-Beitrag ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile von beliebten Lebensmitteln.

Er bietet eine Aufschlüsselung der Nährwerte von Truthahn und einen detaillierten Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile, welche Art von Truthahn Sie kaufen sollten, nahrhafte Rezepte, die Truthahn enthalten, und mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Fleisch dieses beliebten Vogels.

Schnelle Fakten über Truthahn

  • Dunkles Putenfleisch enthält in der Regel mehr Vitamine und Mineralstoffe als weißes Putenfleisch, aber auch mehr Fett und Kalorien.
  • Putenfleisch sollte so lange gegart werden, bis die Innentemperatur 165º Fahrenheit erreicht.
  • Truthähne aus Weidehaltung haben in der Regel einen höheren Omega-3-Gehalt als Truthähne aus Massentierhaltung.
  • Durch das Entfernen der Haut eines Truthahns wird auch ein Großteil des Fettgehalts entfernt.

Ernährung

Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 85 Gramm (3 Unzen) gebratene Putenbrust ohne Zusatzstoffe

  • 135 Kalorien
  • 3,26 g Fett
  • 0 g Kohlenhydrate
  • 24,70 g Eiweiß

Im Vergleich dazu enthält die gleiche Menge an dunkel gebratenem Putenfleisch:

  • 173 Kalorien
  • 5,13 g Fett
  • 0 g Kohlenhydrate
  • 23,55 g Eiweiß

Putenfleisch enthält außerdem:

  • Vitamine B-6
  • Vitamin B-12
  • Niacin
  • Cholin
  • Selen
  • Zink

Das dunkle Fleisch eines Truthahns enthält tendenziell mehr Vitamine und Mineralstoffe, hat aber auch mehr Fett und Kalorien.

Pute enthält die Aminosäure Tryptophan. Dies soll die Ursache dafür sein, dass Menschen nach einem großen Thanksgiving-Essen ein Nickerchen machen wollen.

Es stimmt zwar, dass Truthahn Tryptophan enthält, aber die Menge ist nicht hoch genug, um Schläfrigkeit zu verursachen. In der Tat enthalten alle Fleischsorten Tryptophan. Das Essen von Truthahn an Thanksgiving sollte Sie nicht schläfriger machen als das Essen eines Schweinekoteletts an einem gewöhnlichen Abend.

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Vorteile

Der Verzehr von Lebensmitteln wie Truthahn, die einen hohen Proteingehalt haben, trägt dazu bei, das Sättigungsgefühl zu erhöhen, was bedeutet, dass man sich länger satt fühlt.

Ausreichend Eiweiß hilft, die Muskelmasse zu erhalten und den Insulinspiegel nach den Mahlzeiten stabil zu halten. Protein ist jedoch der eine Nährstoff, den die meisten Fleischesser bereits in ausreichender Menge zu sich nehmen.

Denken Sie daran, dass die Menge des Proteins bei jeder Mahlzeit wichtig ist. Sie können nur so viel auf einmal aufnehmen. Achten Sie darauf, dass Sie zu jeder Mahlzeit eine magere Proteinquelle zu sich nehmen und verteilen Sie Ihre Aufnahme über den Tag. Andere gute Proteinquellen sind Nüsse, Fisch, Eier, Milchprodukte, Soja und Hülsenfrüchte.

Da sich ein Großteil des Fettgehalts in Putenfleisch in der Haut befindet, ist es einfach, die Haut zu entfernen und als Ergebnis ein mageres, weniger fettiges Gericht zu essen.

Der Tryptophangehalt in Putenfleisch kann dazu beitragen, einen gesunden Serotoninspiegel im Körper zu unterstützen, der Wachheit und gute Laune fördert. Obwohl die Mengen gering sind, ist dies ein möglicher Vorteil des Verzehrs von Truthahn.

Die Putenbrust hat weniger Fett und Kalorien als die meisten anderen Fleischstücke. Gehen Sie jedoch nicht davon aus, dass ein Produkt, nur weil es aus Putenfleisch hergestellt wird, besser für Sie ist. Zum Beispiel kann ein Burger aus Putenhackfleisch genauso viel gesättigtes Fett enthalten wie ein Burger aus Rindfleisch, je nachdem, wie viel dunkles Fleisch im Putenhackfleisch enthalten ist.

Achten Sie auf der Verpackung auf den Fettgehalt oder den Magergehalt und vergleichen Sie die Produkte.

Diät

Vermeiden Sie verarbeiteten Truthahn in Form von Wurstwaren, Hot Dogs und Truthahnspeck, die alle einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Auch tiefgefrorene, abgepackte Putenburger können voll von zugesetztem Salz und Konservierungsstoffen sein.

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Entscheiden Sie sich für frisches, mageres, biologisch angebautes und auf der Weide gehaltenes Putenfleisch, das unter humanen Bedingungen ohne Antibiotika aufgezogen wurde. Truthähne aus Massentierhaltung und konventioneller Aufzucht werden bei der Verarbeitung oft mit Salz, Wasser und anderen Konservierungsstoffen versetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern und Kosten zu sparen. Truthähne aus Weidehaltung mit Zugang zu Pflanzen haben außerdem einen höheren Omega-3-Gehalt als Truthähne aus Massentierhaltung.

Truthähne aus artgerechter Haltung werden in kleineren Herden aufgezogen, haben Zugang zur freien Natur und bekommen mehr Zeit für ihr Wachstum. Sie liefern geschmackvolleres Fleisch und werden nicht mit Salz oder Konservierungsstoffen gespritzt.

Achten Sie darauf, den Truthahn so lange zu kochen, bis die Innentemperatur 165º Fahrenheit erreicht hat, um das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu verringern.

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Risiken

Verarbeitete Putenprodukte können einen hohen Natriumgehalt aufweisen und gesundheitsschädlich sein.

Viele verarbeitete Fleischsorten sind geräuchert oder mit Natriumnitriten hergestellt. Diese verbinden sich mit Aminen, die natürlicherweise im Fleisch vorhanden sind, und bilden N-Nitroso-Verbindungen, die als krebserregend bekannt sind.

Studien haben gezeigt, dass verarbeitetes Fleisch mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht wird.

Das Risiko von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Krebs und Unfruchtbarkeit steigt mit der Höhe des Fleischkonsums. Minimieren Sie Ihren Verzehr aller verarbeiteten Putenprodukte.

Truthahn enthält das Mineral Selen. Einige Studien deuten darauf hin, dass eine höhere Selenzufuhr das Risiko von Darm-, Prostata-, Lungen-, Blasen-, Haut-, Speiseröhren- und Magenkrebs verringern kann.

Es ist die gesamte Ernährung, die für das Erreichen und den Schutz einer guten Gesundheit am wichtigsten ist. Es ist besser, eine Reihe von gesundheitsfördernden Lebensmitteln in moderaten Mengen zu essen, als sich auf einzelne Nährstoffe zu konzentrieren, die das Tor zu einer guten Gesundheit sind.