Sind Luftfritteusen gesund? Vorteile und Risiken

Viele Quellen behaupten, dass Luftfritteusen eine gesunde Alternative für die Zubereitung von frittierten Lebensmitteln sind. Aber was sind die Vorteile und Risiken des Kochens mit einer Heißluftfritteuse?

Luftfritteusen haben in letzter Zeit einen Popularitätsschub erlebt, der auf ein wachsendes Bewusstsein für die Gesundheit und die anhaltende Nachfrage nach frittierten Lebensmitteln zurückzuführen ist. Die Menschen in Amerika essen mehr Kartoffeln als jedes andere Gemüse, wobei 40 Prozent davon aus Tiefkühlprodukten, wie z. B. Pommes frites, stammen.

Die Hersteller von Luftfritteusen werben für dieses Gerät als eine Möglichkeit, frittierte Speisen ohne die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von in Öl frittierten Speisen zuzubereiten und zu genießen. Luftgefrorene Lebensmittel haben einen geringeren Fettgehalt als frittierte Lebensmittel, was bedeutet, dass sie möglicherweise gesünder sind.

Einige Menschen sind jedoch besorgt über die möglichen gesundheitlichen Risiken dieser neuen Zubereitungsart, vor allem aufgrund von Befürchtungen über Toxizität und Krebs; andere sind skeptisch über die angeblichen Vorteile von luftgefrorenen Lebensmitteln.

In diesem Artikel befassen wir uns mit den gesundheitlichen Vorteilen und Risiken der Verwendung von Heißluftfritteusen und vergleichen die Technik mit anderen Garmethoden.

Luftfritteusen im Vergleich zu anderen Garmethoden

Die Hersteller haben Luftfritteusen entwickelt, um eine gesündere Art der Zubereitung von frittierten Lebensmitteln zu schaffen, nicht um traditionelle, gesunde Zubereitungsmethoden wie Braten und Grillen zu ersetzen.

Frittierte Lebensmittel enthalten in der Regel viel mehr Fett als Lebensmittel, die auf andere Weise zubereitet werden.

Während 100 Gramm (g) einer gebratenen und panierten Hähnchenbrust 13,2 g Fett enthalten, im Vergleich zu nur 0,39 g Fett in einer im Ofen gebratenen Hähnchenbrust, bevorzugen viele Menschen den Geschmack und die Konsistenz von gebratenem Hähnchen.

Da Luftfritteusen nur einen Bruchteil des Öls benötigen, das in Friteusen verwendet wird, können die Menschen eine gesündere Mahlzeit zu sich nehmen, die einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz aufweist.

Dies ist wünschenswert, da eine geringere Ölaufnahme für die Gesundheit von großem Nutzen sein kann. Wissenschaftler haben die Aufnahme von Fett aus Pflanzenöl mit einer Vielzahl von Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht, einschließlich, aber nicht beschränkt auf ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten und höhere Entzündungsraten.

All dies ist keine Garantie dafür, dass luftgebratenes Hähnchen gesünder ist als gebratenes, gegrilltes, langsam gegartes oder in der Pfanne gebratenes Hähnchen. Es gibt viele andere Geräte, die gesundes, leckeres Essen liefern können. Sie ergeben nur nicht die frittierte, knusprige Textur, die Luftfritteusen bieten.

Wie funktionieren Heißluftfritteusen?

Luftfritteusen arbeiten, indem sie heiße Luft um ein Lebensmittel zirkulieren lassen, um die gleiche Knusprigkeit wie bei traditionellen frittierten Lebensmitteln zu erzeugen.

Luftfritteusen erreichen dies, indem sie fett- und kalorienreiche Öle aus dem Kochprozess entfernen.

Durch die Verwendung von nur einem Esslöffel Speiseöl anstelle von mehreren Tassen kann eine Person ähnliche Ergebnisse wie mit einer Fritteuse erzielen, jedoch mit einem Bruchteil des Fetts und der Kalorien.

Forscher erklären, dass Luftfritteusen erhitzte Luft verwenden, die feine Öltröpfchen enthält, um die Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln zu ziehen. Das Ergebnis ist ein Produkt, das ähnliche Eigenschaften wie frittierte Lebensmittel hat, allerdings mit einem deutlich geringeren Anteil an Fett.

Wie viele andere Garmethoden löst auch das Luftfritieren eine chemische Reaktion aus – den Maillard-Effekt -, der die Farbe und den Geschmack von luftgefrorenen Lebensmitteln verbessert.

Vorteile von Heißluftfritteusen

Bei richtiger Anwendung bieten Heißluftfritteusen viele gesundheitsfördernde Vorteile:

Die Verwendung von Heißluftfritteusen kann die Gewichtsabnahme fördern

Ein höherer Verzehr von frittierten Lebensmitteln steht in direktem Zusammenhang mit einem höheren Übergewichtsrisiko. Das liegt daran, dass frittierte Lebensmittel dazu neigen, viel Fett und Kalorien zu enthalten.

