Senföl wird aus den Samen von Senfpflanzen gewonnen. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren scheinen. Allerdings kann das Kochen mit dem Öl ein ernsthaftes Risiko darstellen, insbesondere für Kinder.

Die Menschen verwenden Senföl seit langem zum Kochen und in der alternativen Medizin. Es ist in der asiatischen, insbesondere der indischen, Küche weit verbreitet. Der starke Geschmack des Öls stammt von einer Verbindung, die auch in Meerrettich und Wasabi enthalten ist.

Senföl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, was bedeuten könnte, dass es die kardiovaskuläre Gesundheit fördert. Es enthält auch eine Verbindung, die entzündungshemmende Eigenschaften haben könnte.

Die Verwendung von Senföl ist jedoch umstritten, und die potenziellen Risiken sind so groß, dass die Food and Drug Administration (FDA) seine Verwendung beim Kochen verboten hat.

In diesem Artikel werden die Vorteile und Risiken der Verwendung von Senföl diskutiert.

Kardiovaskuläre Vorteile

Senföl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Forscher haben immer wieder festgestellt, dass die Aufnahme von einfach ungesättigten Fettsäuren in die Ernährung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.

In einer systematischen Übersichtsarbeit wurde festgestellt, dass Menschen mit einer Ernährung, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, einen niedrigeren Blutdruck und weniger Körperfett aufwiesen als andere, die weniger dieser Säuren zu sich nahmen. Ein hoher Anteil an Körperfett und hoher Blutdruck erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Während Senföl einen hohen Anteil an diesen Fettsäuren enthält, enthalten Avocados und Olivenöl mehr.

Es ist wichtig zu beachten, dass diese potenziellen Vorteile im Vergleich zu anderen Faktoren, die das kardiovaskuläre Risiko beeinflussen, wahrscheinlich sehr gering sind. Der Verzehr von Senföl wird eine allgemein ungesunde Ernährung oder einen Mangel an körperlicher Aktivität nicht ausgleichen.

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Entzündungshemmendes Potenzial

Senföl enthält eine Verbindung, die zur Reduzierung von Entzündungen nützlich sein könnte: Allylisothiocyanat.

Eine Studie fand heraus, dass Allylisothiocyanat ein entzündungshemmendes Potenzial hat. Die Autoren der Studie stellten diesen Effekt in Zellkulturen fest, also in Zellen, die Forscher in einer kontrollierten Umgebung züchten. Allerdings stellten sie auch fest, dass die entzündungshemmende Wirkung bei Mäusen viel geringer war.

Die Ergebnisse einer neueren Studie deuten darauf hin, dass Allylisothiocyanat die Entzündung reduzierte und eine Reihe anderer Vorteile bei Mäusen mit Colitis, einer Erkrankung, die eine Entzündung im Dickdarm verursacht, hatte.

Entzündungen sind ein Merkmal für eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen und können eine Vielzahl von Symptomen verursachen. Wenn Allylisothiocyanat Entzündungen reduzieren kann, könnte Senföl bei der Behandlung dieser Probleme helfen. Allerdings gibt es derzeit nur sehr wenige Beweise, die diese Idee unterstützen.

Nährstoffgehalt

Senf ist eine in Europa beheimatete Pflanze. Es gibt mehrere Sorten, und die Samen sind Bestandteil vieler Lebensmittel und Gewürze.

Zur Herstellung von Senföl werden diese Samen gepresst oder gemahlen. Das Öl ist viel stärker als die Würze, die Senf genannt wird.

Senföl besteht überwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren. In 100 Gramm (g) Senföl befinden sich:

  • 59 g einfach ungesättigte Fettsäuren
  • 21 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
  • 11 g gesättigte Fettsäuren

Das im Öl enthaltene Allylisothiocyanat verleiht dem Senf seinen starken Geschmack und kann einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Diese Verbindung ist auch in Lebensmitteln wie Meerrettich und Wasabi enthalten.

Gefahren und Nebenwirkungen

Senföl kann ein ernsthaftes Risiko darstellen, da es hohe Mengen an Erucasäure enthält.

Diese einfach ungesättigte Fettsäure ist in verschiedenen Ölen enthalten. In kleinen Dosen ist Erucasäure unbedenklich, aber höhere Mengen können gefährlich sein.

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Untersuchungen an Tieren deuten darauf hin, dass Erucasäure über längere Zeiträume eine Herzerkrankung namens Myokardlipidose verursachen kann.

Es ist unklar, ob Menschen die gleiche Wirkung erfahren, aber hohe Konzentrationen von Erucasäure könnten für bestimmte Gruppen, wie z. B. Kinder, ein Risiko darstellen.

Im Jahr 2016 gab die FDA eine Warnung heraus, dass Senföl aufgrund seines hohen Erucasäuregehalts nicht sicher zum Kochen verwendet werden kann. Dies bedeutet, dass die FDA seine Verwendung als Speiseöl in den Vereinigten Staaten nicht zulässt.

Wie man es verwendet

Es ist niemals sicher, reines Senföl zum Kochen zu verwenden oder es als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Es ist am besten, es nicht zu essen oder zu trinken.

Topische Anwendung von Senföl

Senföl ist als ätherisches Öl erhältlich. Die sicherste Methode, es zu verwenden, ist, es in einem Trägeröl zu verdünnen und auf die Haut aufzutragen.

Man sollte das ätherische Senföl nicht in der Nähe von Personen verbreiten, die möglicherweise allergisch darauf reagieren. Oral eingenommen, ist ätherisches Senföl giftig.

Zum Mitnehmen

Senföl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und könnte einige gesundheitliche Vorteile haben. Es gibt jedoch wenig direkte wissenschaftliche Beweise, die diese Idee unterstützen.

Senföl kann ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen, und die FDA verbietet seine Verwendung beim Kochen.

In der Zukunft könnte mehr Forschung die Sicherheit der Verwendung von Senföl besser bestimmen. Bis dahin ist es am besten, das Produkt zu vermeiden.