Der Wechsel von frittierten Lebensmitteln zu luftgefrorenen Lebensmitteln und die Reduzierung der regelmäßigen Aufnahme von ungesunden Ölen kann die Gewichtsabnahme fördern.

Luftfritteusen können sicherer sein als Fritteusen

Beim Frittieren von Lebensmitteln wird ein großer Behälter mit brühendem Öl erhitzt. Dies kann ein Sicherheitsrisiko darstellen. Luftfritteusen werden zwar heiß, aber es besteht keine Gefahr, dass man etwas verschüttet, versehentlich heißes Öl berührt. Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollte man die Frittiergeräte vorsichtig benutzen und die Anweisungen befolgen.

Luftfritteusen reduzieren das Risiko der Bildung von giftigem Acrylamid

Beim Frittieren von Lebensmitteln in Öl können gefährliche Verbindungen entstehen, wie z. B. Acrylamid. Diese Verbindung bildet sich in bestimmten Lebensmitteln bei hocherhitzten Kochmethoden, wie z. B. beim Frittieren.

Laut der International Agency for Research on Cancer (Internationale Agentur für Krebsforschung) kann Acrylamid mit der Entwicklung einiger Krebsarten in Verbindung gebracht werden, darunter Endometrium-, Eierstock-, Bauchspeicheldrüsen-, Brust- und Speiseröhrenkrebs. Weitere Studien haben ebenfalls einen Zusammenhang zwischen Acrylamid in der Nahrung und Nieren-, Endometrium- oder Eierstockkrebs nahegelegt, wobei die Ergebnisse jedoch nicht eindeutig sind.

Durch den Wechsel zum Frittieren an der Luft können Menschen das Risiko von Acrylamid in ihrer Nahrung senken.

Der Verzicht auf frittierte Lebensmittel reduziert das Krankheitsrisiko

Das Kochen mit Öl und der regelmäßige Verzehr von traditionell frittierten Lebensmitteln wird mit vielen ungünstigen Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht. Das Ersetzen des Frittierens durch andere Kochmethoden kann das Risiko einer Person für diese Komplikationen reduzieren.

Ungünstige Auswirkungen von Luftfritteusen

Während Luftfritteusen ihre Vorteile haben, haben sie auch ihre eigene einzigartige Sammlung von unerwünschten Wirkungen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf die folgenden:

Luftfritieren ist keine Garantie für eine gesunde Ernährung

Während Luftfritteusen in der Lage sind, gesündere Lebensmitteloptionen als Friteusen zu bieten, kann eine Einschränkung des Verzehrs von frittierten Lebensmitteln insgesamt die Gesundheit einer Person erheblich fördern.

Das Ersetzen aller frittierten Lebensmittel durch luftgefrorene Lebensmittel garantiert keineswegs eine gesunde Ernährung.

Für eine optimale Gesundheit sollte man sich auf eine Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und magerem Eiweiß konzentrieren.

Beim Luftfritieren können andere schädliche Verbindungen entstehen

Während Luftfritteusen die Wahrscheinlichkeit der Acrylamidbildung verringern, können sich dennoch andere potenziell schädliche Verbindungen bilden.

Beim Luftfritieren besteht nicht nur das Risiko der Bildung von Acrylamiden, sondern auch von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen und heterozyklischen Aminen, die beim Garen von Fleisch mit hoher Hitze entstehen können.

Diese Verbindungen werden laut dem National Cancer Institute mit einem Krebsrisiko in Verbindung gebracht.

Wissenschaftler müssen weitere Untersuchungen durchführen, um genau zu klären, wie das Luftbraten und diese Verbindungen zusammenhängen.

Luftfrittiertes Essen ist nicht garantiert gesund

Luftfritteusen sind in der Lage, Lebensmittel zuzubereiten, die gesünder sind als frittierte Lebensmittel, aber bedenken Sie, dass frittierte Lebensmittel immer noch frittierte Lebensmittel sind. Wenn Sie übermäßig mit Öl kochen, wird es immer damit verbundene gesundheitliche Auswirkungen geben.

Zusammenfassung

Die Forschung zu den Auswirkungen von in der Luft gebratenen Lebensmitteln ist derzeit begrenzt, aber Experten empfehlen allgemein, dass Menschen ihren Verzehr von gebratenen Lebensmitteln im Allgemeinen einschränken sollten.

Nur weil jemand Essen in einer Luftfritteuse gegart hat, bedeutet das nicht, dass es gesünder ist als alle anderen Lebensmittel. Achten Sie darauf, dass Sie für eine optimale Gesundheit auch andere Garmethoden in Ihre regelmäßige Ernährungsroutine einbeziehen.

Menschen, die sich für den Kauf einer Luftfritteuse interessieren, können diese in Supermärkten finden oderonline zwischen verschiedenen Marken wählen .

Andere Kochoptionen sind Braten, Grillen, Backen und das Anbraten von Lebensmitteln. Die Beibehaltung einer Vielzahl von Lebensmitteln und Kochmethoden wird den Menschen helfen, eine gesündere Ernährung zu erhalten.